Um dia, sem querer, inventei as melhores pataniscas de atum de sempre!
A sério! Depois de experimentarem esta versão com pickles (cornichons) nunca mais vão querer outras.
Não são fritas, são fofas e só têm 8 ingredientes!
Excelente opção para almoço e jantar de verão, piquenique ou levar para a praia.
Convencidos? Vamos lá?
Então sobre estas pataniscas de atum tenho a dizer o seguinte:
- 8 ingredientes – atum em água escorrido, cebola picada, ovos, farinha de aveia, cornichons (pepino pickles), que é o ingrediente secreto, fermento, sal e pimenta. Opcionalmente também podem colocar salsa ou coentros picados.
- Sem proteína do leite e sem lactose e por isso apto a alérgicos e intolerantes.
- Contêm ovo e por isso não apto a vegan e vegetarianos. (brevemente receita sem ovo)
- Sem glúten e por isso apto a alérgicos e intolerantes ao glúten
- Simples e descomplicado.
- Pode guardar no frio até 1 semana num hermético.
- Não testei congelar, mas deve funcionar bem.
Alterações que podem fazer :
- Pode substituir a farinha de aveia por outra, como trigo e espelta que têm glúten.
- Além disso pode também trocar o atum por restos de frango que irá ficar igualmente delicioso.
- Apesar de poderem retirar os pickles, eles são o ingrediente secreto e o que faz com que estas pataniscas sejam super diferentes e deliciosas. Se poderem não as retirem!
- Seja criativo e pode usar especiarias a gosto.
- Podem usar o atum que quiserem, no entanto tornam-se menos pesadas se usar atum conservado em água.
Têm crianças pequenas que não gostam de sentir vegetais e cebola?
Piquem-os super finamente de modo a que não se sintam tanto, por aqui funciona.
Como escolher o atum?
Sou adepta, há muitos, muitos anos de atum conservado em água. Não acho necessidade de consumir mais gordura (mesmo que a escorra) quando tenho tenho opções melhores (a meu ver).
O atum que costumo comprar é do Lidl ou da Migros e só têm atum, água e sal.
Para o utilizar abro a lata, escorro o excesso de água pressionando com um garfo e estará pronto a usar.
E você, que atum costuma usar?
Conselhos para que estas pataniscas de atum fique sempre bem:
- A massa deverá estar mole, mas espessa. Por isso é que a quantidade de farinha altera, e isso depende do tamanho dos ovos. Se a massa estiver muito liquida ela vai espalhar-se demasiado e não ficam tão fofas.
- Deverão aquecer a frigideira em lume médio antes de untar. Se usar uma frigideira fria, principalmente se for de ferro como a que uso. elas irão colar e ser mais difícil de manejar.
- Unte a frigideira com um pouquinho de azeite, não é preciso imenso, é só untar.
- As pataniscas deverão estar completamente cozinhadas por baixo para que virem facilmente. Isso demora mais ou menos 4/5 minutos.
- Outro troque para que as virem sempre bem é, tentar levantar uma das pontas com a espátula, se não levantar facilmente ainda não estão prontas a virar.
Como conservar estas pataniscas de atum ?
À temperatura ambiente:
Só aconselho quando acabadas de fazer, para arrefecer ou para comer de imediato. Fora isso aconselho a guardar no frio.
No frigorífico:
Até 1 semana.
Congelar:
Não testei mas de ficar bem.
O que usar mais nestas pataniscas de atum?
- pode usar qualquer tipo de especiarias como salsa ou coentros picados.
- Sobras de frango em vez do atum, já o fiz e ficam super deliciosas.
- Pode acrescentar um pouco de queijo ralado à mistura (vegan no nosso caso) ou até flocos de levadura nutricional, dão-lhes um sabor mais aqueijado.
Portanto, o limite é a vossa imaginação!
E agora que têm o jantar, deixo 4 sugestões de sobremesa:
- Crumble de maçã mais saudável com aveia
- Bolachas de laranja saudáveis e sem glúten
- Arroz doce super cremoso , sem leite e sem ovo
- Crepes de espelta vegan (sem plv e sem ovo)
Vejam a receita em vídeo destas pataniscas de atum em baixo e subscrevam o nosso canal:
Pataniscas de atum e pickles – com ovo
Equipamento necessário:
- Taça
- Talheres
- Frigideira
Ingredientes:
- 150 grs atum de lata em água (escorrido)
- 60 grs cebola (picada)
- 5 ovos
- 3 a 6 colheres de sopa farinha de aveia (ou outra)
- 100 grs cornichons (pickles de pequenino (picados))
- 1 colher de chá fermento em pó
- 1 colher de chá sal (ou a gosto)
- pitada pimenta preta
Instruções:
- Comece por bater 5 ovos até ter uma mistura homogénea.
- Numa taça coloque o atum, a cebola, a aveia, o sal, o fermento, pimenta e os cornichons.
- Misture tudo.
- De seguida coloque os ovo e misture tudo muito bem.Se a massa estiver muito liquida acrescente mais farinha até obter uma massa espessa tipo panqueca.Se ficar muito liquida as pataniscas não ficam fofas, pois a massa espalha-se pela frigideira.
- Pré-aqueça um frigideira em lume médio, eu uso uma de ferro.De seguida unte com um fio de azeite.
- Coloque 2 a 3 colheres de sopa de massa na frigideira, para cada patanisca, e deixe cozinhar por 4 a 5 minutos.
- Após esse tempo tente levantar uma das pontas da patanisca, se levantar facilmente estará cozinhada e pode virar. Se não estiver deverá deixar cozinhar mais um pouco.
- Depois de as virar deixe cozinhar mais 2/4 minutos.Após esse tempo retire e coloque em cima de uma grelha.
- Repita o processo até a massa terminar.
- Aconselho a misturar a massa antes de cada utilização pois o ovo têm tendência a separar-se.
- Sirva ainda quentes ou frias, com uma saladinha ou dentro de um pão de hambúrguer. Temos comido como se fosse um hamburguer, juntamente com mais pickles, cebola, alface, tomate e maionese caseira (brevemente a receita) e adoramos.
- Bom proveito!
Vídeo:
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Informação nutricional é uma estimativa aproximada e pode variar de acordo com o produto que usar.
Precisa de ajuda?
Leia o artigo acima para saber mais sobre possíveis substituições, dicas, conservação, etc. Mas se precisar de mais informações basta deixar o seu comentário abaixo, que eu respondo o mais breve possivel.
Espero que tenham gostado destas pataniscas de atum e por isso se o fizerem partilhem com o #criarcomercrescer . Vou adorar ver!
Beijinhos e o desejo de um bom dia!
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