Hoje trago um bolo de iogurte sem leite, lactose nem ovo. Este bolo de iogurte é rico, fofo e húmido, parece mesmo o bolo de iogurte tradicional.
No entanto, ele só é feito com 10 ingredientes, não tem leite (PLV), lactose, soja nem ovo.
Por essa razão perfeito para quem é vegano ou alérgicos ao leite e ovo. Mas também para os lanches e para acompanhar o chá ou o café.
Vamos lá?
Então sobre este bolo de iogurte tenho a dizer o seguinte:
- 10 ingredientes – iogurte vegetal, bebida vegetal, açúcar mascavado, óleo de coco, extrato de baunilha, farinha espelta integral e branca, fermento em pó, bicarbonato de sódio, psyllium e raspa de um limão.
- Sem leite – Apto a alérgicos ao leite (APLV) e a intolerantes a lactose.
- Também Sem ovo – por isso apto a alérgicos ao ovo
- Apto também a veganos
- Com glúten – e por isso não apto a celíacos e intolerantes ao glúten.
- Simples e Fáceis
- Dura bem 4 a 5 dias à temperatura ambiente.
- Não testei congelar não não deve ter problemas.
Que tipo de iogurte posso usar?
O iogurte terá que ser verdadeiro e ser ligeiramente ácido, a acidez do iogurte vai atuar com o fermento e bicarbonato e fazê-lo crescer.
Neste caso usei um iogurtes de aveia, mas pode usar o sabor que quiser.
Se não tiver alergia e ou comer leite pode usar um iogurte animal sem qualquer problema.
Alterações que pode fazer neste bolo de iogurte:
- Podem usar farinha de trigo ou outra com glúten se preferirem em vez da espelta. No entanto, terá que manter a metade integral e a branca para não alterar a consistência.
- No caso de querer só usar farinha branca, terá que aumentar a quantidade de farinha mas não sei exatamente em quanto.
- O óleo pode usar qualquer um ou até manteiga vegetal derretida.
- A bebida pode ser qualquer uma, no meu caso usei de aveia.
- o Açúcar mascavado pode ser substituído por qualquer adoçante granulado a gosto, como coco, branco etc.
- Em vez do phyllium pode usar sementes de linhaça moída, mas prefiro o primeiro pois torno o bolo menos pesado.
Conselhos para que este bolo de iogurte fique sempre bem:
- Nada de especial a apontar, é bem simples.
- No entanto, aconselho a tentar não bater demais a massa para que o resultado não seja um bolo pesado.
Posso congelar?
Não testei, mas de certo que sim. Aconselho a congelar às fatias para que seja mais fácil retirar por porções sem ter que descongelar o bolo inteiro.
E para a cobertura?
Bem a cobertura não é nada saudável, no entanto um bocadinho não faz mal nenhum.
Portanto, fiz um glacê tradicional com um pouco de açúcar glacé, bebida vegetal e raspa de lima para o tornar mais apetitoso.
Aproveito e deixo aqui outras receitas que talvez irá gostar:
Agora veja a receita em vídeo deste bolo de iogurte em baixo e subscrevam o nosso canal:
Bolo de iogurte sem leite nem ovo
Equipamento necessário:
- Forma retangular de 20×11 cm
- Forno
Ingredientes:
Para o bolo de iogurte:
- 270 grs iogurte vegetal natural (usei de aveia)
- 125 ml bebida de aveia (usei de compra)
- 110 grs açúcar mascavado
- 60 ml óleo de coco ( ou outro a gosto à temperatura ambiente)
- raspa de 1 limão
- 1 colher de chá extrato de baunilha
- 150 grs farinha espelta integral
- 150 grs farinha de espelta branca
- 1 colher de sopa psyllium
- 1/4 colher de chá bicarbonato de sódio
- 1 colher de chá fermento em pó
Dica opcional (depois de cozinhado)
- decore peneirando farinha de coco por cima
Para a cobertura de glacê:
- 3 colheres de sopa açúcar glacê em pó
- 1 colher de chá bebida vegetal
- raspa de uma lima
Instruções:
Para o bolo de iogurte:
- Ligue o forno a 180º cima e baixo com ventilação.
- Numa taça coloque o iogurte, bebida vegetal, açúcar, óleo, sal, baunilha e misture tudo muito bem.
- Depois acrescente a farinha, psyllium e raspa de limão.
- Envolva
- Acrescente o fermento, bicarbonato. Se achar que vai mexer demasiado a massa aconselho a colocar ambos ao mesmo tempo da farinha.
- Envolva tudo até ficar homogêneo.
- Reserve 5 minutos enquanto unta uma forma retangular, pode usar outra mas irá ficar mais baixinho.
- Coloque a massa dentro da forma, usei uma pequena de 20×11 cm , e leve ao forno por 45/55 minutos ou até espetar um palito e sair limpo.
- Retire do forno, deixe arrefecer durante 30 minutos e de seguida retire da forma para cima de uma grelha. Esta parte não é obrigatória, mas ajuda a que o bolo não fique com as laterais húmidas e sim crocantes.
Decore com farinha de coco para uma versão mais saudável ou faça o glacê abaixo
Para a cobertura de glacê:
- Misture todos os ingredientes até ficar com uma mistura homogénea.
- Deite sobre o bolo frio.
- Bom proveito!
Vídeo:
Notas:
–
Informação nutricional é uma estimativa aproximada e pode variar de acordo com o produto que usar.
Precisa de ajuda?
Leia o artigo acima para saber mais sobre possíveis substituições, dicas, conservação, etc. Mas se precisar de mais informações basta deixar o seu comentário abaixo, que eu respondo o mais breve possivel.
Espero que tenha gostado deste bolo de iogurte e por isso se o fizer partilhe com o #criarcomercrescer . Vou adorar ver!
Beijinhos e o desejo de um bom dia!
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