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Criar Comer Crescer - receitas deliciosas para alergias, intolerancias e outras restrições alimentares

Criar Comer Crescer

Receitas inclusivas, simples, fáceis e saudáveis para alergia e intolerancia alimentar

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APPLESAUCE (puré de maçã) – substitui ovo, óleo e açúcar

Salta para receita Vê o vídeo

Mas afinal o que é a APPLESAUCE – puré de maçã – e como se substitui o ovo, óleo e açúcar?

É que a applesauce não é mais que um puré de maça mas tem o poder de ser um substituto de vários ingredientes menos saudáveis nas receitas!

Fascinados? Também eu! Querem saber tudo?

Então vamos lá!

 O que é a Applesauce?

Tal como disse mais acima , a Applesauce é um puré de maça sem o ser exactamente…. confuso?! Até eu me confundo na explicação ( lol) . Se for a pensar bem é mais parecida com um molho de maça mas que depois é triturado e parece um puré.

A primeira vez que ouvi falar de Applesause já nem me lembro mas deve ter andado à volta de Pinterest (de certo), mas foi depois de ver a receita no blog Na cadeira da papa que senti que tinha de começar a fazer e a utilizar!

De certo que já viram muito Applesauce à venda e de certo que, se repararam bem, a maioria dele tem açúcar adicionado. POIS!!! …

Esqueçam esse que não interessa!

Tenho sempre Applesauce no frigorífico (verdade!) porque é tão prática e tem tantas possibilidades que não há como não ter. Se acabar faço logo ou mal possa! É regra!!

 

Pode usar-se para substituir o quê? Óleo? Manteiga? Açúcar? Ovos?

Sim verdade! Mas apesar de dar para substituir esses ingredientes, alguns deles pouco saudáveis, não vos consigo dizer uma regra que dê para todas as receitas e que seja infalível. (infelizmente)

No entanto, e apesar de não ser regra em todas as receitas, aqui ficam algumas dicas que uso e encontrei nas minhas pesquisas:

Para 1 ovo – 1/4 de chávena de Applesauce. Funcionará melhor em Muffins, bolos, cupcakes e pão. Não costumo usar muito para substituição de ovo porque só funciona em casos de o ovo servir como liquido e não como estrutura. Pode usar em receitas em que o ovo é usado para dar humidade.

Para Óleo ou manteiga – substituir a mesma quantidade de um pelo outro mas deparei-me por vezes que 3/4 da medida dos óleos funcionava melhor. Mas lá está depende muito da receita e não vos quero induzir em erro. Usar em excesso faz com que as massas fiquem mal cozidas e excessivamente húmidas.

Para Açúcar – aqui a história é um pouco mais complicada porque ela não é suficientemente doce para substituir a açúcar, e para além disso tem demasiada humidade e assim terão a necessidade de ajustar (diminuir ) a quantidade de liquido total da receita. O que têm funcionado melhor comigo é substituir parte do açúcar  pedido na receita por applesauce – puré de maçã e o restante de outro adoçante como açúcar de coco, mas como digo (infelizmente) não é chapa 5 e não funciona igualmente em todas as receitas.

Muitas destas substituições poderão alterar a textura final das receitas e na maioria das vezes terão um resultado diferente do original mas que no entanto será sem a mínima dúvida mais saudável 😉 

Estas dicas e mais algumas aqui e aqui 😉

APPLESAUCE (puré de maçã) - substitui ovo, óleo e açúcar

Para além disso será perfeita para barrar o pão como compota, colocar em iogurtes e/ou granola.

Veja o vídeo mais recente, no entanto, tenho muitos mais no canal do youtube.

Aproveito para sugerir outras compotas para barrar o pão:

COMPOTA DE FRUTOS VERMELHOS SAUDÁVEL-SEM AÇÚCAR

COMPOTA DE TOMATE SAUDÁVEL – SEM AÇÚCAR

12 SUGESTÕES SAUDÁVEIS PARA BARRAR O PÃO

COMO FAZER VEGANTELLA – A “NUTELLA” SAUDÁVEL

maças para APPLESAUCE (puré de maçã) - substitui ovo, óleo e açúcar

Vejam a receita  desta applesauce – puré de maçã em vídeo aqui em baixo e subscrevam o nosso canal:

Receita completa desta applesauce – puré de maçã com todos os detalhes aqui:

APPLESAUCE (puré de maçã) - substitui ovo, óleo e açúcar
5 from 12 votes
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Receita de Applesauce – molho/puré de maça

O puré de maçã é um essencial na minha cozinha. Com ele faço receitas mais saudáveis substituindo óleo e açúcar.
É excelente para barrar o pão como compota mas também para substituir óleo e açúcar em receitas.
Tempo de preparação: 10 minutes mins
Tempo a cozinhar: 30 minutes mins
Tempo total: 45 minutes mins
Doses: 7 doses de 100 grs
Refeição: Compota, Cremes / Manteigas para Barrar, Lanche, Pequeno-Almoço
Tipo de cozinha : Vegan, Vegetariana
Validade: 15 dias no frigorífico
Congelar: até 6 meses no congelador

Equipamento necessário:

  • Varinha mágica
Previne que a tela se desligue enquanto cozinha

Ingredientes:
  

  • 1 kg maça (bem maduras e de preferência docinhas cortada aos pedaços pequenos (mais ou menos 6 maças grandes))
  • 1/2 chávena água
  • 1/2 unidade sumo limão ((opcional – ver notas))

Instruções:

  • Coloque todos os ingredientes numa panela ao lume e deixar cozinhar tapado durante 15 minutos e depois mais 15 minutos destapado para que o excesso de água evapore.
    Quando conseguir esmagar bem os pedaços de maça com um garfo estará pronto.
  • Retirar do lume e triture com a varinha mágica.
  • Coloque o preparado em frasquinhos de vidro, feche e vire ao contrário para que crie vácuo.
  • Quando estiver frio guardar no frigorífico por 15 dias ou congele até 6 meses.
  • Normalmente não chega lá (porque gasto muito) mas dura mais ou menos 10 a 15 dias no frigorífico, parte mais fria dele e num recipiente de vidro.
  • Bom apetite!!
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Vídeo:

Notas:

*post actualizado para melhorar a informação a 10/2019.
 
Para além de fazer bolos, panquecas e coisas do género também a uso para colocar nos iogurtes, saquinhos da Squeeze, ou simplesmente comer à colher com cereais puff e/ou granola. 
O sumo de limão ajuda a aumentar o tempo de validade do puré no entanto deixei de usar porque quando faço em muita quantidade congelo e vou descongelando à medida que necessito. 

Vejam todas as informações sobre substituição do óleo, açúcar e ovo acima no post

* A informação nutricional é uma estimativa aproximada para  cada dose de 100 grs de puré de maçã.
Nutrition Facts
Receita de Applesauce – molho/puré de maça
Amount Per Serving (100 g)
Calories 74 Calories from Fat 9
% Daily Value*
Gordura 1g2%
Gordura saturada 1g5%
Sódio 1mg0%
Potássio 153mg4%
Hidratos de carbono 20g7%
Fibra 3g12%
Açúcar 15g17%
Proteinas 1g2%
Vitamina A 77IU2%
Vitamina B1 1mg67%
Vitamina B2 1mg59%
Vitamina B3 1mg5%
Vitamina B5 1mg10%
Vitamina B6 1mg50%
Vitamina C 7mg8%
Vitamina E 1mg7%
Vitamina K 3µg3%
Cálcio 9mg1%
Ferro 1mg6%
* A percentagem dos valores apresentados é baseada numa dieta de 2000 calories / dia

–

Informação nutricional é uma estimativa aproximada e pode variar de acordo com o produto que usar.

Precisa de ajuda?

Leia o artigo acima para saber mais sobre possíveis substituições, dicas, conservação, etc. Mas se precisar de mais informações basta deixar o seu comentário abaixo, que eu respondo o mais breve possivel.

Gostaste ou fizeste esta receita?Comenta ou deixa a tua avaliação em estrelinhas. Clica para avaliar, obrigado.!

Espero que tenham gostado desta receita de puré de maçã  e por isso se o fizerem partilhem com o #criarcomercrescer . Vou adorar ver!!!

Beijinhos e o desejo de um bom dia!

APPLESAUCE (puré de maçã) - substitui ovo, óleo e açúcar

Por: Sofia Carvalho - 05/10/2017 · Em: 6 meses, Como fazer, Compotas, Cremes e pastas, FAQ - Dicas, Pequeno almoço e lanches, Receitas, Receitas por idade, Receitas por refeição, Restrição alimentar, Sem açúcar, Sem frutos secos, Sem glúten, Sem lactose, Sem leite, Sem ovo, Sem soja, Vegan · Tagged: 6 meses, Alergia Leite, APLVfree, baby food, bebe sabe comer, blw, comida bebé, comida saudável, Healthy, healthy food, Pequeno almoço e lanches, Receitas para APLV, vegan, vegetariano

Sobre Sofia Carvalho

Chamo-me Sofia, luto contra as alergias alimentares na cozinha, sou uma apaixonada por aprender, comida e fotografia...

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Interações do Leitor

Comentários

  1. Aparecida Jesus Morgado Franco diz

    30/03/2025 em 14:33

    Sofia, somente agora descobri a sua receita. Maravilhosa! Todo o processo foi exposto de forma perfeita! Muito obriga.
    Sinceramente,
    Cida Oliveira5 stars

    Responder
    • Sofia Carvalho diz

      31/03/2025 em 09:22

      Olá Cida, Que bom que gostou e que me encontrou 😊 um beijinho e bom proveito!!

      Responder
  2. Maria Lucia diz

    29/08/2021 em 15:54

    Muito bom5 stars

    Responder
    • Sofia Carvalho diz

      30/08/2021 em 10:46

      Obrigada Maria <3

      Responder
  3. Edite Graça diz

    29/08/2021 em 13:19

    Olá, onde comprou esse cortador de maçãs. Muito obrigado.

    Responder
    • Sofia Carvalho diz

      30/08/2021 em 10:46

      Olá Edite, comprei no Ikea. Beijinho

      Responder
      • Edite Graça diz

        20/09/2021 em 19:47

        Já fiz este doce de maçã, ficou uma maravilha. Cá em casa adoramos as suas receitas. Muito OBRIGADA por este trabalho extraordinário.

        Responder
        • Sofia Carvalho diz

          21/09/2021 em 06:22

          Olá Edite! Que bom que gostam <3 Fico contente por saber 😀 Obrigada pelo seu feedback e apoio.
          Beijinho

          Responder
  4. Marcia regina diz

    19/07/2021 em 14:27

    Bom dia Meu nome é Marcia e moro no Brasil.
    Fiz duas vezes a receita amei, obrigada por compartilhar essas delicias.
    Grande bj
    deliciss5 stars

    Responder
    • Sofia Carvalho diz

      20/07/2021 em 14:44

      Que bom saber Márcia! Muito obrigada pelo seu feedback!
      Beijinho e bom proveito!

      Responder
  5. Marcia regina diz

    21/06/2021 em 16:28

    Oi sou a Marcia, moro no Brasil e acabei de fazer a receitah e ficou deliciosa bjs

    Responder
    • Sofia Carvalho diz

      22/06/2021 em 09:30

      Olá Marcia! que bom que gostou e partilhou a sua opinião comigo 😀
      obrigada e bom proveito!

      Responder
  6. Joana diz

    24/10/2018 em 14:28

    Boa tarde, tenho visto várias receitas. Mas fiquei com uma dúvida… Quando nos ingredientes refere chávena qual a medida dessa chávena? Como funciona? Obrigada

    Responder
    • Sofia Carvalho diz

      24/10/2018 em 14:35

      Olá boa tarde! As chávenas que uso são medidas universais e por isso exactas . Uma chávena corresponde a 250ml . 🙂 Pode ver neste post do que falo e ao que correspondem 🙂 https://criarcomercrescer.com/2018/02/chavenas-medidas-e-equivalencias-para-imprimir.html
      Espero que ajude 🙂
      Beijinhos

      Responder

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