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Criar Comer Crescer - receitas deliciosas para alergias, intolerancias e outras restrições alimentares

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Pão de azeitonas verdes

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Hoje trago um pão de azeitonas com uma crosta estaladiça e crocante, mas um interior super fofo com azeitonas verdes que fazem cada dentada ainda mais especial.

Vamos lá!

pão de azeitonas verdes

Porquê aprender a fazer pão caseiro?

Bem, por todos os motivos e mais alguns.

Não sei se já se deu conta, mas o pão de compra tem mais ingredientes do que supostamente deveria ter. Tem conservantes e açúcar, e até ingredientes estranhos que nem sabe ler.

Então, é suposto o pão só ter fermento (seja ele natural, granulado seco ou de padeiro fresco), água, farinha e sal. Nada mais!

Além disso, fazê-lo em casa é mais barato.

Conclusão, por ser super fácil praticamente só faço pão em casa e quase que nunca compro.

Já lhe dei outras receitas de pão, principalmente de fermentação natural. No entanto, desta vez quero trazer o pão que toda a gente pode fazer e que fica sempre bem.

Então sobre este pão de azeitonas verdes tenho a dizer o seguinte:

  • 6 ingredientes – farinha espelta ou trigo, água, azeite, sal, fermento de padeiro granulado e azeitonas verdes.
  • Vegan e por isso apto a vegans, vegetarianos, alérgicos ao leite (APLV), ovo e a intolerantes a lactose.
  • Com glúten – por isso não apto a celíacos e intolerantes ao glúten
  • Simples – Não há processo mais simples que este!
  • Fácil
  • Dura bem 4 a 5 dias à temperatura ambiente.
  • Congelar até 6 meses e aconselho a congelar às fatias.
pão de azeitonas verdes

Alterações que pode fazer neste pão de azeitonas verdes:

  • Pode usar qualquer farinha desde que tenha glúten, como centeio, trigo, espelta etc.
  • O sal tanto faz usar grosso como fino, mas o fino dissolve-se melhor.
  • Para o cozinhar pode usar uma panela de ferro, como a minha (comprei no Ikea) ou um pirex de vidro com tampa. A ideia é criar vapor para que a massa cresça e crie crosta.
  • Também pode usar fermento fresco em vez de granulado e para isso use um cubo inteiro de fermento fresco.
  • Se tiver fermento natural e quiser usar pode fazer esta receita.
  • Pode usar qualquer tipo de azeitonas nesta receitas, mas nós adoramos as verdes e por isso fazemos-o com azeitonas verdes.

Não tenho panela de ferro como posso fazer?

Já cozinhei o pão de 4 formas diferentes e todas elas com muito sucesso. Vejam neste artigo que explico tudo direitinho.

Conselhos para que este pão de azeitonas verdes fique sempre bem:

  • A água deverá estar morna para que o processo de fermentação comece mais rápidamente.
  • Deixar levedar uma segunda vez no frio faz toda a diferença e torna o crescimento mais estável e bonito.
  • Use uma panela de ferro, acredite que faz toda a diferença. No entanto, se não tiver veja este artigo.
  • Cumpra as temperatura do forno, mesmo que lhe pareça demasiado. Fazem toda a diferença! 
pão de azeitonas verdes

Posso cozinhar este pão numa forma retangular de bolo Inglês?

Sim, claro!

Para o fazer só precisa de:

  1. colocar a massa batida numa forma de bolo Inglês, previamente untada ou com papel vegetal.
  2. Deixar levedar até dobrar de tamanho.
  3. Levar ao forno pré-aquecido a 180º e deixar cozinhar por 35 minutos.

Como pode ver é bem simples.

Como posso guardar, congelar e descongelar este pão de azeitonas verdes?

  • Para guardar: pode guardar este pão de sementes durante 4 a 5 dias à temperatura ambiente num saco zip.
  • Para congelar: Aconselho a cortar em fatias antes de guardar. Assim poderá descongelar a quantidade que desejar e não o pão inteiro.
  • Para descongelar: retire do congelador pelo menos 12 h antes de usar e deixe-o à temperatura ambiente. Aconselho a colocar uma folha de papel de cozinha por cima ou dentro do saco para que absorba a húmidade extra ao descongelar.
  • Para servir: como simples descongelado ou faça uma torrada colocando-o na torradeira.

Acompanhe este pão de azeitonas verdes com:

  • sirva simples
  • manteiga vegetal, compota, ou manteigas de frutos secos (oleaginosa) ou amendoim
  • pesto
  • um chá
  • café
  • Golden Milk
  • Ou bebida vegetal, até tenho esta que se faz em 5 minutos

Tem pão duro, o que fazer com ele para não desperdiçar?

Por vezes acontece que não comemos o pão todo a tempo de ficar duro e por isso deixo aqui algumas sugestões tanto doces como salgadas para não desperdiçar esse pão.

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pão de azeitonas verdes
pão de azeitonas verdes
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Pão de azeitonas verdes

Pão de azeitonas com uma crosta estaladiça e crocante, mas um interior super fofo com azeitonas verdes que fazem cada dentada ainda mais especial.
Tempo de preparação: 15 minutes mins
Tempo a cozinhar: 40 minutes mins
Levedar1 hour hr 30 minutes mins
Doses: 20 fatias
Refeição: Acompanhamento, Lanche, Pequeno-Almoço
Tipo de cozinha : Apto a APLV, Inspiração Portuguesa, Sem amendoim, Sem frutos secos, Sem lactose, Sem leite, Sem ovo, Sem soja, Vegan, Vegetariana
Validade: 5 a 6 dias à temperatura ambiente
Congelar: sim até 6 meses
Alergénios: contêm glúten

Equipamento necessário:

  • Batedeira
  • Benetton redondo
  • Panela de ferro
Previne que a tela se desligue enquanto cozinha

Ingredientes:
  

  • 500 gr farinha de trigo ( branca)
  • 300 gr água (morna)
  • 20 gr azeite
  • 8 gr sal
  • 8 gr fermento granulado de padeiro
  • 150 gr azeitonas verde (ou a gosto)

Instruções:

  • Misture na taça da batedeira a farinha, água, fermento, azeite e sal.
    500 gr farinha de trigo, 300 gr água, 20 gr azeite, 8 gr sal, 8 gr fermento granulado de padeiro
  • Adicione acrescente as azeitonas verdes aos pedaços e sem caroço e volte a misturar até estar uma massa mais ou menos homogenia.
    150 gr azeitonas verde
  • De seguida, cobra a taça e deixe levedar por 1h ou até dobrar de tamanho.
  • Depois de levedar coloque a massa em cima de uma bancada e molde um pão redondinho.
  • Coloque esse pão virado ao contrario num banneton ou numa taça previamente forrada com um pano de cozinha.
  • Agora que moldou o pão, enfarinhe bem a parte de cima e coloque-o virado ao contrário, dentro de um banneton bem enfarinhado. Se não tiver esse cesto do pão, pode usar uma taça com um pano de cozinha. Leve ao frio e deixe levedar até dobrar de tamanho. Mais ou menos 30 a 1h minutos.
  • Enquanto o pão leveda no frio, coloque a panela no forno e pré aqueça-o na temperatura máxima, cima e baixo com ventilação.
  • Quando a massa estiver pronta, retire do frio, coloque-a em cima de um papel vegetal, virando o cesto em cima dele.Corte o papel em toda a volta do pão, eu prefiro mas não precisa de o fazer.
  • Faça uns cortes com uma lamina se desejar e transfira-o para dentro da panela.Tape a panela e leve ao forno por 20 minutos a 220º.Passados esse 20 minutos, destape e deixe cozinhar mais 20 minutos.
  • Depois do pão cozido, ele deve estar bem douradinho e se bater na crosta ela estará firme, estaladiça e parecerá oca.
  • Por fim, retire da panela e deixe arrefecer completamente em cima de uma grelha ou se não resistir, sirva-se ainda quente.
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Nutrition Facts
Pão de azeitonas verdes
Amount Per Serving (1 fatia)
Calories 112 Calories from Fat 18
% Daily Value*
Gordura 2g3%
Gordura saturada 0.3g2%
Gordura poliinsaturada 0.3g
Monounsaturated Fat 2g
Sódio 274mg11%
Potássio 34mg1%
Hidratos de carbono 20g7%
Fibra 1g4%
Açúcar 0.1g0%
Proteinas 3g6%
Vitamina A 29IU1%
Vitamina B1 0.2mg13%
Vitamina B2 0.1mg6%
Vitamina B3 2mg10%
Vitamina B5 0.2mg2%
Vitamina B6 0.02mg1%
Vitamina B12 0.001µg0%
Vitamina C 0.001mg0%
Vitamina E 0.4mg3%
Vitamina K 1µg1%
Cálcio 8mg1%
Ferro 1mg6%
* A percentagem dos valores apresentados é baseada numa dieta de 2000 calories / dia

–

Informação nutricional é uma estimativa aproximada e pode variar de acordo com o produto que usar.

Precisa de ajuda?

Leia o artigo acima para saber mais sobre possíveis substituições, dicas, conservação, etc. Mas se precisar de mais informações basta deixar o seu comentário abaixo, que eu respondo o mais breve possivel.

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Beijinhos e o desejo de um bom dia!

Por: Sofia Carvalho - 29/05/2023 · Em: Acompanhamento, Aperitivos, Pão, Pequeno almoço e lanches, Receitas, Receitas por refeição, Restrição alimentar, Sem açúcar, Sem frutos secos, Sem lactose, Sem leite, Sem ovo, Sem soja, Tipo de Receita, Vegan

Sobre Sofia Carvalho

Chamo-me Sofia, luto contra as alergias alimentares na cozinha, sou uma apaixonada por aprender, comida e fotografia...

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Interações do Leitor

Comentários

  1. Sonia Soares diz

    13/06/2025 em 22:02

    maravilho5 stars

    Responder
    • Sofia Carvalho diz

      28/06/2025 em 07:22

      Olá Sonia! Que bom saber que gostaste 😊 bom proveito!!
      Beijinho

      Responder
  2. Sofia Carvalho diz

    29/09/2024 em 07:38

    .5 stars

    Responder
5 from 3 votes (1 rating without comment)

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