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Aprende a fazer este buttercream vegano estilo Suíço para usares nos teus bolos, muffins e cupcakes. É super estável, firme mas super cremoso e é ainda super delicioso!
Este é a cobertura que tenho feito para todos os bolos de aniversário ou eventos, toda a gente adora, leva 4 ingredientes e esta quantidade dá para fazer um naked cake (sem cobertura dos lados) de bolo de duas camadas com 20 cm de diâmetro .
Vamos lá!
Então sobre este buttercream vegano estilo Suíço tenho a dizer o seguinte:
- 4 ingredientes – manteiga vegetal, açúcar em pó, extrato de baunilha e aquafaba (água de cozinhar o grão de bico.
- Vegan e por isso apto a vegans, vegetarianos, alérgicos ao leite (APLV), ovo e a intolerantes a lactose.
- Sem glúten – por isso apto a celíacos e intolerantes ao glúten
- Simples – Não há processo mais simples que este!
- Fácil
- Dura bem 3 a 5 dias no frigorifico.
- Congelar até 3 meses.
Alterações que pode fazer neste buttercream vegano estilo Suíço:
- Pode substituir o açúcar em pó branco por outro em pó, mas é de notar que vai notar-se no final pois altera a cor.
- Os outros ingredientes aconselho mesmo a usar conforme a receita. Veja a receita completa mais a baixo no cartão.
- Se desejar fazer alterações de cor e sabor veja mais abaixo que dou várias sugestões.
Como fazer açúcar em pó em casa?
Provavelmente não é só de mim, mas eu acho o açúcar em pó demasiado caro em comparação com o açúcar branco, até porque é só açúcar branco triturado, sendo assim não compro açúcar em pó e faço o meu em casa.
Para fazeres o teu proprio açúcar em pó deverás pesar a quantidade de açúcar branco que necessitas , coloca-lo num liquidificador, gosto de usar a minha Nutribullet , trituro por alguns segundos , paro e abano, trituro mais uns segundos e está pronto. Simples, barato e fácil!
Conselhos para que este buttercream vegano estilo Suíço fique sempre bem:
- Quanto mais bater a manteiga inicialmente mais claro e menos amarelo o creme vai ficar.
- É importante usar açúcar em pó em vez de açúcar granulado para que se dissolva rápidamente, fique fofo e o creme não fique granulado.
- Em caso de dúvida use Aquafaba de uma lata/ frasco de compra, gosto de usar a do Lidl, pois normalmente é mais espessa e perfeita para este efeito.
Como conservar este buttercream vegano?
- Para guardar: depois de feito pode usar de imediato ou guardar no frio por 3 a 5 dias.
- Para congelar: Pode congelado até 3 meses, no entanto não é algo que aconselho muito porque dependendo do tipo de manteiga usada pode ficar com uma textura estranha depois de descongelar.
- Para descongelar: retire do congelador pelo menos 24 h antes de usar e coloque no frigorifico para descongelar completamente e volte a bater o creme antes de usar.
Variações de sabores que pode fazer:
Podes usar qualquer corante alimentar para alterar a cor deste buttercream vegano estilo Suíço, mas também podes fazer variações de sabor como por exemplo:
- Menta – coloca 1/2 colher de chá de extrato de menta.
- Limão – coloca 2 colheres de sopa sumo de limão e 1 de raspa de limão, ou até de lima.
- Laranja – coloca 2 colheres de sopa sumo de laranja e 1 de raspa de laranja.
- Chocolate – pode colocar 1/2 chávena (120 ml) peneirado ao mesmo tempo que coloca o açúcar em pó.
Use este buttercream em:
- Bolos simples
- Bolos em camadas
- Muffins
- Cupcakes
- Como recheio de bolachas
Outras sugestões que talvez goste:
- Muffins de maçã sem açúcar vegan
- APPLESAUCE – substitui ovo, óleo e açúcar
- Bolo rei rápido (vegan – sem leite e sem ovos)
- 10 sugestões saudáveis para o dia da Mãe
Buttercream vegano estilo Suíço (creme de manteiga sem leite nem ovo)
Equipamento necessário:
Ingredientes:
- 250 gr manteiga vegetal ( firme em bloco)
- 265 gr açúcar em pó (eu trituro açúcar branco em casa)
- 1 colher de sopa extrato de baunilha
- 105 gr aquafaba (água de cozinhar o grão de bico)
Instruções:
- Na taça da batedeira coloque a manteiga cortada em pedaços pequenos e bata até obter um creme mais esbranquiçado e bem cremoso, mais ou menos 5 minutos. Se necessário pare a batedeira e junte toda a manteiga das laterais no fundo da taça.250 gr manteiga vegetal
- De seguida, pare a batedeira e acrescente o açúcar em pó e o extrato de baunilha, se usar mas aconselho para que o creme tenha algum sabor. Bata alguns minutos até estar bem incorporado.265 gr açúcar em pó, 1 colher de sopa extrato de baunilha
- Por fim, acrescente a Aquafaba, aos poucos e poucos e bata durante 5 a 10 minutos até obter um creme leve, bem cremoso, mas firme. Ao inicio, principalmente se colocar muita Aquafaba de uma vez só, pode parecer que algo correu mal pois o creme tem tendencia a talhar, mas continue a bater que tudo irá ficar bem e cremoso. A receita com estas quantidades não me costuma falhar e sai sempre bem, mas se estiver mais para o liquido terá que acrescentar mais açúcar em pó ou levar ao frio para que firme mais um pouco. No entanto, este “problema” não deverá acontecer se a manteiga vegetal for bem firme, de boa qualidade e não derreter á temperatura ambiente.105 gr aquafaba
- Este creme pode ser usado de imediato ou guardado no frio até 3 a 4 dias. Se guardar no frio, deverá voltar a bate-lo pois estará demasiado firme para ser usado, depois pode colocar num saco de pasteleiro se desejar.
Vídeo:
Notas:
- A manteiga vegetal que costumo usar é a da Violife bloco de preferência com sal, mas se não tiver sal acrescento um pouco á mistura.
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Informação nutricional é uma estimativa aproximada e pode variar de acordo com o produto que usar.
Precisa de ajuda?
Leia o artigo acima para saber mais sobre possíveis substituições, dicas, conservação, etc. Mas se precisar de mais informações basta deixar o seu comentário abaixo, que eu respondo o mais breve possivel.
Espero que tenha gostado deste buttercream vegano estilo Suíço e por isso se os fizer partilhe com o #criarcomercrescer . Vou adorar ver!
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Beijinhos e o desejo de um bom dia!
Olá. Gostaria de saber porque usa a aquafaba. Já vi umas receitas e não tinha, mas como sou teimosa e gosto de procurar bem as coisas antes de fazer, vim ao seu blog. Além de q nunca experimentei e quero fazer um bolo completamente vegano estilo vintage cake. Realmente sp achei q butter cream só c manteiga podia enjoar, mas tenho medo q a aquafaba faça baixar muito a consistência. Desde já obrigada. Beijinhos
Olá Sandra, a aquafaba é o que dá leveza e cremosidade a este buttercream, tal como as claras o fazem no buttercream tradicional — vai sendo batida aos poucos, 5 a 10 minutos, até ficar um creme leve, cremoso mas firme.
No início, sobretudo se juntares muita de uma vez, pode parecer que vai talhar — continua a bater, que fica bem. Com estas quantidades a receita costuma sair sempre certa, mas se ainda assim ficar mais para o líquido, acrescenta mais açúcar em pó. Às vezes só levar ao frio já costuma resolver: se ainda não o aplicaste no bolo, leva-o pouco tempo, porque fica firme demais e tens de o voltar a bater; se já estiver no bolo, podes deixá-lo mais tempo.
Espero ter ajudado e bom proveito.
Beijinhos 🧡
Meu filho é alérgico a leguminosas, será que leite vegetal, aveia, por ex, pode substituir a aquafaba?
Olá Misia, lamento mas não. A Unica coisa que substituir a Aquafaba é a clara de ovo .
Beijinho
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