Hoje trago um Mac and cheese de batata doce , bem delicioso e cremoso, perfeito para quem não pode quer ou não pode comer queijo animal e deseja uma versão de mac and cheese mais saudável, com vegetais escondidos.
Além disso, é apto a vegan e a alérgicos ao leite.
Vamos lá?
Esta é aquela comida que pode ser chamada de conforto, aquela que nos aquece no inverno ou naqueles dias que necessitamos de algo reconfortante.
O famoso Mac and cheese é mais rápido de fazer que este, leva queijo animal e existe mesmo quem também coloque natas para o deixar mais cremoso, visto que por cá nada disso se pode comer e por vezes dá-me vontade, não de comer queijo mas de comer algo com o seu sabor, andei a pesquisar e inventei o meu próprio Mac an Cheese ou macarrão com queijo como alguns também lhe chamam.
Então sobre este mac and cheese de batata doce tenho a dizer o seguinte:
- 11 ingredientes –água, massa, azeite, sal, batata doce, cebola, cajus, leite de coco, levedura nutricional, sumo de limão, alho em pó e paprika doce.
- Vegan e por isso apto a vegans, vegetarianos, alérgicos ao leite (APLV), ovo e a intolerantes a lactose.
- Com glúten – por isso não apto a celíacos e intolerantes ao glúten. Para uma versão sem glúten uso massa sem glúten.
- Simples – Não há processo mais simples que este!
- Fácil
- Aconselho a comer no dia, no entanto dura bem 3 a 4 dias no frio.
- Só aconselho a congelar o molho, assim pode fazer a mais e guardar para uma próxima vez.
Alterações que pode fazer a este Mac and cheese de batata doce:
- Se desejar pode substituir a batata doce por abóbora, fica igualmente delicioso.
- Se tiver alergia a frutos secos, neste cajus, coloque sementes de girassol.
- Não aconselho a retirar a levedura nutricional, pois é ela que dá a sabor a queijo nesta receita.
- Nesta receita usei macarrão pequeno , mas pode usar este molho em qualquer tipo de massa.
Conselhos para que este Mac and cheese de batata doce fique sempre bem:
- Aconselho a cozinhar os ingredientes do molho antes e não os utilize crus.
- Cozinhe a massa antes de misturar o molho
- Sirva loja de seguida.
Acompanhe este este macarrão com ” queijo” vegan com:
- Sirva com vegetais para o tornar ainda mais saudável, como brócolos, espinafres, kale, cogumelos etc
- Acrescente bacon para o tornar ainda mais apetitoso
- Use este molho em vegetais em vez de utilizar massa.
Outras sugestões que talvez goste:
- Mac and cheese de couve-flor – para APLV e vegan
- Leite creme (vegan – sem ovos, leite nem açúcar)
- Muffins de batata doce saudáveis – vegan
- Panquecas de batata doce saudáveis sem plv e ovo
- Croquetes de lentilhas sem fritar e sem ovo
Mac and cheese de batata doce (vegan)
Ingredientes:
Para cozer a massa:
- 2 chávenas massa ( macarrão médio )
- 4 chávenas água
- 1 colher sopa azeite ((opcional, é só para ajudar a não ficar colado))
- pitada sal
Para o molho no liquidificador:
- 200 grs batata doce ( cozida)
- 1 unidade cebola ( cozida)
- 1 chávena água ( de cozer a batata e a cebola)
- 1/2 chávena cajus ( previamente demolhados (mais ou menos 4h))
- 1/4 chávena leite de coco
- 2 colheres de sopa levedura nutricional ((prefiro mas podem usar levedura de cerveja))
- 1 colher de sopa sumo de limão
- 3/4 colher de chá sal ( fino (podem só colocar no final ajustando a quantidade que desejarem))
- 1/4 colher de chá alho em pó ((não usem fresco irá ficar demasiado forte))
- pitada paprika doce
Instruções:
Para cozinhar:
- Colocar a água, azeite e sal numa panela até ferver. Quando estiver a ferver deite a massa e deixe cozinhar conforme as instruções da embalagem.
- Numa panela separada coloque a cebola, a batata doce e a água. Deixe cozinhar até conseguir espetar um garfo. Vai demorar mais ou menos 10 min.
Liquidificador (também podem usar a varinha mágica) depois de tudo cozido:
- Coloque a batata cozida, a cebola cozida, água de cozinhar as batatas, cajus demolhados, leite de coco, levedura nutricional, sumo de limão, sal, alho em pó e paprika doce.Triture tudo até obter uma mistura cremosa e homogénea.
Montagem:
- Colocar o creme obtido por cima do macarrão e envolver tudo.
- Agora é só servir e deliciarem-se 😉 Bom apetite!
Vídeo:
Notas:
–
Informação nutricional é uma estimativa aproximada e pode variar de acordo com o produto que usar.
Precisa de ajuda?
Leia o artigo acima para saber mais sobre possíveis substituições, dicas, conservação, etc. Mas se precisar de mais informações basta deixar o seu comentário abaixo, que eu respondo o mais breve possivel.
Espero que tenha gostado deste mac and cheese de batata doce e por isso se os fizer partilhe com o #criarcomercrescer . Vou adorar ver!
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Beijinhos e o desejo de um bom dia!
[…] caso vegano e por isso sem laticínios, que partilho por aqui. A primeira receita foi criada com batata doce, a segunda com couve flor (e desengane-se pois vale mesmo a pena experimentar e não sabe a couve […]