Como usar a Instant Pot panela de pressão elétrica

Neste artigo vai aprender não só o que é uma Instant pot, as vantagens de ter uma, mas também como usa-la. Esta panela de pressão eléctrica dos tempos modernos vai mudar a vossa forma de cozinhar!

Tenho a minha há quase 5 meses, mudou e simplificou completamente alguns dos processos chatos que fazia, além de ter o comer na mesa rapidamente. Confesso que estou super contente por estar a partilhar esta informação e receitas com vocês. 😀

E visto que muitas perguntas estão a surgir, principalmente devido a ter mostrado a fazer iogurte e aos últimos vídeos de “o que comemos num dia” , finalmente partilho tudo o que sei sobre a Instant pot e como usar.

Interessados? Vamos lá?

O que é uma Instant Pot?

É uma panela de pressão eléctrica mas também uma multicooker, que só precisa de ser programada e colocada a funcionar. Ela depois lá faz a sua magia!

Além disso ela também salteia, tem função de fazer iogurte, slow cooker e vapor.

Imaginem coisas como cozinhar leguminosas no fogão, além da poupança de tempo porque a Instant pot cozinha-as em 10 min (sem contar com o tempo de entrar em pressão, mas já lá vamos), não existe água e espuma a escorrer pelo fogão, só porque não estávamos atentos e ferveu demais.

Ela cozinha e mantêm tudo dentro dela sem que precises de te preocupar com o que está lá dentro.

E depois de acabar de cozinhar tem a função ou de manter quente ou desliga-se sozinha. Perfeita para quando não estamos em casa ou precisamos de sair.

As refeições feitas na Instant Pot normalmente são feitas ao estilo One Pot e estão prontas a comer em 1h.

Existem outros modelos e marcas de panelas de pressão eletricas?

Sim, existem!

Só conheço 3 marcas, uma exclusiva da Amazon, a da Crock pot que até é mais conhecida pela panela de slow cooker, e a Instant Pot que também, tem vários modelos dentro da marca.

Porque escolhi a Instant Pot?

Simplesmente porque têm a parte de dentro em inox, essa foi a principal razão. Não queria de tudo algo que se estraga-se facilmente.

Aos poucos troquei tudo o que tinha anti-aderente por inox e ferro fundido, por causa de vários estudos recentes dizerem que após serem riscados libertavam químicos nocivos para a saúde.

Não, não vou deixar de vez o anti-aderente porque existem coisas que por vezes dá jeito como crepes, e para isso tenho uma. Mas tenho que ter super cuidado para não os riscar, quando riscar é lixo. Logo trocar tem muitas vantagens, tanto ecológicas, sustentáveis e monetárias.

Portanto, os meus must haves é inox e ferro.

Se quiserem depois explico em pormenor essa decisão.

O que vem incluído na Instant Pot?

A Instant pot tem incluído 7 acessórios e 6 deles são essenciais sempre!

Na caixa vem a parte de fora da panela, mais tampa e com um cabo eléctrico (como vêm na foto acima).

Dentro da panela vem a taça de inox que vai ser usada para cozinhar, nunca se pode cozinhar e usar a Instant Pot sem ela.

Vem também uma grelha que serve para cozinhar sem que os alimentos estejam em contacto direto com a água.

E a tampa têm mais dois componentes essenciais, o anel de silicone que serve para vedar e o manipulo que é usado para selar a panela ou abrir o ar para retirar a pressão da panela instantaneamente.

Básico dos básicos a saber

Precisa sempre de ter água

Por questões de segurança ela nunca pode ser usada sem uma mínima quantidade de água ou outro liquido como, caldos, vinho e sumos . No caso da minha é 500 ml.

Existem exceções que não precisam de água

Apesar poder dizer que ela precisa sempre de água, isso só é para a função pressão, para ela funcionar como uma panela de pressão.

Existem modos como o saltear, iogurte e slow cooker que não precisam porque não selamos a panela. Ela não vai ser usada em pressão.

Demora mais tempo a cozinhar do que a receita diz!

Quando uma receita diz que demora 5 minutos a cozinhar, esse é o tempo de cozinhar. No entanto, ela demora algum tempo a entrar em pressão.

Logo, o tempo de uma receita é o tempo de entrar em pressão, mais tempo de cozinhar e tempo de libertar a pressão. Esse tempo varia muito e depende principalmente da quantidade de água dentro da panela.

Basicamente como dizer que o arroz demora 12 minutos a cozinhar no fogão, no entanto esse tempo é só contado a partir do momento em que a água entra em abolição. Faço-me perceber?

Marca de conteúdo máximo

A taça interior têm medições de quantidade e uma delas é a medida de máximo. Essa medida não deve ser ultrapassada por nada, é uma medida de segurança.

O anel de silicone

Ele é essencial para que a panela sele e entre em pressão. A panela nunca vai entrar em pressão se não tiver anel ou estiver mal metido.

Aconselho a comprar outro anel de silicone se está a pensar fazer doces e salgados nela.

O anel fica sempre com cheiro e mancha facilmente por isso aconselho a ter 2 anéis, pelo menos. Um para uso diário para comida como sopas, carnes etc. E outro para usar a fazer iogurte por exemplo. Ninguem quer um iogurte a saber a sopa lol

Normalmente lavo-a na máquina de lavar, pois fica com menos cheiro.

A tampa

A tampa tem 3 coisas essenciais que deve saber, uma é que tem um anel de silicone que deve estar sempre colocado para que a panela entre em pressão. No entanto, existem casos em que ele não é essencial como disse no ponto acima.

Outra é o manipulo atrás que faz abrir ou fechar o ar. Se quiserem que a panela entre em pressão giram o manipulo para sealing e se querem abrir para libertar o ar giram para o venting.

Por último, ao lado desse manipulo têm um botão que está em baixo quando a panela não está em pressão e selada, e está em cima quando a panela está em pressão e selada.

Além disso, por questões de segurança, não conseguem abrir a tampa se o botão estiver em cima. Para o botão descer e conseguir abrir a tampa veja no ponto abaixo.

Cada vez que a fecham a Instant Pot dá um sinal de bip a dizer que está a abrir ou fechar.

Recipiente de plástico na parte traseira para que serve?

Esse recipiente serve para armazenar algum liquido excedente da libertação de pressão. Assim não terão a bancada suja pois o excedente vai para lá.

Por último, libertação natural (natural release) ou libertação rápida (quick release)

Estes dois métodos são muito usados na linguagem de quem tem uma Instant Pot e são essenciais perceberem.

Imaginemos que colocamos sopa a fazer em pressão:

• Fecho a tampa, giro o manipulo para sealing e ela entra em pressão.
• Depois de ter selado e entrado em pressão ela dá sinal a dizer que está a começar o cozimento.
• Depois de terminar o cozimento tenho duas opções, ou faço libertação rápida (quick release) para que o ar saia rapidamente da panela, que deixe de estar em pressão, que baixe o botão e consiga abrir a tampa
• ou não faço nada e a própria instante Pot irá fazer a libertação do ar autenticamente, neste acaso a tampa demorará 10/20 minutos a 1h a conseguir abrir e depende da quantidade de liquido que estiver dentro.

Em conclusão, com o quick release pode abrir quase instantaneamente a tampa, mas com natural release demorará mais e terá que esperar que ela própria deixe de estar em pressão.

Muita atenção! Muito cuidado a fazer libertação rápida, o ar que está lá dentro queima de verdade e não quero que tenha nenhum acidente.

Se a panela estiver muito cheia aconselho a esperar um pouco e até colocar um pano por cima para que ar e liquido não respingue a cozinha toda. Algumas receitas em Inglês até dizem para fazer natural release por 10 minutos e depois fazer quick release.

Isto ajuda a que o ar e liquido não saia disparado e seja mais seguro.

Como usar a Instant Pot em passos simples

1. Se quiser fazer refugado, se não quiser passe para o passo 3, carregue na função saltear e coloque cebola, alho e algum tipo de gordura e faz como se fosse numa panela.
2. Depois de o refugado estar pronto carrega no botão cancel
3. Por a comida dentro, vamos imaginar legumes para a sopa.
4. Colocar no mínimo 500 ml de água para que a panela entre em pressão em segurança,
5. Colocar a tampa, gira-la e fechá-la. Ela apita ao fechar.
6. Girar o manipulo que está em cima da tampa para sealing
7. Carregar no botão Pressure cook e carregar 1, 2 ou 3 vezes para selecionar cozinhar em baixa, média ou alta pressão. Uso sempre alta.
8. De seguida, escolher o tempo carregando nos botões e mais e menos. Ela apita quando estiver pronta para funcionar.
9. Por fim quando o tempo acabar faz libertação rápida ou natural , de acordo com o que quiser.

Estes são os passos que mais faço e que uso quase sempre, pois cozinho a maioria das minhas coisas em pressão, à exceção de iogurte.

Conselhos de segurança para a utilização de uma panela de pressão eléctrica

Feche a panela de pressão com a tampa com cuidado, verificando que o anel de borracha está bem colocado. Acreditem que já me aconteceu ele ficar entalado e depois não entrou em pressão e eu também não a conseguia abrir.

Terá que ter cuidado ao abrir a panela, porque está em pressão e ao retirar a pressão o vapor que sai está muito quente e pode queimar-se.

Para que servem os outros botões todos?

É normal que se perguntem pois eles estão lá não é? Bem, a maioria desses botões são tempos pré-estimados de acordo com a comida. Mas a maioria deles é em pressão.

Eles já vêm com uma pré-programação mas pode altera-la a gosto.

Por exemplo, se fez uma receita de sopa e normalmente demora 10 minutos a cozinha-la. Pode carregar no botão sopa e pré-programar. Logo da próxima vez que usar a função sopa é só carregar no botão sopa e mais nada. enquanto que se escolher o botão pressure cook terá que escolher todas as coisinhas.

Essas opções são práticas para um uso mais rápido da Instant Pot.

Os botões em pormenor:

Botões do lado direito e esquerdo do LCD (dentro do rectângulo): são pré-programas, que podem ser alterados, para cozinhar em pressão. Seja ela baixa ou alta.

Slow cooker – para cozinhar lentamente algo (algo que não tenho experiência)

Sauté – serve para refogar ou selar

Iogurte – tal como o nome diz serve para fazer iogurte. Carregando 1 vez dá 8h, 2 vezes dá 24h e uma terceira vez é para preparar/ferver o preparado do iogurte antes de começar a fermentar. De notar que se fizer tudo dentro, terá que deixar arrefecer antes de colocar a cultura e só depois ligar a 8/24h para fermentar.

Pressure cook – é a função que mais uso e é um botão manual para cozinhar em pressão.

Keep warm – é o salva vidas de refeições prontas e quentinhas a horas. Imaginem o cenário: vão trabalhar e precisam do almoço pronto. Deixam a comida a fazer e com este botão ligado, o comer estará quentinho e pronto a servir quando chegarem a casa.

Delay/Start – exactamente como o de cima mas atrasa o cozinhar. Tipo, deixa tudo pronto de manhã e vai trabalhar, carrega nesse botão seleccionando quantas horas depois quer que ela comece a cozinhar e ela só começa a cozinhar a essa hora. Quando chegar a casa só falta por o comer na mesa. Prático não é?

Cancel – é para cancelar uma programação feita ou para acabar antes do tempo seleccionado. Tal como a palavra diz Cancelar.

Pressure level – serve para controlar se quer cozinhar em alta ou baixa pressão.

Botões de mais e menos – estas são provavelmente as teclas mais usadas. Servem para aumentar ou diminuir o tempo de cozimento.

O que pode ser cozinhado na Instant Pot?

Basicamente tudo o que possam imaginar!

Posso cozinhar comida congelada?

Sim, apesar desse método não ser aconselhado, por motivos de higiene e segurança, pelo método tradicional de cozinhar alimentos porque demoram muito mais tempo a cozinhar e pode haver contaminações. No caso da Instant Pot e porque tudo cozinha muito mais rápido é seguro fazê-lo.

Já cozinhei frango congelado completo em 1h sem problemas, evito fazê-lo mas se houver uma emergência faço.

O mesmo acontece com as leguminosas secas, a minha regra é demolhar antes e só usar demolhados, no entanto se precisar uso leguminosas secas diretamente sem problema.

De notar que em ambos os casos o tempo de cozinhar aumenta.

Receitas básicas para experimentar numa panela de pressão eléctrica

• Ovos cozidos em 5 minutos
• Sopas variadas
• Grão de bico cozido
• Iogurtes vegetais (mas podem fazer dos normais)
• Arroz integral
• Puré de batata

Como limpar a Instant Pot

Super simples e fácil!

Podem colocar a tampa, taça interior e recipiente de plástico traseiro na máquina de lavar ou lavar à mão. A parte exterior , onde tem botões não se suja nada ou quase por isso é só passar um pano.

Eu costumo lavar na máquina mas retiro o anel de silicone e o manipulo de selar para que lave mais facilmente e melhor.

Depois de lavada torno a montar tudo.

Para finalizar, prós e contras de comprar uma Instant Pot

Se já tem uma, coisas que talvez não saiba:

A tampa encaixa na pega da Instant Pot libertando espaço na bancada, mas também o de pensarmos onde a vamos pousar quando não temos espaço livre.

Pode comprar acessórios à parte – eu por exemplo comprei mais anéis de silicone, tampa de vidro para usar quando faço iogurte e quero comprar outra taça interior. Além de que existem muitos gadgets por ai para ela como formas de bolos, ovos, cestos de vapor etc.

Podemos diminuir o tempo de entrar em pressão ligando a função saltear, ela vai aquecendo a panela e os alimentos antes de a fechar. Logo o tempo de entrar em pressão será menor.

Penso que não me esqueci de nenhum pormenor importante, no entanto se têm dúvidas digam que terei todo o gosto em ajudar e a esclarecer.

Se preferirem posso também fazer um vídeo no youtube para exemplificar tudo o que aqui está escrito. Digam-me nos comentários.

Obrigado por estarem por aí ,

Um beijinho