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Como cozinhar grão-de-bico na Instant Pot

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Se quer aprender a cozinhar grão-de-bico na Instant Pot, de forma mais rápida, fácil e simples, mas também sempre perfeitamente cozinhado independentemente de as demolhar ou não, esta receita é para si!

Neste artigo irá aprender não só a cozinhar na Instant Pot com também a cozinha-los secos ou demolhados.

Vamos lá!

Como cozinhar grão-de-bico na Instant pot

Sobre cozinhar grão-de-bico na Instant Pot tenho a dizer o seguinte:

  • 2 ingredientes – grão-de-bico e água
  • Vegan e por isso apto a vegans, vegetarianos, alérgicos ao leite (APLV), ovo e a intolerantes a lactose.
  • Sem glúten – por isso apto a celíacos e intolerantes ao glúten. Se tem problemas com possíveis vestígios aconselho a ler bem os rótulos.
  • Simples – Não há processo mais simples que este!
  • Fácil
  • Dura bem 4/5 dias no frigorifico
  • Congelar até 3 meses.

Acabou de comprar uma Instant Pot ou está a pensar em comprar uma?

Neste artigo vai aprender não só o que é uma Instant pot, as vantagens de ter uma, mas também como usa-la. Esta panela de pressão eléctrica dos tempos modernos vai mudar a sua forma de cozinhar!

Tenho a minha há anos, mudou e simplificou completamente alguns dos processos chatos que fazia, além de ter o comer na mesa rapidamente. Sendo assim, neste artigo partilho tudo o que sei sobre a Instant pot e como usar.

Como cozinhar grão-de-bico na Instant Pot?

Apesar de dar instruções especificas para uma quantidade certa, para que tenha ideia exata do tempo de cozimento, pode adaptar a receita à quantidade que desejar e para isso pode seguir os seguintes rácios de quantidades:

  • Para grão-de-bico seco: use 1 medida grão para 3 de água
  • Para grão-de-bico demolhado: use 1 medida de grão para 2 de água

Para que este método funcione terá que usar como medida o volume, como por exemplo uma chávena, independentemente da sua medida.

Porque o rácio de água para cozinhar grão seco é maior que para cozinhar grão-de-bico demolhado?

Todas as leguminosas perderam água ao serem secas, por isso ao demolhar elas irão expandir e reabsorber água.

Por essa razão, ao cozinhar leguminosas secas sem as demolhar irá precisar de mais água do que se já estivessem demolhadas, pois expandem quando cozinham enquanto que as demolhadas só cozinham.

Alterações que pode para cozinhar grão-de-bico na Instant Pot:

  • Se desejar ter um grão-de-bico com mais sabor pode usar caldo de vegetais ou de carne diluido em parte da água para que fiquem ainda mais deliciosos.
  • Pode temperar, acrescentando sal e ou especiarias como cebola, alho, picados ou não, folha de louro etc.

Conselhos para cozinhar grão-de-bico na Instant Pot:

  • Não tente substituir o óleo por mais puré de maça pois ficam muito consistentes e com humidade a mais.
  • Não retire o bicarbonato e o fermento em pó, em receitas veganas e que não levam ovo, necessita sempre de mais levedante.
  • Pré aqueça o forno e prepare as formas de muffins antes de preparar a massa, e leve os muffins ao forno logo que a massa esteja pronta. Isto porque a acidez do limão irá reagir com o bicarbonato e a massa irá começar a levedar antes de ir ao forno.
  • Faça o teste do palito. A temperatura dos fornos varia muito por isso após o tempo que recomendo faça o teste do palito, se sair limpo é porque estão cozinhados, caso contrário deixe mais uns minutinhos.
Como cozinhar grão-de-bico na Instant pot

Porque não tempero o grão-de-bico ao cozinhar?

Prefiro cozinhar grão-de-bico na Instant Pot sem qualquer sal e sem temperos porque assim os posso usar em qualquer receita sem afectar o sabor da mesma.

No entanto, e se for da sua preferência pode temperar a gosto.

Posso congelar o grão-de-bico:

Pode congelar o grão-de-bico cozido guardado em recipientes herméticos com alguma da água de cozinhar , a famosa aquafaba, até 3 meses.

Aconselho a encher só 3/4 da medida do recipiente para evitar que os mesmo abram ao congelar. Este processo é de extrema importância principalmente quando usado recipientes de vidro no armazenamento, isto porque o conteúdo expande ao congelar e pode levar a que os recipientes abram ou partam.

Como descongelar o grão-de-bico cozido?

Pode retirar do congelar, deixar descongelar à temperatura ambiente se tiver alguma pressa, ou descongelar no frigorifico de um dia para o outro.

Dica para usos ainda mais rápidos: congele o grão em quantidades mais pequenas e com a quantidade que normalmente usa numa refeição. Não só irá descongelar mais rápidamente com se necessitar dele na hora pode retira-lo do recipiente adiciona-lo a sopa ou massa ainda congelado e irá descongelar bem rápido.

Para usar este método, eu uso imensas vezes por não ser a planeadora mais eficiente de sempre, coloco sempre em recipientes retos e que seja fácil de retirar o preparado de dentro, portanto evito sempre formas estranhas como garrafas ou recipientes com bocais (saídas) mais pequenas que o seu interior.

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Como cozinhar grão-de-bico na Instant pot
Como cozinhar grão-de-bico na Instant pot
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Como cozinhar grão-de-bico na Instant Pot

Se quer aprender a cozinhar grão-de-bico na Instant Pot, de forma fácil e simples, mas também sempre perfeitamente cozinhado independentemente de as demolhar ou não, esta receita é para si!
Tempo de preparação: 5 minutes mins
Tempo a cozinhar: 45 minutes mins
Entrar em pressão17 minutes mins
Tempo total: 1 hour hr 7 minutes mins
Doses: 6 chávenas
Refeição: Acompanhamento, Como fazer
Tipo de cozinha : Apto a APLV, Sem amendoim, Sem frutos secos, Sem glúten, Sem lactose, Sem leite, Sem ovo, Sem soja, Vegan, Vegetariana
Validade: 4/5 dias no frio
Congelar: sim até 3 meses
Alergénios: não

Equipamento necessário:

  • Instant Pot
Previne que a tela se desligue enquanto cozinha

Ingredientes:
  

Ingredientes base:

  • 2 chávenas grão-de-bico (seco)
  • qb água

opcionais:

  • sal
  • folhas de louro
  • alho
  • especiarias

Instruções:

Como cozinhar grão-de-bico seco

  • Lave o grão-de-bico seco passando-o por água corrente para retirar pó, detritos ou algumas pedrinhas que por vezes possa conter.
    2 chávenas grão-de-bico
  • Transfira-o para a Instant Pot , cubra com 6 chávenas de água.
    Feche a tampa e gire a valvula para "SEALING" .
    Ligue a Instant Pot, selecione o botão PRESSURE COOK ou MANUAL, de seguida alta pressão e selecione 45 minutos.
    Ela irá demorar sensivelmente 15 a 17 minutos a entrar em pressão e depois começa a contagem decrescente dos 45 minutos.
    qb água
  • Após esse tempo deixe a pressão libertar sozinha, não fazendo nada, por 10 minutos. Depois pode girar o manipulo para VENTING para que toda a pressão da panela saia e possa abrir a tampa.
    Estes 10 minutos irão acalmar a "espuma" no interior e por isso ajudar a que a libertação de vapor seja mais limpa e fácil.
  • Quando a valvula baixar é porque a pressão já saiu completamente e pode abrir a panela.
    Verifique se o grão está cozinhado provando ou tentando esmagar com um garfo. Eles estarão cozinhados mas all dente, que é como gosto deles, se preferir mais cozinhados deixe dentro da panela durante mais tempo.
    Use de imediato ou guarde no frigorifico ou congele para outra altura.

Como cozinhar grão-de-bico demolhado

  • Na noite anterior ou 8h antes coloque a grão-de-bico num recipiente a demolhar com mais ou menos 6 chávenas de água.
  • Depois de demolhados e antes de transferir para a panela, descarte a água da demolha e lave-os ligeiramente.
    Transfira para a Instant Pot e acrescente 4 chávenas de água.
  • Feche a tampa e gire a valvula para "SEALING" .
    Ligue a Instant Pot, selecione o botão PRESSURE COOK ou MANUAL, de seguida alta pressão e selecione 12 minutos.
    Ela irá demorar sensivelmente 15 a 17 minutos a entrar em pressão e depois começa a contagem decrescente dos 12 minutos.
  • Após esse tempo pode girar o manipulo para VENTING para que toda a pressão da panela saia e possa abrir a tampa. Se vir que está a sair alguma pressão desconfortável e forte, espere uns 5 a 10 minutos e só depois continue. Normalmente isso não acontece porque existe pouca água no interior.
  • Quando a valvula baixar é porque a pressão já saiu completamente e pode abrir a panela.
    Verifique se o grão está cozinhado provando ou tentando esmagar com um garfo. Eles estarão cozinhados mas all dente, que é como gosto deles, se preferir mais cozinhados deixe dentro da panela durante mais tempo.
    Use de imediato ou guarde no frigorifico ou congele para outra altura.
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Nutrition Facts
Como cozinhar grão-de-bico na Instant Pot
Amount Per Serving (1 chávena)
Calories 95 Calories from Fat 9
% Daily Value*
Gordura 1g2%
Gordura saturada 0.2g1%
Gordura poliinsaturada 1g
Monounsaturated Fat 0.3g
Sódio 4mg0%
Potássio 168mg5%
Hidratos de carbono 16g5%
Fibra 4g16%
Açúcar 3g3%
Proteinas 5g10%
Vitamina A 16IU0%
Vitamina B1 0.1mg7%
Vitamina B2 0.04mg2%
Vitamina B3 0.3mg2%
Vitamina B5 0.2mg2%
Vitamina B6 0.1mg5%
Vitamina C 1mg1%
Vitamina E 0.2mg1%
Vitamina K 2µg2%
Cálcio 28mg3%
Ferro 2mg11%
* A percentagem dos valores apresentados é baseada numa dieta de 2000 calories / dia

–

Informação nutricional é uma estimativa aproximada e pode variar de acordo com o produto que usar.

Precisa de ajuda?

Leia o artigo acima para saber mais sobre possíveis substituições, dicas, conservação, etc. Mas se precisar de mais informações basta deixar o seu comentário abaixo, que eu respondo o mais breve possivel.

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Beijinhos e o desejo de um bom dia!

Como cozinhar grão-de-bico na Instant pot

Por: Sofia Carvalho - 24/10/2022 · Em: 12 meses, 6 meses, 9 meses, Acompanhamento, Almoço e Jantar, Como fazer, Receitas, Receitas por idade, Receitas por refeição, Restrição alimentar, Sem açúcar, Sem frutos secos, Sem glúten, Sem lactose, Sem leite, Sem ovo, Sem soja, Tipo de Receita, Vegan

Sobre Sofia Carvalho

Chamo-me Sofia, luto contra as alergias alimentares na cozinha, sou uma apaixonada por aprender, comida e fotografia...

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Comentários

  1. Sofia Carvalho diz

    29/09/2024 em 15:17

    .5 stars

    Responder

Trackbacks

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    05/11/2024 às 07:51

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    Responder
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