Quem diria que fazer alternativa vegetal de leite condensado, coisa que estamos habituados a comprar feito, seria tão simples e tão fácil? Os sabores do leite condensado caseiro podem ser infindáveis de acordo com a base que escolher, pode usá-lo em substituição do tradicional e para o fazer só irá precisar de 2 ou 3 ingredientes e um pouco de paciência.
Vamos lá!
Então sobre esta alternativa vegetal de leite condensado tenho a dizer o seguinte:
- 3 ingredientes – manteiga de caju, bebida vegetal e açúcar mascavado
- Vegan e por isso apto a vegans, vegetarianos, alérgicos ao leite (APLV), ovo e a intolerantes a lactose.
- Sem glúten – por isso apto a celíacos e intolerantes ao glúten
- Simples – Não há processo mais simples que este!
- Fácil
- Pode guardar no frio até 10 a 15 dias num hermético bem fechado
- Não aconselho a congelar
Alterações que pode fazer nesta alternativa vegetal de leite condensado:
- Apesar de poder substituir a manteiga de caju por outra como de sementes de girassol (para uma opção sem frutos secos), ou de amendoim etc, a manteiga de caju é a mais neutra em sabor e por isso o leite condensado irá ficar mais parecido com o tradicional.
- Pode usar qualquer bebida vegetal de compra com o mínimo de ingredientes possivel, no entanto o sabor da bebida irá alterar o sabor final. Portanto usando a bebida mais neutra como aveia irá ficar melhor.
- Pode usar o tipo de açúcar granulado que desejar, mas é de lembrar que a cor do preparado pode alterar.
Posso fazer este leite condensado vegan sem açúcar?
Não aconselho a fazê-lo sem açúcar usando, por exemplo tamaras ou pasta de tamara, porque irá alterar não só o sabor como a textura e cor, no entanto irá funcionar se o fizer.
Conselhos para que esta alternativa vegetal de leite condensado fique sempre bem:
- É importante triturar tudo no liquidificador ou com a varinha mágica antes de o colocar na panela, isto irá ajudar a que o leite condensado fique mais homogêneo e sem grumos.
- Leve a panela ao lume, baixo, e deixe cozinhar por 15 a 25 min destapado, mexendo de vez em quando, não o pode deixar sozinho pois queima rapidamente.
Como posso guardar, congelar e descongelar este leite condensado vegan?
- Para guardar: pode guardar no frio até 10 a 15 dias num hermético bem fechado
- Para congelar: não aconselho a congelar.
Outras sugestões que talvez goste:
- Muffins de banana e aveia sem ovo e sem glúten
- Iogurte vegetal de amendoim – vegano
- Brownies de abóbora e alfarroba saudáveis
- Bolo de laranja vegan e sem glúten
- Panquecas de chocolate sem leite nem ovo
- Mousse de chocolate com Aquafaba – vegan
Alternativa vegetal de leite condensado
Quem diria que fazer leite condensado, coisa que estamos habituados a comprar feito, seria tão simples e tão fácil? Os sabores do leite condensado caseiro podem ser infindáveis de acordo com a base que escolher, pode usá-lo em substituição do tradicional e para o fazer só irá precisar de 2 ou 3 ingredientes e um pouco de paciência.
Doses: 1 450 gr (total)
Refeição: Como fazer
Tipo de cozinha : Apto a APLV, Sem glúten, Sem lactose, Sem leite, Sem ovo, Sem soja, Vegan, Vegetariana
Validade: 10 a 15 dias no frio
Congelar: não
Alergénios: não
Equipamento necessário:
- Panela
- Liquidificador
Ingredientes:
- 80 gr manteiga de caju ((1))
- 400 gr bebida vegetal (de compra, usei de aveia)
- 120 gr açúcar mascavado (ou branco)
Instruções:
- Comece por colocar todos os ingredientes no liquidificador e triture até obter uma mistura homogênea.80 gr manteiga de caju, 400 gr bebida vegetal, 120 gr açúcar mascavado
- Coe e transfira o preparado para uma panela.
- Leve a panela ao lume, baixo, e deixe cozinhar por 15 a 25 min destapado, mexendo de vez em quando, não o pode deixar sozinho pois queima rapidamente.
- Estará pronto quando tiver uma mistura homogénea, bem cremosa e mais espessa, que ao passar a espátula no fundo da panela crie uma estrada, e se retirar um pouco da mistura ela formará também uma estrada na colher e não sentirá grãos de açúcar por dissolver.
- Por fim, transfira o preparado para um frasco de vidro hermético e guarde no frio.
- Pode guardar no frio até 10 a 15 dias num hermético bem fechado. De notar que depois de frio ficará ainda mais espesso.
Notas:
- (1) Pode usar qualquer manteiga de frutos secos, amendoim ou sementes de acordo com as suas restrições alimentares. De notar que a sua escolha irá afetar o sabor final. O sabor mais neutro é usando manteiga de caju.
- Dica:
Poderá também fazê-lo usando uma lata de leite de coco e a técnica é a mesma. Neste caso, o tempo de cozinhar pode variar de acordo com a marca de leite de coco. No entanto, o objectivo é que ele engrosse e fique mais ou menos com metade do volume anterior.
Informação nutricional:
Nutrition Facts
Alternativa vegetal de leite condensado
Amount Per Serving (1 450 gr no total)
Calories 1086
Calories from Fat 396
% Daily Value*
Gordura 44g68%
Gordura saturada 8g40%
Gordura poliinsaturada 7g
Monounsaturated Fat 23g
Sódio 204mg9%
Potássio 676mg19%
Hidratos de carbono 182g61%
Fibra 5g20%
Açúcar 152g169%
Proteinas 21g42%
Vitamina A 832IU17%
Vitamina B1 0.3mg20%
Vitamina B2 1mg59%
Vitamina B3 1mg5%
Vitamina B5 1mg10%
Vitamina B6 0.2mg10%
Vitamina D 167µg1113%
Cálcio 618mg62%
Ferro 7mg39%
* A percentagem dos valores apresentados é baseada numa dieta de 2000 calories / dia
–
Informação nutricional é uma estimativa aproximada e pode variar de acordo com o produto que usar.
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Leia o artigo acima para saber mais sobre possíveis substituições, dicas, conservação, etc. Mas se precisar de mais informações basta deixar o seu comentário abaixo, que eu respondo o mais breve possivel.
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