Este pão de sementes tem uma crosta estaladiça e crocante, mas um interior super fofo com sementes que fazem cada dentada ainda mais especial.
Além disso, é um pão bem nutritivo e perfeito para alternar com os pães habituais.
Vamos lá?
Então sobre este pão de sementes tenho a dizer o seguinte:
- 7 ingredientes – farinha de trigo branca, água, fermento seco de padeiro, sal, sementes de linhaça, sementes de girassol e mix de sementes e/ou de oleaginosas.
- Vegan e por isso apto a vegans, vegetarianos, alérgicos ao leite (APLV), ovo e a intolerantes a lactose.
- Com glúten – por isso não apto a celíacos e intolerantes ao glúten
- Simples – Não há processo mais simples que este!
- Fácil
- Dura bem 4 a 5 dias à temperatura ambiente.
- Congelar até 6 meses e aconselho a congelar às fatias.
Como fazer este pão de sementes?
- Misture na taça da batedeira a farinha, água, fermento e sal.
- Adicione acrescente as sementes e volte a misturar até estar uma massa mais ou menos homogenia.
- Transfira para a forma e decore com as restantes sementes colando-as pincelando a parte de cima da massa com água.
- Deixe levedar por 1h ou até dobrar de tamanho num local bem quentinho e tapado com um pano se necessário.
- Leve ao forno depois de ter levedado e cozinhe por 35 minutos ou até estar douradinho e com uma crosta bem crocante.
Alterações que pode fazer neste pão de sementes:
- Pode substituir a farinha de trigo por espelta se desejar.
- Pode usar fermento fresco de padeiro e até fermento natural nesta receita em vez de usar fermento seco de padeiro, mas é de notar que os tempos de levedar alteram drasticamente, principalmente ao usar fermento natural.
- Pode usar quais quer sementes, frutos secos (oleaginosas) ou até amendoim que desejar, só necessita de manter as quantidade e não alterar nem aumentar a quantidade de sementes de linhaça.
Conselhos para que este pão de sementes fique sempre bem:
- Deverá usar farinha branca para evitar que o pão fique muito seco. Se desejar usar farinha integral terá que aumentar a quantidade de água pois absorve muito mais húmidade.
- A água deverá estar morna para que a fermentação comece mais rapidamente e assim diminua o tempo a levedar.
- Não retire nem aumente a quantidade de sementes de linhaça, pois elas dão alguma estrutura à massa e sem elas iria ter uma massa muito mais húmida e pegajosa.
- Coloque o pão a cozinhar somente depois de ter o forno pré-aquecido, faz toda a diferença no crescimento.
Como posso guardar, congelar e descongelar este pão de sementes?
- Para guardar: pode guardar este pão de sementes durante 4 a 5 dias à temperatura ambiente num saco zip.
- Para congelar: Aconselho a cortar em fatias antes de guardar. Assim poderá descongelar a quantidade que desejar e não o pão inteiro.
- Para descongelar: retire do congelador pelo menos 12 h antes de usar e deixe-o à temperatura ambiente. Aconselho a colocar uma folha de papel de cozinha por cima ou dentro do saco para que absorba a húmidade extra ao descongelar.
- Para servir: como simples descongelado ou faça uma torrada colocando-o na torradeira.
Acompanhe este pão de sementes com:
- sirva simples
- manteiga vegetal, compota, ou manteigas de frutos secos (oleaginosa) ou amendoim
- pesto
- um chá
- café
- Golden Milk
- Ou bebida vegetal, até tenho esta que se faz em 5 minutos
Tem pão duro, o que fazer com ele para não desperdiçar?
Por vezes acontece que não comemos o pão todo a tempo de ficar duro e por isso deixo aqui algumas sugestões tanto doces como salgadas para não desperdiçar esse pão.
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Pão de sementes
Este pão de sementes tem uma crosta estaladiça e crocante, mas um interior super fofo com sementes que fazem cada dentada ainda mais especial. Além disso, é um pão bem nutritivo e perfeito para alternar com os pães habituais.
Doses: 15 fatias
Refeição: Acompanhamento, Lanche, Pequeno-Almoço
Tipo de cozinha : Apto a APLV, Sem amendoim, Sem frutos secos, Sem lactose, Sem leite, Sem ovo, Sem soja, Vegan, Vegetariana
Validade: 4/5 dias à temp ambiente
Congelar: sim até 6 meses
Alergénios: contêm glúten
Equipamento necessário:
- Taça
- Batedeira de mesa ou batedeira de mão que possa bater pão (opcional)
- Forma rectangular de bolo inglês 29 x 10.5 cm
- Forno
Ingredientes:
Para o pão:
- 500 gr farinha de trigo branca ( ou espelta branca)
- 350 gr água (morna)
- 7 gr fermento seco de padeiro
- 10 gr sal
- 20 gr sementes de linhaça
- 30 gr sementes de girassol
- 60 gr mix de sementes (e/ou oleaginosas (frutos secos) )
Para decorar colocando por cima do pão:
- 20 gr mix de sementes
Instruções
- Comece por colocar na taça da batedeira a farinha, água, fermento de padeiro e sal.
- Leve à batedeira e deixe bater por mais ou menos 10 minutos. Pare a batedeira e envolva com uma espátula se necessário, para que não fique com ingredientes por misturar ou no fundo da batedeira.500 gr farinha de trigo branca, 350 gr água, 7 gr fermento seco de padeiro, 10 gr sal
- Quanto tudo mistura unte e/ou forre uma forma rectangular tipo bolo inglês 29 x 10.5 cm.
- Prepare também as sementes e oleaginosas (se usar) picando-as os pouco. Esta etapa é opcional mas não gosto de colocar grandes pedaços por isso pico tudo menos as sementes de linhaça.
- Depois da massa amassada acrescente as sementes de linhaça, de girassol e o mix de sementes ou de oleaginosas. Bata até tudo estar bem incorporado.20 gr sementes de linhaça, 30 gr sementes de girassol, 60 gr mix de sementes
- De seguida, transfira a massa para a forma previamente preparada, pincele levemente com água e decore com as restante sementes. Tape com um pano ou leve ao forno desligado com a luz ligada e deixe levedar por 1h ou até dobrar de tamanho.
- Após ter dobrado de tamanho, retire-a do forno se a colocou lá, ligue-o a 180º cima e baixo com ventilação e a grelha no meio. Deixe o forno pré aquecer pelo menos 10 minutos antes de colocar o pão a cozinhar.
- Quando o forno estiver quente coloque a forma com o pão e deixe cozinhar por 35 minutos. Ao fim desse tempo estará douradinho e com um crosta bem crocante e estaladiça. Além de que se lhe bater ele irá parecer oco.
- Por fim retire do forno e mal posso retire da forma e transfira para cima de uma grelha. Sirva ainda quente, se não conseguir resistir ou deixe arrefecer completamente em cima de uma grelha.
Notas:
- Para congelar aconselho a cortar em fatias, assim pode retirar a dose que desejar sem o descongelar completamente.
- Veja todas as alterações e informações acima no post.
- Informação nutricional é uma estimativa aproximada.
Informação nutricional
Nutrition Facts
Pão de sementes
Amount Per Serving (1 fatia)
Calories 164
Calories from Fat 36
% Daily Value*
Gordura 4g6%
Gordura saturada 1g5%
Gordura Trans 0.003g
Gordura poliinsaturada 2g
Monounsaturated Fat 1g
Sódio 261mg11%
Potássio 96mg3%
Hidratos de carbono 27g9%
Fibra 2g8%
Açúcar 0.2g0%
Proteinas 6g12%
Vitamina A 2IU0%
Vitamina B1 0.4mg27%
Vitamina B2 0.2mg12%
Vitamina B3 3mg15%
Vitamina B5 0.3mg3%
Vitamina B6 0.1mg5%
Vitamina C 0.1mg0%
Vitamina E 1mg7%
Vitamina K 0.5µg0%
Cálcio 13mg1%
Ferro 2mg11%
* A percentagem dos valores apresentados é baseada numa dieta de 2000 calories / dia
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