Nada supera o cheiro de muffins quentinhos com cheiro a Outono a sair do forno, e estes são de maçã vegan e sem glúten fofos e deliciosos, perfeitos para quem tem alergias ou intolerancias alimentares. Além disso, apesar de serem vegan e sem glúten, são muito deliciosos, nutritivos , com muitos pedaços de maçã pelo meio que lhes dá um toque de surpresa a cada dentada.
Vamos lá!
📄 Neste artigo:
- Porque vai gostar esta receita?
- Ingredientes que vai necessitar para estes muffins de maçã vegan e sem glúten:
- Como fazer estes muffins de maçã vegan e sem glúten?
- Como conservar estes muffins de maçã?
- Conselhos e dicas para ter excelentes resultados nestes muffins de maçã vegan e sem glúten:
- Dúvidas e questões frequentes:
- Outras sugestões que talvez goste:
Porque vai gostar esta receita?
- Sem glúten e vegan: Adequado para diversas dietas e restrições alimentares, como alérgicos ao leite, ovo e gluten, mas também para quem têm intolerancia ao glúten e à lactose.
- Repleto de sabor: A combinação de maçã, canela e açúcar mascavado cria um equilíbrio doce e aromático, mesmo perfeito para o Outono.
- Versátil: Perfeito para o pequeno-almoço, lanche ou até para sobremesa.
Ingredientes que vai necessitar para estes muffins de maçã vegan e sem glúten:
Secos:
- 140 g de mix de farinha sem glúten
- 1/4 colher de chá de goma xantana
- 1 colher de chá de canela em pó
- 1/4 colher de chá de sal fino
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 80 g de açúcar mascavado
Molhados:
- 10 g de sementes de linhaça + 40 g de água (ovo de linhaça)
- 55 g de óleo
- 100 g de bebida vegetal (aveia ou a sua favorita)
- 1/2 colher de chá de vinagre de maçã
Extra:
- 1 maçã grande (170 g, cortada em pedaços pequenos)
Como fazer estes muffins de maçã vegan e sem glúten?
(receita completa no final do artigo)
- Prepare o forno: Pré-aqueça-o a 180°C, sem ventilação, e prepare 6 a 7 formas de muffins.
- Faça o ovo de linhaça: Misture a linhaça triturada com água e reserve para espessar.
- Misture os secos: Combine a farinha, goma xantana, canela, sal, fermento, bicarbonato e açúcar numa taça grande.
- Adicione os líquidos: Junte o óleo, bebida vegetal e vinagre. Misture bem até obter uma massa homogénea.
- Adicione a maçã: Envolva os pedaços de maçã na massa.
- Asse: Divida a massa pelas formas e leve ao forno por 20-30 minutos. Verifique com um palito se estão cozidos.
- Arrefeça e sirva: Deixe os muffins arrefecerem numa grelha antes de servir.
Como conservar estes muffins de maçã?
Pode conservar estes muffins à temperatura ambiente até 2 dias, mas como têm fruta têm tendencia a estragar-se mais rápidamente, além de que secam também mais rapidamente.
Sendo assim, aconselho a guardar no frigorifico. Eles ficam um pouco mais duros mas se desejar come-los quentes pode aquecer na air fryer ou no microondas.
Conselhos e dicas para ter excelentes resultados nestes muffins de maçã vegan e sem glúten:
Substituições: Pode trocar o mix de farinha sem glúten por farinha de trigo ou espelta (se não tiver restrições ao glúten). Sendo assim, retire a xantana. Substitua o mix de farinha sem glúten por 165 gr de farinha de trigo ou espelta branca ou semi-integral. De notar que o tempo de forno irá diminuir por isso comece a verificar com o palito a partir dos 18 minutos.
Textura perfeita: Não acrescente mais líquido à massa, mesmo que pareça espessa. A maçã ajudará a humedecer os muffins. E se quiser uma textura e sabor ainda melhor substitua 10% do mix por farinha de amêndoa.
Acompanhamentos: Experimente servi-los com um pouco de compota, manteiga de amêndoa ou até iogurte vegetal para um toque extra de sabor.
Dúvidas e questões frequentes:
Substitua 10% do mix de farinha por farinha de amêndoa (amêndoa triturada). A amêndoa irá fazer com que a preparação fique mais parecida com o tradicional e o preparado sem glúten não seca tão rápidamente.
Sim claro! Pode usar qualquer outro açúcar ou adoçante desde que seja seco e granulado para que não altere a textura final.
O ovo de linhaça atua como um agente ligante, substituindo os ovos em receitas veganas e além de que acrescenta uma dose extra de fibra.
Sim! Congele-os em sacos herméticos por até 2 meses. Descongele à temperatura ambiente ou aqueça diretamente no forno.
Outras sugestões que talvez goste:
Muffins de maçã vegan e sem glúten
Equipamento necessário:
- Forma de muffins
- Taça
- Forno
Ingredientes:
- 10 gr sementes de linhaça
- 40 gr água
- 140 gr mix de farinha sem glúten
- 1/4 colher de chá goma xantana
- 1 colher de chá canela em pó
- 1/4 colher de chá sal (fino)
- 1 colher de chá fermento em pó
- 1/4 colher de chá bicarbonato de sódio
- 80 gr açúcar mascavado (ou outro granulado a gosto)
- 55 gr óleo
- 100 gr bebida vegetal (usei de aveia)
- 1/2 colher de chá vinagre de maçã
- 1 maçã (grande – 170gr de maçã limpa de sementes e cortada aos pedacinhos)
Instruções:
- Comece por pré-aquecer o forno a 180º sem ventilação, grelha no meio do forno, e unte se necessário as formas de muffins (irá precisar de 6 a 7 unidades)
- De seguida, faça o ovo de linhaça. Triture a linhaça, se necessário e transfira para uma pequena taça, acrescente a água e misture tudo muito bem. Reserve.10 gr sementes de linhaça, 40 gr água
- Combine a farinha, goma xantana, canela, sal, fermento, bicarbonato e açúcar numa taça grande.140 gr mix de farinha sem glúten, 1/4 colher de chá goma xantana, 1 colher de chá canela em pó, 1/4 colher de chá sal, 1 colher de chá fermento em pó, 1/4 colher de chá bicarbonato de sódio, 80 gr açúcar mascavado
- Junte o óleo, bebida vegetal e vinagre. Misture bem até obter uma massa homogénea.55 gr óleo, 100 gr bebida vegetal, 1/2 colher de chá vinagre de maçã
- Envolva os pedaços de maçã na massa.1 maçã
- Divida a massa pelas formas e leve ao forno por 20-30 minutos. Verifique com um palito se estão cozidos.
- De seguida retire do forno, deixe arrefecer um pouco e mal consiga retire das formas e deixe arrefecer completamente em cima de uma grelha.
- Aconselho a guardar no frigorífico por até 4 dias apesar de ficarem mais duros, isto porque têm muita fruta e em dias quentes irão estragar-se rapidamente. Para os comer mais fofos, aqueça-o 30 segundos no microondas a baixa temperatura.
Notas:
Retire a xantana.
Substitua o mix de farinha sem glúten por 165 gr de farinha de trigo ou espelta branca ou semi-integral
De notar que o tempo de forno irá diminuir por isso comece a verificar com o palito a partir dos 18 minutos.
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Informação nutricional é uma estimativa aproximada e pode variar de acordo com o produto que usar.
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