Húmus de grão e pimento vermelho assado super fácil de fazer feito com pimentos assados, grão de bico e tahini. Esta receita é super simples e perfeita como petisco ou para servir em tortilhas ou sandes.
Vamos lá!
Há uns anos desenvolvi este húmus caseiro leve e além de ser delicioso em qualquer altura também o usava muitas vezes como entrada para festas e convívios, mas andava mortinha por fazer uma versão com pimento vermelho assado e aqui está ela hoje.
O que é o húmus?
O húmus não é nada mais nada menos que uma pasta de grão de bico triturado com tahini (pasta de sesamo), limão especiarias e alho. Esta pasta tem origem no médio oriente e é cada vez mais usada numa alimentação complementar. Além disso, é uma pasta nutritiva e muito deliciosa!
Então sobre este húmus de grão e pimento vermelho assado tenho a dizer o seguinte:
- 8 ingredientes – tahini, sumo de limão, alho em pó, azeite, sal, grão de bico, aquafaba ou água e pimento vermelho assado.
- Vegan e por isso apto a vegans, vegetarianos, alérgicos ao leite (APLV), ovo e a intolerantes a lactose.
- Sem glúten – por isso apto a celíacos e intolerantes ao glúten
- Simples – Não há processo mais simples que este!
- Fácil
- Dura bem 1 semana ou mais no frigorifico.
- Não aconselho a congelar.
Alterações que pode fazer neste húmus de grão e pimento vermelho assado:
- Em vez de pimento vermelho pode usar outro pimento a gosto, só acho que o vermelho aqui é excelente!
- Pode usar grão de bico de compra ou cozinhado em casa, mas aconselho que esteja muito bem cozinhado para que triture melhor.
- Gosto de usar a aquafaba, água de cozinhar o grão, porque ela ajuda a emulsionar melhor tudo mas se desejar pode usar só água normal.
Queres assar os teus pimentos em casa?
Tenho a receita perfeita para ti se queres assar pimentos em casa e são feitos na air fryer, o que simplifica ainda mais o processo, podes ver a receita aqui.
O que é o tahini?
O tahini não é nada mais nada menos que sementes de sesamo trituradas e apesar de eu preferir comprar, faz-se exatamente como se faria qualquer manteiga de frutos secos ou sementes como por exemplo esta minha manteiga de caju.
Tahini em 2 simples passos:
- Tostar as sementes na frigideira, mexendo de vez em quando para não queimarem até ficarem ligeiramente douradas.
- Transfir para o processador de alimentos e triturar até obter uma pasta, mais ou menos como a manteiga de amendoim, caju etc.
Tão simples assim!
Como obtenho um húmus de grão e pimento vermelho super cremoso?
Nunca fui fã do estilo papa, por isso gosto do meu húmus patê etc com alguma textura, no entanto pode usar esta mesma receita para fazer um húmus super cremsoso.
- Primeiro use grão de bico bem cozinhado, quanto mais cozinhado estiver melhor, pois vai desfazer-se mais fácilmente.
- Coloque todos os ingredientes no processador menos a aquafaba ou a água, triture tudo muito bem até obter um creme e só depois acrescenta a aquafaba/ água a gosto até obter a cremosidade que deseja.
Tão simples assim!
Conselhos para que este húmus de grão e pimento vermelho assado fique sempre bem:
- O pimento assado de compra tem mais liquido porque vem em conserva e por isso precisará de menos liquido para fazer esta receita, mas se usar pimentos assados caseiros aconselho a ajustar a quantidade de liquido.
- Use grão de bico muito bem cozinhado, seja de compra ou feito em casa para obter um húmus mais cremoso.
Como conservar este húmus de grão e pimento vermelho assado?
- Para guardar: depois de feito sirva de imediato ou guarde no frigorifico num hermético até mais ou menos uma semana.
- Para congelar: não aconselho a congelar este húmus, mas se realmente quiser pode colocar azeite por cima do humus, “colar” filme alimentar ao humus para que não oxide nem ganhe cristais de gelo e pode congelar até um mês.
- Para descongelar: retire do congelador pelo menos 24 h antes de servir e coloque no frigorifico para descongelar completamente antes de servir.
Acompanhe este húmus de grão e pimento vermelho assado com:
- Vegetais como cenouras, brócolos, couve-flor, pepino etc e sirva o húmus como dip como petisco ou lanche
- Use-o em sanduiches ou em wraps ou tortilhas de salada para uma refeição leve de verão ou até para levar para um pique-nique ou para a praia.
- Adoro cozinhar massa simples e depois usar este húmus como molho acrescentando um pouco de água de cozinhar a massa, fica imensamente delicioso.
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Húmus de grão e pimento vermelho assado
Equipamento necessário:
Ingredientes:
- 45 gr tahini ((pasta de sementes de sesamo))
- 20 gr sumo de limão
- 1/2 colher de chá alho em pó
- 30 gr azeite
- 1 colher de chá sal (fino)
- 550 gr grão de bico cozido (usei de compra)
- 70 gr aquafaba (água de cozinhar o grão ou água)
- 180 gr pimento vermelho assado (usei de compra)
Instruções:
- No processador coloque todos os ingredientes e triture durante 2 a 3 minutos ou até obter a textura desejada. Eu gosto do meu humus com textura e não tão cremoso, se o desejar super cremoso, triture tudo sem a aquafaba ou água e só depois a acrescenta aos poucos até obter a textura desejada.45 gr tahini, 20 gr sumo de limão, 1/2 colher de chá alho em pó, 30 gr azeite, 1 colher de chá sal, 550 gr grão de bico cozido, 70 gr aquafaba, 180 gr pimento vermelho assado
- Depois de triturar é só servir ou guardar no frio num hermético.
Vídeo:
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Informação nutricional é uma estimativa aproximada e pode variar de acordo com o produto que usar.
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Leia o artigo acima para saber mais sobre possíveis substituições, dicas, conservação, etc. Mas se precisar de mais informações basta deixar o seu comentário abaixo, que eu respondo o mais breve possivel.
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