Quem diria que fazer alternativa vegetal de leite condensado, coisa que estamos habituados a comprar feito, seria tão simples e tão fácil? Os sabores do leite condensado caseiro podem ser infindáveis de acordo com a base que escolher, pode usá-lo em substituição do tradicional e para o fazer só irá precisar de 2 ou 3 ingredientes e um pouco de paciência.
Vamos lá!
Então sobre esta alternativa vegetal de leite condensado tenho a dizer o seguinte:
- 3 ingredientes – manteiga de caju, bebida vegetal e açúcar mascavado
- Vegan e por isso apto a vegans, vegetarianos, alérgicos ao leite (APLV), ovo e a intolerantes a lactose.
- Sem glúten – por isso apto a celíacos e intolerantes ao glúten
- Simples – Não há processo mais simples que este!
- Fácil
- Pode guardar no frio até 10 a 15 dias num hermético bem fechado
- Não aconselho a congelar
Como fazer esta alternativa vegetal de leite condensado?
- Comece por colocar todos os ingredientes no liquidificador e triture até obter uma mistura homogênea.80 gr manteiga de caju,400 gr bebida vegetal,120 gr açúcar mascavado
- Coe e transfira o preparado para uma panela.
- Leve a panela ao lume, baixo, e deixe cozinhar por 15 a 25 min destapado, mexendo de vez em quando, não o pode deixar sozinho pois queima rapidamente.
- Estará pronto quando tiver uma mistura homogénea, bem cremosa e mais espessa, que ao passar a espátula no fundo da panela crie uma estrada, e se retirar um pouco da mistura ela formará também uma estrada na colher e não sentirá grãos de açúcar por dissolver.
- Por fim, transfira o preparado para um frasco de vidro hermético e guarde no frio.
- Pode guardar no frio até 10 a 15 dias num hermético bem fechado. De notar que depois de frio ficará ainda mais espesso.
Alterações que pode fazer nesta alternativa vegetal de leite condensado:
- Apesar de poder substituir a manteiga de caju por outra como de sementes de girassol (para uma opção sem frutos secos), ou de amendoim etc, a manteiga de caju é a mais neutra em sabor e por isso o leite condensado irá ficar mais parecido com o tradicional.
- Pode usar qualquer bebida vegetal de compra com o mínimo de ingredientes possivel, no entanto o sabor da bebida irá alterar o sabor final. Portanto usando a bebida mais neutra como aveia irá ficar melhor.
- Pode usar o tipo de açúcar granulado que desejar, mas é de lembrar que a cor do preparado pode alterar.
Posso fazer este leite condensado vegan sem açúcar?
Não aconselho a fazê-lo sem açúcar usando, por exemplo tamaras ou pasta de tamara, porque irá alterar não só o sabor como a textura e cor, no entanto irá funcionar se o fizer.
Conselhos para que esta alternativa vegetal de leite condensado fique sempre bem:
- É importante triturar tudo no liquidificador ou com a varinha mágica antes de o colocar na panela, isto irá ajudar a que o leite condensado fique mais homogêneo e sem grumos.
- Leve a panela ao lume, baixo, e deixe cozinhar por 15 a 25 min destapado, mexendo de vez em quando, não o pode deixar sozinho pois queima rapidamente.
Como posso guardar, congelar e descongelar este leite condensado vegan?
- Para guardar: pode guardar no frio até 10 a 15 dias num hermético bem fechado
- Para congelar: não aconselho a congelar.
Outras sugestões que talvez goste:
- Muffins de banana e aveia sem ovo e sem glúten
- Iogurte vegetal de amendoim – vegano
- Brownies de abóbora e alfarroba saudáveis
- Bolo de laranja vegan e sem glúten
- Panquecas de chocolate sem leite nem ovo
- Mousse de chocolate com Aquafaba – vegan
Alternativa vegetal de leite condensado
Quem diria que fazer leite condensado, coisa que estamos habituados a comprar feito, seria tão simples e tão fácil? Os sabores do leite condensado caseiro podem ser infindáveis de acordo com a base que escolher, pode usá-lo em substituição do tradicional e para o fazer só irá precisar de 2 ou 3 ingredientes e um pouco de paciência.
Doses: 1 450 gr (total)
Refeição: Como fazer
Tipo de cozinha : Apto a APLV, Sem glúten, Sem lactose, Sem leite, Sem ovo, Sem soja, Vegan, Vegetariana
Validade: 10 a 15 dias no frio
Congelar: não
Alergénios: não
Equipamento necessário:
- Panela
- Liquidificador
Ingredientes:
- 80 gr manteiga de caju ((1))
- 400 gr bebida vegetal (de compra, usei de aveia)
- 120 gr açúcar mascavado (ou branco)
Instruções
- Comece por colocar todos os ingredientes no liquidificador e triture até obter uma mistura homogênea.80 gr manteiga de caju, 400 gr bebida vegetal, 120 gr açúcar mascavado
- Coe e transfira o preparado para uma panela.
- Leve a panela ao lume, baixo, e deixe cozinhar por 15 a 25 min destapado, mexendo de vez em quando, não o pode deixar sozinho pois queima rapidamente.
- Estará pronto quando tiver uma mistura homogénea, bem cremosa e mais espessa, que ao passar a espátula no fundo da panela crie uma estrada, e se retirar um pouco da mistura ela formará também uma estrada na colher e não sentirá grãos de açúcar por dissolver.
- Por fim, transfira o preparado para um frasco de vidro hermético e guarde no frio.
- Pode guardar no frio até 10 a 15 dias num hermético bem fechado. De notar que depois de frio ficará ainda mais espesso.
Notas:
- (1) Pode usar qualquer manteiga de frutos secos, amendoim ou sementes de acordo com as suas restrições alimentares. De notar que a sua escolha irá afetar o sabor final. O sabor mais neutro é usando manteiga de caju.
- Veja todas as alterações e informações acima no post.
- Informação nutricional é uma estimativa aproximada.
- Dica:
Poderá também fazê-lo usando uma lata de leite de coco e a técnica é a mesma. Neste caso, o tempo de cozinhar pode variar de acordo com a marca de leite de coco. No entanto, o objectivo é que ele engrosse e fique mais ou menos com metade do volume anterior.
Informação nutricional
Nutrition Facts
Alternativa vegetal de leite condensado
Amount Per Serving (1 450 gr no total)
Calories 1086
Calories from Fat 396
% Daily Value*
Gordura 44g68%
Gordura saturada 8g40%
Gordura poliinsaturada 7g
Monounsaturated Fat 23g
Sódio 204mg9%
Potássio 676mg19%
Hidratos de carbono 182g61%
Fibra 5g20%
Açúcar 152g169%
Proteinas 21g42%
Vitamina A 832IU17%
Vitamina B1 0.3mg20%
Vitamina B2 1mg59%
Vitamina B3 1mg5%
Vitamina B5 1mg10%
Vitamina B6 0.2mg10%
Vitamina D 167µg1113%
Cálcio 618mg62%
Ferro 7mg39%
* A percentagem dos valores apresentados é baseada numa dieta de 2000 calories / dia
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