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Criar Comer Crescer - receitas deliciosas para alergias, intolerancias e outras restrições alimentares

Criar Comer Crescer

Receitas inclusivas, simples, fáceis e saudáveis para alergia e intolerancia alimentar

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Iogurte vegetal de amendoim – vegano

Salta para receita Vê o vídeo

Ultimamente, este iogurte vegetal de amendoim tem sido o meu preferido. Além disso, é um iogurte super cremoso, vegano, sem leite nem soja e feito só com 6 ingredientes.

Este iogurte vegetal é simples e fácil, perfeito para pequenos-almoços e lanches.

Além disso, está cheio de bactérias vivas, probióticos, que irão “alimentar” a nossa flora intestinal ajudando a melhorar tanto a digestão/absorção como também mantê-la mais saudável.

iogurte vegetal de amendoim

Faço iogurtes há muitos anos e por isso o assunto iogurtes, principalmente os vegetais, tornou-se uma das minhas especialidades.

Aproveito para dizer que já existem muitos artigos aqui no site sobre iogurtes, no entanto, e a vosso pedido criei também o CURSO APRENDE A FAZER IOGURTES VEGETAIS EM CASA.

Então sobre este iogurte vegetal de amendoim tenho a tenho a dizer o seguinte:

  • 6 ingredientes – água, manteiga de amendoim, tâmaras, amido de milho, agar-agar e probiótico.
  • Apto a vegan e vegetarianos
  • Sem proteína do leite e sem lactose e por isso apto a alérgicos e intolerantes.
  • Sem glúten – não contém glúten e por isso apto a alérgicos e intolerantes ao glúten.
  • Simples e descomplicado
  • Pode guardar no frio 1 a 2 semanas. Estará estragado quando tiver bolor e/ou estiver extremamente ácido ( mesmo assim existe quem goste de super ácidos kakaka, not me)
  • Não testei congelar mas congela muito bem, experiência de outros que já fiz.

O que é uma cultura?

As bactérias usadas para fazer iogurte são chamadas de culturas. E as que mais uso, apesar de haver muitas mais, são iogurte vegan natural ou probióticos em cápsula ou em pó.

Veja mais sobre culturas e probióticos aqui.

Que tipos de cultura posso usar neste iogurte vegetal de amendoim?

A cultura pode ser probiótico em capsulas, fermento lácteo limpo de plv, mas também um iogurte natural (atenção às restrições alimentares).

Além disso, no meu curso ensino a usar água de kefir e Rejuvelac para fermentar o iogurte.

Alterações que podem fazer a este iogurte vegetal de amendoim :

  • Pode adicionar um pouco de açúcar se desejar
  • Mas também, usar açúcar em vez das tâmaras.
  • Pode usar 1 iogurte vegan natural como cultura, em vez dos probióticos. E sim, pode ser qualquer um desde que natural.
  • Não aconselho a fermentar iogurtes com outras coisas dentro, como compotas e granolas etc. Tudo isso irá afetar a fermentação e pode mesmo até ficar estragado.
  • Além disso, pode usar outro tipo de manteiga de frutos secos ou sementes para ter um sabor diferente de iogurte.
iogurte vegetal de amendoim

Conselhos para que este iogurte de coco e aveia fique sempre bem:

  • Tenha em atenção as temperaturas, se colocar a cultura com a mistura muito quente irá mata-las. Consegue ver a temperatura de 45º com a ajuda de um termômetro ou colocando o dedo dentro da mistura por 10 segundos sem se queimar.
  • Se usar probiótico em pó ou em cápsula convém dissolvê-lo em um pouco de mistura de leite, para que quando adicionar a mistura final não fique com grumos, se desejar.
  • para mais conselhos para aprender a fazer iogurtes veja aqui ou fazer o curso de iogurtes vegetais, onde explico muito mais em pormenor e em vídeo.

Não tenho iogurteira, não posso fazer? Pode sim!

  • O método da iogurteira é o mais prático e rápido a meu ver, por isso é o que mais uso. Hoje em dia já conseguem arranjar iogurteiras super baratas como esta ou esta já com auto-stop
  • Usar um forno ou micro-ondas AMBOS DESLIGADOS, também funciona. O ambiente dentro deles têm uma temperatura mais controlada e por isso a fermentação dá-se mais facilmente. No entanto, na maioria das vezes e dependendo a que temperatura está a vossa casa pode demorar mais de 12h a fermentar.
  • À temperatura ambiente – sim é verdade também podem fermentar um iogurte à temperatura ambiente. Este método, infelizmente, não é tão seguro pois se a temperatura de vossa casa estiver a menos de 21º é possivel que nunca se dê a fermentação.
  • existem mais mas não me alongo pois nunca testei.
  • ando a tentar testar mais versões

Solução de problemas para este iogurte vegetal de amendoim:

  • o iogurte rachou – não tem problema nenhum, acontece por vezes devido à solidificação e aquecimento ( da fermentação)
  • cheira a azedo – é normal, é sinal que tem iogurte
  • tem bolor – nunca me aconteceu, mas algo correu mal ( bebidas fora da validade ou demasiado tempo à temperatura ambiente) . Deite fora!
  • Tem grumos – de certo que a mistura não estava bem misturada e homogênea. Uma das soluções é desfazer o probiótico com um bocadinho de mistura antes de o adicionar ao total. E/ou triturar a mistura com uma varinha mágica antes de deitar a cultura.
  • Por último – na dúvida pode enviar-me uma mensagem e ajudo, ou deite fora – descarte.

Sugestões para usar o Iogurte:

  • Comer simples;
  • Com granola , por exemplo a minha de amendoim
  • Batidos, como o batido de morango
  • Muffins de iogurte
  • Panquecas de iogurte
  • ou como topping de panquecas, waffles e parfaits .

Outras sugestões que talvez possa gostar:

  • Iogurte de coco e aveia para vegan e aplv
  • 3 tipos de cultura para fazer iogurte caseiro
  • Como fazer iogurte vegetal na Bimby
  • Pão sem glúten de fermentação natural
  • Iogurte vegetal de chocolate (vegan-feito com soja)
iogurte vegetal de amendoim

Veja a receita  em vídeo deste iogurte vegetal de amendoim em baixo e subscrevam o nosso canal:

iogurte vegetal de amendoim
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Iogurte vegetal de amendoim – vegano

Um iogurte vegetal de amendoim, simples, cremoso e completamente delicioso. Perfeito para pequenos-almoços e lanches. Cheio de propriedades benéficas, probióticos que irão "alimentar" a nossa flora intestinal ajudando a melhorar tanto a digestão/absorção como também mantê-la mais saudável.
Tempo de preparação: 10 minutes mins
Tempo a cozinhar: 10 minutes mins
fermentação + frio12 hours hrs
Tempo total: 12 hours hrs 20 minutes mins
Doses: 8 iogurtes de 125 ml
Refeição: Lanche, Pequeno-Almoço
Tipo de cozinha : Apto a APLV, Sem frutos secos, Sem glúten, Sem lactose, Sem leite, Sem ovo, Sem soja, Vegan, Vegetariana
Validade: 1 a 2 semanas no frio
Congelar: não
Alergénios: amendoim

Equipamento necessário:

  • Liquidificador ou varinha mágica
  • Panela
  • Fogão
  • Iogurteira mas não obrigatório
Previne que a tela se desligue enquanto cozinha

Ingredientes:
  

Para fazer a bebida vegetal:

  • 1 lts água
  • 4 colheres de sopa manteiga de amendoim
  • 6 tâmaras Medjool (demolhadas e molinhas)

Para o iogurte:

  • bebida vegetal (feita acima)
  • 45 grs amido de milho (ou araruta)
  • 1/2 colher de chá agar-agar
  • 1 capsula de probiótico ( ou outra cultura a gosto ( fermento lácteo, iogurte de compra, água de kefir ou rejuvelac etc.))

Instruções:

Para fazer a bebida vegetal:

  • Coloque todos os ingredientes no liquidificador e triture durante 3 a 5 minutos ou até ter uma bebida homogénea.
  • Aconselho a coar a bebida antes de usar porque por vezes ficam pedaços de tâmara por triturar.

Para o iogurte:

  • Numa panela coloque o amido e o agar-agar.
  • Dissolva-o muito bem com um pouco de bebida vegetal.
    De seguida acrescente a restante bebida e dissolva bem.
  • Coloque a panela ao lume médio e deixe cozinhar mexendo ocasionalmente para não queimar, colar nem criar grumos.
    Primeiro irá atuar o amido tornando a mistura mais espessa e depois que começa a ferver irá ativar o agar-agar.
  • Quando começar a ferver mexa sempre por 2 a 3minutos, se necessário baixe um pouco a temperatura.
    O tempo de ativação do agar depende de marca para marca.
  • Após esse tempo retire do lume e transfira para outro recipiente se desejar.
    Eu costumo trocar de recipiente e mexer de vez em quando para acelerar o tempo de arrefecimento.
  • Deixe arrefecer até que a temperatura esteja entre os 40 e 45º
  • Enquanto a mistura arrefece esterilize os pote/s de vidro com o método de esterilização da vossa preferência. Eu costumo ferver água e deitar dentro dos copos, logo de seguida deito a água fora e chega.
  • Se tiver um termômetro use-o para controlar , se não tiver é só colocar o dedo na mistura.
    Se aguentar o dedo durante 10 segundos sem se queimar está bom e pronto a inserir a cultura.
    Se não aguentar tem que deixar arrefecer mais um pouco. Pense assim, se você não aguentar a temperatura a cultura também não vai aguentar e vai morrer.
    Neste processo, a mistura vai criar uma espécie de crosta mas não tem qualquer problema, é só misturar tudo muito bem, ou usar mesmo uma varinha mágica e triturar.
  • Por fim coloque a cultura escolhida e envolva tudo muito bem.

Fermentação na iogurteira ou Instant Pot:

  • Divida o preparado pelos copos de vidro e coloque-os na iogurteira.
  • Ligue-a e deixe fermentar a 40/45º durante 8h.
  • Quando o tempo acabar retire-os, feche-os e leve ao frio pelo menos durante 4h para ficarem firmes.
🎁Inscreve-te no Clube CCC grátisSem custos. Entra na comunidade e começa a explorar! Clica para entrares!.

Vídeo:

Notas:

Atenção que o modo de fermentação usando como cultura de água de kefir e Rejuvelac não é igual. Faz-se à temperatura ambiente e durante menos tempo. Explico tudo no meu curso aqui
 
Nutrition Facts
Iogurte vegetal de amendoim – vegano
Amount Per Serving (1 iogurte)
Calories 119 Calories from Fat 36
% Daily Value*
Gordura 4g6%
Gordura saturada 1g5%
Gordura poliinsaturada 1g
Monounsaturated Fat 2g
Sódio 44mg2%
Potássio 179mg5%
Hidratos de carbono 20g7%
Fibra 2g8%
Açúcar 13g14%
Proteinas 2g4%
Vitamina A 27IU1%
Vitamina B1 1mg67%
Vitamina B2 1mg59%
Vitamina B3 1mg5%
Vitamina B5 1mg10%
Vitamina B6 1mg50%
Vitamina E 1mg7%
Vitamina K 1µg1%
Cálcio 19mg2%
Ferro 1mg6%
* A percentagem dos valores apresentados é baseada numa dieta de 2000 calories / dia

–

Informação nutricional é uma estimativa aproximada e pode variar de acordo com o produto que usar.

Precisa de ajuda?

Leia o artigo acima para saber mais sobre possíveis substituições, dicas, conservação, etc. Mas se precisar de mais informações basta deixar o seu comentário abaixo, que eu respondo o mais breve possivel.

Gostaste ou fizeste esta receita?Comenta ou deixa a tua avaliação em estrelinhas. Clica para avaliar, obrigado.!

Espero que tenha gostado deste iogurte vegetal de amendoim e por isso se o fizerem partilhem com o #criarcomercrescer . Vou adorar ver!

Beijinhos e o desejo de um bom dia!

iogurte vegetal de amendoim

Por: Sofia Carvalho - 14/07/2021 · Em: 12 meses, 6 meses, 9 meses, Iogurtes vegetais, Pequeno almoço e lanches, Receitas, Receitas por idade, Receitas por refeição, Restrição alimentar, Sem açúcar, Sem frutos secos, Sem glúten, Sem lactose, Sem leite, Sem ovo, Sem soja, Snacks, Vegan · Tagged: APLVfree, receitas de iogurtes sem leite, sem açúcar, sem aplv, sem lactose, Sem leite

Sobre Sofia Carvalho

Chamo-me Sofia, luto contra as alergias alimentares na cozinha, sou uma apaixonada por aprender, comida e fotografia...

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Comentários

  1. Sofia Carvalho diz

    29/09/2024 em 17:16

    .5 stars

    Responder
  2. Fernando diz

    23/07/2021 em 20:26

    Bom dia. Tenho uma dúvida nos pós iogurte. Se quisermos repetir a receita temos que voltar a utilizar um probiótico ou podemos utilizar parte do 1º iogurte ? Obrigado.

    Responder
    • Sofia Carvalho diz

      23/07/2021 em 22:09

      Olá! Pode usar um iogurte da última vez 🙂 não precisa de usar probiótico. No entanto só aconselho o uso de iogurtes naturais, por exemplo se fizer esta receita não deverá colocar as tâmaras se pensa usa-lo para fermentar os seguinte.
      Espero ter ajudado. Se iogurte vegetais é algo que gosta tenho um curso completo dedicado ao tema aqui: https://criarcomercrescer.com/cartflows_step/curso-iogurtes-vegetais e neste momento está em promoção. Será um prazer tê-lo por lá.

      Responder

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