Estes muffins de maçã sem açúcar são fofos e naturalmente adoçados, perfeitos para bebés e para quem não quer consumir açúcar, o que os torna uma opção bem saudável. Além disso, é vegan (sem leite e sem ovo) e também poderá fazê-la sem glúten.

Vamos lá!

Então sobre estes muffins de maçã sem açúcar tenho a dizer o seguinte:

7 ingredientes – farinha espelta ou trigo, fermento em pó, sal fino, puré de maçã bebida vegetal, óleo de coco e pasta de tâmara.
Vegan e por isso apto a vegans, vegetarianos, alérgicos ao leite (APLV), ovo e a intolerantes a lactose.
Com glúten – por isso não apto a celíacos e intolerantes ao glúten, no entanto tem opção sem glúten nas notas da receita mais a baixo.
Simples – Não há processo mais simples que este!
Fácil
Dura bem 4 a 5 dias no frigorifico.
Congelar até 3 meses.

Alterações que pode fazer nestes muffins de maçã sem açúcar:

Pode substituir a farinha de espelta por trigo se desejar.
Para uma versão sem glúten use o meu mix de farinha sem glúten ou um mix de compra, não use só uma farinha pois não irá funcionar, a menos que seja aveia.
Assim como, pode usar qualquer bebida vegetal ou leite (mas como sabem não uso leite);
Se não tiver ou não quiser usar pasta de tâmara pode usar a mesma quantidade de açúcar ou até usar pasta de uva passa, alperce ou outro fruto seco que deseje.
O óleo de coco é o que funciona melhor, mas pode substituir por outro óleo ou até por manteiga vegetal.

Conselhos para que estes muffins de maçã sem açúcar fiquem sempre bem:

Não tente substituir o óleo por mais puré de maça pois ficam muito consistentes e com humidade a mais.
Aconselho a não aumentar a quantidade de puré de maça nem de pasta de tâmaras por tornará os muffins mais pesados e consistentes.
Faça o teste do palito. A temperatura dos fornos varia muito por isso após o tempo que recomendo faça o teste do palito, se sair limpo é porque estão cozinhados, caso contrário deixe mais uns minutinhos.

Como posso guardar, congelar e descongelar estes muffins de maçã sem açúcar?

Para guardar: depois de cozinhar estes muffins de maçã sem açúcar deixe-os arrefecer completamente antes de guardar. Pode guardar á temperatura ambiente por 2 dias ou no frigorifico até 5 dias.
Para congelar: Pode também congelar até 3 meses e aconselho a usar um recipiente hermético e deixar algum espaço entre eles para que não se colem e sejam mais fáceis de descongelar posteriormente.
Para descongelar: retire do congelador pelo menos 24 h antes de servir e coloque no frigorifico para descongelarem completamente antes de servir. Ou deixe de um dia para o outro à temperatura ambiente.
Para servir: sirva simples ao pequeno-almoço ou lanche ou envie para os lanches dos miúdos.

Acompanhe estes muffins com:

um chá
café
Golden Milk
Refrigerante caseiro de kefir de água
Ou bebida vegetal, até tenho esta que se faz em 5 minutos

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Muffins de maçã fáceis sem leite, sem ovo e sem açúcar

Estes muffins de maçã sem açúcar são fofos e naturalmente adoçados, perfeitos para bebés e para quem não quer consumir açúcar, o que os torna uma opção bem saudável.

Tempo de preparação: 10

Tempo a cozinhar: 25

Tempo total: 35

Doses: 6 unidades

Refeição: Lanche, Pequeno-Almoço

Tipo de cozinha : Apto a APLV, Sem amendoim, Sem frutos secos, Sem glúten, Sem lactose, Sem leite, Sem ovo, Sem soja, Vegan, Vegetariana

Validade: 4/5 dias no frio

Congelar: não

Alergénios: não

Equipamento necessário:

Forma de muffins
Forno

Ingredientes:

▢ 170 gr farinha branca (de trigo ou de espelta, para versão sem glúten ver notas)
▢ 1 colher de sopa fermento em pó
▢ pitada sal (fino)
▢ 100 gr puré de maçã (( ver nota 1 ))
▢ 125 gr bebida vegetal
▢ 30 gr óleo de coco
▢ 30 gr pasta de tâmara (( ver nota 2))

Instruções:

Comece por ligar o forno a 180º, cima e baixo sem ventilação, com a grelha no meio.
Prepare as formas de muffins e unte-as se necessário.
Numa taça coloque a farinha, o fermento em pó e sal. Misture tudo muito bem.
170 gr farinha branca, 1 colher de sopa fermento em pó, pitada sal
Acrescente o puré de maçã, a bebida vegetal, pasta de tâmara, vinagre e óleo. Misture tudo muito bem até obter uma mistura homogênea.
100 gr puré de maçã, 125 gr bebida vegetal, 30 gr óleo de coco, 30 gr pasta de tâmara
Divida a massa por 6 formas de muffins até 3/4 da sua altura para que ao cozinharem não transbordem.
Leve ao forno por 20 a 30 minutos ou até espetar um palito e sair limpo.
Após esse tempo retire do forno, deixe arrefecer um pouco e depois transfira para cima de uma grelha para que não fiquem húmidos na parte de baixo.
Depois de completamente frios, pode guardar num recipiente à temperatura ambiente até 2 a 3 dias ou no frigorífico até 5 dias (deverá aquecê-los um pouco antes de comer) ou congelar até 3 meses.

Notas:

(1) Pode substituir o puré de maçã por outro puré de fruta como de banana ou de pêra. De notar que dependendo da humidade do puré terá que os deixar cozinhar por mais tempo. Além disso, nas opções com outros purés de fruta, que não a banana, aconselho a usar 1 ⁄ 2 colher de chá de goma xantana em vez de 1/4, caso contrário ficam um pouco esfarelados.
(2) Pode fazer pasta de tâmara triturando a quantidade recomendada até virar uma pasta. Se estiverem muito secas ou se usar outra fruta seca como passas, aconselho a demolhar antes de usar. Prefere usar açúcar? Pode substituir a quantidade de pasta de tâmara por açúcar branco ou mascavado ou outro granulado a gosto ou pode ajustar a quantidade de açúcar a gosto.
Se necessita de uma versão sem glúten substitua pelo seu mix sem glúten preferido ou use 135 gr do meu mix sem glúten caseiro que pode ver a receita aqui + 1/4 de colher de chá de goma xantana.

Informação nutricional:

Nutrition Facts

Muffins de maçã fáceis sem leite, sem ovo e sem açúcar

Amount Per Serving (1 muffin)

Calories 178 Calories from Fat 45

% Daily Value*

Gordura 5g8%

Gordura saturada 4g20%

Gordura poliinsaturada 0.2g

Monounsaturated Fat 0.3g

Sódio 226mg9%

Potássio 88mg3%

Hidratos de carbono 30g10%

Fibra 1g4%

Açúcar 7g8%

Proteinas 3g6%

Vitamina A 56IU1%

Vitamina B1 0.2mg13%

Vitamina B2 0.2mg12%

Vitamina B3 2mg10%

Vitamina B5 0.2mg2%

Vitamina B6 0.03mg2%

Vitamina C 0.2mg0%

Vitamina D 9µg60%

Vitamina E 0.05mg0%

Vitamina K 0.3µg0%

Cálcio 158mg16%

Ferro 2mg11%

* A percentagem dos valores apresentados é baseada numa dieta de 2000 calories / dia

–

Informação nutricional é uma estimativa aproximada e pode variar de acordo com o produto que usar.

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Leia o artigo acima para saber mais sobre possíveis substituições, dicas, conservação, etc. Mas se precisar de mais informações basta deixar o seu comentário abaixo, que eu respondo o mais breve possivel.

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