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Criar Comer Crescer - receitas deliciosas para alergias, intolerancias e outras restrições alimentares

Criar Comer Crescer

Receitas inclusivas, simples, fáceis e saudáveis para alergia e intolerancia alimentar

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Queques de laranja e aveia mais saudáveis

Salta para receita Vê o vídeo

Faça uns queques de laranja e aveia bem deliciosos e muito mais saudáveis usando uma laranja quase inteira. Estes queques ou muffins são fofos e ligeiramente húmidos.

Além disso, só leva 8 ingredientes, não tem ovos, leite nem glúten e por isso aptos a APLV e veganos.

Vamos lá?

Então sobre  estes queques de laranja e aveia tenho a dizer o seguinte:

  • 8 ingredientes – laranja, bebida vegetal, açúcar mascavado, sal, azeite, farinha e flocos de aveia, fermento em pó e bicarbonato
  • Vegan e por isso apto a vegans, vegetarianos, alérgicos ao leite (APLV), ovo e a intolerantes a lactose.
  • Sem glúten – por isso apto a celíacos e intolerantes ao glúten
  • Simples – Não há processo mais simples que este!
  • Fácil
  • Dura bem 3 a 4 dias à temperatura ambiente.
  • Congelar até 3 meses.

Alterações que podem fazer nestes queques de laranja e aveia:

  • Pode substituir farinha de aveia por espelta integral ou trigo integral ou semi integral para uma versão com glúten;
  • Assim como, pode usar qualquer bebida vegetal ou leite (mas como sabem não uso leite);
  • O açúcar mascavado pode ser substituido por pasta de tâmara, para uma versão sem açúcar (mais pormenores abaixo).
  • O azeite pode ser substituido por óleo de coco ou até manteiga vegetal.

Posso fazer estes queques/ muffins sem açúcar?

Pode sim, pode substituir o açúcar por pasta de tâmara ou de outra fruta seca como uva passa.

No entanto, é de notar que irão ficar mais consistentes e não tão fofos.

Porque não se coloca a laranja inteira em vez de uma quase laranja inteira?

A verdade é que pode usar uma laranja inteira, no entanto, não gosto de colocar a laranja inteira porque a parte branca é muito amarga e iria precisar de adicionar muito mais açúcar do que o que coloco.

Desta forma os queques / muffins ficam mais saudáveis.

Conselhos para que estes queques de laranja e aveia fiquem sempre bem:

  • Não coloque mais laranja que a recomendada, pois irá fazer como que os muffins fiquem muito pesados e provavelmente enqueijados, em vez de fofos.
  • O fermento e o bicarbonato parece muito, no entanto não o diminua. Para receitas sem glúten e principalmente sem ovo é necessário mais levedante para que cresçam tal como se usássemos ovo e/ou glúten.
  • Deixe repousar a massa, este passo é mesmo importante porque a aveia absorve o liquido a mais ficando com uma melhor textura no final. Além disso, se não a repousar irá fazer 7 queques em vez de 6 e precisará de mais uns minutinhos a cozinhar.

Para descongelar estes queques de laranja e aveia:

  • Retire no dia anterior a seu uso e coloque sobre papel absorvente e à temperatura ambiente. O papel absorvente, rolo cozinha/guardanapo vai ajudar a absorver o excesso de humidade e assim ficam mais fofos, quase como acabados de fazer.
queques de laranja sem leite, sem ovo e sem glúten

Acompanhe este queques de laranja com:

  • um chá
  • café
  • Golden Milk
  • Refrigerante caseiro de kefir de água
  • Ou bebida vegetal, até tenho esta que se faz em 5 minutos

Outras sugestões que talvez goste:

  • Bolachas de laranja saudáveis e sem glúten
  • Panquecas de laranja – sem ovos, leite nem glúten
  • Batido de manga laranja fácil e rápido
  • Salada de espinafres, laranja e frutos secos
  • Extrato de baunilha caseiro alcoólico e não alcoólico

Veja outro dos nossos vídeos e subscreva o nosso canal:

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Queques de laranja e aveia mais saudáveis

Queques de laranja e aveia deliciosos, fofos, ligeiramente húmidos e saudáveis usando uma laranja quase inteira. Sem ovos, leite nem glúten.
Tempo de preparação: 10 minutes mins
Tempo a cozinhar: 20 minutes mins
Repouso5 minutes mins
Tempo total: 35 minutes mins
Doses: 6 queques
Refeição: Lanche, Pequeno-Almoço
Tipo de cozinha : Apto a APLV, Inspiração Portuguesa, Sem amendoim, Sem frutos secos, Sem glúten, Sem lactose, Sem leite, Sem ovo, Sem soja, Vegan, Vegetariana
Validade: 3 a 4 dias à temperatura ambiente
Congelar: sim até 3 meses
Alergénios: não

Equipamento necessário:

  • Formas de muffins
  • Forno
Previne que a tela se desligue enquanto cozinha

Ingredientes:
  

  • 1 laranja (raspa)
  • 1 laranja (grande inteira mas sem casca (mais ou menos 200 grs))
  • 125 grs bebida vegetal (usei de aveia)
  • 45 grs açúcar mascavado (para versão sem açúcar veja nas notas)
  • pitada sal
  • 25 grs azeite
  • 140 grs farinha de aveia (veja as notas se poder consumir glúten)
  • 40 grs flocos de aveia
  • 1 colher de chá fermento em pó
  • 1/8 colher de chá bicarbonato de sódio

Instruções:

  • Pré-aqueça o forno a 180º cima e baixo com ventilação.
  • No liquidificador coloque as raspas de laranja, a laranja inteira, bebida vegetal, azeite, açúcar mascavado e o sal.
    1 laranja, 1 laranja, 125 grs bebida vegetal, 45 grs açúcar mascavado, pitada sal, 25 grs azeite
  • Triture tudo até obter um liquido homogéneo. Reserve.
  • Numa taça coloque a farinha de aveia e os flocos.
    Envolva.
    140 grs farinha de aveia, 40 grs flocos de aveia
  • Deite o liquido sobre os secos e misture tudo muito bem até obter uma mistura mais ou menos homogénea e sem grumos.
  • Deixe repousar a massa por 5 a 10 minutos para que ela engrosse.
  • No final desse tempo terá uma massa espessa.
    Adicione por fim o fermento e o bicarbonato, envolva tudo muito bem.
    1/8 colher de chá bicarbonato de sódio, 1 colher de chá fermento em pó
  • Divida a massa por 6 forminhas de muffins / queques , previamente untadas se necessitar, ou até colocar em formas de papel. Costumo usar umas de silicone para não untar.
  • Leve ao forno por 17 a 20 minutos ou até espetar um palito e sair limpo.
  • Retire do forno e deixe arrefecer um pouco, uns 5 minutos mais ou menos.
    Depois retire das formas e deixe arrefecer completamente em cima de uma grelha. Isto evita que fiquem húmidos por baixo.
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Vídeo:

Notas:

Se não quiser usar açúcar pode usar pasta de tâmaras ou de uva passa. De notar que não ficam tão fofos mas ficam bons.
Se poder consumir glúten substitua a farina de aveia e os flocos por 200 grs de farinha espelta ou trigo semi-integral
 
Nutrition Facts
Queques de laranja e aveia mais saudáveis
Amount Per Serving (1 unidade)
Calories 197 Calories from Fat 63
% Daily Value*
Gordura 7g11%
Gordura saturada 1g5%
Gordura poliinsaturada 1g
Monounsaturated Fat 4g
Sódio 133mg6%
Potássio 132mg4%
Hidratos de carbono 31g10%
Fibra 3g12%
Açúcar 9g10%
Proteinas 5g10%
Vitamina A 60IU1%
Vitamina B1 1mg67%
Vitamina B2 1mg59%
Vitamina B3 1mg5%
Vitamina B5 1mg10%
Vitamina B6 1mg50%
Vitamina C 5mg6%
Vitamina D 9µg60%
Vitamina E 1mg7%
Vitamina K 3µg3%
Cálcio 93mg9%
Ferro 2mg11%
* A percentagem dos valores apresentados é baseada numa dieta de 2000 calories / dia

–

Informação nutricional é uma estimativa aproximada e pode variar de acordo com o produto que usar.

Precisa de ajuda?

Leia o artigo acima para saber mais sobre possíveis substituições, dicas, conservação, etc. Mas se precisar de mais informações basta deixar o seu comentário abaixo, que eu respondo o mais breve possivel.

Gostaste ou fizeste esta receita?Comenta ou deixa a tua avaliação em estrelinhas. Clica para avaliar, obrigado.!

Espero que tenha gostado destes queques de laranja e aveia e por isso se os fizer partilhe com o #criarcomercrescer . Vou adorar ver!

Beijinhos e o desejo de um bom dia!

Por: Sofia Carvalho - 10/03/2022 · Em: 12 meses, Muffins e queques, Pequeno almoço e lanches, Receitas, Receitas por idade, Receitas por refeição, Restrição alimentar, Sem frutos secos, Sem glúten, Sem lactose, Sem leite, Sem ovo, Sem soja, Tipo de Receita, Vegan · Tagged: Pequeno almoço e lanches, saudável, sem açúcar, sem glúten, Sem leite, Sem ovo, vegan, vegetariano

Sobre Sofia Carvalho

Chamo-me Sofia, luto contra as alergias alimentares na cozinha, sou uma apaixonada por aprender, comida e fotografia...

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Interações do Leitor

Comentários

  1. Sofia Carvalho diz

    29/09/2024 em 15:19

    .5 stars

    Responder
  2. Madalena diz

    28/11/2023 em 01:58

    Olá. Não posso consumir trigo nem aveia, será que posso substituir por trigo sarraceno? Obrigada!

    Responder
    • Sofia Carvalho diz

      09/01/2024 em 12:38

      Olá Madalena, pode sim mas provavelmente vai ter que diminuir um pouco a quantidade de sarraceno para que os muffins fiquem mais ou menos com a mesma textura e fofos. Só experimentando. Aconselho a usar a mesma quantidade e depois se achar que ficaram massudos da próxima vez que os fizer diminua a quantidade de sarraceno em 10 ou 20 gr.
      Beijinho e bom proveito!

      Responder
  3. Carla Benzinho diz

    19/03/2023 em 23:33

    Vou experimentar. Posso também substituir o açúcar por “syrup” de tâmaras em vez da pasta de tâmaras? Obrigada5 stars

    Responder
    • Sofia Carvalho diz

      28/03/2023 em 08:38

      Olá Carla, lamento mas só pode substituir por um açúcar granulado para não aumentar a húmidade da massa. No entanto, e teoricamente irá funcionar mas provavelmente terá que os cozinhar por mais tempo.
      Bom proveito!

      Responder
  4. Liliana Viana diz

    16/03/2023 em 18:22

    Muito obrigada pela receita!
    Já fiz os queques e estavam divinais. Pergunto é se acha que, triplicando a receita, daria para fazer um único bolo?
    Beijinho

    Responder
    • Sofia Carvalho diz

      18/03/2023 em 11:01

      Obrigado Liliana! Fico super contente por gostar.
      Isso é uma boa questão e infelizmente só experimentando mas suspeito que não corra tão bem e fique com um bolo mais baixo. Como esta receita é feita sem nenhum ligante, como ovos e/ou ovo de linhaça, quando colocada numa forma grande e em grande quantidade, suspeito, que não terá estrutura suficiente para aguentar a altura e irá baixar. No entanto, o que digo é teoria, teria mesmo que experimentar.
      Obrigado pela compreensão e qualquer coisa disponha

      Responder
  5. Shana diz

    03/01/2023 em 14:36

    Querida Sofia como sempre criativa
    Obrigada
    Olha e qual seria a quantidade de pasta de tâmaras?
    Nao uso nem fermento nem bicarbonato devido a problemas de saude. Posso omiti los?

    Responder
    • Sofia Carvalho diz

      05/01/2023 em 14:19

      Olá Shana,
      Obrigado!
      A quantidade de tâmaras será a mesma. O facto de não usar nenhum dos levedantes os muffins irão ficar baixos e mais consistentes, mas pode omitir, a textura é que será bem diferente.
      Beijinho

      Responder
  6. Joana diz

    22/03/2022 em 08:45

    Olá Sofia!! Dá para usar geleia de arroz em vez do açúcar ou da pasta de tâmaras? E quantidades? Muito obrigada pelas dicas, receitas práticas, simples e super deliciosas… Sou vegan e adoro dar-nos essas alternativas. 🙏💖

    Responder
    • Sofia Carvalho diz

      02/04/2022 em 08:41

      Olá Joana, não aconselho a aumentar a humidade da massa, pois arrisca-se a que fiquem consistentes e ou não cozerem bem. Por isso, só aconselho a substituição se for algo granulado, como açúcar de coco etc.
      Espero ter ajudado e bom proveito

      Responder
  7. Fabi C diz

    20/03/2022 em 14:01

    Ola querida! Muito obrigada por essa receita que parece incrível. Tenho uma pergunta em relação a umidade que falaste que há no centro. Será que usando goma chantana nao iria deixa-lo mais seco?

    Responder
    • Sofia Carvalho diz

      02/04/2022 em 08:46

      Olá ! O objetivo é ficarem ligeiramente húmidos, pois ficam mais saborosos.
      O que eu falo em relação há humidade a mais é se acrescentar demasiada laranja, o qual não aconselho.
      Espero ter ajudado e bom proveito

      Responder
  8. Ção Julião diz

    14/03/2022 em 00:32

    Obrigada!
    Beijinhos 🥀

    Responder
    • Sofia Carvalho diz

      17/03/2022 em 04:48

      Com todo o gosto! Beijinho

      Responder
  9. Ção Julião diz

    11/03/2022 em 19:21

    Olá Sofia,
    Quem tiver um forno tradicional a gás sem ventilação e sem em cima e em baixo (aliás só em baixo) como faz?

    Responder
    • Sofia Carvalho diz

      12/03/2022 em 17:45

      Olá Ção, nesse caso terá que deixar, provavelmente, mais tempo a cozinhar. Sei que é chato mas terá que estar de olho neles.
      Quando estiverem crescidos e ligeiramente dourados em cima, abre o forno e faça o teste do palito, se sair limpo é porque estão prontos.
      Beijinhos

      Responder
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