Muffins de banana vegan sem glúten e oleaginosas

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Experimente estes deliciosos muffins de banana vegan sem glúten e oleaginosas. São uma opção saudável e saborosa para o pequeno-almoço ou lanche e para aproveitar as bananas bem maduras.

Além disso, esta receita foi desenvolvida para que fosse o mais inclusiva possivel, e por isso é sem leite e sem lactose, sem ovo, sem soja, sem oleaginosas e claro também vegana.

Vamos lá!

Não sei exatamente quantas receitas de banana tenho aqui no site, mas sei que tenho imensas, até porque quando tenho bananas a ficar muito maduras uso-as em receitas e mais cedo um mais tarde lá tenho mais uma receita nova para partilhar.

Eu sei que também as podia descascar, cortar e congelar para usar em gelados, como neste nice cream ou estas banana gelado, ou smoothies/batidos , mas acabo “quase” sempre por me esquecer delas no congelador no meio das restantes coisas. Portanto, prefiro receitinhas como estas.

Então sobre estes muffins de banana vegan sem glúten e oleaginosas tenho a dizer o seguinte:

• 10 ingredientes – araruta, farinha de arroz branca, farinha de sorgo, banana, bebida vegetal, açúcar mascavado, tahini, fermento em pó, extrato de baunilha e sal .
• Vegan e por isso apto a vegans, vegetarianos, alérgicos ao leite (APLV), ovo e a intolerantes a lactose.
• Sem glúten – por isso apto a celíacos e intolerantes ao glúten
• Simples – Não há processo mais simples que este!
• Fácil
• Dura bem 3/4 dias à temperatura ambiente.
• Congelar até 3 meses.

Como fazer estes muffins de banana vegan sem glúten e frutos secos?

(receita completa no final do artigo)

1. Pré aquece o forno a 180º cima e baixo mas sem ventilação. A ventilação seca muito as massa sem glúten.
2. Comece por esmagar a banana com um garfo até obter um puré homogéneo.
3. Numa taça coloque todos os ingredientes e envolva tudo muito bem até obter uma massa homogénea.
4. Divida a massa por 6 forminhas de muffins, pré untadas se necessário, e leve ao forno por 30 a 35 minutos ou até espetar um palito e sair limpo.
5. Após esse tempo retire do forno e retire os muffins da forma mal possa para não ressuar.
6. Deixe-os arrefecer completamente numa grelha antes de guardar.

Alterações que pode fazer nestes muffins de banana vegan sem glúten e oleaginosas:

• A araruta (amido) pode ser substituida por amido de milho, batata ou polvilho doce.
• A farinha de arroz branca não pode ser substituida por nenhum outro ingrediente pois as suas características são bem diferentes das outras farinhas sem gluten.
• Pode substituir a farinha de sorgo por farinha de aveia, farinha de sorgo, farinha de sarraceno ou de milho.
• Pode usar qualquer bebida vegetal a gosto, mas é de notar que pode afectar o sabor final. Para um sabor neutro aconselho o uso de bebida de aveia, soja ou arroz, de compra.
• O açúcar mascavado pode ser substituido por qualquer outro açúcar a gosto desde que granulado, ou por pasta de tâmara para uma versão sem açúcar.
• Neste muffins de banana coloquei tahini mas pode usar também manteiga (pasta) de sementes de girassol para versão sem oleaginosas (frutos secos). No entanto, se poder consumir amendoim e/ou frutos secos pode substituir por qualquer uma das suas manteigas (pastas).
• O sal ajuda a intensificar os sabores e ajuda a que necessite de menos açúcar.

Conselhos para que estes muffins de banana fiquem sempre bem:

• Não use a ventilação do forno nesta receita porque irá secar demasiado a massa.
• Quanto mais madura estiver a banana melhor, pois os muffins ficarão mais doces, deliciosos e não necessita de tanto açúcar.

Como conservar estes muffins de banana vegan sem glúten e oleaginosas?

• Para guardar: depois de cozinhados deixe arrefecer completamente em cima de uma grelha e depois pode guardar num hermético à temperatura ambiente.
• Para congelar: se desejar congelar pode fazê-lo guardando-os num hermético e congelar.
• Para descongelar: retire do congelador pelo menos 24 h antes de comer e aconselho a colocar um guardanapo em cima deles e por baixo se possivel para que absorvam a húmidade extra ao descongelar.

Outras sugestões que talvez goste:

• Pão de banana e amendoim
• Panquecas de banana sem ovo fofas
• Panquecas de aveia e banana (no liquidificador)
• Bolachas de coco e banana só com 2 ingredientes
• Bolo de banana e nozes (sem leite, sem ovos e sem açúcar)

Espero que tenha gostado destes muffins de banana vegan sem glúten e oleaginosas e por isso se os fizer partilhe com o #criarcomercrescer . Vou adorar ver!

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Beijinhos e o desejo de um bom dia!