O bechamel é um molho essencial na lasanha, ou melhor, não é mas faz toda a diferença. O problema é que ele é normalmente feito com manteiga e leite animal, coisa que não se consome por aqui.
Decidi dar volta a essa questão e criar um molho especial para alérgicos à proteína do leite e intolerantes à lactose.
Esta receita é ideal para usar em lasanha, massa, empadão, recheio de rissóis etc.
Querem a receita? Então vamos lá!
Então sobre este molho bechamel tenho a dizer o seguinte:
- 5/6 ingredientes – serão 5 se usarem bebida vegetal de compra e serão 6 se usarem bebida vegetal caseira. Isto porque as bebidas de compra já têm algum tipo de gordura e por isso torna-se desnecessário usar mais.
- Apto a vegan e vegetarianos
- Sem proteína do leite e sem lactose e por isso apto a alérgicos e intolerantes.
- Sem glúten – não contêm glúten, substituí a farinha por amido de milho
- Simples e descomplicado
- Pode guardar no frio 3/4 dias.
- Pode congelar até 3 meses.
Alterações que podem fazer:
- Em vez de azeite pode usar margarina ou manteiga vegetal neste molho bechamel. Ou até da normal se fizer parte da vossa alimentação.
- Podem usar bebida caseira e bebida de compra no entanto o modo de confeção é diferente. Explico tudo mais abaixo na receita.
- Em vez do amido de milho podem usar araruta ou farinha de tapioca.
Conselhos para que este molho bechamel fique sempre bem:
- Diluam sempre o amido com um pouco de bebida ou aos poucos para não criar grumos. Ainda assim se os grumos mesmo acontecerem triture com a varinha mágica até obter um creme homogéneo.
- Se o usarem já frio talvez seja necessário diluir com um pouco mais de bebida, para que se torne mais fácil de usar.
Precisam de mais ideias para almoço e jantar aqui podem ver tudo, mas deixo aqui algumas sugestões:
- Sopa de cenoura e lentilhas
- Molho de tomate caseiro
- Hummus caseiro leve e delicioso
- Bolonhesa de lentilhas
Vejam a receita em vídeo deste molho bechamel em baixo e subscrevam o nosso canal:
Receita completa do molho bechamel com todos os detalhes aqui:
Molho bechamel vegan – sem leite animal
Equipamento necessário:
- Panela
Ingredientes:
Usando bebida de caju caseiro:
- 500 ml bebida de caju (1/2 chávena de cajus demolhados e 2 chávenas de água – triture tudo e use)
- 1 colher de sopa amido de milho (ou ararura ou farinha)
- 2 colheres de sopa azeite
- 1/2 colher de chá noz moscada
- 1/2 colher de chá sal
- 1/4 colher de chá pimenta
Usando bebida de supermercado:
- 500 ml bebida vegetal de compra ((ver notas))
- 4 colheres de sopa amido de milho (ou ararura )
- 1/2 colher de chá noz moscada
- qb sal (faço a gosto pois a maioria das bebidas de compra já têm sal.)
- 1/4 colher de chá pimenta
Instruções
- Num tacho coloque o amido e aos poucos adicione a bebida mexendo sempre para não criar grumos. Se acontecer triture tudo com a varinha mágica.1 colher de sopa amido de milho, 500 ml bebida de caju
- Adicione os restante ingredientes e envolva.
- Leve ao lume médio e deixe cozinhar por 10 minutos mais ou menos mexendo ocasionalmente no inicio, mas sempre quando começar a engrossar para evitar que crie grumos.
- Acrescente a noz moscada e deixe cozinhar mais 2/3 minutos.1/2 colher de chá noz moscada
- Retire e use na sua receita preferida.
- Bom apetite!
Vídeo
Notas:
Informação nutricional
Espero que tenham gostado deste molho bechamel e por isso se o fizerem partilhem com o #criarcomercrescer . Vou adorar ver!
Beijinhos e o desejo de um bom dia!
Victoria diz
Acho q faltam detalhes aqui. Nomeadamente intensidade do lume. 😉 Que é uma fase fundamental para conseguir uma béchamel.
Sofia Carvalho diz
Olá Victoria!
Obrigado pela dica 😀 Não me tinha apercebido que faltava.
Bom proveito!
Simone diz
Apesar de evitar ao máximo usar soja, fiz c Alpro cooking. Ótima receita!1
Sofia Carvalho diz
Que bom saber Simone! Fico super contente, obrigada pela partilha do seu feedback!
Beatriz diz
Eu fiz com leite de soja Ades e ficou muito doce, depois farei a receita com leite nao comprado. Mas a textura ficou excelente!
Sofia Carvalho diz
Olá Beatriz,
provavelmente essa bebida tem açúcar e por isso ficou doce. Tente da próxima vez com outra bebida e verifique que não têm açúcar adicionado.
Beijinho e obrigada pelo feedback!