Este Bolo de banana e nozes é naturalmente doce com fruta, nada de açúcares refinados! Garanto que é um dos melhores bolo de banana que alguma vez comi!!
Então sendo ele vegetariano ultrapassa completamente todos os bolos de banana!! Uma terrível tentação que desaparece num instante!
A receita é inspirada numa das minha bíblias, não sabem quais são?
Bem são os 3 livros de Cozinha Vegetariana da Gabriela Oliveira!
Como já devem ter reparado nós não somos vegetarianos mas consumimos cada vez menos produtos de origem animal, principalmente depois da vinda do APLV cá para casa.
Mal soube que íamos ter que alterar a nossa alimentação fiz questão de a alterar aos pouquinhos e começar a aprender, mesmo sabendo que ainda faltavam 3 meses para a introdução alimentar complementar do Afonso.
Sendo assim, depois de muita internet e conselho de amigas estes 3 meninos vieram morar cá para casa! Foram e continuam a ser uma dádiva! Tenho alterado muito, ao ponto de ficarem irreconhecíveis, as receitas dela mas é sempre uma fonte de inspiração incrível.
- Cozinha vegetariana para bebés e crianças – Gabriela Oliveira
- Cozinha vegetariana para quem quer ser saudável – Gabriela Oliveira
- Cozinha vegetariana para quem quer poupar – Gabriela Oliveira
Falta-me acrescentar à colecção o último livro, Cozinha vegetariana para festejar, mas já não deve demorar muito 😀
Este bolo de banana e nozes é surpreendentemente fofo, rico em sabor e em nutrientes, ao mesmo tempo húmido e crocante… um sonho de bolo! Um bolo perfeito!!! Completamente perfeito!!
Alterei tanto a receita original que está quase irreconhecível mas garanto-vos que as alterações valeram completamente a pena.
Também retirei todo o açúcar desde bolo de banana e nozes porque para nós chega assim, naturalmente doce. Para o tornar um pouco mais doce para esses gulosos que por ai andam adicionei 4 tâmaras. Tenho a certeza que vão adorar!!
E agora a receitinha deste bolo de banana e nozes extraordinariamente fantástico!!
Podem dar este bolo a partir dos 6 meses se não colocarem as nozes
Bolo de banana e nozes pecan – vegan (sem leite, sem ovos e sem açúcar)
Ingredientes:
No liquidificador:
- 2 bananas médias bem maduras ((de preferência))
- 4 tâmaras Medjool ((aquelas mais gordinhas))
- 1 1/2 chávena de leite vegetal (utilizei de arroz)
- 2 colheres de sopa água
Num recipiente:
- 1 chávena farinha de espelta integral
- 1 chávena farinha de espelta branca
- 1 colher sopa fermento em pó
- 1 colher de café de bicarbonato sódio
- 1 colher de chá canela
- 2 colheres de sopa de linhaça triturada ((usei amarela))
- 4 colheres sopa óleo de coco (derretido ou outro óleo à vossa escolha)
Por fim:
- 1/2 chávena de nozes pecan picadas grosseiramente ((piquem mais finas se tiverem bebes pequeninos))
Para cobertura:
- 1/4 chávena de nozes pecan para decorar
Instruções:
- Pré-aquecer o forno nos 180º e forrar uma forma tipo bolo Inglês com papel vegetal.
- Colocar os ingrediente de liquidificador e triturar durante mais ou menos 3 minutos, ou até estar completamente homogéneo e as tâmaras completamente trituradas.
- Num recipiente colocar todos os ingredientes descritos acima no separador “num recipiente”, à excepção do óleo de coco.Aos poucos adicionar metade da mistura do liquidificador e mexer mas não muito.
- Seguidamente deitar o óleo de coco e envolver.
- Colocar a restante mistura de liquidificador e misturar até ficar homogéneo. (não batam de mais , só o suficiente para encorpar.
- Por fim deitar as nozes e envolver.
- Colocar a massa na forma previamente forrada a papel vegetal , uso uma rectangular tipo pão de forma, e decorar com a nozes por cima.
- Levar ao forno a 180º (uso sempre sem ventilação) por 40 a 45 minutos, ou até espetar um palito e sair limpo.
- Retirar do forno e deixar arrefecer.Por fim servir 😀 E aguentem-se para não o comerem todo 😛
Vídeo:
Notas:
- Se não encontrarem tâmaras Medjool podem utilizar das outras mas tê que colocar mais 2 ou 3 porque são menos doces.
- Usando as outras tâmaras convém demolhar antes pois são mais duras 🙁 .
- Ou então podem também substituir as tâmaras por pasta de tâmara 🙂
- Podem utilizar outro tipo de forma mas como nunca experimentei não sei se o tempo de cozer é o mesmo. De qualquer das formas pode sempre espetar o palito, se não sair seco é só deixar mais um pouquinho 😉
- Também já usei azeite em vez de óleo de coco e ficou muito bem.
Informação nutricional:
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Informação nutricional é uma estimativa aproximada e pode variar de acordo com o produto que usar.
Precisa de ajuda?
Leia o artigo acima para saber mais sobre possíveis substituições, dicas, conservação, etc. Mas se precisar de mais informações basta deixar o seu comentário abaixo, que eu respondo o mais breve possivel.
Espero que tenham gostado da sugestão e a experimentem o mais rapidamente possível 😉
Para mais receitas de bolos clicar aqui. 😛
Olá Sofia, vou experimentar certamente este bolo, mas será que posso substituir a farinha de trigo e a integral por apenas farinha espelta integral? Obrigada pelas suas receitas
Olá Filipa!!
Por acaso ainda não testei mas tenho a certeza que irá funcionar de igual forma. Experimenta que é mesmo delicioso!
Obrigada eu por tudo o carinho.
um beijinho
Eu fiz só com farinha de espelta e ficou uma delicia 😉
Olá boa tarde Ana, Fico contente por ter gostado!!
Ultimamente também já só faço com espelta e adoramos 😀
Beijinhos
Boa tarde! 🙂 Parece excelente! Para fazer sem gluten, como posso substituir a farinha? Obrigada
Olá Teresa 🙂
Nunca experimentei fazer este bolo sem gluten mas pode tentar com uma farinha especifica para receitas sem gluten.
Não tenho grande experiência com receitas sem gluten, infelizmente.
Um beijinho
Vou experimentar.
Depois conte tudo Maria!!
Vou adorar saber!
Beijinhos