Porque um bolo de aniversário não é só para o bebé, acredito que pode ser feito de modo a agradar um pouco a todos. Que é possível faze-lo mais saudavelmente do que o convencional e por isso trago-vos o bolo de aniversário de chocolate e amendoim dos 2 anos do meu Afonso.
Eu sei que me ando a repetir mas este bolo ficou a fazer parte do meu top 10!
O bolo é tão bom, delicioso, fofo, tem sabor a chocolate e a manteiga de amendoim, tem uma cobertura sedosa e aveludada de comer e chorar por mais.
Acho que estão a precisar desta receita. Vamos lá?
Base de chocolate deste bolo de aniversário de chocolate e amendoim:
A base de chocolate é vegan, sem leite, ovos, nem açúcar. É adoçada só com fruta e fica suavemente doce, não é aquele bolo chocolatudo mas levemente doce e muito agradável.
Esta receita foi inspirada nesta, mas completamente alterada. A original levava açúcar e eu retirei-o substituindo por tâmaras , mais propriamente pela compota de maçã (applesauce adoçada com tâmaras que já tinha usado nestas bolachas de alfarroba). Retirei as pepitas de chocolate e deixei assim simples!
Portanto, é um bolo rico, denso qb e ligeiramente húmido.
Segunda camada deste bolo de aniversário de chocolate e amendoim:
A segunda camada é de manteiga de amendoim, também vegan, sem leite nem ovos e sem açúcar refinado (tal como todas as nossas receitas) mas tem açúcar de coco e maple syrup para o adoçar.
Este é sem a mínima dúvida o preferido do Afonso! Ele ama manteiga de amendoim e este bolo sabe mesmo a ela! É doce qb, super equilibrado e fofo.
Esta receita é original daqui, que é extraordinária por si só e não alterei rigorosamente nada. Parabéns à Richa por este bolo delicioso!
A cobertura para o bolo de aniversário de chocolate e amendoim:
Estou completamente viciada neste creme que é uma mousse!
Esta cobertura é feita com creme de coco e sinceramente pensei que mesmo adicionando manteiga de amendoim iria ficar a saber a coco mas não. Foi uma grande surpresa e ficamos todos completamente viciados!
A receita original é da Dana do Minimalist Baker e eu acrescentei mais quantidade de manteiga de amendoim porque gostamos de um sabor mais intenso. Fora isso a receita é simplesmente de comer à colher! Uma verdadeira perfeição para os amantes de amendoim.
A decoração:
Usei ganache de chocolate vegan para fazer a estrada e as linhas usei o mousse de amendoim. A cobertura verde, aqueles apontamentos de relva fiz adicionando corante em pó verde (vegan) ao mousse de amendoim.
As velas dos carros comprei e as bandeirinhas fiz com dois palitos de espetada, fio e washi tape.
Bolo de aniversário de chocolate e amendoim dos 2 anos do Afonso
Equipamento necessário:
- Forno
- 2 Formas de 18cm
Ingredientes:
Ingredientes para a mousse de amendoim:
- 200 ml creme de coco frio ((que tenha estado no frigorífico de um dia para o outro))
- 6 colheres de sopa manteiga de amendoim ((uso da cremosa 100% amendoim))
- 3 colheres de sopa maple syrup ((ou outro adoçante a gosto))
Ingredientes para o bolo de chocolate adoçado com fruta
- 1 1/4 chávena farinha de espelta branca ((usei mistura de espelta integral e branca))
- 1/4 chávena cacau em pó
- 1 colher sopa bicarbonato de sódio
- pitada sal ( fino opcional)
- 2 banana (bem maduras esmagadas (150g +ou-))
- 1/2 chávena applesauce ( adoçada com tâmaras (ver indicações nas instruções))
- 8 tâmaras Medjool (ou 14 das normais)
- 1/2 chávena água
- 1/3 chávena bebida vegetal
- 1/8 chávena óleo de coco ( ou azeite)
- 1 colher sopa vinagre de maça
Ingredientes para o bolo de amendoim:
- 188 gr leite vegetal
- 63 gr açúcar de coco
- 1/2 colher de chá extracto baunilha
- 75 grs manteiga de amendoim ((usei cremosa e 100% amendoim))
- 170 gr farinha de espelta branca
- 1/2 colher sopa fermento em pó
- pitada sal (opcional)
Ingredientes para o ganache de chocolate:
- 3/4 chávena agave (ou outro adoçante líquido à escolha)
- 3/4 chávena cacau (puro em pó (por favor não usem achocolatados nem açucarados))
- 70 grs óleo de coco (derretido (ver notas))
- 2 colheres sopa bebida vegetal (à temperatura ambiente)
Instruções
Instruções para a mousse de amendoim:
- Se não encontrarem creme de coco podem obtê-lo colocando uma lata de leite de coco, de pé, no frio por 6/8h . Após esse tempo abrem e retiram a parte sólida, esta parte é creme de coco. Usem a água de coco para beber ou para outras receitas. Podem ver na receita de chantilly de coco como obter o creme aqui.
- Colocar tudo num recipiente e bater com a batedeira durante 2 a 3 minutos.
- A meio do processo envolva com uma espátula para ter a certeza que fica tudo homogéneo. E volte a bater.
- Guarde no frio durante 2h antes de usar para que fique bem firme
Instruções para o bolo de chocolate adoçado com fruta:
- Para fazer a Applesauce: Basicamente é igual à receita de applesauce aqui do blog mas juntei as tâmaras.
- 500 grs de maças aos cubos + 8 tâmaras Medjool + 1/2 chávena de água
- Coloquei todos os ingredientes numa panela e em lume brando deixei cozinhar até conseguir fazer um puré.
- Retirei do lume e triturei com a varinha mágica.
- Convém deixar arrefecer antes de usar ou façam como eu, retirem a quantidade que quiserem e coloquem dentro de um recipiente com agua fria. Irá arrefecer rápido.
- Para o bolo: Pré-aquecer o forno a 180º e forre uma forma de 18 cm de diâmetro com papel vegetal e unte as laterais com óleo de coco ou azeite.
- Reserve.
- Num recipiente alto e onde se sintam confortáveis para colocar a varinha mágica coloquem todos os ingredientes líquidos e triture até obter uma mistura homogénea.
- Em outro recipiente coloque todos os ingredientes secos.
- Envolva.
- Deitar aos poucos e poucos a mistura de líquidos nos sólidos e envolver sem bater até que fique completamente homogéneo.
- Deitar a mistura na forma previamente preparada e leve ao forno por 30 a 35 minutos ou até o palito sair limpo.
- Retire do forno e deixe arrefecer em cima de uma grelha. Mal possa desenforme o bolo e deixe arrefecer completamente em cima dessa mesma grelha. Isto ajuda a que o bolo não crie condensação e excesso de humidade.
Instruções para o bolo de amendoim:
- Pré aqueça o forno a 180º.
- Forre o fundo de uma forma de 18 cm de diâmetro com papel vegetal e untar as laterais
- Coloque num recipiente os sólidos e noutro os líquidos.
- Adicione os líquidos aos sólidos envolvendo tudo até obter uma massa homogénea.
- Transfira a massa para a forma e leve ao forno por 20 a 25 minutos, ou até espetar o palito e sair limpo.
- Retire do forno e deixe arrefecer um pouco. Mal possa desenforme e deixe arrefecer completamente sobre uma grelha.
Instruções para o ganache de chocolate:
- Num recipiente colocar o óleo de coco e o leite. Seguidamente o cacau em pó e por fim o adoçante líquido.
- Misturar tudo muito bem até obterem uma massa homogénea e brilhante. Demorará mais ou menos 1 a 2 minutos até ficar brilhante.
- Aconselho a fazer para usar na hora mas se tiverem que o guardar no frio em principio terão de mexer e que adicionar um pouco mais de leite vegetal até obterem a mesma consistência antes do frio.
- Isto acontece porque o óleo de coco gela e solidifica , endurecendo o ganache.
Instruções de montagem:
- Em primeiro lugar retirei a parte de cima, aquele topo que fica ao crescerem, dos dois bolos para que ficassem planos.
- Sobre um prato redondo coloquei a base de bolo de chocolate
- De seguida, cobri essa base com mousse de amendoim.
- Coloquei o bolo de manteiga de amendoim por cima e barrei completamente o bolo, se tiverem dificuldades podem colocar uma camada fina, levar ao frio durante 1h e voltar a colocar outra camada. A receita da mousse dá para este bolo de 18 cm de diâmetro.
- Com a parte de cima do bolo de chocolate que tinha cortado fiz uma espécie de ponte que coloquei sobre o bolo.
- Com o ganache de chocolate e ajuda de uma colher, desenhei uma estrada sobre a ponte e o bolo.
- Sobre essa estrada e com a ajuda de um palito coloquei uns riscos com a mousse de manteiga de amendoim.
- Os apontamentos de verde que vêm é a mousse de manteiga de amendoim com corante verde em pó.
- Por fim, acabei a decorar com uns carros vela que tinha comprado, umas bandeirinhas feitas com palitos de espetada e washi tape.
Notas:
Informação nutricional
Se necessitam de ideias para bolos de aniversário aqui têm:
BOLO DE LIMÃO E MIRTILOS COM “CHANTILLY” DE COCO (SEM LEITE E SEM AÇÚCAR REFINADO)
este BOLO DE BANANA COM COBERTURA DE “CHOCOLATE”- BOLO DE ANIVERSÁRIO BEBÉ!
BOLO ANIVERSÁRIO DE CHOCOLATE E LIMÃO (VEGAN)
Espero que tenham gostado deste bolo de aniversário e por isso se o fizerem partilhem com o #criarcomercrescer . Vou adorar ver!!!
Beijinhos e até breve!
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