Esta base para pizza caseira tem tudo o que gosta numa pizza de compra. É crocante, deliciosa, econômica e super fácil, não precisar de amassar nem de muito tempo para a fazer.
Vamos lá!
Então sobre esta base para pizza caseira tenho a dizer o seguinte:
- 6 ingredientes – farinha de trigo ou espelta, prefiro esta última, sal, fermento seco de padeiro , água morna, azeite e opcionalmente semolina.
- Apto a vegan e vegetarianos
- Sem proteína do leite e sem lactose e por isso apto a alérgicos e intolerantes.
- Contêm glúten.
- Simples e descomplicado.
- Pode guardar no frio até 1 semana depois de cozinhada.
Alterações que pode fazer nesta base para pizza caseira:
- Pode substituir a farinha de espelta por trigo ou outra com glúten a gosto.
- Podem substituir o azeite por outro óleo qualquer da vossa preferência.
- Se deseja fazer esta receita com fermento natural veja esta receita.
- Se deseja uma versão sem glúten veja esta receita igualmente deliciosa e que vai ser do agrado de toda a gente
Conselhos para que esta base para pizza caseira fique sempre bem:
- Se não tiver semolina, não tem qualquer problema, substitua pela mesma quantidade de farinha (hoje em dia já não coloco para não ter que comprar, mas a verdade é que fica bem mais crocante e deliciosa com ela)
- Pre-aqueça o forno no máximo dos máximos com ventilação.
- Use um tabuleiro virado ao contrário e pre-aqueça-o ao mesmo tempo que o forno para que sirva de “pedra de pizza” e torne a base de pizza mesmo crocante.
- O ideal é mesmo deixar a massa levedar duas vezes mas se estiver com pressa pode levedar só uma. O problema é que a massa costa mais a estender para depois colocar os toppings.
- Eu gosto de colocar muitos toppings (recheio) na base mas para que ela fique bem crocante evite colocar demasiada polpa de tomate e outros recheios com muita água para evitar que fique mole e quase como se não tivesse cozinhado completamente.
Como posso guardar, congelar e descongelar esta base para pizza caseira?
- Para guardar: depois de cozinhada fica melhor servida de imediato, mas pode guardar os restos num recipiente hermético no frigorifico para outro dia.
- Para congelar: Não costumo congelar a massa de pizza nem a pizza já feita.
- Para servir: depois de guardada no frio pode reaquece-la colocando-a num tabuleiro de forno, em forno pré aquecido a 220º por 2 a 3 minutos. Irá ficar quase como acabada de cozinhar.
O que usar para rechear:
- Molho de tomate caseiro, tenho este adoçado com cenoura e este com batata doce.
- Azeite em vez do molho de tomate
- Queijo vegetal, como sabem aqui não consumimos queijo animal, mas podem usar
- ananás, pimentos, cebola, azeitonas, bacon (uma das nossas perdições lol) etc.
- limite é a vossa imaginação!
Outras sugestões que talvez goste:
- Base de pizza com iogurte só 4 ingredientes
- Pão sem glúten de fermentação natural
- Como fazer pão de fermentação natural fácil
- Como fazer base de pizza com fermento natural
- Base de pizza sem glúten
Base para pizza caseira – fácil e crocante
Esta base para pizza tem tudo o que gosta numa pizza de compra. É crocante, deliciosa, economica e super fácil, não precisar de amassar nem de muito tempo.
Doses: 8 fatias (2 pizzas médias redondas)
Refeição: Almoço, Jantar
Tipo de cozinha : Apto a APLV, Inspiração Italiana, Sem lactose, Sem leite, Sem ovo, Sem soja, Vegan, Vegetariana
Validade: 4/5 dias no frio
Congelar: até 3 meses sem recheio
Alergénios: glúten
Equipamento necessário:
- Forno
Ingredientes:
Para a base:
- 275 grs farinha de espelta (ou de trigo (usei mistura de branca e integral se usar só branca deverá diminuir um pouco a água em 40 ml))
- 5 grs sal
- 5 grs fermento seco de padeiro
- 180 grs água norma
- 25 ml azeite
Para recheio:
- sal, pimenta e especiarias italianas (para colocar por cima do recheio)
- molho de tomate
- ingredientes para recheio (o que quiserem – costumo usar bacon, sobras de frango desfiado e ou chouriço, queijo vegan, azeitonas, cebola, ananás e pimentos)
Instruções:
Método super rápido:
- 2 horas antes de fazer a pizza mistura todos os ingredientes numa taça, tapa com um pano de cozinha.275 grs farinha de espelta, 5 grs sal, 5 grs fermento seco de padeiro, 180 grs água norma, 25 ml azeite, sal, pimenta e especiarias italianas
- Deixe levedar até duplicar de tamanho, demora mais ou menos 1h
- Coloque a massa sobre a bancada enfarinhada, forma uma bola, depois uma espécie de chouriço e divide a massa em 2 partes. Com cada parte forma uma bola.
- Para formar uma bola, espalme a massa e depois vá puxando pedaços de massa dos lados para os juntar no centro. Depois coloque a quase bola com as junções viradas para baixo e aos poucos puxe a bola para si. Repita 2 ou 3 vezes até ter uma bola lisa dos dois lados. Este método não é obrigatório.
- Coloque as bolas em cima de outro tabuleiro (ou o que der jeito), previamente forrado com papel vegetal e enfarinhado, cobra com o pano de cozinha e deixe descansar (mais ou menos 30 min a 1h ) enquanto trata dos ingredientes para o recheio, põe a mesa etc.
- Passado esse tempo pegue numa bola de massa e estique-a. Colocando-a em cima de um papel vegetal enfarinhado, rode o papel à medida que vai esticando e pressionando a massa de dentro para fora. Ficará com uma base redondinha e com as bordas mais grossas.
- Depois é só rechear e temperar com o que quiser e levar ao forno pré-aquecido durante 5 minutos ou até ter crosta dourada e crocante. No meu forno demora entre 5 e 7 minutos.molho de tomate, ingredientes para recheio
- Leve ao forno com o papel vegetal, mas o ideal seria coloca-la diretamente sobre o tabuleiro quente. Ficará mais crocante.
Método de um dia para o outro:
- No dia anterior a servir a pizza, mistura todos os ingredientes numa taça, tapa com um pano de cozinha e mete no frigorífico.Por exemplo, se quiser fazer pizza sábado à noite prepara a mistura na sexta à noite. No sábado faz o resto do processo.
- No dia de servir a base de pizza, retire a massa do frigorífico 1 h antes de a usar, que deve ter aumentado muito de tamanho.
- Ligue o forno na temperatura máxima e coloque um tabuleiro virado ao contrário no meio do forno.
- Coloque a massa sobre a bancada enfarinhada, forma uma bola, depois uma espécie de chouriço e divide a massa em 2 partes. Com cada parte forma uma bola.
- Para formar uma bola, espalme a massa e depois vá puxando pedaços de massa dos lados para os juntar no centro. Depois coloque a quase bola com as junções viradas para baixo e aos poucos puxe a bola para si. Repita 2 ou 3 vezes até ter uma bola lisa dos dois lados. Este método não é obrigatório.
- Coloque as bolas em cima de outro tabuleiro (ou o que der jeito), previamente forrado com papel vegetal e enfarinhado, cobra com o pano de cozinha e deixe descansar (mais ou menos 30 min a 1h ) enquanto trata dos ingredientes para o recheio, põe a mesa etc.
- Passado esse tempo pegue numa bola de massa e estique-a. Colocando-a em cima de um papel vegetal enfarinhado, rode o papel à medida que vai esticando e pressionando a massa de dentro para fora. Ficará com uma base redondinha e com as bordas mais grossas.
- Depois é só rechear e temperar com o que quiser e levar ao forno pré-aquecido durante 5 minutos ou até ter crosta dourada e crocante. No meu forno demora entre 5 e 7 minutos.
- Leve ao forno com o papel vegetal, mas o ideal seria coloca-la diretamente sobre o tabuleiro quente. Ficará mais crocante. Ainda não consegui aperfeiçoar a técnica para o fazer.
- Após esse tempo sirva de imediato e delicie-se!
Vídeo:
Informação nutricional:
Nutrition Facts
Base para pizza caseira – fácil e crocante
Amount Per Serving (1 fatia)
Calories 166
Calories from Fat 36
% Daily Value*
Gordura 4g6%
Gordura saturada 1g5%
Sódio 245mg10%
Potássio 12mg0%
Hidratos de carbono 25g8%
Fibra 4g16%
Proteinas 5g10%
Vitamina B1 1mg67%
Vitamina B2 1mg59%
Vitamina B3 1mg5%
Vitamina B5 1mg10%
Vitamina B6 1mg50%
Vitamina E 1mg7%
Vitamina K 2µg2%
Ferro 2mg11%
* A percentagem dos valores apresentados é baseada numa dieta de 2000 calories / dia
–
Informação nutricional é uma estimativa aproximada e pode variar de acordo com o produto que usar.
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