Hoje trago umas panquecas de banana e espinafres , altas fofas, saudáveis e deliciosas para pequeno-almoço e lanches. Além disso, são vegan e por isso aptas a alérgicos ao ovo e lacticínios, mas também são sem glúten.

Para as fazer só irá precisar de 7 ingredientes e são super fáceis de fazer.

Vamos lá?

Então sobre estas panquecas de banana e espinafres tenho a dizer o seguinte:

7 ingredientes – banana bem madura, espinafres, bebida vegetal, flocos de aveia, fermento em pó, bicarbonato de sódio e vinagre.
Vegan e por isso apto a vegans, vegetarianos, alérgicos ao leite (APLV) e a intolerantes a lactose.
Sem glúten – por isso apta a celíacos e intolerantes ao glúten
Simples – Não há processo mais simples que este!
Fácil
A partir dos 6 meses salvo outra indicação médica.
Dura bem no frigorífico até 4/5 dias, mas se dobrar a receita prefiro congelar e retirar no dia anterior quando necessito.
Congelar até 3 meses em recipiente hermético e entre papel vegetal para não colarem.

Alterações que podem fazer a estas panquecas de banana e espinafres:

Pode substituir a farinha de aveia por farinha de espelta, por trigo integral ou semi integral, irão ficar mais fofas se usar farinha com glúten.
Mas também, pode usar qualquer bebida vegetal ou leite (mas como sabem não uso leite)
Pode substituir o vinagre por sumo de limão ou laranja, mas terá sempre um gostinho a limão/laranja e com vinagre não.
Opcionalmente podem adicionar extrato de baunilha (ficam ainda mais deliciosas)
Não testei com espinafres congelados, mas suponho que ficarão bem.

Panquecas de banana e espinafres, sem lacticínios, sem ovo, sem frutos secos e sem glúten

Conselhos para que estas panquecas de banana e espinafres fiquem sempre bem:

A frigideira onde fizerem as panquecas convêm estar quente, mas aquecida em lume médio para não queimar a massa logo que toque nela. Só depois de quente é que se deve untar, se necessário, e por fim a massa de panquecas. Deste modo, vão crescer melhor, mais uniforme e irão ficar mais fofas.
O bicarbonato e o vinagre são opcionais, mas irão ficar mais altas e fofas.
As bananas deverão estar bem maduras para que as panquecas fiquem docinhas.

Para descongelar estas panquecas:

Retirar no dia anterior a seu uso e colocar sobre papel absorvente e à temperatura ambiente. Se estiver calor é melhor guardar no frio. O papel absorvente, rolo cozinha/guardanapo vai ajudar a absorver o excesso de humidade e assim ficam mais fofas, como acabadas de fazer.
Outra solução é descongelar as panquecas de banana e espinafres diretamente colocando-as na torradeira, no entanto só aconselho este método se for para comer de imediato.
Para enviar na lancheira ou usam o primeiro método (prefiro) ou podem enviar congelada entre papel absorvente. Quando chegar ao lanche estará descongelada, a não ser que esteja baixas temperaturas invernais.

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Vejam a receita desta panquecas de banana e espinafres em vídeo aqui em baixo e subscrevam o nosso canal:

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Panquecas de banana e espinafres sem glúten

Umas deliciosas e fofas panquecas, sem leite, ovo, soja e sem glúten que até os miúdos vão adorar.

Tempo de preparação: 5

Tempo a cozinhar: 20

Repouso5

Tempo total: 30

Doses: 10 panquecas

Refeição: Lanche, Pequeno-Almoço

Tipo de cozinha : Apto a APLV, Sem frutos secos, Sem glúten, Sem lactose, Sem leite, Sem ovo, Sem soja, Vegan, Vegetariana

Validade: 4/5 dias no frio

Congelar: sim até 3 meses

Alergénios: não

Equipamento necessário:

Varinha mágica ou liquidificador
Frigideira

Ingredientes:

▢ 160 grs banana ( bem madura)
▢ 30 grs espinafres (frescos)
▢ 250 ml bebida vegetal (usei de aveia)
▢ 190 grs flocos de aveia
▢ 1/2 colher de chá fermento em pó
▢ 1/4 colher de chá bicarbonato de sódio
▢ 1/2 colher de chá vinagre de maça

Instruções:

Coloque uma frigideira a pré aquecer em lume médio baixo.
Num copo alto se usar a varinha mágica ou no copo do liquidificador coloque a banana, bebida vegetal, espinafres e flocos de aveia.
Transfira a mistura para outro recipiente, gosto de usar uma taça, e reserve por 5 a 10 minutos para engrossar.
Depois desse tempo acrescente o fermento, bicarbonato e o vinagre e misture tudo muito bem até estar tudo homogéneo. Deita-se este depois porque o bicarbonato reage logo
Unte a frigideira quente se necessário.
Coloque massa, quando começar a borbulhar e a criar pé (começam a ver a base a ficar seca e cozinhada) viram a panqueca e deixam cozinhar mais um pouco. Demora mais ou menos 2 a 3 minutos de cada lado.
Repita até terminar a massa.
Deixe-as arrefecer completamente em cima de uma grelha e guarde-as num hermético depois de frias.

Vídeo:

Informação nutricional:

Nutrition Facts

Panquecas de banana e espinafres sem glúten

Amount Per Serving (1 panqueca)

Calories 101 Calories from Fat 18

% Daily Value*

Gordura 2g3%

Gordura saturada 1g5%

Gordura poliinsaturada 1g

Monounsaturated Fat 1g

Sódio 65mg3%

Potássio 155mg4%

Hidratos de carbono 19g6%

Fibra 3g12%

Açúcar 4g4%

Proteinas 3g6%

Vitamina A 344IU7%

Vitamina B1 1mg67%

Vitamina B2 1mg59%

Vitamina B3 1mg5%

Vitamina B5 1mg10%

Vitamina B6 1mg50%

Vitamina C 2mg2%

Vitamina D 10µg67%

Vitamina E 1mg7%

Vitamina K 15µg14%

Cálcio 62mg6%

Ferro 1mg6%

* A percentagem dos valores apresentados é baseada numa dieta de 2000 calories / dia

–

Informação nutricional é uma estimativa aproximada e pode variar de acordo com o produto que usar.

Precisa de ajuda?

Leia o artigo acima para saber mais sobre possíveis substituições, dicas, conservação, etc. Mas se precisar de mais informações basta deixar o seu comentário abaixo, que eu respondo o mais breve possivel.

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Espero que tenha gostado destas panquecas de banana e espinafres e por isso se o fizerem partilhem com o #criarcomercrescer . Vou adorar ver!

Beijinhos e o desejo de um bom dia!