Hoje vai aprender como cozer pão crocante na sua própria casa de forma bem simples. Cozinhar pão em casa é super fácil! Não precisa de muita coisa para o fazer e é muito mais saudável que os de compra.
Tenho várias receitas de pão caseiro, mas , mais recentemente, partilhei duas das receitas mais fáceis de sempre. Uma receita é de pão de fermentação natural feita com massa mãe e a outra feita fermento de padeiro ou pacotinho, a receita de pão super fácil e descomplicada.
Desde que comprei a minha panela de ferro que não quero outra coisa, no entanto, antes de a ter cozinhava o meu pão de outras formas. Enfim, desenrasquei-me com o que tinha!
Por essa razão hoje hoje mostrar-vos 4 formas de cozer pão crocante em casa, de certo que vão adorar! Vamos lá?
Porquê que o pão caseiro é mais saudável?
Não sei se já reparou, mas normalmente o pão de compra tem outras coisas além daquilo que é realmente necessário. Eles acrescentam conservantes e açúcar, entre outras coisas.
Na realidade para fazer pão só precisa de fermento, seja ele natural ou de compra, água, farinha e sal para o temperar.
Por essa razão, faço cada vez mais pão em casa. Não demora assim tanto tempo e é super fácil.
Se preferirem podem ver o vídeo aqui em baixo:
Já cozinhei o pão de 4 formas diferentes, usando utensílios diferentes, e todas elas com muito sucesso. Vou explicar as 4 e assim optam pela que gostarem mais.
1# Pode cozer pão crocante numa panela de ferro
É o método que mais uso. Pré-aqueço o forno na temperatura máxima com a panela lá dentro.
Este tipo de panela mantém a humidade e o vapor dentro dela, se assim, consequentemente faz crescer o pão de forma mais uniforme.
Quando estiver quente retiro a panela e coloco o pão dentro. Faço os cortes (cuidado para não se queimarem). Coloco a tampa e volta ao forno a 230º durante 20 min. Após esse tempo retiro a tampa e deixo cozinhar mais 20 min.
Nota: estes tempos são para a minha receita de pão.
Por fim retire e coloque o pão numa grelha a arrefecer.
2# Pode cozer pão crocante numa panela de alumínio que possa ir ao forno
O conceito é o mesmo da panela e é só seguir as mesmas directrizes.
Apesar de o alumínio não conservar tão bem o calor , o facto de estar fechado ajuda a criar vapor dentro da panela e a criar quase o mesmo ambiente da panela de ferro.
Pré-aqueço o forno na temperatura máxima com a panela lá dentro.
Quando estiver quente retiro a panela e coloco o pão dentro e faço os cortes (cuidado para não se queimarem). Coloco a tampa e volta ao forno a 230º durante 20 min. Após esse tempo retiro a tampa e deixo cozinhar mais 20 min.
Por fim retire e coloque o pão numa grelha a arrefecer.
3# Pode cozer pão crocante num pirex de vidro
O conceito é o mesmo das panelas anteriores, e é só seguir as mesmas directrizes. Tenham cuidado em não colocar o pirex de vidro sobre superfícies geladas, a diferença brusca de temperatura pode quebra-lo. Foi assim que parti o meu…
Em seguida, pré-aqueço o forno na temperatura máxima com o pirex lá dentro.
Quando estiver quente retiro a pirex e coloco o pão dentro e faço os cortes (cuidado para não se queimarem). Coloco a tampa e volta ao forno a 230º durante 20 min. Após esse tempo retiro a tampa e deixo cozinhar mais 20 min.
Por fim retire e coloque o pão numa grelha a arrefecer.
4# Pode também cozer pão crocante numa forma normal
A criação de crosta estaladiça no pão deve-se muito ao vapor criado dentro do forno. Por isso, em fornos normais e em casos de não uso de pirex ou panela de ferro, temos que criar esse ambiente antes de colocar a forma com a massa do pão.
Assim, coloque um tabuleiro cheio de água no fundo do forno e ligue o forno na temperatura máxima.
Em seguida, quando estiver quente coloque a forma com a massa, reduza a temperatura para 200º e deixe cozinhar por 35 a 40 min.
Como vêm é possivel ter bom pão e estaladiço com os recursos que têm em casa.
E agora que sabe como cozer pão crocante em casa, vamos lá fazer um?
Sugestão de receitas:
- Pão de fermentação natural
- Ou este Pão super fácil e sem trabalho nenhum – COMO FAZER PÃO CASEIRO FÁCIL – SEM AMASSAR
- Pão de abóbora e frutos secos
- Compota de frutos vermelhos sem açúcar para acompanhar o pão
- Compota de maçã
- Nutella saudável – a minha vegantella
Espero que tenham gostado de saber como cozer pão crocante e por isso se o fizerem partilhem com o #criarcomercrescer . Vou adorar ver!
Beijinhos e o desejo de um bom dia!
Boa noite Cara Sofia,
Fiz no passado domingo a receita do pão de fermentação natural sem glúten . Fiz os passos todos, por fora o pão está espetacular, estaladiço, com uma cor linda, mas no interior ficou mal cozido e muito consistente.
Será que poderá dar uma dica para que fique melhor .quero voltar a fazer mas estou com algum receio que continue assim.
Obrigada
Olá Sonia,
Se acha que está mal cozinhado necessita de deixar mais tempo a cozinhar, infelizmente os fornos são muito diferentes uns dos outros. Quando ao consistente, esta receita é um pouco mais consistente do que as minhas receitas mais recentes, do meu curso, do ebook https://loja.criarcomercrescer.com/loja e do meu livro https://www.wook.pt/livro/alergias-comer-sem-medos-sofia-carvalho/29283325?a_aid=64ec7d6e378f0 . por isso se deseja uma receita muito melhor e mais fofinha aconselho a adquirir um dos meus produtos.
Espero ter ajudado e bom proveito!!
Sofia? Bom dia!
Você coloca a panela no forno para esquentar com a tampa? Eu fiquei na dúvida e coloquei com a tampa. É o primeiro pão que faço e, ele não cresceu nada no forno. Será que é por causa de eu ter colocado a tampa quente? Outra pergunta, por favor, a sua panela é esmaltada? Não encontrei nenhuma igual. Todas que eu encontro são pretas. Grata pela atenção.
Olá Dalila, sim, deve colocar com a tampa para que tudo fique bem quentinho.
A panela que uso é de ferro fundido mas não esmaltada, preciso de ter alguns cuidados e tratar dela de vez em quando mas é mais barata que as esmaltadas. A minha é esta: https://amzn.to/41XWrPC
O não crescer no forno pode ter várias razões, ele fermentou antes, fermentou durante o tempo suficiente, cresceu durante a fermentação?
Muita coisa pode ter acontecido pelo caminho e só vendo a situação em pormenor é que consigo ajudar melhor.
Beijinho
Desculpe-me, esqueci de perguntar. A sua panela de ferro é esmaltada? Não encontrei nenhuma desse modelo. As de ferro que encontro são todas pretas. Grata pela atenção.
Olá Dalila, já lhe respondi no outro comentário. Beijinho
Sofia?
Bom dia!
Quando você coloca a forma no forno, você já coloca com a tampa? Eu fiquei na dúvida e coloquei para esquentar com a tampa. Foi o primeiro pão que fiz, então, ele não cresceu nada no forno. Será que foi porque a tampa também já estava quente? Grata pela atenção.
Olá Dalila, já lhe respondi no outro comentário, beijinho 😀
Boa tarde!
Numa panela de barro também seria possível? Muito obrigada
OLá Ana, penso que irá funcionar muito bem apesar de nunca ter experimentado.
Bom proveito!
Boa noite. Queria comprar um tacho de ferro mas não sei o tamanho que devo comprar. De quantos litros é o seu tacho de ferro?
Obrigada
Olá, o tacho que mais gosto de usar é este https://www.amazon.de/gp/product/B07V4JVYG6/ref=ppx_yo_dt_b_asin_title_o04_s00?ie=UTF8&psc=1 , tem 26 cm de diâmetro e é sem dúvida muito mais prático de usar que os normais.
Espero ter ajudado e bom proveito!
Bom dia ! Sofia,
Segui a receita mesmo achando muita coisa 50 gramas de piscilyun , esta certo mesmo essa qqt ?
Aguardo sua resposta
Att
Sônia Regina
Olá Sónia, era mesmo muito, essa quantidade estava errada. Não sei bem o que aconteceu mas já corrigi.
Bom proveito
Oi Sofia, como vai! Estou adorando suas receitas ,já fiz o fermento sem glúten. Agora depois de pronto,não entendi muito bem a quantidade para guardar na geladeira ( isca como dizemos aqui. ) Fiquei confusa,na explicação.
Sou de Campinas SP.
Agradecida
Dacidalva.
Olá, já lhe respondi na outra sua questão 🙂 espero ter ajudado.
beijinho