Hoje trago um bolo de amendoim com mousse de chocolate e amendoins caramelizados, sem plv, sem soja e sem ovo. Rico, cheio de sabor, mas ao mesmo tempo leve e completamente delicioso.
Só vai precisar de 11 ingredientes no total. Ingredientes simples e bem fáceis de encontrar.
Além disso este bolo é vegan por isso aptos a veganos e vegetarianos, mas também pode ser adaptado a sem glúten e sem amendoim.
Tenho a certeza que fará as delicias de muitos.
Vamos lá fazê-lo?
Este ano queria um bolo especial, que mostrasse não só o meu amor pelo que faço mas também digno dos 4 anos que celebra. Sim, é isso, o Criar Comer Crescer, faz este mês de fevereiro 4 anos e eu não podia estar mais feliz com tudo o que aconteceu nestes últimos 4 anos.
É certo que nem tudo são rosas, existiram e irão existir sempre, momentos tristes, derrotas, desafios e lagrimas, mas faz parte do crescimento, da aprendizagem e do processo.
Por isso obrigado por estar desse lado e me acompanhar nesta aventura!
Então sobre este bolo de amendoim com mousse de chocolate tenho a dizer o seguinte:
- 11 ingredientes – farinha espelta, sal, fermento, extrato de baunilha, açúcar mascavado, manteiga de amendoim, bebida vegetal, leite de coco em lata, cacau em pó, amendoins picados e maple syrup.
- Vegan e por isso apto a vegans, vegetarianos, alérgicos ao leite (APLV) e a intolerantes a lactose.
- Com glúten – contem glúten, não testei com farinha sem glúten. Têm aqui uma receita de pão sem glúten.
- Simples e Fácil
- Dura mais ou menos 1 semana no frio
- Pode congelar até 3 meses, só as bases de bolo e não o creme.
Como se faz o bolo de amendoim com mousse de chocolate?
É super fácil! Basicamente é só misturar todos os ingredientes do bolo e levar ao forno, depois disso retirar do forno e deixar arrefecer.
No entretanto, prepara-se a mousse e os amendoins caramelizados.
Tão simples assim.
Alterações que podem fazer a este bolo de amendoim com mousse de chocolate:
- Pode usar qualquer farinha desde que tenha glúten, como centeio, trigo, espelta etc. mas claro o tipo de farinha também altera a textura fofa. Só precisa de se lembrar que quanto mais integral for a farinha menos fofos ficam.
- Para opção sem gluten pode substituir a farinha por um mix de compra.
- O sal serve para intensificar sabores por isso não o retire
- Pode usar qualquer manteiga de frutos secos ou sementes e não só o amendoim, tal como sementes de sésamo/tahini, manteiga de sementes de girassol para quem tem alergias aos frutos secos.
- o açúcar mascavado pode ser substituído por qualquer outro desde que granulado. Lembre-se que substituir por açúcar de coco irá ficar menos doce.
- pode usar qualquer bebida vegetal , veja aqui conselhos ao comprar bebidas vegetais.
- Para caramelizar os amendoins pode usar qualquer “açúcar” liquido como mel, agave, xarope de arroz etc.
Este bolo tem versão sem frutos secos e sem amendoim? Tenho alergias.
Sim, este bolo pode ser feito com manteiga de sésamo (tahini), de sementes de abóbora e até com sementes de girassol.
O processo para as caramelizar também é o mesmo.
Este bolo tem versão sem glúten?
Apesar de não ter testado penso que irá funcionar bem com um mix de farinha sem glúten de compra.
Conselhos para que este bolo de amendoim com mousse de chocolate fique sempre bem:
Não precisa de nada de especial, no entanto aponto o seguinte:
- não bata demais a massa para não trabalhar o gluten
- pré-aqueça sempre o forno
- unte bem as formas
- para terem um bom creme de coco aconselho a seguir as instruções deste artigo
- usem cacau em pó não açucarado para a mousse
Como conservar?
À temperatura ambiente:
No inverno 1 a 2 dias, mas aconselho a guardar no frio até uma semana. Fica bem melhor.
No frio:
Até uma semana
Congelar:
Só aconselho a congelar o bolo e não o creme.
Quer mais receitas de bolos de aniversário? Ficam aqui algumas sugestões:
BOLO DE CENOURA E NOZES – SEM LEITE
Este BOLO DE LIMÃO E CREME DE CAJU – VEGAN
BOLO DE CHOCOLATE COM CREME DE MAÇÃ
CUPCAKE DE BAUNILHA – SEM LEITE, OVOS E SEM GLÚTEN
Veja o vídeo mais recente, no entanto, tenho muitos mais no canal do youtube.
Bolo de amendoim, mousse de chocolate e amendoins caramelizados
Equipamento necessário:
- Forno
- 2 Formas de 18 cm
- Taça e talheres
- Frigideira
Ingredientes:
Para o Bolo:
- 340 grs farinha de espelta branca (ou trigo)
- pitada sal
- 1 colher de sopa fermento em pó
- 1 colher de chá extrato de baunilha
- 125 grs açúcar mascavado
- 150 grs manteiga de amendoim cremosa (100% amendoim)
- 375 ml bebida vegetal (usei de aveia)
Para a mousse de chocolate:
- 400 ml creme de coco (correspondente a 2 latas de leite de coco de lata)
- 5 colheres de sopa cacau em pó
- 5 colheres de sopa açúcar mascavado (em pó, xylitol ou outro granulado a gosto)
- 1 colher de chá extrato de baunilha
- pitada sal
Para os amendoins caramelizados:
- 1/2 chávena amendoins picados (ao natural sem casca)
- 2 colheres de sopa maple syrup (ou outro liquido a gosto como mel e agave)
Instruções:
Para o Bolo:
- Pré-aqueça o forno a 180º, cima e baixo com ventilação.
- Unte e prepare as formas.
- Numa taça, coloque todos os ingredientes e misture tudo até ficar com uma massa homogénea e sem grumos, mas sem bater em demasia para não trabalhar o gluten.
- Divida a massa, mais ou menos a mesma quantidades para cada, pelas duas formas.
- Leve ao forno por 25 minutos ou até o palito sair limpinho.
- Retire do forno e deixe arrefecer em cima de uma grelha.
- Passados uns 30 minutos retire os bolos das formas e deixe arrefecer completamente em cima da grelha.
- Depois de frios, corte os topos (parte mais alta do bolo, para que fiquem lisos. Aproveitem essa parte de bolo para comer de imediato ou fazer cake pops.
Para a mousse de chocolate:
- Comece por colocar as latas de leite de coco no frio durante 6/8h mínimo, de pé e viradas para cima. Ou coloque de um dia para o outro.
- Antes de usar abra a lata, retire o creme para uma taça e guarde a água que sobra para usar em massa, arroz ou para juntar a batidos (não se usa nesta receita).
- Acrescente o cacau, o adoçante/açúcar e o extrato de baunilha.
- Bata com a batedeira durante mais ou menos 5 min ou até obter um creme tipo chantilly e sem sentir os grumos do açúcar.
- Prove e ajuste a quantidade de açúcar se necessário.
- Guarde no frio até servir.
Para os amendoins caramelizados:
- Pré-aqueça uma frigideira e quando estiver quente coloque os amendoins picados.
- Deixe dourar durante 1 minuto ou 2 e depois deixe de uma vez só o maple syrup.
- Mexe sempre para envolver os amendoins e até o maple syrup deixar de estar liquido e parecer caramelo colado ao amendoim. Demora 1 ou dois minutos, é super rápido
- Depois retire do lume e deite os amendoins sobre papel vegetal.
- Reserve até servir.
- O "caramelo irá solidificar e terá uns amendoins bem caramelizados com muito menos açúcar.
Montagem:
- Num prato coloque uma das bases de bolo
- De seguida metade da mousse de chocolate (se quiser ser pode usar um saco de pasteleiro como eu fiz) e metade dos amendoins caramelizados.
- Depois sobreponha a outra base de bolo e coloque a restante mousse e os restantes amendoins.
- Bom apetite!
–
Informação nutricional é uma estimativa aproximada e pode variar de acordo com o produto que usar.
Precisa de ajuda?
Leia o artigo acima para saber mais sobre possíveis substituições, dicas, conservação, etc. Mas se precisar de mais informações basta deixar o seu comentário abaixo, que eu respondo o mais breve possivel.
Espero que tenham gostado deste bolo de amendoim com mousse de chocolate e por isso se o fizerem partilhem com o #criarcomercrescer . Vou adorar ver!!!
Beijinhos e o desejo de um bom dia!
.
Ameiii vou fazer! Obrigada por compartilhar conosco.
Olá Cristiane, que bom que gostou!
Bom proveito!
Boa tarde, fiz o bolo para o aniversário da minha filha e ficou muito bom:)
Simples e rápido.
Obrigada, parabéns pelos 4 anos.
Olá! Que bom saber! fico super contente por terem gostado.
Parabéns para a sua filha!
Obrigada pelo carinho e apoio.
Beijinho
Olá, já criei uma das suas receitas e adorámos todos. Esta vai ser a próxima. Uma pergunta, posso fazer a base toda numa forma e depois cortar ao meio? Não tenho duas formas. Hehehe. Muito obrigada por todas as ideias e por enriquecer este mundo da culinária.
Olá catarina! Que bom!
Sim pode fazer numa só mas aconselho a deixar arrefecer completamente o bolo e a cortar bem devagar. Beijinho e bom proveito!
Muitos Parabéns pelos 4 anos do blog 🙂
Obrigada Ana!
Beijinho
Parabéns pelo aniversário!
A qualidade da produção dos vídeos e do site é magnífica, seria minha inspiração e meta de qualidade se eu fosse capaz de produzir algo do gênero. Te conheço a pouco tempo e as receitas que compartilha são muito queridas, tanto que muitas estão no meu caderno de receitas.
Sucesso e prosperidade!
Um grande abraço!
Obrigada! Fico de coração cheio com tanto carinho e apoio.
Tudo é uma questão de treino e muita força de vontade, quando comecei as fotos não eram tão boas, os vídeo coitados e a escrita… bem tudo foi-se aprimorando com o tempo <3 Força se deseja ter seu próprio projeto!
Beijinho
Encanta-me profundamente seu site. Amo cada receita, já fiz diversas. Agradeço-te por tamanha dedicação em disponibilizar receitas tão perfeitas. Tentarei fazer esse bolo de amendoim sem o açúcar. Aqui tenho bebê APLV + ovo. Mais uma vez, deixo aqui minha gratidão. Sucesso pra vc.
Fico de coração cheio Angela!
Obrigada e bom proveito!
Beijinho
Explicação simples mas bem explícita.
Foto lindíssima, acredito que o bolo é excelente, por isso hei-de experimentar e deliciar-me.
Parabéns.
Olá Maria!
Fico contente por gostar 🙂
bom proveito!
beijinho