Hoje trago um pão de azeitonas com uma crosta estaladiça e crocante, mas um interior super fofo com azeitonas verdes que fazem cada dentada ainda mais especial.
Vamos lá!
Porquê aprender a fazer pão caseiro?
Bem, por todos os motivos e mais alguns.
Não sei se já se deu conta, mas o pão de compra tem mais ingredientes do que supostamente deveria ter. Tem conservantes e açúcar, e até ingredientes estranhos que nem sabe ler.
Então, é suposto o pão só ter fermento (seja ele natural, granulado seco ou de padeiro fresco), água, farinha e sal. Nada mais!
Além disso, fazê-lo em casa é mais barato.
Conclusão, por ser super fácil praticamente só faço pão em casa e quase que nunca compro.
Já lhe dei outras receitas de pão, principalmente de fermentação natural. No entanto, desta vez quero trazer o pão que toda a gente pode fazer e que fica sempre bem.
Então sobre este pão de azeitonas verdes tenho a dizer o seguinte:
- 6 ingredientes – farinha espelta ou trigo, água, azeite, sal, fermento de padeiro granulado e azeitonas verdes.
- Vegan e por isso apto a vegans, vegetarianos, alérgicos ao leite (APLV), ovo e a intolerantes a lactose.
- Com glúten – por isso não apto a celíacos e intolerantes ao glúten
- Simples – Não há processo mais simples que este!
- Fácil
- Dura bem 4 a 5 dias à temperatura ambiente.
- Congelar até 6 meses e aconselho a congelar às fatias.
Alterações que pode fazer neste pão de azeitonas verdes:
- Pode usar qualquer farinha desde que tenha glúten, como centeio, trigo, espelta etc.
- O sal tanto faz usar grosso como fino, mas o fino dissolve-se melhor.
- Para o cozinhar pode usar uma panela de ferro, como a minha (comprei no Ikea) ou um pirex de vidro com tampa. A ideia é criar vapor para que a massa cresça e crie crosta.
- Também pode usar fermento fresco em vez de granulado e para isso use um cubo inteiro de fermento fresco.
- Se tiver fermento natural e quiser usar pode fazer esta receita.
- Pode usar qualquer tipo de azeitonas nesta receitas, mas nós adoramos as verdes e por isso fazemos-o com azeitonas verdes.
Não tenho panela de ferro como posso fazer?
Já cozinhei o pão de 4 formas diferentes e todas elas com muito sucesso. Vejam neste artigo que explico tudo direitinho.
Conselhos para que este pão de azeitonas verdes fique sempre bem:
- A água deverá estar morna para que o processo de fermentação comece mais rápidamente.
- Deixar levedar uma segunda vez no frio faz toda a diferença e torna o crescimento mais estável e bonito.
- Use uma panela de ferro, acredite que faz toda a diferença. No entanto, se não tiver veja este artigo.
- Cumpra as temperatura do forno, mesmo que lhe pareça demasiado. Fazem toda a diferença!
Posso cozinhar este pão numa forma retangular de bolo Inglês?
Sim, claro!
Para o fazer só precisa de:
- colocar a massa batida numa forma de bolo Inglês, previamente untada ou com papel vegetal.
- Deixar levedar até dobrar de tamanho.
- Levar ao forno pré-aquecido a 180º e deixar cozinhar por 35 minutos.
Como pode ver é bem simples.
Como posso guardar, congelar e descongelar este pão de azeitonas verdes?
- Para guardar: pode guardar este pão de sementes durante 4 a 5 dias à temperatura ambiente num saco zip.
- Para congelar: Aconselho a cortar em fatias antes de guardar. Assim poderá descongelar a quantidade que desejar e não o pão inteiro.
- Para descongelar: retire do congelador pelo menos 12 h antes de usar e deixe-o à temperatura ambiente. Aconselho a colocar uma folha de papel de cozinha por cima ou dentro do saco para que absorba a húmidade extra ao descongelar.
- Para servir: como simples descongelado ou faça uma torrada colocando-o na torradeira.
Acompanhe este pão de azeitonas verdes com:
- sirva simples
- manteiga vegetal, compota, ou manteigas de frutos secos (oleaginosa) ou amendoim
- pesto
- um chá
- café
- Golden Milk
- Ou bebida vegetal, até tenho esta que se faz em 5 minutos
Tem pão duro, o que fazer com ele para não desperdiçar?
Por vezes acontece que não comemos o pão todo a tempo de ficar duro e por isso deixo aqui algumas sugestões tanto doces como salgadas para não desperdiçar esse pão.
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- CRUMBLE DE MAÇÃ COM PÃO DURO SAUDÁVEL
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- RABANADA NA TRAVESSA VEGANA – SEM LEITE NEM OVO
Outras sugestões que talvez goste:
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- Como fazer pão caseiro tipo rustico – 4 ingredientes
- Pão de forma com massa mãe – vegan
Pão de azeitonas verdes
Equipamento necessário:
- Panela de ferro
Ingredientes:
- 500 gr farinha de trigo ( branca)
- 300 gr água (morna)
- 20 gr azeite
- 8 gr sal
- 8 gr fermento granulado de padeiro
- 150 gr azeitonas verde (ou a gosto)
Instruções:
- Misture na taça da batedeira a farinha, água, fermento, azeite e sal.500 gr farinha de trigo, 300 gr água, 20 gr azeite, 8 gr sal, 8 gr fermento granulado de padeiro
- Adicione acrescente as azeitonas verdes aos pedaços e sem caroço e volte a misturar até estar uma massa mais ou menos homogenia.150 gr azeitonas verde
- De seguida, cobra a taça e deixe levedar por 1h ou até dobrar de tamanho.
- Depois de levedar coloque a massa em cima de uma bancada e molde um pão redondinho.
- Coloque esse pão virado ao contrario num banneton ou numa taça previamente forrada com um pano de cozinha.
- Agora que moldou o pão, enfarinhe bem a parte de cima e coloque-o virado ao contrário, dentro de um banneton bem enfarinhado. Se não tiver esse cesto do pão, pode usar uma taça com um pano de cozinha. Leve ao frio e deixe levedar até dobrar de tamanho. Mais ou menos 30 a 1h minutos.
- Enquanto o pão leveda no frio, coloque a panela no forno e pré aqueça-o na temperatura máxima, cima e baixo com ventilação.
- Quando a massa estiver pronta, retire do frio, coloque-a em cima de um papel vegetal, virando o cesto em cima dele.Corte o papel em toda a volta do pão, eu prefiro mas não precisa de o fazer.
- Faça uns cortes com uma lamina se desejar e transfira-o para dentro da panela.Tape a panela e leve ao forno por 20 minutos a 220º.Passados esse 20 minutos, destape e deixe cozinhar mais 20 minutos.
- Depois do pão cozido, ele deve estar bem douradinho e se bater na crosta ela estará firme, estaladiça e parecerá oca.
- Por fim, retire da panela e deixe arrefecer completamente em cima de uma grelha ou se não resistir, sirva-se ainda quente.
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Informação nutricional é uma estimativa aproximada e pode variar de acordo com o produto que usar.
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Leia o artigo acima para saber mais sobre possíveis substituições, dicas, conservação, etc. Mas se precisar de mais informações basta deixar o seu comentário abaixo, que eu respondo o mais breve possivel.
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