Muffins de cenoura saudáveis – vegan e sem açúcar

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Hoje partilho uns muffins de cenoura saudáveis, fofos, deliciosos e naturalmente doces, sem açúcar adicionado.

Além disso, são sem leite, lactose, soja, sem ovo e com opção sem frutos secos, por isso aptos a vegan e alérgicos a quase todos os principais alergénios.

Vamos lá?

Então sobre  estes muffins muffins de cenoura saudáveis tenho a dizer o seguinte:

• 10 ingredientes – farinha, fermento, bicarbonato, canela em pó, puré de maçã (applesauce) , pasta de tâmara, bebida vegetal, vinagre de maçã, cenoura e nozes que são opcionais.
• São super saudáveis! São feitos com farinha espelta integral (apesar que ficam melhor com mistura de integral e branca), não leva óleo e não tem qualquer açúcar, completamente adoçados com fruta
• Não tem açúcar! Sim verdade, são completamente adoçados com fruta. Leva applesauce e pasta de tâmara que os adoça e ficam excelentes assim.
• São vegan! Não têm nenhum ingrediente de origem animal, nem leite nem ovos.
• Não leva oleo! Nesta receita o que vai deixar a nossa massa húmida é a applesauce, uma compota de maça.
• Coloquem creme para quem é mais guloso! São muffins de doçura qb, aquilo que eu acho suficiente mas se gostam de algo mais docinho , façam e coloquem este creme de caju, é super hiper delicioso!
• A partir dos 6 meses, retirando as nozes salvo outra indicação médica.
• A massa é fofa e levemente húmida, mesmo ao estilo do bolo de cenoura que eu gosto.

Alterações que podem fazer nestes muffins de cenoura saudáveis:

• Pode substituir farinha de espelta ou de trigo por aveia para uma opção sem glúten. No entanto é de notar que irão ficar mais baixos e menos fofos.
• Assim como, pode usar qualquer bebida vegetal ou leite (mas como sabem não uso leite);
• O puré de maçã pode ser substituido por óleo de coco, óleo ou manteiga vegetal ou a que use, mas nesse caso terá que colocar açúcar pois irão ficar muito menos doces.
• Pode retirar as nozes ou substituir por outro fruto seco ou semente.

Posso dar este muffins de cenoura saudáveis ao meu bebé?

Sim, claro que pode (salvo outra indicação médica). Direi que pode dar a partir dos 6 meses mas necessita de retirar as nozes para que não se engasgue.

Conselhos para que estes muffins de cenoura saudáveis fiquem sempre bem:

• Não coloque mais puré de maçã ou pasta de tâmara nestes muffins de cenoura que a recomendada, pois irá fazer como que os muffins fiquem pesados e húmidos em vez de fofos.
• O fermento e o bicarbonato parece muito, no entanto não o diminua. Para receitas sem glúten e principalmente sem ovo é necessário mais levedante para que cresçam tal como se usássemos ovo e/ou glúten.
• Não retire o vinagre, é ele que vai activar o bicarbonato, fazendo com que os muffins cresçam e fiquem fofinhos.

Para descongelar estes muffins de cenoura saudáveis:

• Retire no dia anterior a seu uso e coloque sobre papel absorvente e à temperatura ambiente. Se estiver muito calor é melhor guardar no frio. O papel absorvente, rolo cozinha/guardanapo vai ajudar a absorver o excesso de humidade e assim ficam mais fofos, quase como acabados de fazer.
• Para enviar estes muffins de cenoura na lancheira ou usam o primeiro método (prefiro) ou podem enviar congelado entre papel absorvente. Quando chegar ao lanche estará descongelado, a não ser que esteja baixas temperaturas.

Outras receitas que talvez goste:

• Bolo de cenoura e nozes – sem leite
• Sopa de cenoura e lentilhas – vegan (9 meses)
• Muffins de banana e aveia sem ovo e sem glúten
• Muffins fofos para bebé ( + 6 meses)

Receita completa destes muffins de cenoura saudáveis com todos os detalhes aqui:

Espero que tenha gostado destes muffins de cenoura saudáveis e por isso se os fizer partilhe com o #criarcomercrescer . Vou adorar ver!

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Beijinhos e o desejo de um bom dia!