Húmus caseiro leve à minha moda

01/05/201904/11/2024

Já experimentei diversas receitas de húmus mas nunca nenhuma delas me satisfez ao ponto de amar. Sendo assim decidi criar um húmus caseiro leve à minha moda, que dê-se para toda a família.

É vegan, sem glúten e super versátil! Podem usá-lo simples acompanhado com vegetais e chips, ou para barrar o pão, tostas de milho ou arroz, colocarem em wraps e até para molho de salada (diluindo-o um pouco) . Até os miúdos vão gostar!

Aqui em casa não gostamos de sabores muito intensos nem condimentos muito fortes, primeiro porque temos o Afonso e depois porque eu tenho problemas de digestão. Por isso opto sempre por comidas simples mas cheias de sabor.

O que é o húmus?

O húmus não é nada mais nada menos que uma pasta de grão de bico triturado com tahini (pasta de sesamo), limão especiarias e alho. Esta pasta tem origem no médio oriente e é cada vez mais usada numa alimentação complementar. Além disso, é uma pasta nutritiva e muito deliciosa!

Sobre demolhar o grão-de-bico:

No vídeo deste húmus caseiro decidi colocar como demolhar o grão para eliminar os fitatos, assim como o que uso para o cozer para que a leguminosa seja melhor absorvida pelo organismo e evitar os desconfortáveis “gases”.

Por cada 500 grs de grão-de-bico ou outra leguminosa demolho 8 a 12h (mudo a água se for necessário principalmente no verão).
Descarto essa água de demolha porque contem anti-nutrientes
Depois, coloco a cozer com água , um pedaço de gengibre e alga kombu.
Deixo ferver por mais ou menos 5 minutos e depois desligo. Mantenho a panela no lugar e tapada. Este processo faz com que o grão, ou outra leguminosa, continue a cozinhar sem estarmos a gastar mais energia.
Passado umas 3h, quando a panela arrefecer, verifiquem se está cozido. Se não estiver levem a ferver por mais 5 minutos e repitam o processo. Após esta segunda fase ele já deverá estar cozinhado.

Se gostarem de saber mais pormenores ou que escreva um post só com isso digam 🙂

Como posso cozinhar o grão-de-bico mais rápidamente?

Hoje em dia já não cozinho o grão como descrevi anteriormente. Desde que comprei a Instant Pot tenho cozinhado lá o grão e fica sempre sempre perfeito e em menos de 1h. Pode ver toda a receita aqui.

Então sobre este húmus caseiro leve tenho a dizer o seguinte:

9 ingredientes – grão-de-bico, tahini (pasta de sementes de sésamo), sumo de limão, alho em pó, água, azeite, sal, pimentão doce e pimenta.
Vegan e por isso apto a vegans, vegetarianos, alérgicos ao leite (APLV) e a intolerantes a lactose.
Sem glúten – e por isso apto a celiacos e a intolerantes ao glúten.
Simples – Não há processo mais simples que este!
Fácil– É bem fácil de fazer, é só misturar tudo e levar ao forno.
Dura bem no frigorífico, hermeticamente fechado por 1 semana.

Alterações que podem fazer a esta receita de húmus caseiro:

Pode usar azeite ou outro óleo à escolha mas aconselho algo o mais natural possível. Eu prefiro azeite.
pode substituir o alho em pó por um dente de alho, mas ficará com sabor mais intenso.
Prefiro usar grão cozido em casa mas podem, claro usar, grão comprado.

Conselhos para que este húmus caseiro leve fique sempre bem:

Aconselho a usarem um processador de alimentos, é o mais simples e prático de usar.
Triturem primeiro todos os ingredientes, à excepção da água e do grão. Isso vai ajudar a que fique uma mistura mais homogénea e ajudar a triturar melhor o grão de seguida.
Não tenham pressa para fazer este húmus caseiro, demora mais ou menos 10 minutos para que fique cremoso e com a textura perfeita.

Onde usar o húmus caseiro?

Pode usar como dip de vegetais
Como dip com chips, tostas, crackers e tortilhas chips (como na imagem)
Para barrar o pão
Para rechear uma tortilha ou sandes e colocar salada
Diluir um pouco e fazer molho de salada
Diluindo um pouco e servir de molho para massa, uma das coisa que adoro fazer!
Usar este húmus caseiro como dip em tabuas de petiscos
Para rechear legumes como pepino e pimentos
Também poderá acrescentar outros sabores fazendo húmus de pimento assado ou beterraba.

O limite está na sua imaginação.

Se gostam de refeições leves e saborosas aproveito para sugerir também:

Espero que tenha gostado deste húmus caseiro e por isso se os fizer partilhe com o #criarcomercrescer . Vou adorar ver!

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Beijinhos e o desejo de um bom dia!