Esta receita de muffins de banana e aveia vegan fofos e levemente húmidos são adoçados naturalmente e por isso sem açúcar adicionado.
Além disso, são sem leite, lactose, soja, sem glúten, sem frutos secos e sem ovo, por isso aptos a vegan e alérgicos a quase todos os principais alergénios.
Vamos lá?
Então sobre estes muffins de banana e aveia vegan tenho a dizer o seguinte:
- 10 ingredientes – banana madura, farinha de aveia, fermento em pó, bebida vegetal, óleo de coco, sal, extrato de baunilha e pepitas de chocolate e açúcar mascavado se desejar.
- Vegan e por isso apto a vegans, vegetarianos, alérgicos ao leite (APLV), ovo e a intolerantes a lactose.
- Sem glúten – por isso apto a celíacos e intolerantes ao glúten
- Simples – Não há processo mais simples que este!
- Fácil
- A partir dos 6 meses sem açúcar, sem sal e sem as pepitas de chocolate, salvo outra indicação médica.
- Dura bem 2/3 dois à temperatura ambiente se não estiver calor, ou no frigorífico até 4/5 dias num hermético, mas se dobrar a receita prefiro congelar e retirar no dia anterior quando necessito.
- Congelar até 3 meses.
Alterações que podem fazer nestes muffins de banana e aveia vegan :
- Pode substituir farinha de aveia por espelta integral ou trigo integral ou semi integral para uma versão com glúten;
- Assim como, pode usar qualquer bebida vegetal ou leite (mas como sabem não uso leite);
- O açúcar mascavado é opcional, mas é para gulosos e que precisam de mais doce;
- o óleo de coco pode ser substituído por manteiga vegetal ou a que usarem em casa;
- O chocolate também é opcional e se usar, aconselho 70% ou mais de teor de cacau;
- Opcionalmente podem adicionar extrato de baunilha (ficam ainda mais deliciosas)
Conselhos para que estes muffins de banana e aveia fiquem sempre bem:
- Não coloquem mais banana que a recomendada, pois irá fazer como que os muffins fiquem pesados e húmidos em vez de fofos.
- O fermento parece muito, no entanto não o diminua. Para receitas sem glúten e principalmente sem ovo é necessário mais levedante para que cresçam tal como se usássemos ovo e/ou glúten.
Para descongelar estes muffins de banana e aveia:
- Retirar no dia anterior a seu uso e colocar sobre papel absorvente e à temperatura ambiente. Se estiver muito calor é melhor guardar no frio. O papel absorvente, rolo cozinha/guardanapo vai ajudar a absorver o excesso de humidade e assim ficam mais fofos, quase como acabados de fazer.
- Para enviar na lancheira ou usam o primeiro método (prefiro) ou podem enviar congelado entre papel absorvente. Quando chegar ao lanche estará descongelado, a não ser que esteja baixas temperaturas.
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Vejam a receita destes muffins de banana e aveia em vídeo aqui em baixo e subscrevam o nosso canal:
Receita completa com todos os detalhes aqui:
Muffins de banana e aveia sem ovo e sem glúten
Muffins de banana e aveia fofos e levemente húmidos, sem leite, sem ovo e sem glúten, adoçado naturalmente e por isso sem açúcar adicionado.Perfeitos para lanches e pequenos-almoços, ou mesmo até para levar nas lancheiras escolares.
Doses: 8 muffins
Refeição: Lanche, Pequeno-Almoço
Tipo de cozinha : Apto a APLV, Sem frutos secos, Sem glúten, Sem lactose, Sem leite, Sem ovo, Sem soja, Vegan, Vegetariana
Validade: 4/5 dias no frio
Congelar: sim até 3 meses
Alergénios: não
Equipamento necessário:
- Forma de muffins
- Forno
Ingredientes:
- 100 grs banana (bem madura)
- 170 grs farinha de aveia (triturei flocos no liquidificador)
- 125 grs bebida vegetal (usei de aveia)
- 30 grs óleo de coco (derretido e à temperatura ambiente ou manteiga )
- 1 colher de sopa fermento em pó (sim é mesmo necessária esta quantidade)
- pitada sal (intensifica os sabores, mas não recomendado para bebés com menos de 12 meses)
- 50 grs chocolate 70% cacau (opcional e para muffins mais gulosos)
- 1 colher de sopa açúcar mascavado (opcional e para muffins mais gulosos)
- 1 colher de sopa extrato de baunilha (opcional)
Instruções
- Ligue o forno a 180º , cima e baixo, com ventilação ligada.
- Unte uma forma de muffins se necessário.
- Comece por esmagar a banana em puré com a ajuda de um garfo.
- Numa taça coloque todos os ingredientes e misture tudo muito bem até obter uma mistura homogénea.
- De seguida acrescente o chocolate e envolva.
- Divida a massa por formas de muffins e leve ao forno durante 25 minutos ou até o palito sair limpo.
- Retire e deixe arrefecer um pouco antes de retirar da forma, mas mal consiga retire das formas e deixe arrefecer completamente em cima de uma grelha.
- Bom apetite!
Vídeo
Notas:
Vejam todas as alterações e informações acima no post.
Informação nutricional é uma estimativa aproximada.
Informação nutricional
Nutrition Facts
Muffins de banana e aveia sem ovo e sem glúten
Amount Per Serving (1 muffin)
Calories 181
Calories from Fat 72
% Daily Value*
Gordura 8g12%
Gordura saturada 5g25%
Gordura poliinsaturada 1g
Monounsaturated Fat 2g
Sódio 14mg1%
Potássio 306mg9%
Hidratos de carbono 25g8%
Fibra 2g8%
Açúcar 8g9%
Proteinas 4g8%
Vitamina A 41IU1%
Vitamina B1 1mg67%
Vitamina B2 1mg59%
Vitamina B3 1mg5%
Vitamina B5 1mg10%
Vitamina B6 1mg50%
Vitamina C 1mg1%
Vitamina D 7µg47%
Vitamina E 1mg7%
Vitamina K 1µg1%
Cálcio 103mg10%
Ferro 1mg6%
* A percentagem dos valores apresentados é baseada numa dieta de 2000 calories / dia
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Beijinhos e o desejo de um bom dia!
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