Se procuras como fazer pasta de tâmara, uma alternativa saudável, prática e naturalmente doce ao açúcar refinado, estás no sitio certo! Só tem 1 ingrediente e está pronta em minutos, portanto esta receita é perfeita adoçar sobremesas, snacks, pequenos-almoços e muito mais.
Além disso, podes usar esta técnica para fazer outras pastas com outras frutas secas. Por exemplo, já partilhei a receita de pasta de pêssego aqui e também a podes fazer com passas, no entanto, acho a pasta de tâmara mais doce.
Feita exclusivamente com tâmaras, esta pasta é um dos adoçantes que mais uso quando quero fazer uma preparação sem açúcar. Vamos lá!
📄 Neste artigo:
- O que é a pasta de tâmara?
- Porque vai gostar desta receita?
- Que ingredientes vai necessitar para fazer esta pasta de tâmara?
- Como fazer esta pasta de tâmara?
- Como conservar esta pasta de tâmara?
- Conselhos para que esta pasta fique sempre bem:
- Dúvidas e questões frequentes
- Outras sugestões que talvez goste:
O que é a pasta de tâmara?
A pasta de tâmara é um adoçante natural feito apenas com tâmaras, uma fruta rica em fibras, vitaminas e minerais. É uma alternativa perfeita para substituir o açúcar refinado em receitas doces, adicionando um toque de doçura natural e nutrientes ao mesmo tempo. Além disso, é extremamente versátil e pode ser usada em bolos, muffins, gelados, panquecas, smoothies, iogurtes e muito mais.
Porque vai gostar desta receita?
- 🌿 Saudável e natural: Sem açúcares refinados ou aditivos, apenas açúcares naturalmente presentes.
- 🕒 Rápida e fácil: Apenas 5 minutos são suficientes para preparar.
- 📚 Versátil: Ideal para adoçar uma variedade de pratos e bebidas.
- 💡 Económica: Uma alternativa acessível a adoçantes mais caros.
Que ingredientes vai necessitar para fazer esta pasta de tâmara?
- 400g de tâmaras (preferencialmente Medjool).
- Água fervente para demolhar (ou água corrente de um dia para o outro).
Como fazer esta pasta de tâmara?
- Demolhar as tâmaras: Coloca as tâmaras de molho em água fervente por 30 minutos ou deixa-as em água corrente de um dia para o outro. Este passo vai ajudar a amolecer as tâmaras e facilitar o processo de trituração.
- Preparar os frascos: Enquanto as tâmaras demolham, esteriliza frascos de vidro. Coloca água a ferver nos frascos, deixa agir por alguns minutos e depois descarta a água. No entanto, este passo não é obrigatório, só ajuda a conservar a pasta por mais tempo.
- Processar as tâmaras: Escorre as tâmaras, descartando a água de demolha. Coloca-as num processador de alimentos e tritura até obter uma pasta homogénea. Se precisar, adiciona água aos poucos até atingir a consistência desejada.
- Armazenar: Transfere a pasta para os frascos de vidro e guarda no frigorífico.
Como conservar esta pasta de tâmara?
- No frigorífico: Guarda num frasco hermético por até 1 a 2 semanas.
- No congelador: Congela em porções pequenas (por exemplo, em formas de gelo) por até 6 meses.
Conselhos para que esta pasta fique sempre bem:
- Escolha das tâmaras: As tâmaras Medjool são mais macias e doces, ideais para uma pasta mais cremosa. No entanto, como são também as mais caras, não há problema se usar outro tipo de tâmara, mas é de notar que são normalmente, ligeiramente menos doces.
- Consistência: Se preferires uma pasta mais fina, adiciona água aos poucos enquanto trituras. O problema desta opção é que vais diminuir a doçura da pasta, mas também a validade da mesma. Eu não costumo fazê-lo.
- Variedades: Experimenta fazer a pasta com outras frutas secas, como passas ou alperces, para variar o sabor.
Dúvidas e questões frequentes
A quantidade recomendada é 1:1, ou seja, utiliza a mesma quantidade de pasta de tâmara que utilizarias de açúcar na receita.
A pasta de tâmaras é um adoçante natural versátil que pode ser usado para adoçar bolos, panquecas, smoothies, iogurtes e até molhos. É uma alternativa saudável ao açúcar refinado, ideal para quem procura opções mais naturais.
Para demolhar tâmaras, basta colocá-las de molho em água fervente por cerca de 30 minutos. Se preferires, podes deixá-las em água corrente de um dia para o outro. Este processo ajuda a amolecer as tâmaras e facilita a trituração.
A pasta de tâmaras é rica em fibras, vitaminas e minerais, como potássio, magnésio e ferro. Além de ser uma alternativa mais saudável ao açúcar refinado, ajuda a melhorar a digestão e fornece energia de forma natural. (fontes: Organizações como a Mayo Clinic, NHS (National Health Service), ou WHO (World Health Organization))
A pasta de tâmaras pode ser usada de diversas formas: para adoçar papas, smoothies, iogurtes, bolos, panquecas e até como recheio de bolachas ou cobertura de sobremesas. Além disso, a substituição pelo açúcar é feita na proporção de 1:1, tornando-a uma alternativa prática e saudável!
Sim, podes usar uma varinha mágica, mas o resultado pode ser menos homogéneo.
Sim, mas recomenda-se hidratar as tâmaras antes de as usar para obter uma textura mais suave.
Sim, afinal de contas é uma fruta, e é uma alternativa natural e saudável para adoçar papas, iogurtes e bolos infantis.
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Pasta de tâmara – o substituto saudável do açúcar
Equipamento necessário:
- Processador de alimentos Cuisinart
Ingredientes:
- 400 grs tâmaras
Instruções:
- Coloca as tâmaras de molho em água fervente por 30 minutos ou deixa-as em água corrente de um dia para o outro. Este passo vai ajudar a amolecer as tâmaras e facilitar o processo de trituração.400 grs tâmaras
- Enquanto as tâmaras demolham, esteriliza frascos de vidro. Coloca água a ferver nos frascos, deixa agir por alguns minutos e depois descarta a água.
- Escorre as tâmaras, descartando a água de demolha. Coloca-as num processador de alimentos e tritura até obter uma pasta homogénea. Se precisar, adiciona água aos poucos até atingir a consistência desejada.400 grs tâmaras
- Transfere a pasta para os frascos de vidro e guarda no frigorífico.
Vídeo:
Notas:
–
Informação nutricional é uma estimativa aproximada e pode variar de acordo com o produto que usar.
Precisa de ajuda?
Leia o artigo acima para saber mais sobre possíveis substituições, dicas, conservação, etc. Mas se precisar de mais informações basta deixar o seu comentário abaixo, que eu respondo o mais breve possivel.
Espero que tenhas gostado de aprender um pouco mais sobre como fazer pasta de tâmara, uma alternativa saudável e deliciosa para o dia a dia. Partilha a tua experiência com o #criarcomercrescer – vou adorar ver!
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Beijinhos e o desejo de um bom dia!
Li e olhei o vídeo, mas e as sementes da tâmara, vai com sementes no triturador?
Olá, não vai não. Se tiver sementes tem que retirar antes de colocar as tamaras no triturador. Bom proveito!
Sofia, você é M A R A V I L H O S A !
Conteúdos super saudáveis. O mundo está doente, principalmente, por comer e beber de forma errada. Sua ajuda ao próximo, sem interesse, é louvável. Por favor, continue assim. Que as ricas bençãos de Deus estejam permanentemente sobre si e sua família. Vou tentar, aqui no Brasil, levar para o Governo, um projeto de alimentação e vida saudável.
Abraço,
Cláudia.
Olá Claudia, fico de coração cheio por poder ajudar 😀
Muito obrigado por todo o carinho e apoio.
Um grande beijinho
Li e olhei o vídeo, mas e as sementes da tâmara, vai com sementes no triturador?
Olá, estas minhas tamaras não tinha semente, mas se as suas tiverem tem mesmo que as retirar. Bom proveito!
Olá
Cá em casa adoramos doces, mas quero retirar o açúcar da nossa alimentação. Principalmente em festas dos miudos, lanches, etc
É possível haver uma equivalencia? Suponhamos, para 100 gr de açúcar quanto de pasta de tamara? Bem haja e muitos parabéns
Olá Cátia, a textura ficará diferente, mais para o denso mas pode substituir o açúcar pela mesma quantidade de pasta de tâmara. Outra sugestão que lhe posso dar é ir diminuindo a quantidade de açúcar nas receitas, o nosso paladar vai-se adaptando e vai sentindo cada vez menos necessidade de açúcar.
Muito obrigada por esta receita!!!
Olá Marlene, obrigado por partilhar a sua opinião comigo! 😍
Olá Sofia!
Adoro suas receitas e dicas, muito saudáveis e inclusivas.
Por favor
Pode dizer sobre o uso da pasta de tâmaras a proporção que preciso para substituí 1 xícara de açúcar por quanto da pasta de tâmaras, ?
Olá Silvana,
Obrigado pelo carinho e pelo feedback, fico contente por saber que gosta 😊
Normalmente pode substituir pela mesma quantidade, ou se desejar uma sobremesa menos doce também pode usar menos quantidade, a escolha é sua.
É de notar que as preparações irão ficar mais consistentes e com uma textura um pouco diferente.
Bom proveito!
Bom dia
Fiz o adoçante de tamaras e gostei.
Mas, não dispensei a água de demolho. Pra mim seria desperdício, já que o doce e sabor fica na calda e achei que a quantidade que coloquei de água era ideal pra triturar melhor.
Ficou igual à foto sua da pasta.
Porém fiquei preocupada se teria algum problema.
Olá Maria, não costumo usar porque a húmidade faz diminuir a validade do produto, mas se consumir rápidamente não tem qualquer problema.
Pode usar essa água da demolha para beber ou até para deitar nas plantas, elas vão adorar.
Beijinho
oi! gostaria de saber qual a validade da pasta na geladeira e fora da geladeira. E para descongelar é só deixar em temperatura ambiente? Ela não perde a textura? Obrigada! Lindo canal.
Olá Amanda, nos detalhes da receita tem a resposta a todas essas questões 😀 , Aguenta-se 1 a 2 semanas no frio e até 6 meses no congelador 🙂 Para descongelar pode colocar no frigorifico e depois misturar tudo muito bem antes de usar.
Bom proveito!
As vezes da vontade de comer um doce, então ataco as tamaras que uso no leite de amêndoas da minha filha. Rsrsrs😁
E é tão bom não é Maria, eu adoro! Simples, com uma pitada de flor de sal ou com manteigas de frutos secos.
Muito obrigada por ensinar.
Estou tentando me livrar do açúcar.
Mas ainda uso adoçante.
Quero algo mais natural.
Gratidão
Olá, que bom que ajudei. Bom proveito!
Bom dia! Como fica o gosto nas receitas, tâmara tem gosto forte? Altera muito o sabor? Ou não dá nem pra perceber? Obrigada
Olá Luísa, depende da receita, em algumas receitas não se nota e outras nota-se um pouco. É uma questão de experimentar 🙂
Beijinho e bom apetite!
Adorei!! Grata pela receita!
que bom que gostou!
Obrigada pelo feedback 🙂
Beijinho
Olá Sofia, boa tarde!
Como posso fazer a conversão entre o número de tâmaras e a pasta já que muitas receitas nos dão o número de tâmaras e não a quantidade de pasta…
Obrigada pela ajuda!!
Olá Filipa!!
Normalmente uso 1 colher de sopa por cada tâmara Medjool, se usarem tâmaras das pequenas é menos um pouco.
Beijinho
Olá! Quero substituir o açúcar numa receita de biscoitos de aveia. Lá vão 160gr de açúcar. Criar Comer Cresccer me ajuda na equivalência? Quanto de pasta de tâmaras para 160gr de açúcar? Será que dá certo com biscoitos também? obrigadinha
Olá Flábia 🙂
Para substituir para que tenha mais ou menos a mesma doçura pode substituir com a mesma quantidade sem problema.
A textura vai alterar um pouco porque a pasta não carameliza mas de certo que também ficarão gostosos.
Um grande beijinho
Ola tudo bem?
Vi uma receita de chantilly de aquafaba aqui no blog e achei muito bacana, queria saber se dá certo usando essa pasta para adoçar?
Minha filha tem 10 meses e quero ofertar açúcar só após os dois anos, queria fazer um bolo bonito no aniversário dela poderia me tirar essa dúvida?
Obrigada ❤️.
Olá Aline! Como está? Por aqui tudo muito bem, obrigada 🙂
Não tenho chantilly de aquafaba aqui no site mas tenho chantilly de coco, será que era isso que me queria dizer? Se sim, pode adoçar sim com esta pasta 🙂
Beijinhos grandes
Fiz agorinha. Deixei de molho da noite para o dia e bati no liquidificador. A água guardei para adoçar o suco verde de amanhã. Grata por cmprt. ??
Olá Andrea! Que bom saber <3 muito obrigada por partilhar comigo a sua opinião.
É um prazer ajudar <3 Beijinho
Adorei, gostava de saber se a água usada para demolhar a tâmara serve apenas para esse efeito, ou se dá para reaproveitar?
A água da demolha é boa, pode usar para beber, adicionar a batidos ou outras receitas.
Beijinhos