Faça crepes sem glúten e veganos muito parecidos com os tradicionais mas sem alergénios. Eles são fáceis de fazer, dobráveis, macios, flexíveis e, claro, não partem. Perfeitos para receitas doces ou salgadas.
Além disso, não têm os 8 principais alergénios e por isso aptos a APLV, alérgicos ao ovo, soja e glúten.
Vamos lá?
Então sobre estes crepes sem glúten e veganos tenho a dizer o seguinte:
- 9 ingredientes – amido de milho, farinha de sorgo, farinha de milhete, sal, fermento em pó, linhaça dourada moída, xantana, óleo e bebida vegetal
- Vegan e por isso apto a vegans, vegetarianos, alérgicos ao leite (APLV) e a intolerantes a lactose.
- Sem glúten – e por isso apta a celiacos e intolerantes ao glúten
- Simples – Não há processo mais simples que este!
- Fácil
- Só ficam frescos e flexíveis durante 2 a 3 dias, depois disso irão ficar secos e partir fácilmente. Conserve à temperatura ambiente entre papel vegetal.
- Super, hiper versáteis! podem servir com o que quiserem.
Estes crepes são super, hiper versáteis!
- Para super gulosos ou para servir simples – à massa podem adicionar 1 colher de sopa de açúcar de coco e ou baunilha/especiarias.
- Pode servir simples ou com o que quiser.
- Salgados para almoço ou jantar! Sim, se preferirem podem usar a mesma receita para rechear com hummus, maionese, creme de queijo vegan, vegetais, salada etc. Uma versão bem nutritiva e diferente.
Alterações que podem fazer :
- não aconselho a trocar o amido, pois tentei com outros e ficam demasiado pegamentos e difíceis de virar.
- A farinha de sorgo pode ser substituida por farinha de aveia ou sarraceno, de notar que a farinha de trigo sarraceno irá dar sabor, e por isso não ficarão tão parecidos com os tradicionais.
- a farinha de milhete pode ser substituida por farinha de arroz integral, não sei se funcionará com farinha de arroz branca.
- o fermento torna-os mais “leves” e substitui o efeito que normalmente os ovos dão.
- aconselho a usar xantana, tentei não usei e não ficam tão bem, desmancham-se mais e são mais difíceis de virar.
- o óleo pode ser substituido por óleo de coco derretido ou manteiga derretida. A ter em conta que se o óleo tiver sabor irá interferir no sabor final dos crepes.
- usei bebida de aveia mas pode usar outra à escolha, sem aditivos. A ter em conta que o sabor da bebida pode influencia no sabor final.
Conselhos para que estes crepes sem glúten e veganos fiquem sempre bem:
- a massa deve ficar bem homogénea. Para isso pode usar a varinha mágica ou o liquidificador.
- deixe repousar a massa para que a linhaça atue e as farinha absorvam toda a húmidade
- a frigideira deve estar quente antes de colocar a massa e deve untar se necessário. A minha já é velha por isso unto sempre.
- aconselho o uso de uma frigideira antiaderente pois é mais fácil de os fazer
- antes de os virar, eles deverão estar cozinhados por cima e as bordas estarem douradas, assim não irão partir ao virar.
O que servir com estes crepes sem glúten e veganos?
Confesso que adoro come-los simples ou com açúcar e canela, mas uma das minha preferidas é usar a minha “nutella” saudável. No entanto deixo aqui mais algumas sugestões recheios:
- Vegantella
- Compota
- fruta
- açúcar e canela
- gelado
- Xarope (Maple syrup, arroz, de tâmara etc)
- manteiga de frutos secos
- Frutos secos
- queijo vegetal
- Salada
- Hummus
- ovo mexido ou não sua versão vegan com tofu ou grão de bico
- cogumelos
- vegetais
Outras sugestões que poderá gostar:
Vejam a receita destes crepes sem glúten e veganos em vídeo aqui em baixo e subscrevam o nosso canal:
Crepes sem glúten e veganos
Faça crepes sem glúten e vegan muito parecidos com os tradicionais mas sem alergénios. Eles são fáceis de fazer, dobráveis, macios e flexíveis e, claro, não partem. Perfeitos para receitas doces ou salgadas.
Doses: 10 crepes
Refeição: Almoço, Jantar, Lanche, Pequeno-Almoço
Tipo de cozinha : Apto a APLV, Inspiração Francesa, Sem amendoim, Sem frutos secos, Sem glúten, Sem lactose, Sem leite, Sem ovo, Sem soja, Vegan, Vegetariana
Validade: 2 dias
Congelar: sim até 3 meses
Alergénios: não
Equipamento necessário:
- Liquidificador ou varinha mágica
- Frigideira de crepes
Ingredientes:
Receita base:
- 70 grs amido de milho (não aconselho outro amidos pois ficam muito pegajosos e mais difíceis de virar)
- 55 grs farinha de sorgo (ou aveia ou sarraceno)
- 55 grs farinha de milhete (ou arroz integral)
- Pitada sal (fino)
- 1/4 colher de chá fermento (ajuda a que fiquem mais leves como ficariam se levassem ovo)
- 13 grs linhaça dourada moída ((substitui o ovo))
- 1/4 colher de chá xantana (substitui o glúten ( funciona sem ela mas funciona melhor com ela))
- 30 grs óleo (óleo de coco ou outro ou manteiga vegan derretida)
- 500 ml bebida de aveia
Para receita doce acrescente:
- 14 grs açúcar mascavado
- 1 cc extrato de baunilha (opcional)
Para receita salgada acrescente:
- 1/2 colher de chá sal
Recheios opcionais:
- Vegantella
- Compota
- fruta
- Xarope ((Maple sýrup, arroz, de tâmara etc))
- manteiga de frutos secos
- Frutos secos
- queijo vegetal
- Salada
- Hummus
Instruções:
- Coloque todos os ingredientes no liquidificador (ou use um copo alto e a varinha mágica). Triture tudo durante mais ou menos 3 minutos e pare a meio para raspar as laterais, se necessário, para que fique bem homogéneo.70 grs amido de milho, 55 grs farinha de sorgo, Pitada sal, 1/4 colher de chá fermento, 13 grs linhaça dourada moída, 1/4 colher de chá xantana, 30 grs óleo, 500 ml bebida de aveia
- De seguida transfira para uma taça e deixe repousar uns 15 minutos. Este tempo é necessário para que a linhaça atue e a farinha absorba a humidade necessária. Irá notar que após esse tempo a massa estará ligeiramente mais grossa.
- Após esse tempo aqueça a frigideira, eu uso uma de crepes baixinha que comprei no Ikea. Unte a frigideira e coloque uma concha de sopa mal cheia na frigideira. Gire a frigideira de forma a que a massa se espalhe ou com a colher gire-a suavemente sobre a massa de forma a espalha-la.
- Cozinhe 1 minuto mais ou menos em lume alto, mas não no máximo para não queimar. Em ambos os meus fogões é no 5.
- De seguida que comece a ver as bordas douradas e ele estar completamente cozinhado pela parte de cima pode virar e cozinhar mais 30 segundos ou 1 minutos até ficar ligeiramente dourado.
- Depois de cada um feito coloque num prato e entre cada um deles coloque papel vegetal. Isto fará com que não agarrem e se mantenham frescos por mais tempo.
Vídeo:
Informação nutricional:
Nutrition Facts
Crepes sem glúten e veganos
Amount Per Serving (1 crepe)
Calories 134
Calories from Fat 45
% Daily Value*
Gordura 5g8%
Gordura saturada 1g5%
Gordura poliinsaturada 3g
Monounsaturated Fat 1g
Sódio 156mg7%
Potássio 68mg2%
Hidratos de carbono 22g7%
Fibra 2g8%
Açúcar 6g7%
Proteinas 2g4%
Vitamina A 104IU2%
Vitamina B1 1mg67%
Vitamina B2 1mg59%
Vitamina B3 1mg5%
Vitamina B5 1mg10%
Vitamina B6 1mg50%
Vitamina C 1mg1%
Vitamina D 21µg140%
Vitamina E 1mg7%
Vitamina K 1µg1%
Cálcio 84mg8%
Ferro 1mg6%
* A percentagem dos valores apresentados é baseada numa dieta de 2000 calories / dia
–
Informação nutricional é uma estimativa aproximada e pode variar de acordo com o produto que usar.
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Leia o artigo acima para saber mais sobre possíveis substituições, dicas, conservação, etc. Mas se precisar de mais informações basta deixar o seu comentário abaixo, que eu respondo o mais breve possivel.
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Beijinhos e o desejo de um bom dia!
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