Esta receita de tortilhas de trigo ao estilo Mexicano, são super fáceis e rápidas de se fazer, melhores de que as compradas na loja. Além disso, estas tortilhas caseiras são vegan ( sem leite nem ovo) super suaves, cheias de sabor, maleáveis e super deliciosas!
Vamos lá!
O que são tortilhas ?
As tortilhas são uma especie de pão fino e circulares, bem típicas no México que podem ser encontradas de milho ou com trigo, como esta receita. Além disso, podem ser recheadas de forma muito diversificada, são bem deliciosas tanto com recheios doces ou salgados.
Então sobre estas tortilhas de trigo tenho a dizer o seguinte:
- 5 ingredientes – farinha de trigo branca, fermento em pó, sal fino, manteiga vegetal com sal, água morna a quente
- Vegan e por isso apto a vegans, vegetarianos, alérgicos ao leite (APLV), ovo e a intolerantes a lactose.
- Com glúten – por isso não apto a celíacos e intolerantes ao glúten
- Simples – Não há processo mais simples que este!
- Fácil
- Dura bem 2 a 3 dias à temperatura ambiente num saco zip.
- Congelar estas tortilhas até 3 meses num saco zip.
Como fazer estas tortilhas de trigo?
(receita completa no final do artigo)
Para a massa:
- Numa taça coloque a farinha, fermento em pó e o sal.
- Acrescente a manteiga em cubos e acrescente a água.
- Misture tudo com uma espátula ou com as mães até obter uma massa não muito homogénea. Tape e deixe repousar por mais ou menos 10 minutos para que a farinha tenha tempo de absorver a humidade e não seja tão difícil de amassar depois. Se desejar também pode fazer este processo todo na batedeira de mesa, que é mais rápido e fácil.
- Após esse tempo enfarinhe a bancada, coloque a massa e amasse durante mais ou menos 2 a 3 minutos ou até obter uma massa bola macia, suave e homogénea. Se possivel, deixe repousar mais 5 minutos para que o glúten relaxe e seja mais fácil de esticar a massa de pois.
Para corte estenda a massa:
- De seguida corte a bola em 12 parte mais ou menos iguais e forme bolinhas de massa, não necessitam de ser perfeitas.
- Depois, estenda cada uma das bolas com um rolo de massa ou garrafa até obter um circulo de mais ou menos 20 cm, de notar que deverá estender com mais diâmetro do que acha que deve ter no final pois elas diminuem de tamanho ao cozinhar. Aconselho a estender toda a massa antes de cozinhar para que o cozinhar seja mais fácil e sem stress pois cozinham imensamente rápido e quase não dá tempo de estender uma a uma enquanto a outra cozinha. Aproveito também para dizer que se estiver calor a massa das tortilhas irá colar uma á outra e por isso aconselho a separar com papel vegetal ou enfarinhar bem entre elas.
- Prepare um prato com um pano de cozinha aberto em cima para depois guardar as tortilhas depois de feitas.
Cozinhe:
- Aqueça uma frigideira em lume alto, costumo usar uma antiaderente mas pode usar a que desejar. Depois de quente coloque um fio de azeite e coloque a massa de uma tortilha, cozinhe por 30 a 60 segundos de cada lado, quando formar bolhas de massa pela parte de cima vire e cozinhe mais 20 a 30 segundos. Por fim coloque a tortilha em cima do pano e tape.
- Continue o processo até terminar toda a massa.
- O pano irá conservar as tortilhas quentes até à hora de servir. Se tiver sobras pode guardar num saco zip até 4 dias e reaquece-la se necessários rápidamente na frigideira.
Alterações que pode fazer nesta receita de tortilhas de trigo:
- Apesar de poder usar óleo de coco em vez da manteiga vegetal (ou manteiga normal) o sabor destas tortilhas fica muito melhor e muito mais delicioso.
- Não aconselho a usar margarina nesta receita, deverá usar manteiga firme, vegetal ou normal de acordo com as suas restrições alimentares.
- Apesar de funcionar com farinha de trigo T55 aconselho a usar farinha de trigo T65 que é adequada para pão por ser mais elástica.
- Não aconselho a fazer esta receita de tortilhas com farinha com fermento ou farinha de bolos.
Conselhos para que esta receita de tortilhas de trigo fique sempre bem:
- Use água morna a quente nesta receita, porque irá fazer com que a farinha absorva a água mais rápido e torna as tortilhas mais suaves. Além de que necessitará de menos farinha do que se usar água fria.
- Antes de cozinhar as tortilhas aconselho a abrir todas as bolas de massa para que a hora de cozinhar seja mais fácil e sem stress. Até porque por vezes se não formos rápidos o suficiente ou a tortilha queima enquanto abrimos a massa seguinte ou está a frigideira sem nada a aquecer.
Como conservar estas tortilhas de trigo?
- Para guardar: Depois de as cozinhar sirva de imediato, são melhores comidas frescas, no entanto pode guardar as sobras num saco zip até 3 dias .
- Para congelar: Pode congelar até 3 meses num saco zip.
- Para descongelar: retire do congelador pelo menos 3 h antes ou mais, depende de quantas unidades congelou e deixe descongelar à temperatura ambiente. Para melhor descongelação aconselho a colocar uma folha de papel de cozinha na parte de baixo e outro na parte de cima para absorver a humidade extra ao descongelar.
- Para servir: pode reaquecê-las na air fryer ou no micro ondas ou até mesmo na frigideira por 30 segundos ou menos para que fiquem mais maneáveis .
Acompanhe estas tortilhas com:
- fajitas
- chili
- patê de atum simples ou com salada
- com humus de pimento ou humus simples
- Pico de gallo
- ovo e abacate
- com fiambre, queijo, tomate e cogumelos
- numa versão mais ou menos doce com fruta e manteiga de frutos secos ( oleaginosas)
- e muito muito mais!
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Tortilhas de trigo fáceis, rápidas e deliciosas tipo mexicana
Esta receita de tortilhas de trigo ao estilo Mexicano, são super fáceis e rápidas de se fazer, melhores de que as compradas na loja. Além disso, estas tortilhas caseiras são vegan ( sem leite nem ovo) super suaves, cheias de sabor, maleáveis e super deliciosas!
Doses: 12 unidades
Refeição: Almoço, Jantar, Lanche, Pequeno-Almoço
Tipo de cozinha : Apto a APLV, Inspiração Mexicana, Sem amendoim, Sem frutos secos, Sem lactose, Sem leite, Sem ovo, Sem soja, Vegan, Vegetariana
Validade: 3 a 4 dias á temperatura ambiente
Congelar: sim até 3 meses
Alergénios: contêm glúten
Equipamento necessário:
- Frigideira grande
Ingredientes:
- 500 gr farinha de trigo (T65)
- 2 colheres de sopa fermento em pó (de bolos)
- 2 colheres de chá sal fino
- 75 gr manteiga (amolecida em cubos mas não derretida)
- 250 gr água (morna para o quente)
Instruções:
- Numa taça coloque a farinha, fermento em pó e o sal.500 gr farinha de trigo, 2 colheres de sopa fermento em pó, 2 colheres de chá sal fino
- Acrescente a manteiga em cubos e acrescente a água.75 gr manteiga, 250 gr água
- Misture tudo com uma espátula ou com as mães até obter uma massa não muito homogénea. Tape e deixe repousar por mais ou menos 10 minutos para que a farinha tenha tempo de absorver a humidade e não seja tão difícil de amassar depois. Se desejar também pode fazer este processo todo na batedeira de mesa, que é mais rápido e fácil.
- Após esse tempo enfarinhe a bancada, coloque a massa e amasse durante mais ou menos 2 a 3 minutos ou até obter uma massa bola macia, suave e homogénea. Se possivel, deixe repousar mais 5 minutos para que o glúten relaxe e seja mais fácil de esticar a massa de pois.
- De seguida corte a bola em 12 parte mais ou menos iguais e forme bolinhas de massa, não necessitam de ser perfeitas.
- Depois, estenda cada uma das bolas com um rolo de massa ou garrafa até obter um circulo de mais ou menos 20 cm, de notar que deverá estender com mais diâmetro do que acha que deve ter no final pois elas diminuem de tamanho ao cozinhar. Aconselho a estender toda a massa antes de cozinhar para que o cozinhar seja mais fácil e sem stress pois cozinham imensamente rápido e quase não dá tempo de estender uma a uma enquanto a outra cozinha. Aproveito também para dizer que se estiver calor a massa das tortilhas irá colar uma á outra e por isso aconselho a separar com papel vegetal ou enfarinhar bem entre elas.
- Prepare um prato com um pano de cozinha aberto em cima para depois guardar as tortilhas depois de feitas.
- Aqueça uma frigideira em lume alto, costumo usar uma antiaderente mas pode usar a que desejar. Depois de quente coloque um fio de azeite e coloque a massa de uma tortilha, cozinhe por 30 a 60 segundos de cada lado, quando formar bolhas de massa pela parte de cima vire e cozinhe mais 20 a 30 segundos. Por fim coloque a tortilha em cima do pano e tape.
- Continue o processo até terminar toda a massa.
- O pano irá conservar as tortilhas quentes até à hora de servir. Se tiver sobras pode guardar num saco zip até 4 dias e reaquece-la se necessários rápidamente na frigideira.
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Notas:
- Gosto de usar a manteiga vegetal da Planta em bloco que é mais parecida com a manteiga animal, mas pode usar a manteiga que desejar ( desde que firme) de acordo com as suas restrições alimentares.
- Apesar de poder substituir a manteiga por óleo de coco, elas ficam muito mais saborosas com a manteiga seja ela vegan ou não.
Nutrition Facts
Tortilhas de trigo fáceis, rápidas e deliciosas tipo mexicana
Amount Per Serving (1 unidade)
Calories 198
Calories from Fat 45
% Daily Value*
Gordura 5g8%
Gordura saturada 1g5%
Gordura Trans 1g
Gordura poliinsaturada 2g
Monounsaturated Fat 2g
Sódio 651mg27%
Potássio 46mg1%
Hidratos de carbono 32g11%
Fibra 1g4%
Açúcar 0.1g0%
Proteinas 4g8%
Vitamina B1 0.3mg20%
Vitamina B2 0.2mg12%
Vitamina B3 2mg10%
Vitamina B5 0.2mg2%
Vitamina B6 0.02mg1%
Vitamina E 0.4mg3%
Vitamina K 5µg5%
Cálcio 127mg13%
Ferro 2mg11%
* A percentagem dos valores apresentados é baseada numa dieta de 2000 calories / dia
–
Informação nutricional é uma estimativa aproximada e pode variar de acordo com o produto que usar.
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