10 sugestões saudáveis para o dia da Mãe

Pontos a ter atenção:

• Façam os passos pela ordem abaixo, se já tiverem compota feita podem passar à fase do recheio como no vídeo.
• Uso uma forma de 18 cm que é metade da medida das normais por isso têm que duplicar as quantidades para usarem numa forma normal de 26 cm.

  A forma tem mesmo que ser de fundo amovível caso contrario não vão conseguir desenformar-lo.

Para a cobertura:

• Receita completa com vídeo aqui. 

Para o recheio:

• Numa panela colocar todos os ingredientes e misturar tudo muito bem, a mistura não pode ter grumos. Se for mais fácil para vocês podem dissolver o açúcar, agar-agar e amido de milho num pouco de leite e só depois adicionar ao leite todo.
• Levar a lume médio até ferver. Baixar para médio/baixo e deixar ferver durante 7-10 minutos. 
• Retirar do lume e deixar arrefecer. 

  Mas atenção que têm que fazer logo de seguida a base e colocar o creme por cima pois ele solidificará e depois não conseguem verte-lo.

Para a base:

• Colocar todos os ingredientes no processador e triturem tudo até obterem uma massa pegajosa que se cola (tirem as dúvidas no vídeo) 
• Coloquem essa mistura sobre uma forma forrada a papel vegetal na base e pressionem até obterem uma superficie plana e nivelada. 

Montagem:

Sob a base despeje o creme anteriormente feito. Leve ao frio pelo mínimo de 3 h ou até estar completamente firme.

Retire do frigorífico, coloque a compota (que deve estar fria) e decore a gosto.

Pode desenformar de imediato passando uma faca em toda a volta da forma. Irá desenformar facilmente.

Ou guardar no frio e só desenformar antes de servir.

Bom apetite e qualquer dúvida disponham!

Para a massa:

• Começar por fazer o buttermilk misturando o leite e o vinagre. Reservar.
• Numa taça colocar farinha, fermento, bicarbonato, cacau e açúcar. Misturar.
• Acrescentar puré de maçã, extrato e mistura de leite (buttermilk). Envolver tudo até terem uma massa homogénea mas não batam a massa.
• Colocar a massa numa forma de 18 cm previamente untada com óleo de coco e cacau.

  Levar ao forno por 30 min ou até estar cozinhado. Se deixarem demasiado tempo no forno irá ficar muito seco e esfarela-se.
• Depois de pronto deixar arrefecer completamente.

Para a cobertura:

• Misturar o puré com o cacau e de seguida a manteiga de cacau. 

  Levar ao frio.

Montagem:

• Corte a parte de cima do bolo para que fique uniforme e liso.

  Depois divida o bolo em duas partes iguais.
• Recheie uma das partes com creme e decore com morangos (opcional).

  Coloque a segunda parte e decore com creme, frutos vermelhos e flocos de coco. Ou decore com desejar. 

Bom apetite!

Para o bolo:

• Ligar o forno a 180º
• Num recipiente colocar o leite de amêndoa e o vinagre. Deixar repousar para que talhe. (vai parecer estragado mas não está, é mesmo assim).
• Numa taça colocar os secos (farinha, fermento, bicarbonato e açúcar) e envolver.
• Adicionar o puré de maçã, a raspa de limão  e o buttermilk (mistura de leite de amêndoa e vinagre).
• Envolver bem.
• Deitar numa forma (usei uma redonda de 17 cm ) e levar ao forno por 30 minutos ou até o palito sair limpo. 

Para o creme:

• Triturar os cajus demolhados e a água, até obterem uma mistura homogénea.
• Transferir para um recipiente, adicionar os restantes ingredientes e envolver bem.

  Guardar no frio até ser necessário. 

Montagem:

• deixe arrefecer o bolo completamente antes de cobrir com o creme. Corte o bolo a meio, retire a parte mais alta, recheie e cubra com creme. 

  Decore a gosto! 

  Pode guardar no frio.

• Num recipiente colocar todos os ingredientes e misturar bem.
• Colocar numa forma rectangular (usei uma de 16×26 cm ) previamente forrada com papel vegetal ou untada, decorar com nozes e chocolate a gosto.
• Levar ao forno por 20 minutos a 180ºC .
• Podem servir quentinhos com uma bola de gelado ou simples e já arrefecidos. Qualquer uma das formas é completamente deliciosa! 

• Coloque as 2 latas de pé no frigorífico no mínimo 8h , isto irá fazer com que o creme se separe da água e assim poderem usar o creme.
• Abra as latas e retire o creme para uma taça grande. Guarde a água para beber e/ou para batidos, não vamos usa-la nesta receita.
• Adicione ao creme o adoçante, o sumo de limão, a baunilha e a raspa de limão.
• Bata tudo muito bem com a batedeira eléctrica por mais ou menos 5 minutos. 
• Leve ao frio por mais ou menos 1h .
• Após esse tempo sirva. Decore a gosto ou com mirtilos e folhinhas de hortelã menta.
• Bom apetite!
• Conserva-se bem por mais ou menos 1 semana no frigorífico, desde que devidamente tapado. 

• Num tacho dissolver o açúcar, o agar, baunilha e o amido no leite até obter uma mistura homogénea. 
• Deixar engrossar, em lume médio alto, mexendo quase sempre. Quando estiver a ferver deixe ferver por 2/3 minutos (têm mesmo que deixar ferver para que o agar actue). 

  Retire do lume.
• Forre a forma de pudim com o caramelo.
• Encha a forma do pudim com a mistura anterior e cubra com papel alumínio ou tampa. 

  Leve ao forno em banho maria por 25 minutos a 180ºC
• Após esse tempo retire do forno, deixe arrefecer um pouco e leve ao frio por mais ou menos 2h horas ou até estar completamente firme. 
• Desenforme e bom apetite!! 

• Para fazer a receita de leite de coco caseiro clique aqui. 
• Colocar a lata de leite de coco no frigorífico de 1 dia para o outro ou no congelador durante 1 h mais ou menos. O objectivo é que a “gordura” se separe completamente do líquido.
• Colocar a parte sólida do leite de coco no liquidificador juntamente com os morangos e a água. Triturar até estar tudo cremoso e homogéneo.
• Levar ao lume a parte líquida do leite de coco com o ágar. Deixar ferver durante 8 min.
• Após esse tempo adicionar aos poucos a mistura dos morangos ao ágar mexendo sempre com a ajuda de uma vara de arames.
• Colocar a mistura pronta em copinhos, ou taças ou o que desejarem e levem ao frio por mais ou menos 3h.

• Pré-aquecer o forno nos 180º e forrar uma forma tipo bolo Inglês com papel vegetal. 
• Colocar os ingrediente de liquidificador e triturar durante mais ou menos 3 minutos, ou até estar completamente homogéneo e as tâmaras completamente trituradas. 
• Num recipiente colocar todos os ingredientes descritos acima no separador “num recipiente”, à excepção do óleo de coco.

  Aos poucos adicionar metade da mistura do liquidificador e mexer mas não muito.
• Seguidamente deitar o óleo de coco e envolver.
• Colocar a restante mistura de liquidificador e misturar até ficar homogéneo. (não batam de mais , só o suficiente para encorpar. 
• Por fim deitar as nozes e envolver.
• Colocar a massa na forma previamente forrada a papel vegetal , uso uma rectangular tipo pão de forma, e decorar com a nozes por cima.
• Levar ao forno a 180º (uso sempre sem ventilação) por 40 a 45 minutos, ou até espetar um palito e sair limpo.
• Retirar do forno e deixar arrefecer.

  Por fim servir 😀 E aguentem-se para não o comerem todo 😛

Para o bolo:

• Ligar o forno e pré-aquecer a 180º.
• Colocar papel vegetal sobre a base de duas formas redondas de 18 cm de diâmetro, barrar e enfarinhar as laterais
• Num recipiente bater os ovos e o açúcar até obter uma espuma.

  Adicionar o leite de coco, o óleo de coco derretido (e previamente arrefecido à temperatura ambiente), a baunilha e o sumo de limão.

  Bater até ficar homogéneo.
  4 ovos, 1 1/2 chávenas açúcar de coco, 400 ml leite de coco, 2 colheres sopa óleo de coco, 1 limão sumo, 2 extracto de baunilha
• Em outro recipiente colocar os secos. Farinhas, bicarbonato de sódio, fermento, o sal e a raspa de limão.

  Mexer para homogeneizar. 
  1 1/2 chávenas farinha de espelta integral, 1 1/2 chávenas farinha de espelta branca, 2 colheres de chá fermento em pó, 1 colher de chá bicarbonato sódio, 1 raspa de limão, 1/2 colher chá sal
• Adicionar aos poucos e poucos o liquido sobre a mistura de secos mexendo até homogeneizar.
  
• Por fim colocar os mirtilos e incorporar.
  2 chávenas mirtilos
• Dividir a massa pelas formas (usei redondas 18 cm de diâmetro)  e levar ao forno por 40 min ou até espetar um palito e sair limpo.
• Retirar do forno e deixar arrefecer completamente.

Para o “chantilly”:

• Colocar o leite de coco na batedeira eléctrica juntamente com o adoçante que escolherem e bater até obterem um creme.

  Se não utilizarem de seguida o ideal é colocar no frigorífico.
  400 ml leite de coco (usei de lata mínimo 60% de coco, só parte sólida), 2 colheres de sopa xylitol ou outro adoçante a gosto

Montagem:

• Cortar cada bolo em duas partes iguais.
• Colocar uma das partes num prato à vossa escolha (digo isto porque depois é difícil alterarem o bolo de lugar 😉 ) e barrar com o creme.

  Sobrepor a seguinte e barrar.

  Repetir a operação anterior com a terceira parte e por fim colocar a ultima parte do bolo.

  Finalmente barrar e decorar com mais mirtilos a gosto 😉

  Eu como adoro naked cakes foi o que fiz 😉 
• Bom apetite!

Para a bebida de caju:

• Comece por colocar de molho os cajus durante 4 h, de um dia para o outro ou 15 minutos antes em água a ferver.

  Após esse tempo coe e lave os cajus.
  100 gr cajus
• Num liquidificador coloque os cajus demolhados e a água.

  Triture até obter uma mistura homogénea.

  Demora mais ou menos 2/3 minutos, no entanto este tempo depende da potencia do liquidificador.
  500 gr água, 100 gr cajus
• Coe e use de imediato.

Para o leite creme:

• Numa panela coloque o amido de milho, o açúcar e a curcuma em pó, adicione a bebida aos poucos para não criar grumos e misture tudo muito bem até estar tudo completamente dissolvido.
  20 gr amido de milho, 60 gr açúcar mascavado, 1/8 colher de chá curcuma, 600 gr bebida de caju
• Coloque os restante ingredientes envolvendo bem.
  3 limão, 2 paus canela
• Leve a lume médio baixo e deixe cozinhar até engrossar mexendo sempre mas devagar (mais ou menos 5/7 minutos). Ele engrossa mais rápido se colocar em lume mais alto, mas o leite não terá tempo de absorver os sabores do limão e da canela, por isso não tenha pressa.
• Depois é só dividir por taças, deixar arrefecer um pouco e levar ao frio por mais ou menos 2h.
• Na altura de servir pode polvilhar com canela ou colocar açúcar de coco e queimar. 
• Bom apetite!