Cupcake de baunilha vegan e sem glúten
Este cupcake de baunilha são o sonho de qualquer festa, seja de aniversário ou outra, acreditem!!
Conseguem superar praticamente todas as alergias e são claro muito , mas muito fáceis de fazer!
São vegan e por isso sem leite, sem lactose, sem frutos secos, sem ovos e sem glúten. Além disso são fofos e completamente deliciosos ?
Na passada segunda-feira acrescentei mais um ano de vida e com ele vieram este deliciosos cupcakes de baunilha. Eu queria mesmo fazê-los sem glúten porque muita gente me pede, por isso tentativa após tentativa… mesmo quase a desistir acertei com a consistência perfeita. São fofos, fáceis e completamente deliciosos, acreditem!!
Então sobre estes cupcake de baunilha tenho a dizer o seguinte:
- 11 ingredientes – em que 1 deles é opcional, a framboesa seca, pois não sei bem se o vão encontrar facilmente, no entanto é meramente decorativo. Por ser uma receita sem glúten, implica mais ingredientes pois têm que ter uma mistura de farinhas.
- Vegan e por isso apto a vegans, vegetarianos, alérgicos ao leite (APLV) e a intolerantes a lactose.
- Sem glúten – vocês pendem muitas receitas sem glúten e apesar de não ser grande especialista nelas vou inventando algumas. Esta então é de morrer, super deliciosa!
- Simples – Não há processo mais simples que este!
- Fácil– É bem fácil de fazer, é só misturar tudo e levar ao forno.
- Dura bem no frigorífico até 1 semana e até 3 meses no congelado sem creme.
Alterações que podem fazer :
- Podem não usar a framboesa seca. Pode decorar com o que quiserem.
- Se não tiverem problemas com o glúten podem usar 1 chávena de farinha de espelta ou trigo integral (140 grs).
- O extrato pode ser substituído por raspa de vagem se preferirem.
- Em último caso podem substituir o puré de maçã por óleo ou azeite mas não aconselho muito pois ficarão mais secos e esfarelados.
Conselhos para que este cupcake de baunilha fique sempre bem:
- Não retirem o bicarbonato nem o vinagre são super essenciais para que fiquem fofos.
- Não alterem as quantidades de farinhas pois como consequência podem acabar por ter cupcakes massudos e consistentes.
- Tentem não substituir o puré de maçã por óleo pois ficarão mais secos e esfarelados
Se procuram mais receitas para aniversário podem ver aqui e aproveito para sugerir também:
- MOUSSE DE LIMÃO – SEM LEITE E SEM LACTOSE
- BOLO DE LIMÃO E CREME DE CAJU – VEGAN
- PIPOCAS DE CANELA – SAUDÁVEIS E VEGAN
- GELATINA VEGAN 100% FRUTA, CASEIRA E SEM AÇÚCAR
Vejam a receita em vídeo aqui em baixo e subscrevam o nosso canal:
Cupcake de baunilha – sem leite, ovos e sem glúten
Estes cupcakes de baunilha são o sonho de qualquer festa, seja de aniversário ou outra, acreditem!! Sem leite, ovos e sem glúten ?
Doses: 6 unidades
Refeição: Sobremesa
Tipo de cozinha : Sem glúten, Sem lactose, Sem leite, Sem ovo, Sem soja, Vegan, Vegetariana
Validade: Até 1 semana guardados no frio
Congelar: só os cupcakes até 3 meses
Alergénios: não
Equipamento necessário:
- Forma de muffins
- Forno
Ingredientes:
Para os cupcakes:
- 85 grs farinha de arroz
- 35 grs farinha de aveia
- 18 grs amido de milho
- 1/2 colher de chá fermento em pó
- 1/8 colher de chá bicarbonato de sódio ((mais ou menos 1/2 colher de café))
- 35 grs açúcar de coco
- 1/4 chávena puré de maçã
- 1 colher de sopa framboesa seca aos pedacinhos (+ para decorar (opcional) )
- 1 colher de chá extrato de baunilha ou raspa de vagem
- 125 ml leite vegetal (usei de aveia)
- 1/2 colher de chá vinagre de maça (usei de maçã)
Para o creme:
- 1 lata leite de coco mínimo 60% coco (irão obter 200ml mais ou menos de creme)
- qb açúcar ou outro adoçante a gosto (usei 1/2 colher de chá)
- 1/2 colher de chá extrato de baunilha
Instruções:
Para o creme:
- Coloquem a lata de leite de coco no frigorífico, de pé com a abertura virada para cima durante mínimo 8h .
- Abram a lata e retirem só o creme. Guardem a água para outras receitas1 lata leite de coco mínimo 60% coco
- Adicionem o açúcar e a baunilha. Batam até terem uma espécie de chantilly.qb açúcar ou outro adoçante a gosto, 1/2 colher de chá extrato de baunilha
- Guardem no frigorífico até usar. Vai endurecer e ficar perfeito para depois usarem.
Para os cupcakes:
- Comece por pré aquecer o forno a 180º cima e baixo sem ventilação e prepare as formas de muffins, com ou sem forminha de papel, mas se não colocar forminha aconselho a untar e enfarinhar.
- Coloquem todos os ingredientes numa taça e envolvam até ter uma massa homogénea.85 grs farinha de arroz, 35 grs farinha de aveia, 18 grs amido de milho, 1/2 colher de chá fermento em pó, 1/8 colher de chá bicarbonato de sódio, 35 grs açúcar de coco, 1/4 chávena puré de maçã, 1 colher de sopa framboesa seca aos pedacinhos, 1 colher de chá extrato de baunilha ou raspa de vagem, 125 ml leite vegetal, 1/2 colher de chá vinagre de maça
- Dividam a massa por 6 forminhas de cupcake e levem ao forno por 20 minutos ou até espetar um palito e sair limpo.
- Retirem do forno e deixem arrefecer completamente para que possam aplicar o creme.
- Por fim decorem com o chantilly de coco e framboesa seca.
- Bom apetite!!!
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Vídeo:
Notas:
Se preferirem e não quiserem usar farinhas sem glúten podem usar 1 chávena de farinha de espelta integral ou trigo.
Duram até uma semana no frigorífico e congelados sem creme até 3 meses.
Se os fizerem para uma festa convém colocarem o creme só 2 a 3 h antes para que tenha uma aparência fresca.
Informação Nutricional
Cupcake de baunilha – sem leite, ovos e sem glúten
Quantidade por Dose (1 cupcake)
Calorias 234
Calorias de Gordura 108
% Valor Diário*
Gordura 12g18%
Gordura saturada 10g50%
Sódio 45mg2%
Potássio 182mg5%
Hidratos de carbono 29g10%
Fibra 2g8%
Açúcar 6g7%
Proteinas 3g6%
Vitamina B1 1mg67%
Vitamina B2 1mg59%
Vitamina B3 1mg5%
Vitamina B5 1mg10%
Vitamina B6 1mg50%
Vitamina C 1mg1%
Vitamina E 1mg7%
Vitamina K 1µg1%
Cálcio 23mg2%
Ferro 1mg6%
* A percentagem dos valores apresentados é baseada numa dieta de 2000 calories / dia
–
Informação nutricional é uma estimativa aproximada e pode variar de acordo com o produto que usar.
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Leia o artigo acima para saber mais sobre possíveis substituições, dicas, conservação, etc. Mas se precisar de mais informações basta deixar o seu comentário abaixo, que eu respondo o mais breve possivel.
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Espero que tenham gostado destes receita de cupcake de baunilha e por isso se o fizerem partilhem com o #criarcomercrescer . Vou adorar ver!
Beijinhos e o desejo de um bom dia!
Olá Sofia estou encantada com estescupcake tenho 2 questões que são : onde comprou a framboesa desidratada e outra é qdo fala na substituição da farinha por espelta entra no lugar de qual? Obrigada e feliz ano novo beijinhos
Olá! Que bom! 🙂
As framboesas comprei na COOP, um super aqui na Suiça.
Quando falo na substituição de farinha de trigo é para substituir pelas 3 primeiras farinhas, um total de 138 grs. Logo troca as 3 primeiras farinhas (ingredientes por 138grs de farinha de trigo ou espelta.
Beijinhos
Olha bm o que eu preciso vou testar?
Bom proveito!!
Sofía, obrigada pela receita.
Não tenho balança na cozinha.
Cómo faço para saber as medidas?
Olá Raida! Se carregar na opção chavenas, logo por baixo dos ingredientes, tem as medidas em chavenas e nao precisa de balança ?
Beijinho
Ola, gostaria de saber se posso trocar o açúcar de coco por outro e o quê. Obrigada
Olá Carla, pode alterar o açúcar de coco por qualquer outro desde que granulado, mascavado, normal, xylitol… Substituir por outro tipo vai alterar a consistência deles.
Beijinho