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Criar Comer Crescer - receitas deliciosas para alergias, intolerancias e outras restrições alimentares

Criar Comer Crescer

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Muffins de cenoura saudáveis – vegan e sem açúcar

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Hoje partilho uns muffins de cenoura saudáveis, fofos, deliciosos e naturalmente doces, sem açúcar adicionado.

Além disso, são sem leite, lactose, soja, sem ovo e com opção sem frutos secos, por isso aptos a vegan e alérgicos a quase todos os principais alergénios.

Vamos lá?

Então sobre  estes muffins muffins de cenoura saudáveis tenho a dizer o seguinte:

  • 10 ingredientes – farinha, fermento, bicarbonato, canela em pó, puré de maçã (applesauce) , pasta de tâmara, bebida vegetal, vinagre de maçã, cenoura e nozes que são opcionais.
  • São super saudáveis! São feitos com farinha espelta integral (apesar que ficam melhor com mistura de integral e branca), não leva óleo e não tem qualquer açúcar, completamente adoçados com fruta
  • Não tem açúcar! Sim verdade, são completamente adoçados com fruta. Leva applesauce e pasta de tâmara que os adoça e ficam excelentes assim.
  • São vegan! Não têm nenhum ingrediente de origem animal, nem leite nem ovos.
  • Não leva oleo! Nesta receita o que vai deixar a nossa massa húmida é a applesauce, uma compota de maça.
  • Coloquem creme para quem é mais guloso! São muffins de doçura qb, aquilo que eu acho suficiente mas se gostam de algo mais docinho , façam e coloquem este creme de caju, é super hiper delicioso!
  • A partir dos 6 meses, retirando as nozes salvo outra indicação médica.
  • A massa é fofa e levemente húmida, mesmo ao estilo do bolo de cenoura que eu gosto.

Alterações que podem fazer nestes muffins de cenoura saudáveis:

  • Pode substituir farinha de espelta ou de trigo por aveia para uma opção sem glúten. No entanto é de notar que irão ficar mais baixos e menos fofos.
  • Assim como, pode usar qualquer bebida vegetal ou leite (mas como sabem não uso leite);
  • O puré de maçã pode ser substituido por óleo de coco, óleo ou manteiga vegetal ou a que use, mas nesse caso terá que colocar açúcar pois irão ficar muito menos doces.
  • Pode retirar as nozes ou substituir por outro fruto seco ou semente.

Posso dar este muffins de cenoura saudáveis ao meu bebé?

Sim, claro que pode (salvo outra indicação médica). Direi que pode dar a partir dos 6 meses mas necessita de retirar as nozes para que não se engasgue.

muffins de cenoura vegan e sem açúcar

Conselhos para que estes muffins de cenoura saudáveis fiquem sempre bem:

  • Não coloque mais puré de maçã ou pasta de tâmara nestes muffins de cenoura que a recomendada, pois irá fazer como que os muffins fiquem pesados e húmidos em vez de fofos.
  • O fermento e o bicarbonato parece muito, no entanto não o diminua. Para receitas sem glúten e principalmente sem ovo é necessário mais levedante para que cresçam tal como se usássemos ovo e/ou glúten.
  • Não retire o vinagre, é ele que vai activar o bicarbonato, fazendo com que os muffins cresçam e fiquem fofinhos.

Para descongelar estes muffins de cenoura saudáveis:

  • Retire no dia anterior a seu uso e coloque sobre papel absorvente e à temperatura ambiente. Se estiver muito calor é melhor guardar no frio. O papel absorvente, rolo cozinha/guardanapo vai ajudar a absorver o excesso de humidade e assim ficam mais fofos, quase como acabados de fazer.
  • Para enviar estes muffins de cenoura na lancheira ou usam o primeiro método (prefiro) ou podem enviar congelado entre papel absorvente. Quando chegar ao lanche estará descongelado, a não ser que esteja baixas temperaturas.

Outras receitas que talvez goste:

  • Bolo de cenoura e nozes – sem leite
  • Sopa de cenoura e lentilhas – vegan (9 meses)
  • Muffins de banana e aveia sem ovo e sem glúten
  • Muffins fofos para bebé ( + 6 meses)
muffins de cenoura vegan e sem açúcar

Receita completa destes muffins de cenoura saudáveis com todos os detalhes aqui:

muffins de cenoura vegan e sem açúcar
5 from 3 votes
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Muffins de cenoura vegan e sem açúcar

Muffins de cenoura saudáveis, fofos, deliciosos e naturalmente doces, sem açúcar adicionado.
Além disso, são sem leite, lactose, soja, sem glúten, sem frutos secos e sem ovo, por isso aptos a vegan e alérgicos a quase todos os principais alergénios.
Tempo de preparação: 10 minutes mins
Tempo a cozinhar: 15 minutes mins
Tempo total: 25 minutes mins
Doses: 6 muffins
Refeição: Lanche, Pequeno-Almoço, Sobremesa
Tipo de cozinha : Vegan, Vegetariana
Validade: 3 a 4 dias à temperatura ambiente
Congelar: sim até 3 meses
Alergénios: não

Equipamento necessário:

  • Forma de muffins
  • Forno
Previne que a tela se desligue enquanto cozinha

Ingredientes:
  

  • 150 grs farinha de espelta branca (ou farinha de trigo branca)
  • 1/2 colher de chá fermento em pó
  • 1/2 colher de chá bicarbonato
  • 1/2 colher de chá canela
  • 80 grs purê de maçã (mais conhecido por applesauce)
  • 70 grs pasta de tâmara (ou pasta de uva passa (faz-se de igual forma))
  • 60 grs bebida vegetal ((usei de aveia))
  • 1/2 colher de chá vinagre de maça (ou branco)
  • 70 grs cenoura ( ralada)
  • 30 grs nozes (picadas (opcional))

Instruções:

  • Comece por pré-aquecer o forno a 180º, cima e baixo com ventilação.
  • Num recipiente coloque todos os ingredientes e mexa tudo muito bem até obter uma massa espessa e homogénea.
    De notar que vão sentir sempre pedaços de nozes se colocar e a cenoura ralada.
    150 grs farinha de espelta branca, 1/2 colher de chá fermento em pó, 1/2 colher de chá bicarbonato, 1/2 colher de chá canela, 80 grs purê de maçã, 70 grs pasta de tâmara, 60 grs bebida vegetal, 1/2 colher de chá vinagre de maça, 70 grs cenoura, 30 grs nozes
  • Coloque a massa em formas de muffins, pré-untadas se necessário, com a ajuda de um scoop de gelado ou com uma colher.
  • Leve ao forno por 15 minutos ou até espetar um palito e sair limpo.
  • Retire do forno, espere uns 10 minutos e mal possa retire os muffins das formas para não ganharem humidade na base.
    Por fim deixe arrefecer completamente em cima de uma grelha.
    Sirvam acompanhando ou decorando-os com o creme de caju ou com chantilly de coco para uma versão ainda mais deliciosa.
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Vídeo:

Notas:

Veja todas as alterações que pode fazer acima no post.
A informação nutricional é uma estimativa aproximada.
Nutrition Facts
Muffins de cenoura vegan e sem açúcar
Amount Per Serving (1 muffin)
Calories 181 Calories from Fat 36
% Daily Value*
Gordura 4g6%
Gordura saturada 1g5%
Gordura poliinsaturada 2g
Monounsaturated Fat 1g
Sódio 142mg6%
Potássio 152mg4%
Hidratos de carbono 32g11%
Fibra 5g20%
Açúcar 10g11%
Proteinas 4g8%
Vitamina A 1972IU39%
Vitamina B1 1mg67%
Vitamina B2 1mg59%
Vitamina B3 1mg5%
Vitamina B5 1mg10%
Vitamina B6 1mg50%
Vitamina C 1mg1%
Vitamina E 1mg7%
Vitamina K 2µg2%
Cálcio 39mg4%
Ferro 2mg11%
* A percentagem dos valores apresentados é baseada numa dieta de 2000 calories / dia

–

Informação nutricional é uma estimativa aproximada e pode variar de acordo com o produto que usar.

Precisa de ajuda?

Leia o artigo acima para saber mais sobre possíveis substituições, dicas, conservação, etc. Mas se precisar de mais informações basta deixar o seu comentário abaixo, que eu respondo o mais breve possivel.

Gostaste ou fizeste esta receita?Comenta ou deixa a tua avaliação em estrelinhas. Clica para avaliar, obrigado.!

Espero que tenha gostado destes muffins de cenoura saudáveis e por isso se os fizer partilhe com o #criarcomercrescer . Vou adorar ver!

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Beijinhos e o desejo de um bom dia!

muffins de cenoura vegan e sem açúcar

Por: Sofia Carvalho - 29/03/2018 · Em: 12 meses, 6 meses, 9 meses, Muffins e queques, Pequeno almoço e lanches, Receitas, Receitas por idade, Receitas por refeição, Restrição alimentar, Sem açúcar, Sem lactose, Sem leite, Sem ovo, Sem soja, Tipo de Receita, Vegan · Tagged: 12 meses, applesauce, cenoura, comida saudável, Para miúdos e graúdos, pasta tâmara, Pequeno almoço e lanches, saudável, sem açúcar, Sem leite, Sem ovo, Sobremesa, vegan, vegetariano

Sobre Sofia Carvalho

Chamo-me Sofia, luto contra as alergias alimentares na cozinha, sou uma apaixonada por aprender, comida e fotografia...

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Interações do Leitor

Comentários

  1. Marcia regina diz

    25/07/2021 em 01:11

    Aqui no Brasil nao encontramos com facilidade a farinha espelta, entao podemos substituir por qual farinha?

    Responder
    • Sofia Carvalho diz

      26/07/2021 em 20:14

      Olá Marcia, pode usar farinha de trigo que não tem qualquer problema 🙂
      Beijinho

      Responder

Trackbacks

  1. Chá de hibisco - Criar Comer Crescer diz:
    13/11/2023 às 14:23

    […] Muffins de cenoura saudáveis – vegan e sem açúcar […]

    Responder
  2. Pasta de Pêssego, o "açúcar" natural e saudável que vão começar a amar!! - Criar Comer Crescer diz:
    20/04/2021 às 09:45

    […] Muffins de Cenoura […]

    Responder
  3. Waffles de coco sem glúten nem leite - Criar Comer Crescer diz:
    20/04/2021 às 09:31

    […] Muffins de Cenoura […]

    Responder
  4. Pasta de tâmara - o açúcar saudável - Criar Comer Crescer diz:
    17/04/2021 às 15:31

    […] Muffins de Cenoura […]

    Responder
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