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Criar Comer Crescer - receitas deliciosas para alergias, intolerancias e outras restrições alimentares

Criar Comer Crescer

Receitas inclusivas, simples, fáceis e saudáveis para alergia e intolerancia alimentar

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Pão de sementes branco

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Este pão de sementes tem uma crosta estaladiça e crocante, mas um interior super fofo com sementes que fazem cada dentada ainda mais especial.
Além disso, é um pão bem nutritivo e perfeito para alternar com os pães habituais.

Vamos lá?

Pão de sementes branco

Então sobre este pão de sementes tenho a dizer o seguinte:

  • 7 ingredientes – farinha de trigo branca, água, fermento seco de padeiro, sal, sementes de linhaça, sementes de girassol e mix de sementes e/ou de oleaginosas.
  • Vegan e por isso apto a vegans, vegetarianos, alérgicos ao leite (APLV), ovo e a intolerantes a lactose.
  • Com glúten – por isso não apto a celíacos e intolerantes ao glúten
  • Simples – Não há processo mais simples que este!
  • Fácil
  • Dura bem 4 a 5 dias à temperatura ambiente.
  • Congelar até 6 meses e aconselho a congelar às fatias.

Alterações que pode fazer neste pão de sementes:

  • Pode substituir a farinha de trigo por espelta se desejar.
  • Pode usar fermento fresco de padeiro e até fermento natural nesta receita em vez de usar fermento seco de padeiro, mas é de notar que os tempos de levedar alteram drasticamente, principalmente ao usar fermento natural.
  • Pode usar quais quer sementes, frutos secos (oleaginosas) ou até amendoim que desejar, só necessita de manter as quantidade e não alterar nem aumentar a quantidade de sementes de linhaça.
pão de sementes branco

Conselhos para que este pão de sementes fique sempre bem:

  • Deverá usar farinha branca para evitar que o pão fique muito seco. Se desejar usar farinha integral terá que aumentar a quantidade de água pois absorve muito mais húmidade.
  • A água deverá estar morna para que a fermentação comece mais rapidamente e assim diminua o tempo a levedar.
  • Não retire nem aumente a quantidade de sementes de linhaça, pois elas dão alguma estrutura à massa e sem elas iria ter uma massa muito mais húmida e pegajosa.
  • Coloque o pão a cozinhar somente depois de ter o forno pré-aquecido, faz toda a diferença no crescimento.

Como posso guardar, congelar e descongelar este pão de sementes?

  • Para guardar: pode guardar este pão de sementes durante 4 a 5 dias à temperatura ambiente num saco zip.
  • Para congelar: Aconselho a cortar em fatias antes de guardar. Assim poderá descongelar a quantidade que desejar e não o pão inteiro.
  • Para descongelar: retire do congelador pelo menos 12 h antes de usar e deixe-o à temperatura ambiente. Aconselho a colocar uma folha de papel de cozinha por cima ou dentro do saco para que absorba a húmidade extra ao descongelar.
  • Para servir: como simples descongelado ou faça uma torrada colocando-o na torradeira.

Acompanhe este pão de sementes com:

  • sirva simples
  • manteiga vegetal, compota, ou manteigas de frutos secos (oleaginosa) ou amendoim
  • pesto
  • um chá
  • café
  • Golden Milk
  • Ou bebida vegetal, até tenho esta que se faz em 5 minutos

Tem pão duro, o que fazer com ele para não desperdiçar?

Por vezes acontece que não comemos o pão todo a tempo de ficar duro e por isso deixo aqui algumas sugestões tanto doces como salgadas para não desperdiçar esse pão.

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pão de sementes branco
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Pão de sementes

Este pão de sementes tem uma crosta estaladiça e crocante, mas um interior super fofo com sementes que fazem cada dentada ainda mais especial.
Além disso, é um pão bem nutritivo e perfeito para alternar com os pães habituais.
Tempo de preparação: 15 minutes mins
Tempo a cozinhar: 35 minutes mins
Levedar1 hour hr
Tempo total: 1 hour hr 50 minutes mins
Doses: 15 fatias
Refeição: Acompanhamento, Lanche, Pequeno-Almoço
Tipo de cozinha : Apto a APLV, Sem amendoim, Sem frutos secos, Sem lactose, Sem leite, Sem ovo, Sem soja, Vegan, Vegetariana
Validade: 4/5 dias à temp ambiente
Congelar: sim até 6 meses
Alergénios: contêm glúten

Equipamento necessário:

  • Taça
  • Batedeira de mesa ou batedeira de mão que possa bater pão (opcional)
  • Forma rectangular de bolo inglês 29 x 10.5 cm
  • Forno
Previne que a tela se desligue enquanto cozinha

Ingredientes:
  

Para o pão:

  • 500 gr farinha de trigo branca ( ou espelta branca)
  • 350 gr água (morna)
  • 7 gr fermento seco de padeiro
  • 10 gr sal
  • 20 gr sementes de linhaça
  • 30 gr sementes de girassol
  • 60 gr mix de sementes (e/ou oleaginosas (frutos secos) )

Para decorar colocando por cima do pão:

  • 20 gr mix de sementes

Instruções:

  • Comece por colocar na taça da batedeira a farinha, água, fermento de padeiro e sal.
  • Leve à batedeira e deixe bater por mais ou menos 10 minutos. Pare a batedeira e envolva com uma espátula se necessário, para que não fique com ingredientes por misturar ou no fundo da batedeira.
    500 gr farinha de trigo branca, 350 gr água, 7 gr fermento seco de padeiro, 10 gr sal
  • Quanto tudo mistura unte e/ou forre uma forma rectangular tipo bolo inglês 29 x 10.5 cm.
  • Prepare também as sementes e oleaginosas (se usar) picando-as os pouco. Esta etapa é opcional mas não gosto de colocar grandes pedaços por isso pico tudo menos as sementes de linhaça.
  • Depois da massa amassada acrescente as sementes de linhaça, de girassol e o mix de sementes ou de oleaginosas.
    Bata até tudo estar bem incorporado.
    20 gr sementes de linhaça, 30 gr sementes de girassol, 60 gr mix de sementes
  • De seguida, transfira a massa para a forma previamente preparada, pincele levemente com água e decore com as restante sementes.
    Tape com um pano ou leve ao forno desligado com a luz ligada e deixe levedar por 1h ou até dobrar de tamanho.
  • Após ter dobrado de tamanho, retire-a do forno se a colocou lá, ligue-o a 180º cima e baixo com ventilação e a grelha no meio.
    Deixe o forno pré aquecer pelo menos 10 minutos antes de colocar o pão a cozinhar.
  • Quando o forno estiver quente coloque a forma com o pão e deixe cozinhar por 35 minutos. Ao fim desse tempo estará douradinho e com um crosta bem crocante e estaladiça. Além de que se lhe bater ele irá parecer oco.
  • Por fim retire do forno e mal posso retire da forma e transfira para cima de uma grelha.
    Sirva ainda quente, se não conseguir resistir ou deixe arrefecer completamente em cima de uma grelha.
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Notas:

  • Para congelar aconselho a cortar em fatias, assim pode retirar a dose que desejar sem o descongelar completamente. 
Nutrition Facts
Pão de sementes
Amount Per Serving (1 fatia)
Calories 164 Calories from Fat 36
% Daily Value*
Gordura 4g6%
Gordura saturada 1g5%
Gordura Trans 0.003g
Gordura poliinsaturada 2g
Monounsaturated Fat 1g
Sódio 261mg11%
Potássio 96mg3%
Hidratos de carbono 27g9%
Fibra 2g8%
Açúcar 0.2g0%
Proteinas 6g12%
Vitamina A 2IU0%
Vitamina B1 0.4mg27%
Vitamina B2 0.2mg12%
Vitamina B3 3mg15%
Vitamina B5 0.3mg3%
Vitamina B6 0.1mg5%
Vitamina C 0.1mg0%
Vitamina E 1mg7%
Vitamina K 0.5µg0%
Cálcio 13mg1%
Ferro 2mg11%
* A percentagem dos valores apresentados é baseada numa dieta de 2000 calories / dia

–

Informação nutricional é uma estimativa aproximada e pode variar de acordo com o produto que usar.

Precisa de ajuda?

Leia o artigo acima para saber mais sobre possíveis substituições, dicas, conservação, etc. Mas se precisar de mais informações basta deixar o seu comentário abaixo, que eu respondo o mais breve possivel.

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Beijinhos e o desejo de um bom dia!

Por: Sofia Carvalho - 06/03/2023 · Em: 12 meses, Acompanhamento, Pão, Pequeno almoço e lanches, Receitas, Receitas por idade, Receitas por refeição, Restrição alimentar, Sem açúcar, Sem frutos secos, Sem lactose, Sem leite, Sem ovo, Sem soja, Tipo de Receita, Vegan

Sobre Sofia Carvalho

Chamo-me Sofia, luto contra as alergias alimentares na cozinha, sou uma apaixonada por aprender, comida e fotografia...

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Comentários

  1. Sofia Carvalho diz

    29/09/2024 em 08:15

    .5 stars

    Responder

Trackbacks

  1. Como voltar a ter pão crocante como acabado de sair do forno - Criar Comer Crescer diz:
    04/07/2025 às 10:40

    […] Pão de sementes branco […]

    Responder
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