Hoje trago um leite creme vegan, com sabor parecido com o tradicional mas também cremoso como o que é feito com ovos. Além disso, é saudável, sem açúcares refinados, apto a APLV, a alergia aos ovos, à soja e portanto vegan.
Vamos lá?
Tal como vos disse lá em cima, pela altura do ano novo (ano passado) fiz leite creme e não saiu nada de jeito. Todas as receitas que conheci na altura eram feitas com leite de soja (que não posso usar e também não quero) e garanto-vos que não dá para usar um leite vegetal qualquer para conseguir o mesmo resultado. Senti isso bem na pele!
Depois de experimentar quase todos os tipos de bebidas vegetais cheguei à minha receita de eleição:
- se usar bebida de arroz deixa o creme gelatinoso
- o leite de amêndoa, noz ou avelãs funciona muito bem se quiserem que saiba também a amêndoa
- o leite de aveia e ou espelta, exactamente igual ao de cima. Sente-se o travo de aveia ao saborear
- leite de coco … só se quiserem um creme de coco porque o sabor fica mesmo intenso a coco
And the winner is: Leite de caju!
É curioso que eu nunca tenha experimentado usar leite de caju até o ver à venda na loja onde compro os leites vegetais. Fiquei a pensar naquele momento que este ia ser o santo de todos os leites e acertei completamente!
Comprei uma embalagem de litro e experimentei! O que acham que saiu?
A perfeição de leite creme que me tem deixado completamente apaixonada! Vocês nem imaginam as vezes que já fiz! Ainda hoje de manhã fiz (shiuu não contem a ninguém mas isto é mesmo uma delicia) .
O que posso eu dizer deste leite creme vegan:
- Super fácil! O modo de fazer é muito parecido com o tradicional por isso não existe nada que enganar.
- É super delicioso e saboroso, acreditem que não vão sentir saudades do tradicional 😉
- Apesar de a minha receita funcionar com vários tipos de leite vegetal, o ideal será usar leite de caju! (se não encontram peçam que vos dou a receita 😉 )
- É tão cremoso! Se é possível conseguir a cremosidade que dão ovos sem os usar? É sim!!
- Pode ser consumido por alérgicos ao ovo, leite animal, ao gluten e também é apto a todos os vegan 🙂
- DICA EXTRA PARA GULOSOS: Podem colocar açúcar de coco por cima e caramelizar (fica muito parecido com o “queimado” tradicional). Só necessitam de ter atenção para não queimar demais pois ele queima facilmente e fica a saber a esturricado :/
Como não podia faltar a receita deste leite creme vegan em vídeo:
E agora a receita completa deste leite creme delicioso!
Leite creme (vegan – sem ovos, leite, gluten nem açúcar)
Equipamento necessário:
- Liquidificador
- Panela
- Fogão
- Taças
Ingredientes:
Para a bebida de caju:
- 100 gr cajus ( cru)
- 500 gr água
Para o leite creme:
- 600 gr bebida de caju (é mais ou menos 600 gr que é o resultado de fazer a bebida com os ingredientes acima mencionados)
- 20 gr amido de milho ( ou araruta)
- 60 gr açúcar mascavado (ou de coco (ou outro adoçante a gosto))
- 1/8 colher de chá curcuma ((opcional é só para dar cor amarela e não sentem o sabor))
- 3 limão (casquinhas)
- 2 paus canela ((ou 1 c. chá de canela em pó))
Instruções:
Para a bebida de caju:
- Comece por colocar de molho os cajus durante 4 h, de um dia para o outro ou 15 minutos antes em água a ferver.Após esse tempo coe e lave os cajus.100 gr cajus
- Num liquidificador coloque os cajus demolhados e a água.Triture até obter uma mistura homogénea. Demora mais ou menos 2/3 minutos, no entanto este tempo depende da potencia do liquidificador.500 gr água, 100 gr cajus
- Coe e use de imediato.
Para o leite creme:
- Numa panela coloque o amido de milho, o açúcar e a curcuma em pó, adicione a bebida aos poucos para não criar grumos e misture tudo muito bem até estar tudo completamente dissolvido.20 gr amido de milho, 60 gr açúcar mascavado, 1/8 colher de chá curcuma, 600 gr bebida de caju
- Coloque os restante ingredientes envolvendo bem.3 limão, 2 paus canela
- Leve a lume médio baixo e deixe cozinhar até engrossar mexendo sempre mas devagar (mais ou menos 5/7 minutos). Ele engrossa mais rápido se colocar em lume mais alto, mas o leite não terá tempo de absorver os sabores do limão e da canela, por isso não tenha pressa.
- Depois é só dividir por taças, deixar arrefecer um pouco e levar ao frio por mais ou menos 2h.
- Na altura de servir pode polvilhar com canela ou colocar açúcar de coco e queimar.
- Bom apetite!
Vídeo:
Notas:
–
Informação nutricional é uma estimativa aproximada e pode variar de acordo com o produto que usar.
Precisa de ajuda?
Leia o artigo acima para saber mais sobre possíveis substituições, dicas, conservação, etc. Mas se precisar de mais informações basta deixar o seu comentário abaixo, que eu respondo o mais breve possivel.
Este leite creme vegan é a última receita Natalícia antes do Natal, para a semana sai a receita do bolo rei, no entanto, para já podem ver todas as nossas receitas para este Natal aqui.
Espero que tenham gostado e experimentem ? Beijinhos!
Obrigada pela receia. Na sua avaliação menciona que com leite de amêndoa também fica bom. As quantidade são equivalentes?
Grata pela atenção!
Olá, que bom que gostou! 😍
Sim, fica com um sabor de amêndoa muito bom. Aconselho a fazer bebida de amêndoa caseira porque usando de compra, o resultado final irá ficar muito liquido.
bom proveito
Sofia gostaria da receita do leite de caju.
Olá! Se clicar nas letras laranja que diz leite de caju elas vão dar à receita do leite 🙂
No entanto, deixo aqui também https://criarcomercrescer.com/2017/12/leite-caju-vegan-paleo-sem-leite-lactose.html
Beijinhos
Olá Sofia!
Obrigada por partilhar esta receita! Eu nunca gostei de leite creme, porque não gosto de leite. O meu marido adora, como não tolero sequer o cheiro do leite não faço. Hoje, encontrei o seu site por acaso, e decidi fazer a sua receita, mas com bebida vegetal de amêndoa. Bem… ficou DIVINAL!! Provado, comido e aprovado pelo marido e por mim, claro !!!??
Olá Isabel, muito obrigada!! Fico feliz por me ter encontrado 🙂 Fico muito feliz por terem gostado 😀 <3 Um beijinho
Olá, Sofia. Fiz hoje esta receita e gostei, embora tenha deixado engrossar demais. Queria perguntar se era possível adicionar ovos.
Olá Clarisse !!!
Se achaste que estava grosso demais podes diminuir a quantidade de amido numa próxima vez 🙂
Nunca experimentei usar ovos no leite creme mas teoricamente funcionará 🙂 Para tentar substituiria o amido por duas gemas de ovo 🙂 Se experimentar diga-me como ficou 🙂
Beijinhos
Olá Sofia!
Cheguei aqui ao blogue (ao antigo Uma Colher de Papa) devido ao diagnóstico de APLV no meu filhote. Tenho andado a experimentar algumas receitas que até agora têm sido um sucesso! Hoje experimentei este leite creme e ficou muito bom de sabor mas a consistência ficou mais tipo pudim em vez de cremoso. Será que deixei engrossar demais? Ou terá sido da qualidade do amido? Mas de qualquer forma ficou delicioso! Chamei-lhe pudim de leite ahah
Parabéns pelo trabalho e obrigada pelas partilhas, são uma verdadeira inspiração e ajuda!
Olá Inês!! Antes de mais muito obrigada pelo seu carinho, é muito bom saber que gosta! Muito muito obrigada!
Fez a minha receita de leite de caju ou usou de compra? Eu confesso que gosto do leite creme consistente mas não pudim. No entanto sei de muita gente que gosta dele mais liquido, se essa é a maneira que gosta da próxima vez coloque menos 1/2 colher de sopa de amido. 🙂
Um beijinho muito grande e muito obrigada