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Criar Comer Crescer - receitas deliciosas para alergias, intolerancias e outras restrições alimentares

Criar Comer Crescer

Receitas inclusivas, simples, fáceis e saudáveis para alergia e intolerancia alimentar

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Muffins de maçã vegan e sem glúten

Salta para receita

Nada supera o cheiro de muffins quentinhos com cheiro a Outono a sair do forno, e estes são de maçã vegan e sem glúten fofos e deliciosos, perfeitos para quem tem alergias ou intolerancias alimentares. Além disso, apesar de serem vegan e sem glúten, são muito deliciosos, nutritivos , com muitos pedaços de maçã pelo meio que lhes dá um toque de surpresa a cada dentada.

Vamos lá!

📄 Neste artigo:

  • Porque vai gostar esta receita?
  • Ingredientes que vai necessitar para estes muffins de maçã vegan e sem glúten:
  • Como fazer estes muffins de maçã vegan e sem glúten?
  • Como conservar estes muffins de maçã?
  • Conselhos e dicas para ter excelentes resultados nestes muffins de maçã vegan e sem glúten:
  • Dúvidas e questões frequentes:
  • Outras sugestões que talvez goste:

Porque vai gostar esta receita?

  • Sem glúten e vegan: Adequado para diversas dietas e restrições alimentares, como alérgicos ao leite, ovo e gluten, mas também para quem têm intolerancia ao glúten e à lactose.
  • Repleto de sabor: A combinação de maçã, canela e açúcar mascavado cria um equilíbrio doce e aromático, mesmo perfeito para o Outono.
  • Versátil: Perfeito para o pequeno-almoço, lanche ou até para sobremesa.
muffins de maçã vegan e sem glúten

Ingredientes que vai necessitar para estes muffins de maçã vegan e sem glúten:

Secos:

  • 140 g de mix de farinha sem glúten
  • 1/4 colher de chá de goma xantana
  • 1 colher de chá de canela em pó
  • 1/4 colher de chá de sal fino
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 80 g de açúcar mascavado

Molhados:

  • 10 g de sementes de linhaça + 40 g de água (ovo de linhaça)
  • 55 g de óleo
  • 100 g de bebida vegetal (aveia ou a sua favorita)
  • 1/2 colher de chá de vinagre de maçã

Extra:

  • 1 maçã grande (170 g, cortada em pedaços pequenos)

Como fazer estes muffins de maçã vegan e sem glúten?

(receita completa no final do artigo)

Salta para receita
  1. Prepare o forno: Pré-aqueça-o a 180°C, sem ventilação, e prepare 6 a 7 formas de muffins.
  2. Faça o ovo de linhaça: Misture a linhaça triturada com água e reserve para espessar.
  3. Misture os secos: Combine a farinha, goma xantana, canela, sal, fermento, bicarbonato e açúcar numa taça grande.
  4. Adicione os líquidos: Junte o óleo, bebida vegetal e vinagre. Misture bem até obter uma massa homogénea.
  5. Adicione a maçã: Envolva os pedaços de maçã na massa.
  6. Asse: Divida a massa pelas formas e leve ao forno por 20-30 minutos. Verifique com um palito se estão cozidos.
  7. Arrefeça e sirva: Deixe os muffins arrefecerem numa grelha antes de servir.

Como conservar estes muffins de maçã?

Pode conservar estes muffins à temperatura ambiente até 2 dias, mas como têm fruta têm tendencia a estragar-se mais rápidamente, além de que secam também mais rapidamente.

Sendo assim, aconselho a guardar no frigorifico. Eles ficam um pouco mais duros mas se desejar come-los quentes pode aquecer na air fryer ou no microondas.

Conselhos e dicas para ter excelentes resultados nestes muffins de maçã vegan e sem glúten:

Substituições: Pode trocar o mix de farinha sem glúten por farinha de trigo ou espelta (se não tiver restrições ao glúten). Sendo assim, retire a xantana. Substitua o mix de farinha sem glúten por 165 gr de farinha de trigo ou espelta branca ou semi-integral. De notar que o tempo de forno irá diminuir por isso comece a verificar com o palito a partir dos 18 minutos. 

Textura perfeita: Não acrescente mais líquido à massa, mesmo que pareça espessa. A maçã ajudará a humedecer os muffins. E se quiser uma textura e sabor ainda melhor substitua 10% do mix por farinha de amêndoa.

Acompanhamentos: Experimente servi-los com um pouco de compota, manteiga de amêndoa ou até iogurte vegetal para um toque extra de sabor.

muffins de maçã vegan e sem glúten

Dúvidas e questões frequentes:

O que fazer para que os preparados sem glúten não sequem tão rápido?

Substitua 10% do mix de farinha por farinha de amêndoa (amêndoa triturada). A amêndoa irá fazer com que a preparação fique mais parecida com o tradicional e o preparado sem glúten não seca tão rápidamente.

É possivel usar outro adoçante?

Sim claro! Pode usar qualquer outro açúcar ou adoçante desde que seja seco e granulado para que não altere a textura final.

Porque usar um ovo de linhaça nestes muffins de maçã vegan e sem glúten?

O ovo de linhaça atua como um agente ligante, substituindo os ovos em receitas veganas e além de que acrescenta uma dose extra de fibra.

Posso congelar os muffins?

Sim! Congele-os em sacos herméticos por até 2 meses. Descongele à temperatura ambiente ou aqueça diretamente no forno.

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muffins de maçã vegan e sem glúten
muffins de maçã vegan e sem glúten
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Muffins de maçã vegan e sem glúten

Estes muffins são especialmente húmidos, fofos e cheios de pedaços de maçã, mas claro são super fáceis de preparar. 
Tempo de preparação: 15 minutes mins
Tempo a cozinhar: 25 minutes mins
Tempo total: 40 minutes mins
Doses: 6 a 7 unidades
Refeição: Lanche, Pequeno-Almoço
Tipo de cozinha : Apto a APLV, Sem amendoim, Sem frutos secos, Sem glúten, Sem lactose, Sem leite, Sem ovo, Sem soja, Vegan, Vegetariana
Validade: 3/4 dias no frio
Congelar: sim até 3 meses
Alergénios: não
Custo aproximado por dose: 0,40€ mais ou menos por muffin

Equipamento necessário:

  • Forma de muffins
  • Taça
  • Forno
Previne que a tela se desligue enquanto cozinha

Ingredientes:
  

  • 10 gr sementes de linhaça
  • 40 gr água
  • 140 gr mix de farinha sem glúten
  • 1/4 colher de chá goma xantana
  • 1 colher de chá canela em pó
  • 1/4 colher de chá sal (fino)
  • 1 colher de chá fermento em pó
  • 1/4 colher de chá bicarbonato de sódio
  • 80 gr açúcar mascavado (ou outro granulado a gosto)
  • 55 gr óleo
  • 100 gr bebida vegetal (usei de aveia)
  • 1/2 colher de chá vinagre de maçã
  • 1 maçã (grande – 170gr de maçã limpa de sementes e cortada aos pedacinhos)

Instruções:

  • Comece por pré-aquecer o forno a 180º sem ventilação, grelha no meio do forno, e unte se necessário as formas de muffins (irá precisar de 6 a 7 unidades)
  • De seguida, faça o ovo de linhaça. Triture a linhaça, se necessário e transfira para uma pequena taça, acrescente a água e misture tudo muito bem. Reserve.
    10 gr sementes de linhaça, 40 gr água
  • Combine a farinha, goma xantana, canela, sal, fermento, bicarbonato e açúcar numa taça grande.
    140 gr mix de farinha sem glúten, 1/4 colher de chá goma xantana, 1 colher de chá canela em pó, 1/4 colher de chá sal, 1 colher de chá fermento em pó, 1/4 colher de chá bicarbonato de sódio, 80 gr açúcar mascavado
  • Junte o óleo, bebida vegetal e vinagre. Misture bem até obter uma massa homogénea.
    55 gr óleo, 100 gr bebida vegetal, 1/2 colher de chá vinagre de maçã
  • Envolva os pedaços de maçã na massa.
    1 maçã
  • Divida a massa pelas formas e leve ao forno por 20-30 minutos. Verifique com um palito se estão cozidos.
  • De seguida retire do forno, deixe arrefecer um pouco e mal consiga retire das formas e deixe arrefecer completamente em cima de uma grelha.
  • Aconselho a guardar no frigorífico por até 4 dias apesar de ficarem mais duros, isto porque têm muita fruta e em dias quentes irão estragar-se rapidamente. Para os comer mais fofos, aqueça-o 30 segundos no microondas a baixa temperatura.
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Notas:

Não tem alergia ao glúten? Então:
Retire a xantana.
Substitua o mix de farinha sem glúten por 165 gr de farinha de trigo ou espelta branca ou semi-integral
De notar que o tempo de forno irá diminuir por isso comece a verificar com o palito a partir dos 18 minutos. 
Nutrition Facts
Muffins de maçã vegan e sem glúten
Amount Per Serving (1 muffins)
Calories 234 Calories from Fat 99
% Daily Value*
Gordura 11g17%
Gordura saturada 1g5%
Gordura poliinsaturada 6g
Monounsaturated Fat 2g
Sódio 131mg5%
Potássio 61mg2%
Hidratos de carbono 36g12%
Fibra 4g16%
Açúcar 19g21%
Proteinas 3g6%
Vitamina A 52IU1%
Vitamina B1 0.03mg2%
Vitamina B2 0.05mg3%
Vitamina B3 0.1mg1%
Vitamina B5 0.04mg0%
Vitamina B6 0.02mg1%
Vitamina C 1mg1%
Vitamina D 7µg47%
Vitamina E 0.1mg1%
Vitamina K 2µg2%
Cálcio 88mg9%
Ferro 1mg6%
* A percentagem dos valores apresentados é baseada numa dieta de 2000 calories / dia

–

Informação nutricional é uma estimativa aproximada e pode variar de acordo com o produto que usar.

Precisa de ajuda?

Leia o artigo acima para saber mais sobre possíveis substituições, dicas, conservação, etc. Mas se precisar de mais informações basta deixar o seu comentário abaixo, que eu respondo o mais breve possivel.

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Beijinhos e o desejo de um bom dia!

muffins de maçã vegan e sem glúten

Por: Sofia Carvalho - 28/11/2024 · Em: 9 meses, Muffins e queques, Pequeno almoço e lanches, Receitas, Receitas por idade, Receitas por refeição, Restrição alimentar, Sem frutos secos, Sem glúten, Sem lactose, Sem leite, Sem ovo, Sem soja, Snacks, Tipo de Receita, Vegan

Sobre Sofia Carvalho

Chamo-me Sofia, luto contra as alergias alimentares na cozinha, sou uma apaixonada por aprender, comida e fotografia...

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Interações do Leitor

Comentários

  1. Ana diz

    05/12/2024 em 15:16

    .5 stars

    Responder

Trackbacks

  1. Goma xantana vs. goma de guar: qual a melhor opção? - Criar Comer Crescer diz:
    26/02/2025 às 12:02

    […] Muffins de maçã vegan e sem glúten […]

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