Como cozinhar grão-de-bico na Instant Pot

Se quer aprender a cozinhar grão-de-bico na Instant Pot, de forma mais rápida, fácil e simples, mas também sempre perfeitamente cozinhado independentemente de as demolhar ou não, esta receita é para si!

Neste artigo irá aprender não só a cozinhar na Instant Pot com também a cozinha-los secos ou demolhados.

Vamos lá!

Sobre cozinhar grão-de-bico na Instant Pot tenho a dizer o seguinte:

• 2 ingredientes – grão-de-bico e água
• Vegan e por isso apto a vegans, vegetarianos, alérgicos ao leite (APLV), ovo e a intolerantes a lactose.
• Sem glúten – por isso apto a celíacos e intolerantes ao glúten. Se tem problemas com possíveis vestígios aconselho a ler bem os rótulos.
• Simples – Não há processo mais simples que este!
• Fácil
• Dura bem 4/5 dias no frigorifico
• Congelar até 3 meses.

Acabou de comprar uma Instant Pot ou está a pensar em comprar uma?

Neste artigo vai aprender não só o que é uma Instant pot, as vantagens de ter uma, mas também como usa-la. Esta panela de pressão eléctrica dos tempos modernos vai mudar a sua forma de cozinhar!

Tenho a minha há anos, mudou e simplificou completamente alguns dos processos chatos que fazia, além de ter o comer na mesa rapidamente. Sendo assim, neste artigo partilho tudo o que sei sobre a Instant pot e como usar.

Como cozinhar grão-de-bico na Instant Pot?

Apesar de dar instruções especificas para uma quantidade certa, para que tenha ideia exata do tempo de cozimento, pode adaptar a receita à quantidade que desejar e para isso pode seguir os seguintes rácios de quantidades:

• Para grão-de-bico seco: use 1 medida grão para 3 de água
• Para grão-de-bico demolhado: use 1 medida de grão para 2 de água

Para que este método funcione terá que usar como medida o volume, como por exemplo uma chávena, independentemente da sua medida.

Porque o rácio de água para cozinhar grão seco é maior que para cozinhar grão-de-bico demolhado?

Todas as leguminosas perderam água ao serem secas, por isso ao demolhar elas irão expandir e reabsorber água.

Por essa razão, ao cozinhar leguminosas secas sem as demolhar irá precisar de mais água do que se já estivessem demolhadas, pois expandem quando cozinham enquanto que as demolhadas só cozinham.

Alterações que pode para cozinhar grão-de-bico na Instant Pot:

• Se desejar ter um grão-de-bico com mais sabor pode usar caldo de vegetais ou de carne diluido em parte da água para que fiquem ainda mais deliciosos.
• Pode temperar, acrescentando sal e ou especiarias como cebola, alho, picados ou não, folha de louro etc.

Conselhos para cozinhar grão-de-bico na Instant Pot:

• Não tente substituir o óleo por mais puré de maça pois ficam muito consistentes e com humidade a mais.
• Não retire o bicarbonato e o fermento em pó, em receitas veganas e que não levam ovo, necessita sempre de mais levedante.
• Pré aqueça o forno e prepare as formas de muffins antes de preparar a massa, e leve os muffins ao forno logo que a massa esteja pronta. Isto porque a acidez do limão irá reagir com o bicarbonato e a massa irá começar a levedar antes de ir ao forno.
• Faça o teste do palito. A temperatura dos fornos varia muito por isso após o tempo que recomendo faça o teste do palito, se sair limpo é porque estão cozinhados, caso contrário deixe mais uns minutinhos.

Porque não tempero o grão-de-bico ao cozinhar?

Prefiro cozinhar grão-de-bico na Instant Pot sem qualquer sal e sem temperos porque assim os posso usar em qualquer receita sem afectar o sabor da mesma.

No entanto, e se for da sua preferência pode temperar a gosto.

Posso congelar o grão-de-bico:

Pode congelar o grão-de-bico cozido guardado em recipientes herméticos com alguma da água de cozinhar , a famosa aquafaba, até 3 meses.

Aconselho a encher só 3/4 da medida do recipiente para evitar que os mesmo abram ao congelar. Este processo é de extrema importância principalmente quando usado recipientes de vidro no armazenamento, isto porque o conteúdo expande ao congelar e pode levar a que os recipientes abram ou partam.

Como descongelar o grão-de-bico cozido?

Pode retirar do congelar, deixar descongelar à temperatura ambiente se tiver alguma pressa, ou descongelar no frigorifico de um dia para o outro.

Dica para usos ainda mais rápidos: congele o grão em quantidades mais pequenas e com a quantidade que normalmente usa numa refeição. Não só irá descongelar mais rápidamente com se necessitar dele na hora pode retira-lo do recipiente adiciona-lo a sopa ou massa ainda congelado e irá descongelar bem rápido.

Para usar este método, eu uso imensas vezes por não ser a planeadora mais eficiente de sempre, coloco sempre em recipientes retos e que seja fácil de retirar o preparado de dentro, portanto evito sempre formas estranhas como garrafas ou recipientes com bocais (saídas) mais pequenas que o seu interior.

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