Crepes sem glúten e veganos

Faça crepes sem glúten e veganos muito parecidos com os tradicionais mas sem alergénios. Eles são fáceis de fazer, dobráveis, macios, flexíveis e, claro, não partem. Perfeitos para receitas doces ou salgadas.

Além disso, não têm os 8 principais alergénios e por isso aptos a APLV, alérgicos ao ovo, soja e glúten.

Vamos lá?

Então sobre estes crepes sem glúten e veganos tenho a dizer o seguinte:

9 ingredientes – amido de milho, farinha de sorgo, farinha de milhete, sal, fermento em pó, linhaça dourada moída, xantana, óleo e bebida vegetal
Vegan e por isso apto a vegans, vegetarianos, alérgicos ao leite (APLV) e a intolerantes a lactose.
Sem glúten – e por isso apta a celiacos e intolerantes ao glúten
Simples – Não há processo mais simples que este!
Fácil
Só ficam frescos e flexíveis durante 2 a 3 dias, depois disso irão ficar secos e partir fácilmente. Conserve à temperatura ambiente entre papel vegetal.
Super, hiper versáteis! podem servir com o que quiserem.

Estes crepes são super, hiper versáteis!

Para super gulosos ou para servir simples – à massa podem adicionar 1 colher de sopa de açúcar de coco e ou baunilha/especiarias.
Pode servir simples ou com o que quiser.
Salgados para almoço ou jantar! Sim, se preferirem podem usar a mesma receita para rechear com hummus, maionese, creme de queijo vegan, vegetais, salada etc. Uma versão bem nutritiva e diferente.

Alterações que podem fazer :

não aconselho a trocar o amido, pois tentei com outros e ficam demasiado pegamentos e difíceis de virar.
A farinha de sorgo pode ser substituida por farinha de aveia ou sarraceno, de notar que a farinha de trigo sarraceno irá dar sabor, e por isso não ficarão tão parecidos com os tradicionais.
a farinha de milhete pode ser substituida por farinha de arroz integral, não sei se funcionará com farinha de arroz branca.
o fermento torna-os mais “leves” e substitui o efeito que normalmente os ovos dão.
aconselho a usar xantana, tentei não usei e não ficam tão bem, desmancham-se mais e são mais difíceis de virar.
o óleo pode ser substituido por óleo de coco derretido ou manteiga derretida. A ter em conta que se o óleo tiver sabor irá interferir no sabor final dos crepes.
usei bebida de aveia mas pode usar outra à escolha, sem aditivos. A ter em conta que o sabor da bebida pode influencia no sabor final.

Conselhos para que estes crepes sem glúten e veganos fiquem sempre bem:

a massa deve ficar bem homogénea. Para isso pode usar a varinha mágica ou o liquidificador.
deixe repousar a massa para que a linhaça atue e as farinha absorvam toda a húmidade
a frigideira deve estar quente antes de colocar a massa e deve untar se necessário. A minha já é velha por isso unto sempre.
aconselho o uso de uma frigideira antiaderente pois é mais fácil de os fazer
antes de os virar, eles deverão estar cozinhados por cima e as bordas estarem douradas, assim não irão partir ao virar.

O que servir com estes crepes sem glúten e veganos?

Confesso que adoro come-los simples ou com açúcar e canela, mas uma das minha preferidas é usar a minha “nutella” saudável. No entanto deixo aqui mais algumas sugestões recheios: