• Loja
  • Carrinho
  • Login
  • Nav Social Icons

  • Saltar para o menu principal
  • Skip to main content
  • Saltar para a barra lateral principal
  • Saltar para o rodapé
  • 🏡 Página inicial
  • 🍴 Receitas
  • 🥕 Blogue
  • 🛒 Produtos
  • 🏫 O Clube CCC
  • 📖 Livro
  • 🔑 Login Loja
  • 🎥 Youtube canal
  • 🛍️ Amazon – produtos preferidos
  • ✉️ Contacto
  • Mobile Menu Widgets

    Escreva o que procura

    Onde me podes encontrar

Criar Comer Crescer - receitas deliciosas para alergias, intolerancias e outras restrições alimentares

Criar Comer Crescer

Receitas inclusivas, simples, fáceis e saudáveis para alergia e intolerancia alimentar

  • Blogue
  • Receitas
  • Produtos
  • Sobre
  • Contacto
  • O Clube CCC

Pão de forma com massa mãe – vegan

Salta para receita Vê o vídeo

Este pão de forma é perfeito para quem prefere pão com pouca crosta e adora pão de forma. E antes que perguntem, sim podem usar fermento de padeiro de compra em vez da massa mãe (isco, fermento natural, levain) .

Só tem 5 ingredientes e é super, hiper fofo e delicioso.

Vamos lá fazê-lo?

Pão de forma de fermentação natural

Esta receita é adaptada do livro Artisan Sourdough Made Simple  do site Clever Carrot, um livro que tenho tratado como uma bíblia.

Não faço ideia se existe em Português, mas se têm conhecimentos básicos de Inglês vão adorar este livro.

Pão de forma de fermentação natural

Eu adoro um bom pão com crosta estaladiça e crocante, já sabem não é, mas aqui os homens preferem menos crosta e pão mais fofo e branco.

Logo tinha que arranjar um que eles gostassem mais.

Primeiro adaptei o tempo de forno, do meu pão de fermentação natural, para que ficasse com menos crosta. Ou pelo menos para não ficar tão dura. Em vez de cozer 20 minutos com tampa e outros 20 sem ela, passei a cozer 30 minutos com tampa e só 10 minutos sem ela.

Esta pequena diferença deixa a crosta menos dura, a preferidas deles kakaka.

Pão de forma de fermentação natural

Depois decidi fazer um pão de forma que desse para cortar fatias de forma mais prática para levar. Portanto aqui está ele!

Então sobre este pão de forma tenho a dizer o seguinte:

  • 5 ingredientes – farinha, água norma, açúcar (opcional mas vale a pena), sal e  fermento natural ou fermento de padeiro.
  • Vegan e por isso apto a vegans, vegetarianos, alérgicos ao leite (APLV) e a intolerantes a lactose.
  • Com glúten – contem glúten, não testei com farinha sem glúten. Têm aqui uma receita de pão sem glúten.
  • Simples e Fácil
  • Dura mais ou menos 4/5 dias à temperatura ambiente dentro de um saco de pano.
  • Pode congelar até 6 meses. Aconselho que seja em fatias.
Pão de forma de fermentação natural

Alterações que podem fazer a este pão de forma:

  • Pode usar qualquer farinha desde que tenha glúten, como centeio, trigo, espelta etc. mas claro o tipo de farinha também altera a textura fofa.
  • Pode usar fermento natural ou fermento de padeiro (1 pacotinho de granulado ou 1 cubo de fresco)
  • O sal tanto faz usar grosso como fino mas prefiro usar grosso. O fino tende a ser necessária mais quantidade.
  • Pode usar bebida vegetal em vez da água para tornar o pão ainda mais rico.
  • O açúcar pode usar qualquer um ou até retirar. Mas fica melhor com ele.

Conselhos para que este pão de forma fique sempre bem:

Se usar fermento natural aconselho a deixar levedar durante a noite à temperatura ambiente. Assim torna-se menos “chata” a espera.

Para o caso de quererem usar leite de coco e ou óleo de coco convém não estar muito frio. Eles solidificam e tornam a massa pesada, além de atrasarem o crescimento.

Pão de forma de fermentação natural

Como conservar?

À temperatura ambiente:

Para alongar o tempo de conservação deverá guarda-lo num saco de tecido e não de plástico, assim o pão pode respirar e não vai criar bolor.

O pano deixa respirar e conserva-o melhor que num saco de plástico. O saco plástico inibe a respiração e o pão deteriora-se mais rapidamente.

Congelar:

Depois de completamente frio corte o pão em fatias, guarde num saco plástico ou recipiente e congele até 6 meses.

Para descongelar retire no dia anterior e coloque num saco de pano, ou 1h antes e torre na torradeira.

Pão de forma de fermentação natural
Pão de forma de fermentação natural
Pão de forma de fermentação natural

Querem mais receitas com a utilização de fermento natural? Ficam aqui algumas sugestões:

PANQUECAS DE DESCARTE DE FERMENTO NATURAL

COMO FAZER PÃO DE FERMENTAÇÃO NATURAL SUPER FÁCIL

FOLAR DA PÁSCOA VEGAN – SEM PLV E SEM OVO

Pão de forma de fermentação natural

Vejam a receita  em vídeo deste pão de forma em baixo e subscrevam o nosso canal:

Pão de forma de fermentação natural
5 from 6 votes
Imprime Pin Recipe Partilha

Pão de forma super fofo com massa mãe

Este pão é perfeito para quem gosta de pão de forma super hiper fofo.
Só tem 5 ingredientes, sem ingredientes estranhos e que não sabem ler. Apto a vegan e alérgicos ao leite, soja e ovo.
Perfeito para lanches e pequenos-almoços.
Tempo de preparação: 30 minutes mins
Tempo a cozinhar: 40 minutes mins
Tempo de espera7 hours hrs
Tempo total: 8 hours hrs 10 minutes mins
Doses: 15 fatias (1 pão de forma grande)
Refeição: Lanche, Pequeno-Almoço
Tipo de cozinha : Apto a APLV, Sem lactose, Sem leite, Sem ovo, Sem soja, Vegan, Vegetariana
Validade: 4/5 dias à temp ambiente
Congelar: sim até 6 meses
Alergénios: contêm glúten

Equipamento necessário:

  • Taça
  • Batedeira ou batedeira de mão (opcional)
  • Forma rectangular de bolo inglês 29 x 10.5 cm
  • Forno
Previne que a tela se desligue enquanto cozinha

Ingredientes:
  

  • 100 grs fermento natural (ou de padeiro de compra)
  • 320 grs água morna (acelera o processo se for norma)
  • 500 grs farinha espelta semi-integral (usei de trigo)
  • 10 grs sal (grosso)
  • 1 colher de sopa açúcar de cana mascavado (usei de cana integral, pode usar outro a gosto)

Instruções:

Comece por activar o fermento natural:

  • Se estiver à temperatura ambiente não precisa de fazer nada, só usar.
    fermento natural
  • Se estiver no frio, retire-o do frigorífico, alimente-o com 1 ou 2 colheres de sopa de farinha de trigo, espelta ou outra com glúten e acrescente 1 a 2 colheres de sopa de água (se necessário).
    Mexa tudo muito bem e deixe-o crescer (ficar bem activo).
    Quando tiver crescido e estiver borbulhento, estará pronto a usar. Aqui em casa em 30 min mais ou menos está pronto.
    fermento natural massa mãe com água morna para fermentação natural

No dia anterior à noite:

  • Misture todos os ingredientes num recipiente com a batedeira, batedeira de mão ou até com a mão durante 5 min ou até estar elástica e homogénea .
    Também pode só misturar que o resultado será parecido, mas prefiro trabalhar o glúten neste pão.
    Pão de forma de fermentação natural
  • Tape e deixe levedar durante a noite à temperatura ambiente ou no frio se estiver muito calor.
    Se tapar com um pano criará uma crosta, coisa que não me importo, mas se não gostarem tapem com filme para o ar não entrar.
    Pão de forma de fermentação natural

Ou 3 a 5 h antes ( o tempo depende da temperatura que tiverem em casa, aqui ronda os 22º ) :

  • Misture todos os ingredientes num recipiente com a batedeira, batedeira de mão ou até com a mão durante 5 min ou até estar elástica e homogénea .
    Também pode só misturar que o resultado será parecido, mas prefiro trabalhar o glúten neste pão.
    Neste método pode já moldar o pão como explico mais abaixo.
    Pão de forma de fermentação natural

Na manhã seguinte ou método mais rápido:

  • Transfira para uma bancada enfarinhada e espalme-a.
    Pão de forma de fermentação natural
  • Puxe a parte esquerda para o centro em direção à direita, e a da direita para esquerda.
    Enrole a massa criando um rolinho.
    De seguida role o rolinho até obter um rolo mais fino e do tamanho da forma.
    Pão de forma de fermentação natural
  • Coloque esse rolinho dentro da forma untada ou coberta de papel vegetal (prefiro o papel pois não se agarra tanto), e deixe levedar 1h ou até dobrar de tamanho.
    Pão de forma de fermentação natural
  • Pré-aqueça o forno a 180º, cima e baixo com ventilação.
  • Após ter dobrado de tamanho, coloque o pão de forma no forno.
    Pão de forma de fermentação natural
  • Coza por 30/40 minutos ou até estar dourado.
    Pão de forma de fermentação natural
  • Retire e deixe arrefecer um pouco.
    Mal consiga retire o pão de forma e coloque sob uma grelha para que não crie condensação e húmidade por baixo.
    Pão de forma de fermentação natural
  • Finalmente, sirva a gosto e bom proveito!
    Pão de forma de fermentação natural
🎁Inscreve-te no Clube CCC grátisSem custos. Entra na comunidade e começa a explorar! Clica para entrares!.

Vídeo:

Notas:

No vídeo usei uma forma de 29 x 10.5 cm e nas fotos usei uma mais pequena de 20.5 x 11 cm que fez com que o pão ficasse mais alto. 
 
 
Nutrition Facts
Pão de forma super fofo com massa mãe
Amount Per Serving (1 fatia)
Calories 128 Calories from Fat 9
% Daily Value*
Gordura 1g2%
Gordura saturada 1g5%
Sódio 260mg11%
Potássio 36mg1%
Hidratos de carbono 27g9%
Fibra 1g4%
Açúcar 1g1%
Proteinas 4g8%
Vitamina B1 1mg67%
Vitamina B2 1mg59%
Vitamina B3 2mg10%
Vitamina B5 1mg10%
Vitamina B6 1mg50%
Vitamina E 1mg7%
Vitamina K 1µg1%
Cálcio 5mg1%
Ferro 2mg11%
* A percentagem dos valores apresentados é baseada numa dieta de 2000 calories / dia

–

Informação nutricional é uma estimativa aproximada e pode variar de acordo com o produto que usar.

Precisa de ajuda?

Leia o artigo acima para saber mais sobre possíveis substituições, dicas, conservação, etc. Mas se precisar de mais informações basta deixar o seu comentário abaixo, que eu respondo o mais breve possivel.

Gostaste ou fizeste esta receita?Comenta ou deixa a tua avaliação em estrelinhas. Clica para avaliar, obrigado.!

Espero que tenham gostado deste pão de forma e por isso se o fizerem partilhem com o #criarcomercrescer . Vou adorar ver!

Beijinhos e o desejo de um bom dia!

Pão de forma com fermento natural, massa mãe, levain, isco

Por: Sofia Carvalho - 15/06/2020 · Em: 12 meses, Fermento natural, Pão, Pequeno almoço e lanches, Receitas, Receitas por idade, Receitas por refeição, Restrição alimentar, Sem frutos secos, Sem lactose, Sem leite, Sem ovo, Sem soja, Vegan

Sobre Sofia Carvalho

Chamo-me Sofia, luto contra as alergias alimentares na cozinha, sou uma apaixonada por aprender, comida e fotografia...

Também poderá gostar:

Bolinhos vegan de cenoura e laranjaBolinhos cenoura e laranja sem leite, sem ovos
Cupcake de chocolate com caramelo - veganCobertura de caramelo mais saudável para bolos
Paté de atum tradicionalPatê de atum tradicional há minha moda

Interações do Leitor

Comentários

  1. Sofia Carvalho diz

    30/09/2024 em 15:23

    .5 stars

    Responder
  2. Ana diz

    08/12/2021 em 12:49

    Olá. Como se usa o fermento de padeiro? Qual o procedimento se usar este tipo de fermento? Obrigada Sofia

    Responder
    • Sofia Carvalho diz

      10/12/2021 em 16:30

      Olá, para usar o fermento de padeiro nesta receita é só fazer como se usa-se fermento natural, o que altera são os tempos de fermentação.
      Neste caso irá, com fermento de padeiro irá demorar mais ou menos 1h ou 1h e 30 min , dependendo da temperatura que tiver em casa.
      Espero ter ajudado, e qualquer coisa disponha.
      beijinho

      Responder

Trackbacks

  1. Pão tipo brioche vegan e sem glúten - Criar Comer Crescer diz:
    29/09/2024 às 07:11

    […] Pão de forma com massa mãe – vegan […]

    Responder
  2. Guia para principiantes de fermentação natural - Criar Comer Crescer diz:
    06/05/2024 às 09:00

    […] Pão de forma com massa mãe – vegan […]

    Responder
  3. Como fazer pão caseiro tipo rustico - 4 ingredientes - Criar Comer Crescer diz:
    18/01/2022 às 10:38

    […] Pão de forma com massa mãe – vegan […]

    Responder
  4. Como fazer croutons com pão duro - Criar Comer Crescer diz:
    05/09/2021 às 08:17

    […] Pão de forma com massa mãe – vegan […]

    Responder
  5. Empadão de frango com massa mãe - Criar Comer Crescer diz:
    07/05/2021 às 08:04

    […] PÃO DE FORMA COM MASSA MÃE – VEGAN […]

    Responder
5 from 6 votes (5 ratings without comment)

Deixe um comentário Cancelar resposta

O seu endereço de email não será publicado. Campos obrigatórios marcados com *

Classificação da Receita




Next Post >

Bulgur com salmão e pimento

Sidebar primária

O que procura?

Olá!

Antes de mais bem vindo/a! Chamo-me Sofia, a faz tudo deste site e a pessoa que vos deseja ajudar neste caminho que são as restrições alimentares, seja por escolha, alergia ou intolerância alimentar.

Mais...

Onde me pode encontrar

Últimos artigos

Shots de imunidade com gengibre

Shot de imunidade com gengibre

Arroz de feijão malandrinho

Arroz de feijão malandrinho

Pataniscas de bacalhau sem fritar

Pataniscas de bacalhau sem fritar

Arquivo

Copyright © 2025 · Developed by Happy

Rate This Recipe

Your vote:




A rating is required
A name is required
An email is required

Recipe Ratings without Comment

Something went wrong. Please try again.