Aprende a fazer as waffles de chocolate com massa mãe saudáveis, sempre perfeitas e deliciosas. Estaladiças por fora e fofas por dentro.
Além disso, só têm 8 ingredientes, não têm leite e são bem saudáveis graças à pré digestão dos cereais.
Vamos lá?
Se já me segue há algum tempo, sabe o quando adoro o meu fermento natural. Pode aprender a fazer o seu e ver outras receitas aqui, e sim tenho opção de fermento natural sem glúten também.
Então sobre estas waffles de chocolate com massa mãe tenho a dizer o seguinte:
- 8 ingredientes – fermento natural (massa mãe), sal, ovo, extrato de baunilha, óleo de coco, açúcar mascavado e bicarbonato de sódio.
- Contêm ovo por isso não aptas a vegans, vegetarianos , alérgicos ao ovo.
- Sem leite e por isso aptas a APLV e intolerantes à lactose.
- Com glúten – por isso não aptos a celíacos e intolerantes ao glúten.
- Simples e Fáceis
- A partir dos 6 meses
- Dura bem 1 semana no frigorifico.
- Congelam muito bem até 3 meses. Pode descongelar durante a noite ou retirar de manhã e colocar na torradeira, ficam estaladiças como acabadas de fazer.
Alterações que podem fazer a estas waffles :
- Se não tiver fermento natural (massa mãe) , pode substituir a mesma quantidade por 140grs de farinha branca espelta ou de trigo e 140grs de água, além disso terá que acrescentar 1 colher de chá de vinagre para que a massa fique com a mesma acidez que o fermento natural.
- Pode usar manteiga, vegetal ou não, em vez do óleo de coco, mas não aconselho outros tipos de óleo visto que estes ajudam a que fiquem mesmo estaladiças.
- Pode retirar o extrato de baunilha pois não afeta a receita, no entanto ficam muito mais deliciosas.
- O sal intensifica os sabores e também não precisa de usar tanto açúcar.
- Não substitua o bicarbonato por fermento, o bicarbonato deixa-as muito mais fofas.
- Pode usar qualquer adoçante que desejar, seja ele liquido ou granulado, em vez do açúcar.
Porquê que uso fermento natural (massa mãe) nas minhas receitas?
Os cereais fermentados são muito mais saudáveis que os não fermentados. Os cereais contêm acido fítico, que faz com que a digestão e absorção dos nutrientes pelo nosso organismo, seja mais difícil.
Portanto, o processo de fermentação dos cereais pré digere-os tornando os nutrientes mais acessíveis e mais fáceis de digerir pelo nosso organismo.
Estas waffles de chocolate com massa mãe têm versão sem glúten?
Não as testei numa versão sem glúten, mas teoricamente funcionará com o fermento natural sem glúten, pois esta receita leva ovo. No entanto, isto é em teoria, teria que experimentar para saber.
Se tentar diga-me se correu bem, irei gostar de saber.
Estas waffles têm versão vegan?
Sim, apesar de não ter testado, de certo que estas waffles irão funcionar igualmente bem se usar um ovo de linhaça em vez do ovo de galinha.
Se fizer esta versão, é de notar que o tempo de cozimento irá aumentar. As waffles com ovos cozinham mais rápidamente.
Conselhos para que estas waffles de chocolate com massa mãe fiquem sempre bem:
- Nada de especial a apontar, ou seja é tudo muito simples e fácil.
- Não abra a máquina antes do tempo, caso contrario a massa irá separar-se. Demorará mais ou menos 5 minutos dependendo da máquina e da quantidade de massa.
- Se a massa e ovo vierem diretamente do frio e acrescentar o óleo de coco, a massa irá ficar super espessa, pois o óleo endureceu com o contato com o frio. No entanto, não há problema e pode usar a massa de igual forma.
- No caso de ter uma base fria como descrevi acima, misture primeiro tudo à exceção do óleo de coco e só no final o óleo. Dessa forma ele endurece a massa de forma uniforme e não fica granulado e aos pedaços.
- No entanto, aconselho a untar a máquina de waffles antes de cada utilização.
Como servir estas waffles?
- fruta fresca
- iogurte vegetal natural ou de sabor
- compotas
- pepitas de chocolate
- fruta congelada
- manteiga de amendoim ou de oleaginosas (frutos secos) ou sementes
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Waffles de chocolate com massa mãe estaladiças
Equipamento necessário:
- Maquina de waffles
Ingredientes:
- 280 grs fermento natural ((massa mãe) – à temperatura ambiente (veja nas notas como substituir se não tiver))
- pitada sal
- 1 ovo (ou ovo de linhaça – à temperatura ambiente)
- 1 colher sopa extrato de baunilha
- 50 grs óleo coco ( derretido à temperatura ambiente)
- 35 grs açúcar mascavado (ou outro açúcar a gosto)
- 25 grs cacau em pó
- 1/2 colher chá bicarbonato de sódio
Instruções:
- Ligue a máquina de waffles e deixe-a a pré aquecer.
- Numa taça coloque o fermento natural (massa mãe), pitada de sal, ovo, extrato de baunilha, óleo derretido e açúcar mascavado.280 grs fermento natural, pitada sal, 1 ovo, 1 colher sopa extrato de baunilha, 50 grs óleo coco, 35 grs açúcar mascavado
- Misture tudo muito bem até obter uma massa homogenea.
- Acrescente o cacau em pó e o bicarbonato. Envolva bem e reserve.1/2 colher chá bicarbonato de sódio, 25 grs cacau em pó
- Unte a máquina de waffles e coloque 2 a 3 colheres de sopa de massa em cada espaço. Isto vai depender de máquina para máquina, no entanto não a encha muito ou a massa irá sair para fora ao cozinhar.
- Feche e deixe cozinhar por mais ou menos 5 a 6 minutos. Após esse tempo tente abrir a máquina, se não abrir é porque ainda não estão cozinhadas. De notar que elas após os 5/6 minutos, quando as retirar da máquina não parecem muito estaladiças e crocantes, no entanto irão ficar ao arrefecer.
- Repita o processo até terminar a massa.
Vídeo:
Notas:
–
Informação nutricional é uma estimativa aproximada e pode variar de acordo com o produto que usar.
Precisa de ajuda?
Leia o artigo acima para saber mais sobre possíveis substituições, dicas, conservação, etc. Mas se precisar de mais informações basta deixar o seu comentário abaixo, que eu respondo o mais breve possivel.
Espero que tenha gostado destas waffles de chocolate com massa mãe e por isso se o fizerem partilhem com o #criarcomercrescer . Vou adorar ver!
Beijinhos e o desejo de um bom dia!
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