Chegou a hora de fazer muffins de limão na air fryer, eles saem quase como no forno e são fofos, deliciosos e bem frescos, perfeitos para os pequenos almoços, lanches e até para as lancheiras da semana.
Vamos lá!
Então sobre estes muffins de limão na air fryer tenho a dizer o seguinte:
- 10 ingredientes – farinha espelta ou trigo, bicarbonato de sódio, fermento em pó, sal, óleo de coco, açúcar mascavado, ovo ou ovo de linhaça, iogurte vegetal, sumo de limão e raspa de limão.
- Vegan e por isso apto a vegans, vegetarianos, alérgicos ao leite (APLV), ovo e a intolerantes a lactose se usar ovo de linhaça em vez do ovo de galinha.
- Com glúten – por isso não apto a celíacos e intolerantes ao glúten (opção sem glúten mais a baixo)
- Simples – Não há processo mais simples que este!
- Fácil
- Dura bem 2 a 3 dias à temperatura ambiente.
- Congelar até 3 meses.
Alterações que pode fazer nestes muffins de limão na air fryer:
- Pode substituir a farinha de espelta por trigo ou usar o meu mix de farinha sem glúten para uma versão sem glúten se desejar. E para ser mais exata deverá usar 126 gr do meu mix de farinha sem glúten e 1/4 de colher de chá de goma xantana
- Pode usar qualquer açúcar a gosto desde que seja granulado e seco.
- Usei iogurte vegetal mas pode usar iogurte de leite de vaca ou o que desejar, convém é que seja natural.
- Para uma versão sem ovo use um ovo de linhaça.
- O óleo de coco ou manteiga vegetal ou não é o que funciona melhor, mas pode substituir por outro óleo.
Como fazer um ovo de linhaça?
Para fazer o ovo de linhaça use 10 gr de linhaça moída e 40 gr de água, misture tudo muito bem e deixe repousar 5 minutos ou até um gel se formar, antes de usar.
Depois de feito pode usar como usaria o ovo de galinha nesta receita.
Posso fazer estes queques/ muffins sem açúcar?
Pode sim, pode substituir o açúcar por pasta de tâmara ou de outra fruta seca como uva passa.
No entanto, é de notar que irão ficar mais consistentes e não tão fofos.
Conselhos para que estes muffins de limão na air fryer fiquem sempre bem:
- Não retire o bicarbonato e o fermento em pó, em receitas veganas e que não levam ovo, necessita sempre de mais levedante.
- Faça o teste do palito. A temperatura das air fryer varia, por isso após o tempo que recomendo faça o teste do palito, se sair limpo é porque estão cozinhados, caso contrário deixe mais uns minutinhos.
Como posso guardar, congelar e descongelar estes muffins de limão na air fryer?
- Para guardar: depois de cozinhar deixe arrefecer completamente e só depois guarde num hermético ou recipiente com tampa.
- Para congelar: aconselho congelar dentro da forma para não perderem a forma, ou dentro de um recipiente e depois pode colocar num saco zip ou recipiente.
- Para descongelar: Retire no dia anterior a seu uso e coloque sobre papel absorvente e à temperatura ambiente. O papel absorvente, rolo cozinha/guardanapo vai ajudar a absorver o excesso de humidade e assim ficam mais fofos, quase como acabados de fazer.
Acompanhe estes muffins de limão na air fryer com:
- um chá
- café
- um batido
- Golden Milk
- Refrigerante caseiro de kefir de água
- Ou bebida vegetal, até tenho esta que se faz em 5 minutos
Outras sugestões que talvez goste:
- Pedaços de maçã na air fryer
- Maçã assada na air fryer
- Pimentos assados na air fryer
- Croquetes de lentilhas sem fritar e sem ovo
- Muffins de maçã sem açúcar vegan
Muffins de limão na air fryer
Chegou a hora de fazer muffins de limão na air fryer, eles saem quase como no forno e são fofos, deliciosos e bem frescos, perfeitos para os pequenos almoços, lanches e até para as lancheiras da semana.
Doses: 6 muffins
Refeição: Lanche, Pequeno-Almoço
Tipo de cozinha : Apto a APLV, Sem amendoim, Sem frutos secos, Sem lactose, Sem soja
Validade: 2/3 dias à temperatura ambiente
Congelar: sim até 3 meses
Alergénios: ovo e glúten
Equipamento necessário:
- Air fryer Breville (encontrei na Lecuine)
- forma de silicone 6 muffins (comprei no Lidl)
Ingredientes:
- 140 gr farinha (de trigo branca t 55 – ver notas para versão sem glúten)
- 1/2 colher de chá bicarbonato de sódio
- 1/2 colher de chá fermento em pó
- 1/4 colher de chá sal fino
- 60 gr óleo de coco (derretido ou manteiga vegan ou não)
- 70 gr açúcar mascavado (ou outro a gosto desde que granulado)
- 1 ovo grande (ou “ovo” de linhaça)
- 80 gr iogurte (natural – vegetal ou não)
- 25 gr limão (sumo)
- 1 limão (raspa)
Instruções:
- Numa taça coloque todos os ingredientes e misture até obter uma mistura homogenia, mas não misture demasiado pois poderá desenvolver o glúten e tornar os muffins demasiado consistentes.140 gr farinha, 1/2 colher de chá bicarbonato de sódio, 1/2 colher de chá fermento em pó, 1/4 colher de chá sal fino, 60 gr óleo de coco, 70 gr açúcar mascavado, 1 ovo grande, 80 gr iogurte, 25 gr limão, 1 limão
- Depois, divida a massa por 6 forminhas de muffins e leve à air fryer a 200º por 16 minutos ou até fazer o teste do palito e sair limpo.
- Por fim retire da air fryer, deixe descansar uns 5 minutos e mas possa retire os muffins para cima de uma grelha e deixe arrefecer completamente.
Vídeo:
Notas:
- Para o ovo de linhaça use 10 gr de linhaça moída e 40 gr de água, misture tudo muito bem e deixe repousar 5 minutos ou até um gel se formar, antes de usar.
- Se desejar uma versão sem glúten use o meu mix de farinha sem glúten e pode ver aqui. E para ser mais exata deverá usar 126 gr do meu mix de farinha sem glúten e 1/4 de colher de chá de goma xantana
Informação nutricional:
Nutrition Facts
Muffins de limão na air fryer
Amount Per Serving (1 muffin)
Calories 228
Calories from Fat 99
% Daily Value*
Gordura 11g17%
Gordura saturada 9g45%
Gordura Trans 0.003g
Gordura poliinsaturada 0.4g
Monounsaturated Fat 1g
Colesterol 29mg10%
Sódio 244mg10%
Potássio 68mg2%
Hidratos de carbono 31g10%
Fibra 1g4%
Açúcar 13g14%
Proteinas 4g8%
Vitamina A 55IU1%
Vitamina B1 0.2mg13%
Vitamina B2 0.2mg12%
Vitamina B3 1mg5%
Vitamina B5 0.3mg3%
Vitamina B6 0.04mg2%
Vitamina B12 0.1µg2%
Vitamina C 7mg8%
Vitamina D 0.2µg1%
Vitamina E 0.1mg1%
Vitamina K 0.2µg0%
Cálcio 51mg5%
Ferro 1mg6%
* A percentagem dos valores apresentados é baseada numa dieta de 2000 calories / dia
–
Informação nutricional é uma estimativa aproximada e pode variar de acordo com o produto que usar.
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Leia o artigo acima para saber mais sobre possíveis substituições, dicas, conservação, etc. Mas se precisar de mais informações basta deixar o seu comentário abaixo, que eu respondo o mais breve possivel.
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Qual a quantidade do mix para substituir a farinha de trigo nesta receita?
Olá Maria, é só seguir as instruções do meu mix sem glúten https://criarcomercrescer.com/2022/11/mix-de-farinha-sem-gluten-para-bolos.html . E para ser mais exata deverá usar 126 gr do meu mix de farinha sem glúten e 1/4 de colher de chá de goma xantana.
Beijinho e bom proveito!
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