Muffins de batata doce saudáveis – vegan

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Hoje trago-vos uns muffins de batata doce deliciosos e cheios de sabor. Fofos e húmidos por dentro. Perfeitos para lanches e pequenos-almoços de miúdos e graúdos.

Estes muffins são sem leite, lactose, soja e sem ovo, por isso aptos a vegan e alérgicos plv, soja e ovo.

Vamos lá?

Depois de ter criado as panquecas fiquei com vontade de criar uma receita de muffins com abóbora. No entanto, e porque ainda tinha muito puré de batata doce decidi investir primeiro nos de batata doce.

E que bem que fiz! Agora tenho uns muffins de batata doce deliciosos, saudáveis e quase sem açúcar adicionado para partilhar com vocês.

Então sobre  estes muffins de batata doce tenho a dizer o seguinte:

• 10 ingredientes – farinha espelta integral, puré de batata doce, psyllium husk, bebida vegetal, canela, bicarbonato de sódio, açúcar mascavado, sal, extrato de baunilha e pepitas de chocolate.
• Vegan e por isso apto a vegans, vegetarianos, alérgicos ao leite (APLV) e ovo e a intolerantes a lactose.
• Com glúten – por isso não apta a celíacos e intolerantes ao glúten
• Simples – Não há processo mais simples que este!
• Fácil
• A partir dos 6 meses sem açúcar, sem sal e sem as pepitas de chocolate, salvo outra indicação médica.
• Dura bem no frigorífico até 4/5 dias num hermético, mas se dobrar a receita prefiro congelar e retirar no dia anterior quando necessito.
• Congelar até 3 meses.

Alterações que podem fazer :

• Pode substituir farinha de espelta integral por trigo integral ou semi integral.
• Pode usar qualquer bebida vegetal ou leite (mas como sabem não uso leite)
• Além disso, pode usar sementes de linhaça em vez do psyllium, no entanto prefiro este último.
• Opcionalmente podem adicionar extrato de baunilha (ficam ainda mais deliciosas)

Estes muffins têm versão sem glúten?

Não, lamento mas não testei versão sem gluten.

No entanto, usando mis de farinha sem glúten de compra irá funcionar.

Conselhos para que estes muffins de batata doce fiquem sempre bem:

• Não coloquem mais puré de batata ou puré muito liquido ficarão com panquecas muito húmidas e pouco fofas, por isso aconselho cozinha-la a vapor ou no forno. Além de uma massa muito líquida e difícil de trabalhar.
• Aconselho a usar o bicarbonato e não o fermento para que fiquem altos e fofos.

Para descongelar estes muffins de batata doce:

• Retirar no dia anterior a seu uso e colocar sobre papel absorvente e à temperatura ambiente. Se estiver muito calor é melhor guardar no frio. O papel absorvente, rolo cozinha/guardanapo vai ajudar a absorver o excesso de humidade e assim ficam mais fofos, quase como acabados de fazer.
• Para enviar na lancheira ou usam o primeiro método (prefiro) ou podem enviar congelado entre papel absorvente. Quando chegar ao lanche estará descongelada, a não ser que esteja baixas temperaturas.

Sugestão de muffins de maçã sem açúcar adicionado, mas tenho muitos mais no canal do youtube.

Vejam a receita destes muffins em vídeo aqui em baixo e subscrevam o nosso canal:

Espero que tenham gostado destes muffins de batata doce e por isso se o fizerem partilhem com o #criarcomercrescer . Vou adorar ver!

Beijinhos e o desejo de um bom dia!