Hoje trago um bolo de limão e creme de caju e ele é sem dúvida o meu bolo preferido de sempre e sabem que mais? É perfeito para dias quentes pois é leve e fresco.
Além disso, é vegan, logo sem ovos e sem leite, completamente apto a APLV e claro bem simples de fazer. Tal como eu gosto!
Há uns dias foi o aniversário do marido e por isso aproveitei para fazer este bolo novamente.
Já fiz este bolo uma dezena de vezes ou mais, já alterei e adaptei como eu gostava mais e agora partilho-a com vocês. Ela foi também a receita do bolo dos 3 anos e dos 15 anos dos meus filhos.
Todas as pessoas gostaram! Nem lhes passou pela cabeça que era um bolo vegan e com pouco açúcar!
Então sobre este bolo de limão e creme de caju tenho a dizer o seguinte:
- 8 ingredientes – leite de amêndoa, vinagre (o segredo de ser tão fofo) farinha, fermento, bicarbonato, açúcar de coco, puré de maçã e raspa de limão. Simples simples!
- Simples, fácil ! é um bolo tão simples de se fazer que podem fazê-lo de olhos fechados! Acreditem!
- Vegan e por isso apto a vegans, vegetarianos, alérgicos ao leite (APLV) e a intolerantes a lactose.
Sobre o creme de caju tenho a dizer o seguinte:
No dia em que fiz e gravei este vídeo decidi inventar um pouco e usei iogurte de caju. Confesso que ficou fenomenal mas no dia seguinte não. Ora o iogurte caseiro tem bactérias vivas e por isso quando adicionado algum tipo de açúcar vai continuar a fermentar, logo quando o tentamos comer no dia seguinte estava super ácido.
Aconselho a usar a receita de creme que coloquei na receita em vez do iogurte.
Alterações que podem fazer a este bolo de limão e creme de caju :
- Podem usar applesauce de compra ou fazer a minha receita.
- Nunca experimentei pois não uso leite de soja mas do que tenho visto também podem usar leite de soja em vez de amêndoa.
Conselhos para comprarem puré de maçã:
- o mínimo de ingredientes possível. Na maioria das vezes é só maçã mas existes marcas que colocam um conservante como o ácido ascórbico (que não é nada mais nada menos que vitamina c )
- Sem açúcar! A sério comprem puré sem açúcar!
- Encontrei dois diferentes por onde se podem guiar no continente aqui e no Jumbo aqui.
- E sim também podem usar aqueles pacotinhos de puré dos miúdos , no entanto ficará-vos muito mais dispendioso.
- Para quem está na Suiça eu compro o da Alnatura da Migros.
Se estão à procura de mais receitas de bolos podem ver aqui. Entre elas podem encontrar:
- Bolo primeiro aniversário – vegan
- Mas também este Bolo mármore – vegan
- Bolo de aniversário dos 2 anos do Afonso
- Assim como este Bolo de chocolate
Vejam a receita este bolo de limão e creme de caju em vídeo aqui em baixo e subscrevam o nosso canal:
Receita completa deste bolo de limão e creme de caju com todos os detalhes aqui:
Bolo de limão e creme de caju – vegan
Ingredientes:
Para o bolo:
- 250 ml leite de amêndoa
- 1 colher de chá vinagre de maça ((ou o que tenham à mão))
- 300 grs farinha de espelta branca ((usei metade integral e outra metade branca))
- 2 colheres de chá fermento em pó
- 1/4 colher de chá de bicarbonato
- 75 grs de açúcar de coco
- 100 grs puré de maçã
- 1 unidade raspa de limão
Para o creme:
- 155 grs de cajus demolhados (são mais fáceis de triturar)
- 150 ml água
- 1 colher de sopa de sumo de limão
- 1 colher de chá de sementes de papoila
- a gosto de açúcar de coco
Instruções:
Para o bolo:
- Ligar o forno a 180º
- Num recipiente colocar o leite de amêndoa e o vinagre. Deixar repousar para que talhe. (vai parecer estragado mas não está, é mesmo assim).
- Numa taça colocar os secos (farinha, fermento, bicarbonato e açúcar) e envolver.
- Adicionar o puré de maçã, a raspa de limão e o buttermilk (mistura de leite de amêndoa e vinagre).
- Envolver bem.
- Deitar numa forma (usei uma redonda de 17 cm ) e levar ao forno por 30 minutos ou até o palito sair limpo.
Para o creme:
- Triturar os cajus demolhados e a água, até obterem uma mistura homogénea.
- Transferir para um recipiente, adicionar os restantes ingredientes e envolver bem.Guardar no frio até ser necessário.
Montagem:
- deixe arrefecer o bolo completamente antes de cobrir com o creme. Corte o bolo a meio, retire a parte mais alta, recheie e cubra com creme. Decore a gosto! Pode guardar no frio.
Vídeo:
Notas:
–
Informação nutricional é uma estimativa aproximada e pode variar de acordo com o produto que usar.
Precisa de ajuda?
Leia o artigo acima para saber mais sobre possíveis substituições, dicas, conservação, etc. Mas se precisar de mais informações basta deixar o seu comentário abaixo, que eu respondo o mais breve possivel.
Espero que tenham gostado deste bolo de limão e por isso se o fizerem partilhem com o #criarcomercrescer ou #ccc. Vou adorar ver!
Beijinhos e o desejo de um bom dia!
Olá Sofia,
As 300 grs de farinha são 2x, por causa das 2 chávenas, ou já e o total?
Olá Carla!!
As 300 grs é o total de farinha que corresponde a 2 chávenas 🙂
Beijinho
Gostaria de fazer este bolo, será possível substituir a farinha de espelta por a de aveia? Ou outra sem glúten? Se desse para ser com aveia seria ótimo, porque o meu marido tem que evitar o amido devido aos diabetes.
Se puder a quantidade será a mesma?
Obrigada.
Não testei com farinha sem gluten e não sei se funcionará com aveia. O gluten dá liga à massa e sem ele ela não “cola”, no entanto existem marcas no mercado que têm misturas sem glúten, Na maioria das vezes é troca por troca. É uma questão de procurar 🙂
Um beijinho grande e tenho pena não poder ajudar mais.