Húmus caseiro leve à minha moda

Já experimentei diversas receitas de húmus mas nunca nenhuma delas me satisfez ao ponto de amar. Sendo assim decidi criar um húmus caseiro leve à minha moda, que dê-se para toda a família.

É vegan, sem glúten e super versátil! Podem usá-lo simples acompanhado com vegetais e chips, ou para barrar o pão, tostas de milho ou arroz, colocarem em wraps e até para molho de salada (diluindo-o um pouco) . Até os miúdos vão gostar! 

Aqui em casa não gostamos de sabores muito intensos nem condimentos muito fortes, primeiro porque temos o Afonso e depois porque eu tenho problemas de digestão. Por isso opto sempre por comidas simples mas cheias de sabor.

O que é o húmus?

O húmus não é nada mais nada menos que uma pasta de grão de bico triturado com tahini (pasta de sesamo), limão especiarias e alho. Esta pasta tem origem no médio oriente e é cada vez mais usada numa alimentação complementar. Além disso, é uma pasta nutritiva e muito deliciosa!

Sobre demolhar o grão-de-bico:

No vídeo deste húmus caseiro decidi colocar como demolhar o grão para eliminar os fitatos, assim como o que uso para o cozer para que a leguminosa seja melhor absorvida pelo organismo e evitar os desconfortáveis “gases”.

• Por cada 500 grs de grão-de-bico ou outra leguminosa demolho 8 a 12h (mudo a água se for necessário principalmente no verão).
• Descarto essa água de demolha porque contem anti-nutrientes
• Depois, coloco a cozer com água , um pedaço de gengibre e alga kombu.
• Deixo ferver por mais ou menos 5 minutos e depois desligo. Mantenho a panela no lugar e tapada. Este processo faz com que o grão, ou outra leguminosa, continue a cozinhar sem estarmos a gastar mais energia.
• Passado umas 3h, quando a panela arrefecer, verifiquem se está cozido. Se não estiver levem a ferver por mais 5 minutos e repitam o processo. Após esta segunda fase ele já deverá estar cozinhado.

Se gostarem de saber mais pormenores ou que escreva um post só com isso digam 🙂

Como posso cozinhar o grão-de-bico mais rápidamente?

Hoje em dia já não cozinho o grão como descrevi anteriormente. Desde que comprei a Instant Pot tenho cozinhado lá o grão e fica sempre sempre perfeito e em menos de 1h. Pode ver toda a receita aqui.

Então sobre este húmus caseiro leve tenho a dizer o seguinte:

• 9 ingredientes –  grão-de-bico, tahini (pasta de sementes de sésamo), sumo de limão, alho em pó, água, azeite, sal, pimentão doce e pimenta.
• Vegan e por isso apto a vegans, vegetarianos, alérgicos ao leite (APLV) e a intolerantes a lactose.
• Sem glúten – e por isso apto a celiacos e a intolerantes ao glúten.
• Simples – Não há processo mais simples que este!
• Fácil– É bem fácil de fazer, é só misturar tudo e levar ao forno.
• Dura bem no frigorífico, hermeticamente fechado por 1 semana.

Alterações que podem fazer a esta receita de húmus caseiro:

• Pode usar azeite ou outro óleo à escolha mas aconselho algo o mais natural possível. Eu prefiro azeite.
• pode substituir o alho em pó por um dente de alho, mas ficará com sabor mais intenso.
• Prefiro usar grão cozido em casa mas podem, claro usar, grão comprado.

Conselhos para que este húmus caseiro leve fique sempre bem:

• Aconselho a usarem um processador de alimentos, é o mais simples e prático de usar.
• Triturem primeiro todos os ingredientes, à excepção da água e do grão. Isso vai ajudar a que fique uma mistura mais homogénea e ajudar a triturar melhor o grão de seguida.
• Não tenham pressa para fazer este húmus caseiro, demora mais ou menos 10 minutos para que fique cremoso e com a textura perfeita.

Onde usar o húmus caseiro?

• Pode usar como dip de vegetais
• Como dip com chips, tostas, crackers e tortilhas chips (como na imagem)
• Para barrar o pão
• Para rechear uma tortilha ou sandes e colocar salada
• Diluir um pouco e fazer molho de salada
• Diluindo um pouco e servir de molho para massa, uma das coisa que adoro fazer!
• Usar este húmus caseiro como dip em tabuas de petiscos
• Para rechear legumes como pepino e pimentos
• Também poderá acrescentar outros sabores fazendo húmus de pimento assado ou beterraba.

O limite está na sua imaginação.

Se gostam de refeições leves e saborosas aproveito para sugerir também:

• COUVE FLOR COM LARANJA
• BOLONHESA DE LENTILHAS – VEGAN
• SOPA DE CENOURA E LENTILHAS – VEGAN (9 MESES)
• CROQUETES DE BRÓCOLOS SAUDÁVEIS ( +12 MESES)

Espero que tenha gostado deste húmus caseiro e por isso se os fizer partilhe com o #criarcomercrescer . Vou adorar ver!

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Beijinhos e o desejo de um bom dia!