Pão de azeitonas verdes

Hoje trago um pão de azeitonas com uma crosta estaladiça e crocante, mas um interior super fofo com azeitonas verdes que fazem cada dentada ainda mais especial.

Vamos lá!

Porquê aprender a fazer pão caseiro?

Bem, por todos os motivos e mais alguns.

Não sei se já se deu conta, mas o pão de compra tem mais ingredientes do que supostamente deveria ter. Tem conservantes e açúcar, e até ingredientes estranhos que nem sabe ler.

Então, é suposto o pão só ter fermento (seja ele natural, granulado seco ou de padeiro fresco), água, farinha e sal. Nada mais!

Além disso, fazê-lo em casa é mais barato.

Conclusão, por ser super fácil praticamente só faço pão em casa e quase que nunca compro.

Já lhe dei outras receitas de pão, principalmente de fermentação natural. No entanto, desta vez quero trazer o pão que toda a gente pode fazer e que fica sempre bem.

Então sobre este pão de azeitonas verdes tenho a dizer o seguinte:

• 6 ingredientes – farinha espelta ou trigo, água, azeite, sal, fermento de padeiro granulado e azeitonas verdes.
• Vegan e por isso apto a vegans, vegetarianos, alérgicos ao leite (APLV), ovo e a intolerantes a lactose.
• Com glúten – por isso não apto a celíacos e intolerantes ao glúten
• Simples – Não há processo mais simples que este!
• Fácil
• Dura bem 4 a 5 dias à temperatura ambiente.
• Congelar até 6 meses e aconselho a congelar às fatias.

Como fazer este pão de azeitonas verdes?

1. Misture na taça da batedeira a farinha, água, fermento, azeite e sal.
2. Adicione acrescente as azeitonas verdes aos pedaços e sem caroço e volte a misturar até estar uma massa mais ou menos homogenia.
3. De seguida, cobra a taça e deixe levedar por 1h ou até dobrar de tamanho.
4. Depois de levedar coloque a massa em cima de uma bancada e molde um pão redondinho.
5. Coloque esse pão virado ao contrario num banneton ou numa taça previamente forrada com um pano de cozinha.
6. Leve ao frio durante 1 h e deixe levedar até aumentar de tamanho.
7. Por fim, cozinhe numa panela de ferro e delicie-se.

Alterações que pode fazer neste pão de azeitonas verdes:

• Pode usar qualquer farinha desde que tenha glúten, como centeio, trigo, espelta etc.
• O sal tanto faz usar grosso como fino, mas o fino dissolve-se melhor.
• Para o cozinhar pode usar uma panela de ferro, como a minha (comprei no Ikea) ou um pirex de vidro com tampa. A ideia é criar vapor para que a massa cresça e crie crosta.
• Também pode usar fermento fresco em vez de granulado e para isso use um cubo inteiro de fermento fresco.
• Se tiver fermento natural e quiser usar pode fazer esta receita.
• Pode usar qualquer tipo de azeitonas nesta receitas, mas nós adoramos as verdes e por isso fazemos-o com azeitonas verdes.

Não tenho panela de ferro como posso fazer?

Já cozinhei o pão de 4 formas diferentes e todas elas com muito sucesso. Vejam neste artigo que explico tudo direitinho.

Conselhos para que este pão de azeitonas verdes fique sempre bem:

• A água deverá estar morna para que o processo de fermentação comece mais rápidamente.
• Deixar levedar uma segunda vez no frio faz toda a diferença e torna o crescimento mais estável e bonito.
• Use uma panela de ferro, acredite que faz toda a diferença. No entanto, se não tiver veja este artigo.
• Cumpra as temperatura do forno, mesmo que lhe pareça demasiado. Fazem toda a diferença! 

Posso cozinhar este pão numa forma retangular de bolo Inglês?

Sim, claro!

Para o fazer só precisa de:

1. colocar a massa batida numa forma de bolo Inglês, previamente untada ou com papel vegetal.
2. Deixar levedar até dobrar de tamanho.
3. Levar ao forno pré-aquecido a 180º e deixar cozinhar por 35 minutos.

Como pode ver é bem simples.

Como posso guardar, congelar e descongelar este pão de azeitonas verdes?

• Para guardar: pode guardar este pão de sementes durante 4 a 5 dias à temperatura ambiente num saco zip.
• Para congelar: Aconselho a cortar em fatias antes de guardar. Assim poderá descongelar a quantidade que desejar e não o pão inteiro.
• Para descongelar: retire do congelador pelo menos 12 h antes de usar e deixe-o à temperatura ambiente. Aconselho a colocar uma folha de papel de cozinha por cima ou dentro do saco para que absorba a húmidade extra ao descongelar.
• Para servir: como simples descongelado ou faça uma torrada colocando-o na torradeira.

Acompanhe este pão de azeitonas verdes com:

• sirva simples
• manteiga vegetal, compota, ou manteigas de frutos secos (oleaginosa) ou amendoim
• pesto
• um chá
• café
• Golden Milk
• Ou bebida vegetal, até tenho esta que se faz em 5 minutos

Tem pão duro, o que fazer com ele para não desperdiçar?

Por vezes acontece que não comemos o pão todo a tempo de ficar duro e por isso deixo aqui algumas sugestões tanto doces como salgadas para não desperdiçar esse pão.

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• RABANADA NA TRAVESSA VEGANA – SEM LEITE NEM OVO

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Beijinhos e o desejo de um bom dia!