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Como fazer pasta de tâmara: o adoçante natural mais saudável

Salta para receita Vê o vídeo

Se procuras como fazer pasta de tâmara, uma alternativa saudável, prática e naturalmente doce ao açúcar refinado, estás no sitio certo! Só tem 1 ingrediente e está pronta em minutos, portanto esta receita é perfeita adoçar sobremesas, snacks, pequenos-almoços e muito mais.

Além disso, podes usar esta técnica para fazer outras pastas com outras frutas secas. Por exemplo, já partilhei a receita de pasta de pêssego aqui e também a podes fazer com passas, no entanto, acho a pasta de tâmara mais doce.

Feita exclusivamente com tâmaras, esta pasta é um dos adoçantes que mais uso quando quero fazer uma preparação sem açúcar. Vamos lá!

Pasta de tâmara adoçante saudável

📄 Neste artigo:

  • O que é a pasta de tâmara?
  • Porque vai gostar desta receita?
  • Que ingredientes vai necessitar para fazer esta pasta de tâmara?
  • Como fazer esta pasta de tâmara?
  • Como conservar esta pasta de tâmara?
  • Conselhos para que esta pasta fique sempre bem:
  • Dúvidas e questões frequentes
  • Outras sugestões que talvez goste:

O que é a pasta de tâmara?

A pasta de tâmara é um adoçante natural feito apenas com tâmaras, uma fruta rica em fibras, vitaminas e minerais. É uma alternativa perfeita para substituir o açúcar refinado em receitas doces, adicionando um toque de doçura natural e nutrientes ao mesmo tempo. Além disso, é extremamente versátil e pode ser usada em bolos, muffins, gelados, panquecas, smoothies, iogurtes e muito mais.

Porque vai gostar desta receita?

  • 🌿 Saudável e natural: Sem açúcares refinados ou aditivos, apenas açúcares naturalmente presentes.
  • 🕒 Rápida e fácil: Apenas 5 minutos são suficientes para preparar.
  • 📚 Versátil: Ideal para adoçar uma variedade de pratos e bebidas.
  • 💡 Económica: Uma alternativa acessível a adoçantes mais caros.

Que ingredientes vai necessitar para fazer esta pasta de tâmara?

  • 400g de tâmaras (preferencialmente Medjool).
  • Água fervente para demolhar (ou água corrente de um dia para o outro).

Como fazer esta pasta de tâmara?

Salta para receita Vê o vídeo
  1. Demolhar as tâmaras: Coloca as tâmaras de molho em água fervente por 30 minutos ou deixa-as em água corrente de um dia para o outro. Este passo vai ajudar a amolecer as tâmaras e facilitar o processo de trituração.
  2. Preparar os frascos: Enquanto as tâmaras demolham, esteriliza frascos de vidro. Coloca água a ferver nos frascos, deixa agir por alguns minutos e depois descarta a água. No entanto, este passo não é obrigatório, só ajuda a conservar a pasta por mais tempo.
  3. Processar as tâmaras: Escorre as tâmaras, descartando a água de demolha. Coloca-as num processador de alimentos e tritura até obter uma pasta homogénea. Se precisar, adiciona água aos poucos até atingir a consistência desejada.
  4. Armazenar: Transfere a pasta para os frascos de vidro e guarda no frigorífico.
Pasta de tâmara adoçante saudável

Como conservar esta pasta de tâmara?

  • No frigorífico: Guarda num frasco hermético por até 1 a 2 semanas.
  • No congelador: Congela em porções pequenas (por exemplo, em formas de gelo) por até 6 meses.

Conselhos para que esta pasta fique sempre bem:

  • Escolha das tâmaras: As tâmaras Medjool são mais macias e doces, ideais para uma pasta mais cremosa. No entanto, como são também as mais caras, não há problema se usar outro tipo de tâmara, mas é de notar que são normalmente, ligeiramente menos doces.
  • Consistência: Se preferires uma pasta mais fina, adiciona água aos poucos enquanto trituras. O problema desta opção é que vais diminuir a doçura da pasta, mas também a validade da mesma. Eu não costumo fazê-lo.
  • Variedades: Experimenta fazer a pasta com outras frutas secas, como passas ou alperces, para variar o sabor.

Dúvidas e questões frequentes

Que quantidade usar para substituir o açúcar?

A quantidade recomendada é 1:1, ou seja, utiliza a mesma quantidade de pasta de tâmara que utilizarias de açúcar na receita.

Para que serve a pasta de tâmara?

A pasta de tâmaras é um adoçante natural versátil que pode ser usado para adoçar bolos, panquecas, smoothies, iogurtes e até molhos. É uma alternativa saudável ao açúcar refinado, ideal para quem procura opções mais naturais.

Como e porquê demolhar as tâmara?

Para demolhar tâmaras, basta colocá-las de molho em água fervente por cerca de 30 minutos. Se preferires, podes deixá-las em água corrente de um dia para o outro. Este processo ajuda a amolecer as tâmaras e facilita a trituração.

Quais são os benefícios da pasta de tâmara?

A pasta de tâmaras é rica em fibras, vitaminas e minerais, como potássio, magnésio e ferro. Além de ser uma alternativa mais saudável ao açúcar refinado, ajuda a melhorar a digestão e fornece energia de forma natural. (fontes: Organizações como a Mayo Clinic, NHS (National Health Service), ou WHO (World Health Organization))

Como usar a pasta de tâmara?

A pasta de tâmaras pode ser usada de diversas formas: para adoçar papas, smoothies, iogurtes, bolos, panquecas e até como recheio de bolachas ou cobertura de sobremesas. Além disso, a substituição pelo açúcar é feita na proporção de 1:1, tornando-a uma alternativa prática e saudável!

É possível fazer esta pasta sem um processador de alimentos?

Sim, podes usar uma varinha mágica, mas o resultado pode ser menos homogéneo.

Posso usar tâmaras secas?

Sim, mas recomenda-se hidratar as tâmaras antes de as usar para obter uma textura mais suave.

A pasta de tâmara é indicada para crianças?

Sim, afinal de contas é uma fruta, e é uma alternativa natural e saudável para adoçar papas, iogurtes e bolos infantis.

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Pasta de tâmara – o substituto saudável do açúcar

Descobre como fazer pasta de tâmaras, um adoçante natural saudável e versátil para adoçar sobremesas, snacks e muito mais. Simples e rápida!
Tempo de preparação: 5 minutes mins
Demolhar30 minutes mins
Tempo total: 35 minutes mins
Doses: 40 doses
Refeição: Como fazer
Tipo de cozinha : Apto a APLV, Sem amendoim, Sem frutos secos, Sem glúten, Sem lactose, Sem leite, Sem ovo, Sem soja, Vegan, Vegetariana
Validade: 1 a 2 semanas no frio
Congelar: sim até 6 meses
Alergénios: não
Custo aproximado por dose: 0,10€ por dose (1 colher de sopa)

Equipamento necessário:

  • Processador de alimentos Cuisinart
Previne que a tela se desligue enquanto cozinha

Ingredientes:
  

  • 400 grs tâmaras

Instruções:

  • Coloca as tâmaras de molho em água fervente por 30 minutos ou deixa-as em água corrente de um dia para o outro. Este passo vai ajudar a amolecer as tâmaras e facilitar o processo de trituração.
    400 grs tâmaras
  • Enquanto as tâmaras demolham, esteriliza frascos de vidro. Coloca água a ferver nos frascos, deixa agir por alguns minutos e depois descarta a água.
  • Escorre as tâmaras, descartando a água de demolha. Coloca-as num processador de alimentos e tritura até obter uma pasta homogénea. Se precisar, adiciona água aos poucos até atingir a consistência desejada.
    400 grs tâmaras
  • Transfere a pasta para os frascos de vidro e guarda no frigorífico.
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Vídeo:

Notas:

A pasta de tâmara pode ser usada em qualquer receita, tal como bolos, panquecas, waffles, queques, muffins, batidos etc.
Pode ser guardado no frio por 1 mês ou congelar até 6 meses.
 
 
Nutrition Facts
Pasta de tâmara – o substituto saudável do açúcar
Amount Per Serving (13 grs)
Calories 28
% Daily Value*
Gordura 0.01g0%
Sódio 0.1mg0%
Potássio 70mg2%
Hidratos de carbono 7g2%
Fibra 1g4%
Açúcar 7g8%
Proteinas 0.2g0%
Vitamina A 15IU0%
Vitamina B1 0.01mg1%
Vitamina B2 0.01mg1%
Vitamina B3 0.2mg1%
Vitamina B5 0.1mg1%
Vitamina B6 0.03mg2%
Vitamina K 0.3µg0%
Cálcio 6mg1%
Ferro 0.1mg1%
* A percentagem dos valores apresentados é baseada numa dieta de 2000 calories / dia

–

Informação nutricional é uma estimativa aproximada e pode variar de acordo com o produto que usar.

Precisa de ajuda?

Leia o artigo acima para saber mais sobre possíveis substituições, dicas, conservação, etc. Mas se precisar de mais informações basta deixar o seu comentário abaixo, que eu respondo o mais breve possivel.

Gostaste ou fizeste esta receita?Comenta ou deixa a tua avaliação em estrelinhas. Clica para avaliar, obrigado.!

Espero que tenhas gostado de aprender um pouco mais sobre como fazer pasta de tâmara, uma alternativa saudável e deliciosa para o dia a dia. Partilha a tua experiência com o #criarcomercrescer – vou adorar ver!
Se gostaste deste conteúdo, visita também o meu canal do Youtube, onde partilho receitas em vídeo, DIYs e muito mais.
Beijinhos e o desejo de um bom dia!

Como fazer pasta de tâmara: o adoçante natural mais saudável

Por: Sofia Carvalho - 24/07/2019 · Em: Cremes e pastas, Receitas, Receitas por refeição, Restrição alimentar, Sem açúcar, Sem frutos secos, Sem glúten, Sem lactose, Sem leite, Sem ovo, Sem soja, Vegan · Tagged: Substituto açúcar

Sobre Sofia Carvalho

Chamo-me Sofia, luto contra as alergias alimentares na cozinha, sou uma apaixonada por aprender, comida e fotografia...

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Comentários

  1. Aroldo diz

    26/04/2024 em 01:57

    Li e olhei o vídeo, mas e as sementes da tâmara, vai com sementes no triturador?

    Responder
    • Sofia Carvalho diz

      02/05/2024 em 14:52

      Olá, não vai não. Se tiver sementes tem que retirar antes de colocar as tamaras no triturador. Bom proveito!

      Responder
  2. Cláudia diz

    04/10/2023 em 16:11

    Sofia, você é M A R A V I L H O S A !
    Conteúdos super saudáveis. O mundo está doente, principalmente, por comer e beber de forma errada. Sua ajuda ao próximo, sem interesse, é louvável. Por favor, continue assim. Que as ricas bençãos de Deus estejam permanentemente sobre si e sua família. Vou tentar, aqui no Brasil, levar para o Governo, um projeto de alimentação e vida saudável.
    Abraço,
    Cláudia.

    Responder
    • Sofia Carvalho diz

      08/11/2023 em 13:45

      Olá Claudia, fico de coração cheio por poder ajudar 😀
      Muito obrigado por todo o carinho e apoio.
      Um grande beijinho

      Responder
    • Aroldo diz

      26/04/2024 em 01:55

      Li e olhei o vídeo, mas e as sementes da tâmara, vai com sementes no triturador?

      Responder
      • Sofia Carvalho diz

        26/04/2024 em 11:35

        Olá, estas minhas tamaras não tinha semente, mas se as suas tiverem tem mesmo que as retirar. Bom proveito!

        Responder
        • Catia Afonso diz

          22/10/2024 em 15:02

          Olá
          Cá em casa adoramos doces, mas quero retirar o açúcar da nossa alimentação. Principalmente em festas dos miudos, lanches, etc
          É possível haver uma equivalencia? Suponhamos, para 100 gr de açúcar quanto de pasta de tamara? Bem haja e muitos parabéns5 stars

          Responder
          • Sofia Carvalho diz

            23/10/2024 em 10:28

            Olá Cátia, a textura ficará diferente, mais para o denso mas pode substituir o açúcar pela mesma quantidade de pasta de tâmara. Outra sugestão que lhe posso dar é ir diminuindo a quantidade de açúcar nas receitas, o nosso paladar vai-se adaptando e vai sentindo cada vez menos necessidade de açúcar.

            Responder
  3. Marlene Marques Neves diz

    21/05/2023 em 02:54

    Muito obrigada por esta receita!!!5 stars

    Responder
    • Sofia Carvalho diz

      20/06/2023 em 08:29

      Olá Marlene, obrigado por partilhar a sua opinião comigo! 😍

      Responder
  4. Silvana diz

    21/11/2022 em 17:06

    Olá Sofia!
    Adoro suas receitas e dicas, muito saudáveis e inclusivas.
    Por favor
    Pode dizer sobre o uso da pasta de tâmaras a proporção que preciso para substituí 1 xícara de açúcar por quanto da pasta de tâmaras, ?

    Responder
    • Sofia Carvalho diz

      04/12/2022 em 07:34

      Olá Silvana,
      Obrigado pelo carinho e pelo feedback, fico contente por saber que gosta 😊
      Normalmente pode substituir pela mesma quantidade, ou se desejar uma sobremesa menos doce também pode usar menos quantidade, a escolha é sua.
      É de notar que as preparações irão ficar mais consistentes e com uma textura um pouco diferente.
      Bom proveito!

      Responder
  5. Maria Cristina Salgado diz

    10/08/2022 em 12:10

    Bom dia
    Fiz o adoçante de tamaras e gostei.
    Mas, não dispensei a água de demolho. Pra mim seria desperdício, já que o doce e sabor fica na calda e achei que a quantidade que coloquei de água era ideal pra triturar melhor.
    Ficou igual à foto sua da pasta.
    Porém fiquei preocupada se teria algum problema.

    Responder
    • Sofia Carvalho diz

      17/08/2022 em 16:53

      Olá Maria, não costumo usar porque a húmidade faz diminuir a validade do produto, mas se consumir rápidamente não tem qualquer problema.
      Pode usar essa água da demolha para beber ou até para deitar nas plantas, elas vão adorar.
      Beijinho

      Responder
  6. Amanda diz

    26/07/2022 em 02:55

    oi! gostaria de saber qual a validade da pasta na geladeira e fora da geladeira. E para descongelar é só deixar em temperatura ambiente? Ela não perde a textura? Obrigada! Lindo canal.

    Responder
    • Sofia Carvalho diz

      03/08/2022 em 17:13

      Olá Amanda, nos detalhes da receita tem a resposta a todas essas questões 😀 , Aguenta-se 1 a 2 semanas no frio e até 6 meses no congelador 🙂 Para descongelar pode colocar no frigorifico e depois misturar tudo muito bem antes de usar.
      Bom proveito!

      Responder
  7. Maria diz

    17/01/2022 em 05:11

    As vezes da vontade de comer um doce, então ataco as tamaras que uso no leite de amêndoas da minha filha. Rsrsrs😁

    Responder
    • Sofia Carvalho diz

      18/01/2022 em 12:06

      E é tão bom não é Maria, eu adoro! Simples, com uma pitada de flor de sal ou com manteigas de frutos secos.

      Responder
  8. Celia Maria Silva Tosi diz

    15/10/2021 em 13:52

    Muito obrigada por ensinar.
    Estou tentando me livrar do açúcar.
    Mas ainda uso adoçante.
    Quero algo mais natural.
    Gratidão

    Responder
    • Sofia Carvalho diz

      12/11/2021 em 10:54

      Olá, que bom que ajudei. Bom proveito!

      Responder
  9. Luisa diz

    21/03/2021 em 19:01

    Bom dia! Como fica o gosto nas receitas, tâmara tem gosto forte? Altera muito o sabor? Ou não dá nem pra perceber? Obrigada

    Responder
    • Sofia Carvalho diz

      22/03/2021 em 09:08

      Olá Luísa, depende da receita, em algumas receitas não se nota e outras nota-se um pouco. É uma questão de experimentar 🙂
      Beijinho e bom apetite!

      Responder
  10. Gessy Morgan!! diz

    14/11/2020 em 18:31

    Adorei!! Grata pela receita!

    Responder
    • Sofia Carvalho diz

      15/11/2020 em 08:58

      que bom que gostou!
      Obrigada pelo feedback 🙂
      Beijinho

      Responder
  11. Filipa diz

    12/11/2020 em 17:18

    Olá Sofia, boa tarde!

    Como posso fazer a conversão entre o número de tâmaras e a pasta já que muitas receitas nos dão o número de tâmaras e não a quantidade de pasta…

    Obrigada pela ajuda!!

    Responder
    • Sofia Carvalho diz

      15/11/2020 em 09:00

      Olá Filipa!!
      Normalmente uso 1 colher de sopa por cada tâmara Medjool, se usarem tâmaras das pequenas é menos um pouco.
      Beijinho

      Responder
  12. flavia diz

    29/01/2020 em 15:27

    Olá! Quero substituir o açúcar numa receita de biscoitos de aveia. Lá vão 160gr de açúcar. Criar Comer Cresccer me ajuda na equivalência? Quanto de pasta de tâmaras para 160gr de açúcar? Será que dá certo com biscoitos também? obrigadinha

    Responder
    • Sofia Carvalho diz

      30/01/2020 em 13:02

      Olá Flábia 🙂
      Para substituir para que tenha mais ou menos a mesma doçura pode substituir com a mesma quantidade sem problema.
      A textura vai alterar um pouco porque a pasta não carameliza mas de certo que também ficarão gostosos.
      Um grande beijinho

      Responder
  13. Aline diz

    29/01/2020 em 02:27

    Ola tudo bem?
    Vi uma receita de chantilly de aquafaba aqui no blog e achei muito bacana, queria saber se dá certo usando essa pasta para adoçar?
    Minha filha tem 10 meses e quero ofertar açúcar só após os dois anos, queria fazer um bolo bonito no aniversário dela poderia me tirar essa dúvida?
    Obrigada ❤️.

    Responder
    • Sofia Carvalho diz

      30/01/2020 em 12:59

      Olá Aline! Como está? Por aqui tudo muito bem, obrigada 🙂
      Não tenho chantilly de aquafaba aqui no site mas tenho chantilly de coco, será que era isso que me queria dizer? Se sim, pode adoçar sim com esta pasta 🙂

      Beijinhos grandes

      Responder
  14. Andrea diz

    05/01/2020 em 20:15

    Fiz agorinha. Deixei de molho da noite para o dia e bati no liquidificador. A água guardei para adoçar o suco verde de amanhã. Grata por cmprt. ??

    Responder
    • Sofia Carvalho diz

      08/01/2020 em 07:16

      Olá Andrea! Que bom saber <3 muito obrigada por partilhar comigo a sua opinião.
      É um prazer ajudar <3 Beijinho

      Responder
  15. Fatima Freitas diz

    22/12/2019 em 01:21

    Adorei, gostava de saber se a água usada para demolhar a tâmara serve apenas para esse efeito, ou se dá para reaproveitar?5 stars

    Responder
    • Sofia Carvalho diz

      22/12/2019 em 09:06

      A água da demolha é boa, pode usar para beber, adicionar a batidos ou outras receitas.
      Beijinhos

      Responder

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