Estas broas de milho e mel sem glúten são deliciosas, cheias de especiarias, crocantes por fora e super fofas e suaves por dentro.
São as broas perfeitas para comer com um chá, café ou uma bebida vegetal quentinha e deixam a casa a cheirar a canela e erva doce, uma verdadeira delicia.
Vamos lá?
![Broas de milho e mel vegan e sem glúten](https://cdn.criarcomercrescer.com/wp-content/uploads/2022/12/Broas-de-milho-e-mel-vegan-e-sem-gluten-blog-6.jpg)
Então sobre estas broas de milho e mel sem glúten tenho a dizer o seguinte:
- 11 ingredientes – farinha de milho, mix de farinha sem glúten, goma xantana, sal fino, açúcar mascavado, fermento em pó, erva doce, canela, mel, óleo e água.
- Sem leite nem ovo e por isso apto a alérgicos ao leite (APLV), ovo e a intolerantes a lactose.
- Sem glúten – por isso apto a celíacos e intolerantes ao glúten
- Contêm mel – por isso não apta a veganos nem a crianças com menos de 2 anos
- Simples – Não há processo mais simples que este!
- Fácil
- Dura bem 10 a 15 dias à temperatura ambiente.
- Não aconselho a congelar
Alterações que pode fazer nestas broas de milho e mel sem glúten:
- Pode substituir o mix de farinha sem glúten e a goma xantana por um 125 gr de mix de compra se desejar.
- Se não tiver alergia ao glúten pode retirar a xantana e o mix de farinha sem glúten e adicionar 125 gr de farinha de trigo ou de espelta. De notar que necessita de diminuir o tempo de forno para 13 a 15 minutos, caso contrário ficará com broas crocantes (coisa que adoro) em vez de macias e suaves por dentro.
- Para uma versão vegan retire o mel e coloque agave ou maple syrup, ou outro açúcar liquido a gosto.
- Pode usar qualquer tipo de açúcar que deseje, como açúcar de coco ou branco, desde que seja granulado.
- Pode usar qualquer tipo de óleo vegetal desde que em estado liquido, mas por exemplo se usar óleo de coco elas irão ficar mais crocantes.
![Broas de milho e mel vegan e sem glúten](https://cdn.criarcomercrescer.com/wp-content/uploads/2022/12/Broas-de-milho-e-mel-vegan-e-sem-gluten-blog-1.jpg)
Posso fazer estas broas de milho e mel sem açúcar?
Pode sim, pode substituir o açúcar por pasta de tâmara ou de outra pasta de fruta seca como uva passa.
No entanto, é de notar que irão ficar mais consistentes e não tão fofas.
Conselhos para que estas broas de milho e mel sem glúten fiquem sempre bem:
- Use açúcar granulado e não liquido para não alterar a húmidade da massa
- O óleo deverá estar em estado liquido para que seja possivel amassar a massa das broas
- Aconselho água morna porque irá desfazer mais fácilmente o açúcar para que tudo fique bem incorporado.
- Não baixe a temperatura do forno pois irão demorar mais tempo a cozinhar e não ficarão tão crocantes por fora.
![](https://cdn.criarcomercrescer.com/wp-content/uploads/2022/12/Broas-de-milho-e-mel-vegan-e-sem-gluten-blog-3.jpg)
Posso congelar e descongelar estas broas de milho e mel sem glúten, como?
Não aconselho a fazer nenhuma das duas para manter a estrutura e frescura das broas Castelar vegan, no entanto pode congelar seguindo as instruções abaixo.
- Para congelar as broas coloque-as entre folhas de papel de cozinha num hermético.
- Para descongelar, no dia anterior a seu uso retire a quantidade que desejar e coloque sobre papel absorvente e à temperatura ambiente. O papel absorvente, rolo cozinha/guardanapo vai ajudar a absorver o excesso de humidade.
Acompanhe estas broas com:
- um chá
- café
- bebida vegetal
- Latte
- Chocolate quente
- Golden Milk
- Refrigerante caseiro de kefir de água
- Ou bebida vegetal, até tenho esta que se faz em 5 minutos
Outras sugestões que talvez goste:
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- Broas Castelar vegan
![](https://cdn.criarcomercrescer.com/wp-content/uploads/2022/12/Broas-de-milho-e-mel-vegan-e-sem-gluten-blog-5.jpg)
Broas de milho e mel sem glúten
Equipamento necessário:
Ingredientes:
Para as broas:
- 60 gr farinha de milho
- 115 gr mix de farinha sem glúten (meu caseiro (clique nas letras laranja para a receita))
- 1/2 colher de chá goma xantana
- 1/4 colher de chá sal (fino)
- 80 gr açúcar mascavado
- 1/2 colher de sopa fermento em pó
- 4 gr erva doce (em pó)
- 4 gr canela (em pó)
- 40 gr mel (ou maple para uma versão vegana)
- 65 gr óleo (vegetal)
- 63 gr água (morna)
Opcional para colocar por cima:
- 15 amêndoa (se tiver alergia não coloque)
- qb mel (ou maple syrup)
Instruções
- Comece por pré aquecer o forno a 200º cima e baixo sem ventilação, e forre um tabuleiro de forno com papel vegetal.
- Numa taça coloque a farinha de milho, o mix, a goma xantana, sal, açúcar mascavado, fermento em pó, erva doce e a canela em pó.Misture tudo muito bem até obter uma mistura homogenia.
- De seguida acrescente o óleo, mel e água morna.Envolva e misture tudo muito bem até obter uma mistura homogenia, um pouco gordurosa e mole.
- Depois divida a massa em 15 pedacinhos de massa e forme bolinhas com as mãos. Normalmente uso um scoop de gelado de tamanho intermédio para que todas as bolinhas tenham o mesmo tamanho.Coloque cada uma delas em cima do tabuleiro de forno, espalme-as um pouco com os dedos para ficarem com mais ou menos 1 cm de altura e decore com uma amêndoa. A amêndoa serve só para as tornar mais botinas e não é essencial. Se desejar que fiquem brilhantes como as que vêm nas fotos aconselho a pincelar cada uma delas com um pouco de mel ou maple syrup, e se for muito grosso e difícil de pincelar, dilua com um pouco de água.
- Por fim leve ao forno por 20 minutos ou até estarem ligeiramente douradas por cima mas se lhes tocar ainda sente um pouco mole.
Notas:
- Receita adaptada da Cinco Quartos de laranja
- Se desejar fazer esta broas de milho e mel sem glúten numa versão vegan substitua o mel por agave ou maple syrup
- Se não tiver alergia ao glúten pode retirar a xantana e o mix de farinha sem glúten e adicionar 125 gr de farinha de trigo ou de espelta. De notar que necessita de diminuir o tempo de forno para 13 a 15 minutos, caso contrário ficará com broas crocantes (coisa que adoro) em vez de macias e suaves por dentro.
- Veja todas as alterações e informações que pode fazer acima no post.
- Informação nutricional é uma estimativa aproximada.
Informação nutricional
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Beijinhos e o desejo de um bom dia!
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Olá Sofia
A sua apresentação está bem simpática e sucinta.
Eu comecei a ter há uns anos umas alergias alimentares que se têm agravado. Há cerca de dois anos detetaram que era alérgica ao glúten, o leite já tinha tirado há uns anos (usava os vegetais e o sem lactose… que já não o posso consumir),..
Vou experimentar certamente as suas broinhas de mel e já aconselhou a não congelar. No entanto venho colocar uma questão nesta área.
Ficarão bem de depois de amassadas e tendidas as congelarmos e quando quisermos assamos apenas as que queremos? Ou seja, saem do congelador diretamente para o forno pré-aquecido?
Que acha da ideia?
Votos de sucesso para todos,
MJ
Olá Maria, lamento saber das suas restrições e fico super contente por ajudar.
Ai está uma boa questão, provavelmente funcionará mas só experimentando. nunca experimentei.
Se por acaso o fizer avise-me que vou adorar saber.
Beijinho e bom proveito!