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Criar Comer Crescer - receitas deliciosas para alergias, intolerancias e outras restrições alimentares

Criar Comer Crescer

Receitas inclusivas, simples, fáceis e saudáveis para alergia e intolerancia alimentar

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Iogurtes vegetais de amêndoa cremosos (vegan)

Salta para receita

O sabor preferido de iogurte do meu Afonso é o de amêndoa e como a primeira receita que fiz de iogurtes vegetais de amêndoa deixou de ser do seu agrado, devido à textura, aproveitei e pôs mãos à obra!

Estes iogurtes vegetais de amêndoa são deliciosos!

Este é feito com leite de amêndoa biológico e só com 3 ingredientes. Tal como vos disse neste post, para que o iogurte fique espesso e consigam que ele fermente necessitam de um leite o mais limpo possível de ingredientes! E esqueçam os que têm cálcio e vitaminas adicionadas porque com esses não vão conseguir.

Estes iogurtes de leite de amêndoa são super cremosos e de certo que vão adorar! 

Fazer iogurtes é simples! Siga as minhas dicas e conseguirão!

iogurte de amêndoa cremoso

Se estão à procura de mais receitas de iogurtes podem ver aqui. Entre elas podem encontrar:

  • Iogurte de amêndoa cremoso
  • Iogurte de arroz
  • e Iogurte de coco com 3 ingredientes

O que é uma cultura?

As bactérias usadas para fazer iogurte são chamadas de culturas. E as que mais uso, apesar de haver muitas mais, são iogurte vegan natural ou probióticos em cápsula ou em pó.

Veja mais sobre culturas e probióticos aqui.

Que tipo de cultura posso usar para fermentar o iogurte?

Só aconselho os 3 tipos que uso, mas sei que existem muitos mais:

  • Iogurte vegetal natural – SIM tem mesmo que ser natural! E pode ser de soja, de coco, 1 que tenham feito recentemente, ou de outro qualquer desde que seja apto às vossas restrições alimentares. Para que seja uma boa cultura aconselho a comprarem um iogurte com o maior prazo de validade possivel. Assim vão ter mais garantia que as bactérias estão vivas.
  • Fermento láteo – existem muitas, mesmo muitas marcas no mercado. O que usava antes é o Beneflora que encontram nas lojas Celeiro. No entanto, existem muitos mais.
  • Probióticos – normalmente vendidos em cápsulas costumam ser os mais completos e com mais estirpes de bacterias de lactobacilos. Esta é a opção que mais gosto mas escolham a que se adapta a vocês. Costumava usar este da Renew life mas entretanto comprei este da Now e estou a gostar.

Mas os probióticos são tão caros!

Na verdade não são! Vamos a contas? Parece um valor alto mas uma caixa destas dura meses! Por exemplo:

  • o da NOW custa 23€ por 100 capsulas – 0.23 € por capsula
  • Uso 1 cápsula por cada 500 ml ou 1000 ml de leite a fermentar (uso a mesma quantidade para ambos porque para não estragar 1/2 capsula de probiotico)
  • Cada 1000 ml de leite da para 8 iogurtes
  • logo cada iogurte tem um investimento de 0.03 €

Continua a parecer-vos caro?

iogurte de amêndoa cremoso

Não sabe com que idade pode começar a dar iogurtes ao seu filho? Veja tudo neste artigo.

Coisas a considerar quando comprar bebida vegetal:

  • O leite de coco deverá ser de lata ou pacote mas não bebida. As bebidas normalmente têm 10% de coco enquanto que as latas e pacote terão acerca de 60% . Para mim, das que experimentei, o leite de coco da origens bio é o melhor.
  • Atenção aos aditivos! Os leites e bebidas deverão ter o mínimo de ingredientes possivel . No caso da aveia deverá ter água, aveia, sal e óleo. No caso do leite de coco, deverá ter coco, água e também poderá ter goma guar ou xantana, mais do que isso não.
  • As bebidas, incluindo o leite de coco de lata devem ter poucos ingredientes e ingredientes que conheça.
  • Não devem ter vitaminas, cálcio etc, adicionadas pois isso afecta a fermentação.
  • Um exemplo de uma boa bebida vegetal é ter àgua, ingredientes dela (aveia, amêndoa, arroz…) , sal e óleo dependendo da bebida. E mais nada.
  • O leite de coco de lata deverá ter só água e noz de coco, mas não existe qualquer problema usando as que têm goma de guar, como por exemplo a da origens bio.
  • Se quiserem saber mais como escolher bebidas vegetais podem ver aqui.

Não tenho iogurteira, não posso fazer? Pode sim!

  • O método da iogurteira é o mais prático e rápido a meu ver, por isso é o que mais uso. Hoje em dia já conseguem arranjar iogurteiras super baratas como esta ou esta já com auto-stop (desliga-se sozinha após o tempo que selecionaram)
  • Usar um forno ou micro-ondas AMBOS DESLIGADOS, também funciona. O ambiente dentro deles têm uma temperatura mais controlada e por isso a fermentação dá-se mais fácilmente. No entanto, na maioria das vezes e dependendo a que temperatura está a vossa casa pode demorar mais de 12h a fermentar.
  • À temperatura ambiente – sim é verdade também podem fermentar um iogurte à temperatura ambiente. Este método, infelizmente, não é tão seguro pois se a temperatura de vossa casa estiver a menos de 21º é possivel que nunca se dê a fermentação.
  • existem mais mas não me alongo pois nunca testei.
  • ando a tentar testar mais versões 
iogurte de amêndoa cremoso

Solução de problemas:

  • o iogurte rachou – não tem problema nenhum, acontece por vezes devido à solidificação e aquecimento ( da fermentação)
  • cheira a azedo – é normal, é sinal que tem iogurte
  • tem bolor – nunca me aconteceu, mas algo correu mal ( bebidas fora da validade ou demasiado tempo à temperatura ambiente) . Deite fora!
  • Vejo separação – Marcas de leite de coco que não contém goma de guar têm mais probabilidade de ter alguma separação. Aparecimento/divisão de iogurte e água. Isto não é um problema, antes de comer pode misturar tudo ou colocar num passador fininho (ou com um pano tipo gaze de fazer queijo) e drenar o excesso de líquido , assim terá um iogurte mais espesso.
  • Tem grumos – de certo que a mistura não estava bem misturada e homogênea. Uma das soluções é desfazer o probiótico com um bocadinho de mistura antes de o adicionar ao total. E/ou triturar a mistura com uma varinha mágica antes de deitar a cultura.
  • Por último – na dúvida pode enviar-me uma mensagem e ajudo, ou deite fora – descarte.

Sugestões para usar o Iogurte:

  • Comer simples;
  • Com granola , por exemplo a minha de amendoim
  • Batidos, como o batido de morango
  • Muffins de iogurte
  • Panquecas de iogurte
  • ou como topping de panquecas, waffles e parfaits .
iogurte de amêndoa cremoso

Veja o vídeo do iogurte de caju, no entanto, tenho muitos mais no canal do youtube.

E agora a receita de iogurtes vegetais de amêndoa que é isso que vos interessa em vez de me estarem a ouvir (ler lol) 

iogurte de amêndoa cremoso
4,70 from 10 votes
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Iogurte vegetal de amêndoa cremoso (sem leite, soja ou açúcar)

Feito com leite de amêndoa ele iogurte torna-se super cremoso e apetitoso. 
Tempo de preparação: 15 minutes mins
Doses: 4 iogurtes (+ ou – 450 ml)
Refeição: Lanche, Pequeno-Almoço
Tipo de cozinha : Vegan, Vegetariana
Validade: 15 a 20 dias
Congelar: não
Alergénios: frutos secos

Equipamento necessário:

  • Panela
  • Fogão
  • Iogurteira
Previne que a tela se desligue enquanto cozinha

Ingredientes:
  

  • 500 ml bebida de amêndoa ((mais limpo de ingredientes possível – pode ver aqui ) )
  • 45 grs amido de milho
  • 1 colher de sopa adoçante a gosto ( (ver notas) (usei açúcar de coco))
  • 1 colher de chá baunilha ((opcional) usei pasta)
  • 1 colher de chá fermento lácteo (ou capsula de probiótico, ou água de kefir ou rejuvelac )

Instruções:

  • Colocar o amido de milho numa tigela e desfazer com algum do leite até ficar homogéneo e sem grumos. 
  • Colocar a mistura anterior numa panela, adicionar os restantes ingredientes à excepção do fermento, e adicionar o restante leite.
  • Levar ao lume, deixar ferver e deixar cozinhar até engrossar (mais ou menos 7 minutos) 
  • Retirar do lume e deixar arrefecer. Têm que conseguir manter o dedo durante 10 segundos sem se queimar, ou com a ajuda de um termómetro estar nos 40º
  • Adicionar o fermento lácteo mexendo muito bem para incorporar.
  • Repartir a mistura por copos de vidro previamente esterilizados e levar à iogurteira por 8 a 10 h .
  • Passado esse tempo levar ao frio por 4h mais ou menos.
  • Bom apetite!!
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Notas:

  • O uso de adoçante é completamente opcional mas como o leite de amêndoa tem pouco açúcar natural este açúcar extra vai ajudar a uma melhor fermentação .
Nutrition Facts
Iogurte vegetal de amêndoa cremoso (sem leite, soja ou açúcar)
Amount Per Serving (1 iogurte)
Calories 72 Calories from Fat 18
% Daily Value*
Gordura 2g3%
Gordura poliinsaturada 1g
Monounsaturated Fat 1g
Sódio 164mg7%
Potássio 1mg0%
Hidratos de carbono 14g5%
Fibra 1g4%
Açúcar 3g3%
Proteinas 1g2%
Cálcio 150mg15%
Ferro 1mg6%
* A percentagem dos valores apresentados é baseada numa dieta de 2000 calories / dia

–

Informação nutricional é uma estimativa aproximada e pode variar de acordo com o produto que usar.

Precisa de ajuda?

Leia o artigo acima para saber mais sobre possíveis substituições, dicas, conservação, etc. Mas se precisar de mais informações basta deixar o seu comentário abaixo, que eu respondo o mais breve possivel.

Gostaste ou fizeste esta receita?Comenta ou deixa a tua avaliação em estrelinhas. Clica para avaliar, obrigado.!

Espero que gostem desta sugestão de mais um iogurte vegetal, que desta são iogurtes vegetais de amêndoa!!

Para aprenderem os básicos de como fazer um iogurte vejam este artigo e aprendam mais sobre os seus benefícios aqui.

iogurte de amêndoa cremoso

Por: Sofia Carvalho - 20/11/2017 · Em: 12 meses, Iogurtes vegetais, Pequeno almoço e lanches, Receitas, Receitas por idade, Receitas por refeição, Restrição alimentar, Sem açúcar, Sem glúten, Sem lactose, Sem leite, Sem ovo, Sem soja, Snacks, Vegan · Tagged: 10 meses, 12 meses, Alergia Leite, APLVfree, baby food, bebe sabe comer, comida bebé, comida saudável, healthy food, iogurte, iogurte bebé aplv, iogurte vegan, Receitas para APLV, sem açúcar, sem glúten, Sem leite, vegan, vegetariano

Sobre Sofia Carvalho

Chamo-me Sofia, luto contra as alergias alimentares na cozinha, sou uma apaixonada por aprender, comida e fotografia...

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Interações do Leitor

Comentários

  1. Carlos diz

    09/01/2023 em 21:19

    Olá Sofia, primeiramente gostaria muito de agradecer pelo teus ensinamnetos. Hoje Dia 09-01-2023, estou experimentando o meu segundo iogurte caseiro feito aqui em Nova Friburgo- RJ no BRASIL. Utilizei leite de amêndoas caseiro, leite de coco caseiro, goma de tapioca, aveia, figo seco hidratado e usei cepas feitas numa farmácia de manipulação com: Lactobacilos, Acidophilus, Casei, Bulgarious, Rifidum Ract Lactis Bifid, Longum, Strept, Thermophilus .
    Ficou bem interessante o sabor, a textura e doçura por causa das minúsculas sementinha do figo seco, mesmo tendo peneirado, ficou divino!
    Eu e minha esposa somos veganos passados 23 anos e agora consegui acertar a recita e preparar um verdadeiro iogurte VEGANO e sem AÇÚCAR!
    Gratidão!
    Abraços5 stars

    Responder
    • Sofia Carvalho diz

      14/01/2023 em 17:06

      Waw!!! Estou tão contente por saber Carlos! Muito obrigado por deixar o seu feedback!
      Um beijinho e continuação de bom proveito!

      Responder
  2. Izabel Cristina S E Ribeiro diz

    26/03/2022 em 15:23

    Gratidão por tantos ensinamentos,em casa não temos alergias,mas intolerâncias devido à idade,pós menopausa e já aproveito tudo para minha neta🙏,não queremos dar muito leite cheio de aditivos….gratidão 🙏💐Sofia agora estou tentando os iogurtes ,observei que posso usar o kefir de água ,mas não localizei mais informações, está no site ou mais aprofundados no curso? Obrigado Saúde e paz para vc e família

    Responder
    • Sofia Carvalho diz

      02/04/2022 em 08:32

      Olá Izabel, fico muito feliz por ajudar 🙂
      No curso completo está tudo em mais pormenor, como fazer água de kefir e como usar para fazer iogurtes.
      Beijinho e bom proveito!

      Responder
      • Lurdes Rodrigues diz

        27/04/2022 em 13:07

        Sou apaixonada por tudo o que é natural. Gostava de fazer yogurt és, mas onde posso comprar o fermento? ❤️

        Responder
        • Sofia Carvalho diz

          03/05/2022 em 08:41

          Olá Lurdes, já lhe respondi no outro comentário. Beijinho

          Responder
  3. CARLA REGINA PADILHA STUMPF LIPPERT diz

    16/10/2021 em 17:18

    Amei sua receita. Gratidão por compartilhar5 stars

    Responder
    • Sofia Carvalho diz

      12/11/2021 em 10:54

      Que bom que gostou! bom proveito!

      Responder
  4. Nadja Nascimento Damasceno diz

    26/06/2021 em 03:38

    Ola.. Estou a procura de yogurtes sem fermentacao, lacteos.. Teria algum.? Mt obg

    Responder
    • Sofia Carvalho diz

      28/06/2021 em 08:19

      Olá, os iogurte só são iogurtes se forem fermentados e tiverem bactérias vivas, se não for o caso, irão ser sobremesas e não iogurtes.
      Quando me diz que quer iogurtes lácteos é iogurtes de leite animal? Se sim eu não faço, apesar de saber fazer. Só faço iogurtes vegetais.
      Beijinhos

      Responder
      • Lurdes Rodrigues diz

        27/04/2022 em 13:08

        Sou apaixonada por tudo o que é natural. Gostava de fazer yogurt és, mas onde posso comprar o fermento? ❤️

        Responder
        • Sofia Carvalho diz

          03/05/2022 em 08:41

          Olá Lurdes, hoje em dia costumo usar probióticos e compro na Iherb aqui: https://iherb.co/szKRGjV .
          Se quiser saber mais sobre iogurtes pode ver todo o meu conteúdo gratuito aqui: https://criarcomercrescer.com/category/receitas/tipo-de-receita/iogurtes e o meu curso aqui: https://criarcomercrescer.com/cartflows_step/curso-iogurtes-vegetais
          Bom proveito e qualquer coisa disponha

          Responder
  5. Monya Costa diz

    05/05/2021 em 23:09

    Olá Sofia! Muoto obrigada por estas receitas! Vou experimentar, já que não posso comer laticínios nem soja! Uma pergunta, esta receita não precisa do agar? Obrigada!

    Responder
    • Sofia Carvalho diz

      06/05/2021 em 11:08

      Olá, Bom proveito. Esta não precisa porque já fica espesso 🙂
      Beijinho

      Responder
  6. Melissa Cristóvão diz

    12/08/2020 em 12:19

    Muito obrigada Sofia! Para referência de quem estiver em Portugal consegui fazer iogurtes com bebida vegetal de amêndoa da marca kaiku que comprei no auchan. Tem 5 ingredientes e já tem um espessante por isso o iogurte até solidificou de mais para o meu gosto, com este leite é preciso reduzir a quantidade de amido de milho. Beijinhos

    Responder
    • Sofia Carvalho diz

      13/08/2020 em 07:58

      Olá Melissa! Obrigada pelo feedback e referência, é muito útil para quem precisar.
      Obrigada e beijinho5 stars

      Responder
  7. ISABEL SOUSA CRUZ diz

    05/08/2020 em 13:32

    Olá! não tendo intolerância à lactose, posso substituir o fermento lacteo por um iogurte não vegetal?

    Responder
    • Sofia Carvalho diz

      13/08/2020 em 07:51

      Olá Isabel, sim claro que pode 🙂
      Beijinho

      Responder
  8. Melissa Cristóvão diz

    30/07/2020 em 15:04

    Olá, dá para fazer com leite de amêndoa de compra de beber (estilo aqueles da Alpro)?

    Até agora só tentei fazer com leite de côco, usei uma embalagem de leite de côco de beber da Alpro, e o iogurte não ficou iogurte, não espessou. Tenho receio que com o leite de amêndoa seja o mesmo problema…

    Responder
    • Sofia Carvalho diz

      02/08/2020 em 14:47

      Olá Melissa, deverá escolher bebidas vegetais só com no máximo 4 ingredientes (água, ingrediente da bebida, sal e óleo) e não devem conter cálcio e outras coisas pois isso afeta a fermentação e o espessar.
      Do que tenho visto da Alpro, a maioria dos leites deles têm mais do que 4 ingredientes e por isso é que por vezes não engrossam.
      Para leites de compra tipo Alpro (só máximo de 4 ingredientes) aconselho esta receita https://criarcomercrescer.com/2017/10/iogurte-de-arroz-vegan-sem-leite-soja-nem-acucar.html .
      Beijinhos

      Responder
  9. Pedro diz

    09/07/2020 em 13:42

    Ola.
    A minha filha tem intolerancia à proteina leite de vaca. Sera que pode comer estes?

    Responder
    • Sofia Carvalho diz

      09/07/2020 em 19:39

      Olá Pedro!
      Sim todos os iogurtes de faço são aptos a alérgicos à proteína do leite. Só terá que ter em atenção quando compra o probiótico.
      Beijinho

      Responder
  10. Silvana diz

    07/07/2020 em 08:22

    Bom dia. Das vezes que fiz o iogurte forma-se uma camada grande de soro. É normal? Também lhe acontece? Obrigada

    Responder
    • Sofia Carvalho diz

      09/07/2020 em 19:42

      Olá boa tarde!
      Comigo só costuma acontecer nos iogurtes de coco, mas pode acontecer. Só necessita de deitar o excesso de fora fora ou misturar tudo.
      Beijinho

      Responder
  11. fabiana diz

    04/05/2020 em 19:16

    Boa tarde Sofia..
    Parabens pelo excelente blog com dicas fantásticas.
    Gostaria de questiona-la em relação aos iogurtes vegetais de amêndoa..pode-se fazer com leite amêndoas feito em casa?
    Grata
    Fabiana

    Responder
    • Sofia Carvalho diz

      04/05/2020 em 20:43

      Olá Fabiana!
      Obrigada pelo carinho e apoio <3 Fico feliz por gostar.
      Pode sim 🙂
      Beijinho

      Responder
  12. Liliana Afonso diz

    14/10/2019 em 22:18

    Sou nova nestas andanças mas vou me aventurar a fazer iogurtes para a minha bebé. A minha questão é quanto tempo aguentam no frigorífico? Isto porque a ideia é fazer para enviar para a escola e ser servido ao lanche.

    Responder
    • Sofia Carvalho diz

      15/10/2019 em 14:20

      Olá Bom dia Liliana, duram mais ou menos 10 dias 🙂 mas é fácil de ver quando já não estão bons pois o cheiro altera e ganho bolor 😉 Beijinho e boas experiências, qualquer duvida disponha 😀

      Responder
  13. Rita diz

    10/10/2019 em 01:01

    Qual fermento lácteo que usou?

    Responder
    • Sofia Carvalho diz

      14/10/2019 em 20:49

      Nesse, na altura usei o Beneflora mas hoje em dia uso o Renew life. 🙂

      Responder
  14. Filipa diz

    30/09/2019 em 01:22

    Ao deixar arrefecer o leite para colocar o fermento, o leite ficou gelatinoso por cima e depois ganhou grumos ao colocar o fermento. É normal? Ou como posso evitar isso? Para adoçar pode-se colocar mel em vez de açucar? Obrigada. Estao agora a fermentar, vou ver como ficam 🙂

    Responder
    • Sofia Carvalho diz

      03/10/2019 em 11:51

      O gelatinoso depende da bebida vegetal que usar, se usar bebidas com muitos ingredientes isso interfere tanto na cremosidade como na textura. O ideal é usar bebidas simples com no máximo 4 ingredientes. Quando deitar a mistura de iogurte nos frascos convém que estejam mornos para que o choque térmico não solidifique o agar, criando por vezes grumos. Outra coisa que ajuda é desfazer o fermento antes sobre um prato e depois deitar ao poucos misturando sempre.
      Quanto ao mel, não é a melhor opção pois dependendo da qualidade e bactérias já existentes no mel pode interferir com a fermentação.
      Como demorei entretanto já deve ter feito, como ficaram?
      Beijinhos

      Responder

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