Como fazer iogurte vegetal na Bimby

Hoje vão aprender a fazer iogurte vegetal na Bimby, de forma simples e completamente descomplicada!

É um iogurte vegetal sem leite animal e só leva 5 ingredientes!

Esta receita iogurte vegetal na bimby e post não teria acontecido se não fosse a ajuda, completamente indispensável, da Catarina do site Do Zero e por isso um muito obrigada a ela!

Ela adaptou a minha receita de iogurte vegetal de coco e aveia à Bimby, mas por esta receita ser muito versátil e só terem que trocar as bebidas vegetais achei que era maravilhoso partilha-la com vocês.

Vamos lá?

Sem ela não seria possivel partilha-la, porque não tenho Bimby, nem tenciono ter, por isso vão ao Instagram visita-la e dizer Olá. 🙂

Este tipo de iogurte é para quem não quer ou não pode consumir leite animal ou lactose, e também para aqueles que experimentaram o iogurte de coco e acharam muito forte em sabor.

É um iogurte vegetal, simples e completamente delicioso. Perfeito para pequenos-almoços e lanches, ou até para usar em receitas.

Cheio de propriedades benéficas, probióticos, que irão “alimentar” a nossa flora intestinal ajudando a melhorar tanto a digestão/absorção como também mantê-la mais saudável.

Sobre a Catarina e o Do Zero:

A Catarina era viciada em fast-fashion e um dia chegou à conclusão que não podia continuar a levar a vida assim, portanto colocou mãos à obra e agora no site site e página do Instagram :

A tentar viver uma vida sem lixo,
sem desperdício, com a mínima pegada ecológica possível. A falhar todos
os dias, mas a aprender a falhar
cada vez menos e melhor.

por Catarina F.P.B.

Então sobre este iogurte vegetal na Bimby tenho a tenho a dizer o seguinte:

• 6 ingredientes – coco ralado, água, flocos de aveia, amido de milho e probióticos. A cultura pode ser probiótico em cápsulas, fermento lácteo como o Beneflora em pó ou um iogurte natural (atenção às restrições alimentares)
• Apto a vegan e vegetarianos
• Sem proteína do leite e sem lactose e por isso apto a alérgicos e intolerantes.
• Sem glúten – não contém glúten e por isso apto a alérgicos e intolerantes ao glúten (atenção ao tipo de leite de aveia e se não têm contaminação) .
• Simples e descomplicado
• Pode guardar no frio 3 semanas a 1 mês. Estará estragado quando tiver bolor e/ou estiver extremamente ácido ( mesmo assim existe quem goste de super ácidos kakaka, not me)
• Não testei congelar mas congela muito bem, experiência de outros que já fiz.

Alterações que podem fazer a este iogurte vegetal na bimby:

• Se não fizerem as bebidas em casa podem usar de compra sem problema.
• Podem adicionar um pouco de açúcar se desejarem, mas aconselho a só adicionar depois de fermentados.
• Podem usar 1 iogurte vegan natural como cultura, em vez dos probióticos. E sim pode ser qualquer um desde que natural.
• Não aconselho a fermentar iogurtes com outras coisas dentro, como compotas e granolas etc. Tudo isso irá afectar a fermentação e pode mesmo até ficar estragado.

O que é uma cultura?

As bactérias usadas para fazer iogurte são chamadas de culturas. E as que mais uso, apesar de haver muitas mais, são iogurte vegan natural ou probióticos em cápsula ou em pó.

Veja mais sobre culturas e probióticos aqui.

Que tipo de cultura posso usar para fermentar o iogurte?

Só aconselho os 3 tipos que uso, mas sei que existem muitos mais:

• Iogurte vegetal natural – SIM tem mesmo que ser natural! E pode ser de soja (se poderem usar), de coco, 1 que tenham feito recentemente, ou de outro qualquer desde que seja apto às vossas restrições alimentares. Para que seja uma boa cultura aconselho a comprarem um iogurte com o maior prazo de validade possivel. Assim vão ter mais garantia que as bactérias estão vivas.
• Fermento láteo – existem muitas, mesmo muitas marcas no mercado. O que usava antes é o Beneflora que encontram nas lojas Celeiro. No entanto, existem muitos mais.
• Probióticos – normalmente vendidos em cápsulas costumam ser os mais completos e com mais estirpes de bacterias de lactobacilos. Esta é a opção que mais gosto mas escolham a que se adapta a vocês. Costumava usar este da Renew life mas entretanto comprei este da Now e estou a gostar.

Mas os probióticos são tão caros!

Na verdade não são! Vamos a contas? Parece um valor alto mas uma caixa destas dura meses! Por exemplo:

• o da NOW custa 23€ por 100 capsulas – 0.23 € por capsula
• Uso 1 cápsula por cada 500 ml ou 1000 ml de leite a fermentar (uso a mesma quantidade para ambos porque para não estragar 1/2 capsula de probiotico)
• Cada 1000 ml de leite da para 8 iogurtes
• logo cada iogurte tem um investimento de 0.03 €

Continua a parecer-vos caro?

Não sabe com que idade pode começar a dar iogurtes ao seu filho? Veja tudo neste artigo.

Coisas a considerar quando comprar bebida vegetal, se não as fizer em casa:

• O leite de coco deverá ser de lata ou pacote mas não bebida. As bebidas normalmente têm 10% de coco enquanto que as latas e pacote terão acerca de 60% . Para mim, das que experimentei, o leite de coco da origens bio é o melhor.
• Atenção aos aditivos! Os leites e bebidas deverão ter o mínimo de ingredientes possivel . No caso da aveia deverá ter água, aveia, sal e óleo. No caso do leite de coco, deverá ter coco, água e também poderá ter goma guar ou xantana, mais do que isso não.
• As bebidas, incluindo o leite de coco de lata devem ter poucos ingredientes e ingredientes que conheça.
• Não devem ter vitaminas, cálcio etc, adicionadas pois isso afecta a fermentação.
• Um exemplo de uma boa bebida vegetal é ter àgua, ingredientes dela (aveia, amêndoa, arroz…) , sal e óleo dependendo da bebida. E mais nada.
• O leite de coco de lata deverá ter só água e noz de coco, mas não existe qualquer problema usando as que têm goma de guar, como por exemplo a da origens bio.
• Se quiserem saber mais como escolher bebidas vegetais podem ver aqui.

Não tenho Bimby posso fazer este iogurte vegetal na Bimby? Pode sim!

Pode ver tudo neste artigo. A receita é a mesma, mas usa a iogurteira e dou também outras opções como fazer no forno ou à temperatura ambiente.

Solução de problemas:

• o iogurte rachou – não tem problema nenhum, acontece por vezes devido à solidificação e aquecimento ( da fermentação)
• cheira a azedo – é normal, é sinal que tem iogurte
• tem bolor – nunca me aconteceu, mas algo correu mal ( bebidas fora da validade ou demasiado tempo à temperatura ambiente) . Deite fora!
• Vejo separação – Marcas de leite de coco que não contém goma de guar têm mais probabilidade de ter alguma separação. Aparecimento/divisão de iogurte e água. Isto não é um problema, antes de comer pode misturar tudo ou colocar num passador fininho (ou com um pano tipo gaze de fazer queijo) e drenar o excesso de líquido , assim terá um iogurte mais espesso.
• Tem grumos – de certo que a mistura não estava bem misturada e homogênea. Uma das soluções é desfazer o probiótico com um bocadinho de mistura antes de o adicionar ao total. E/ou triturar a mistura com uma varinha mágica antes de deitar a cultura.
• Por último – na dúvida pode enviar-me uma mensagem e ajudo, ou deite fora – descarte.

Sugestões para usar o Iogurte:

• Comer simples;
• Com puré de fruta, aproveitamento de fruta muito madura
• Compotas caseiras ou de compra
• Com granola , por exemplo a minha de amendoim
• Batidos, como o batido de morango
• Muffins de iogurte
• Panquecas de iogurte
• ou como topping de panquecas, waffles e parfaits .

Outros artigos que podem ler:

• Iogurtes vegetais a partir de que idade?
• Os alérgicos ao leite podem consumir fermentos lácteos?
• Como fazer iogurtes vegetais
• Quais os benefícios dos iogurtes e dos probióticos?
• Todos os artigos e receitas

Vejam o vídeo de como ela fez o iogurte 🙂

https://www.instagram.com/tv/CC6mI-yDyt7/?utm_source=ig_web_button_share_sheet

Espero que tenham gostado deste iogurte vegetal na Bimby e por isso se o fizerem partilhem com o #criarcomercrescer e mencionem também a Catarina. Vou adorar ver!

Beijinhos e o desejo de um bom dia!