Não sei se chame esta rabanada na travessa uma sobremesa ou um pequeno-almoço, no entanto, é feita no forno para ser mais saudável e é simplesmente deliciosa, cremosa, tipo pudim, no interior e ligeiramente tostado por cima, perfeito para aproveitar restos de pão e também para esta altura do ano.
Além disso, é sem leite, sem ovo e por isso vegano. Mas também tem versão sem glúten usando pão sem glúten.
Vamos lá?
Normalmente esta receita tradicional leva leite e ovos, mas para a tornar apta a APLV e alérgicos ao ovo fiz uma versão sem eles. A curcuma dá cor, o leite foi substituido por bebida vegetal e o ovo foi “substituido” por amido de milho, esta conjugação faz com que a mistura engrosse ao cozinhar parecendo que tem ovos.
Então sobre esta rabanada na travessa tenho a dizer o seguinte:
- 8 ingredientes – bebida vegetal, uva passa, curcuma para cor, amido de milho, açúcar mascavado, pitada de sal, extrato de baunilha e pão aos cubos.
- Sem PLV e por isso apto a alérgicos ao leite (APLV) e a intolerantes a lactose.
- Com glúten – por isso não apta a celíacos, mas pode substituir o pão por pão sem glúten para ser apta a celiacos.
- Simples – Não há processo mais simples que este!
- Fácil.
- Não aconselho a congelar.
Alterações que podem fazer nesta rabanada na travessa:
- Pode usar pão com glúten ou sem glúten dependendo da sua preferencia ou restrição alimentar, de preferencia tenha mais de 1 dia.
- pode trocar ou retirar as passar.
- a curcuma serve só para dar cor e pode retirar.
- o açúcar mascavado pode ser substituido por qualquer outro granulado a gosto.
- o amido de milho por ser substituido por araruta.
- pode usar qualquer bebida vegetal, usei de aveia. Mas é de notar que se usar uma com sabor forte, por exemplo coco, ele pode notar-se no final.
- o extrato de baunilha é opcional, mas aconselhável.
- o sal serve para intensificar todos os sabores.
Sou alérgico ao glúten, posso o pão?
Sium claro, pode usar o tipo de pão que desejar. De preferencia que tenha mais que 1 dia.
Que mais sabores posso usar?
Esta rabanada de travessa é perfeita para esta altura do ano, e os sabores que usei são típicos desta altura, no entanto pode adaptar esta receita e usar outros sabores:
- use fruta fresca, como frutos vermelhos etc
- pode torna-lo chocolatudo e colocar pepitas de chocolate.
- para colocar ainda mais sabor natalício, pode adicionar raspa de limão, laranja, canela e até gengibre.
Conselhos para que esta rabanada na travessa fique sempre bem?
Nada de especial a apontar a não ser usar pão duro ou pelo menos com 1 dia. Caso use pão fresco irá ficar muito mole e sem graça.
Posso congelar e descongelar esta rabanada na travessa:
Não aconselho a congelar nem a descongelar.
Outras receitas que talvez goste:
Rabanada na travessa vegana – sem leite nem ovo
Equipamento necessário:
- Taça
- Forno
- Travessa (usei uma redonda de 24 cm)
Ingredientes:
- 80 grs uva passa
- 40 grs amido de milho (ou araruta)
- 120 grs açúcar mascavado (ou outro granulado a gosto)
- pitada de sal
- 1 colher de sopa extrato de baunilha
- 500 ml bebida vegetal (usei de aveia)
- 200 grs pão duro ( aos cubos de mais ou menos 1,5 cm (com ou sem glúten))
Para decorar (opcional) :
- açúcar em pó
- uva passa
Opcional:
- fruta fresca
- canela
- pepitas de chocolate
Instruções:
- Comece por colocar as passas a demolhar em água a ferver durante mais ou menos 10 minutos.80 grs uva passa
- Pré-aqueça o forno a 180º cima e baixo com ventilação.
- Numa taça coloque o amido de milho, o açúcar mascavado, o sal, o extrato de baunilha e envolva.40 grs amido de milho, 120 grs açúcar mascavado, pitada de sal, 1 colher de sopa extrato de baunilha
- De seguida, aos poucos adicione a bebida vegetal para que não fique com grumos.500 ml bebida vegetal
- Misture tudo muito bem.
- Acrescente o pão e as uvas passas , previamente escorridas e envolva tudo muito bem.80 grs uva passa, 200 grs pão duro
- Transfira para uma travessa de forno, aconselho a untar para se sair mais fácilmente depois, e leve ao forno durante 35 minutos.
- Ao abanar ainda nota que a mistura abana e parece que não está cozinhada, mas está, ela irá firmar mais depois de fria.
- Por fim decore com mais uva passa e açúcar em pó se desejar.uva passa, açúcar em pó
Vídeo:
Notas:
–
Informação nutricional é uma estimativa aproximada e pode variar de acordo com o produto que usar.
Precisa de ajuda?
Leia o artigo acima para saber mais sobre possíveis substituições, dicas, conservação, etc. Mas se precisar de mais informações basta deixar o seu comentário abaixo, que eu respondo o mais breve possivel.
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Beijinhos e o desejo de um bom dia!
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