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Bolo de cenoura vegan e sem glúten

Bolo de cenoura vegan e sem glúten

Sofia Carvalho - 06/04/2023

Salta para receita Vê o vídeo

Este bolo de cenoura vegan e sem glúten é perfeito para quem adora bolo de cenoura, mas detesta ralar a cenoura (como eu). É super simples de fazer e ótimo tanto para sobremesa com cobertura de ganache ou simples para pequenos-almoços e lanches, afinal têm legumes dentro.

Vamos lá!

Bolo de cenoura vegan e sem glúten

Então sobre este bolo de cenoura vegan e sem glúten tenho a dizer o seguinte:

  • 13 ingredientes para o bolo – ovo de linhaça, cenoura, óleo vegetal, bebida vegetal, vinagre, mix de farinha sem glúten, farinha de amêndoa, goma xantana, sal fino, açúcar mascavado, canela em pó, fermento em pó e bicarbonato de sódio.
  • 3 ingredientes para a cobertura – creme de coco (parte sólida de uma lata de leite de coc depois de ir ao frio) , cacau em pó e açúcar em pó.
  • Vegan e por isso apto a vegans, vegetarianos, alérgicos ao leite (APLV), ovo e a intolerantes a lactose.
  • Sem glúten – por isso apto a celíacos e intolerantes ao glúten
  • Simples – Não há processo mais simples que este!
  • Fácil
  • Dura bem 3/4 dias no frigorifico.
  • Congelar até 3 meses sem cobertura.

Como fazer este bolo de cenoura vegan e sem glúten?

Salta para receita Vê o vídeo

Para a ganache de chocolate:

  1. Comece por colocar as latas de leite de coco no frio durante 6/8h mínimo. Ou coloque de um dia para o outro.
  2. Antes de usar abra a lata, retire o creme para uma taça e guarde a água que sobra (não se usa nesta receita mas pode usar num caril ou num batido).
  3. À taça acrescente o cacau em pó peneirado e o açúcar em pó.
  4. Bata com a batedeira durante mais ou menos 5 min ou até obter um creme tipo chantilly.
  5. Prove e ajuste o açúcar, se necessário.
  6. Cubra com filme alimentar e guarde no frio até ser necessário.

Instruções para o bolo de cenoura vegan e sem glúten:

  1. Comece por pré-aquecer o forno a 180º cima e baixo sem ventilação, e coloque a grelha no meio do forno.
  2. Unte uma forma redonda de 18 cm e coloque papel vegetal no fundo para ser mais fácil de retirar depois. De seguida, enfarinhe a parte que não colocou o papel vegetal.
  3. Faça o ovo de linhaça colocando numa taça pequena a linhaça e a água, misture tudo muito bem e reserve.
  4. No liquidificador coloque a cenoura, o óleo, a bebida vegetal e o vinagre . Triture durante 2 a 3 minutos ou até ter uma mistura líquida e homogênea, não deve conter pedaços de cenoura. Se não tiver a certeza, coe a mistura antes de adicionar aos restantes ingredientes.
  5. Numa taça coloque a farinha, a goma xantana, sal, açúcar, canela em pó, fermento e o bicarbonato. Misture tudo muito bem.
  6. De seguida, acrescente o ovo de linhaça e a mistura líquida de cenoura. Mexa tudo muito bem até obter uma massa homogênea.
  7. Transfira a massa para a forma e leve ao forno por 30 a 35 minutos ou até espetar o palito e sair limpo.
  8. Após esse tempo retire do forno, deixe arrefecer um pouco, mais ou menos 10 minutos, e mal possa transfira, com a ajuda do papel vegetal, para cima de uma grelha.

Instruções de montagem:

  1. Em primeiro lugar, aconselho a que todos os ingredientes estejam completamente arrefecidos antes de usar.
  2. Depois é só colocar o bolo num prato de decorar a gosto com o ganache.

Alterações que pode fazer neste bolo de cenoura vegan e sem glúten:

  • Se não tiver intolerancia ou alergia ao glúten pode retirar a goma xantana e usar 127 gr de farinha de trigo ou de espelta branca ( de notar que poderá gter que ajustar o tempo de forno).
  • Se desejar usar um ovo em vez do ovo de linhaça retire o ovo de linhaça, bicarbonato e o vinagre e substitua por 1 ovo médio.
  • Pode usar qualquer óleo vegetal ou até manteiga ou manteiga vegetal, mas é de notar que com o óleo o bolo mantem-se húmido por mais tempo, principalmente se o guardar (tal como eu) no frigorifico.
  • Se é alérgico a frutos secos (oleaginosas) substitua a farinha de amêndoa pela mesma quantidade de mix de farinha sem glúten ou farinha de trigo ou espelta.
  • Assim como, pode usar qualquer bebida vegetal ou leite (mas como sabem não uso leite);
  • O açúcar mascavado pode ser substituído por qualquer outro açúcar desde que seja granulado para não aumentar a húmidade da massa.

Posso fazer este bolo sem açúcar?

Não aconselho a trucar o açúcar desta receita por uma alternativa tipo pasta de tâmara pois irá fazer com que o bolo fique muito pesado e húmido.

Conselhos para que este bolo de cenoura vegan e sem glúten fique sempre bem:

  • Aconselho a usar um forno sem ventilação porque a ventilação seca muito as preparações sem glúten. No caso de usar farinha de trigo ou espelta pode usar a ventilação do forno mas terá que adaptar o tempo de cozimento pois irá cozinhar mais rápidamente.
  • Use óleo vegetal em estado liquido em vez de manteiga ou óleo de coco para manter o bolo húmido por mais tempo.
  • Unte bem a forma usada para que o bolo desenforme fácilmente.
  • Faça o ovo de linhaça antes de começar os restantes passos.
Bolo de cenoura vegan e sem glúten

Como posso guardar, congelar e descongelar este bolo de cenoura vegan e sem glúten?

  • Para guardar: depois de cozinhar este bolo de cenoura e se não for para usar depois de arrefecido pode enbrulha-lo em filme alimentar e guardar no frio até 2 dias. Poderá também guardar no frigorifico sem embrulhar, como ou sem cobertura e comer até 4 dias.
  • Para congelar: embrulhe o bolo em filme alimentar e congele até 3 meses.
  • Para descongelar: retire do congelador pelo menos 24 h antes de servir e coloque no frigorifico para descongelar completamente antes de servir.
  • Para servir: depois de completamente descongelado pode decorar e servir.

Acompanhe este bolo com:

  • um chá
  • café
  • Golden Milk
  • Refrigerante caseiro de kefir de água
  • Ou bebida vegetal, até tenho esta que se faz em 5 minutos

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Bolo de cenoura vegan e sem glúten

Este bolo de cenoura é perfeito para quem adora bolo de cenoura, mas detesta ralar a cenoura (como eu). É super simples de fazer e ótimo tanto para sobremesa com cobertura de ganache ou simples para pequenos-almoços e lanches, afinal têm legumes dentro.
Sofia Carvalho
Tempo de preparação: 20 minutes mins
Tempo a cozinhar: 35 minutes mins
Repouso10 minutes mins
Tempo total: 1 hour hr 5 minutes mins
Doses: 8 fatias
Refeição: Sobremesa
Tipo de cozinha : Apto a APLV, Sem amendoim, Sem frutos secos, Sem glúten, Sem lactose, Sem leite, Sem ovo, Sem soja, Vegan, Vegetariana
Validade: 3/4 dias no frio
Congelar: sim até 3 meses sem creme
Alergénios: não

Equipamento necessário:

  • Forma de 18 cm de diâmetro
  • Batedeira eletrica
  • Forno

Ingredientes:
  

Ingredientes para o bolo:

  • 1 ovo de linhaça (10gr de linhaça moida + 40 gr de água)
  • 115 gr cenoura ( limpa, descascada e cortada em pedaços)
  • 50 gr óleo vegetal (neutro ou óleo de coco)
  • 160 gr bebida vegetal
  • 1/2 colher de chá vinagre de maçã ( ou outro)
  • 115 gr mix de farinha sem glúten (clique nas letras laranja para a receita)
  • 20 gr farinha de amêndoa (ou de noz, pode substituir por mix de farinha sem glúten se não puder consumir)
  • 1/4 colher de chá goma xantana
  • 1/4 colher de chá sal (fino)
  • 100 gr açúcar mascavado
  • 1 colher de chá canela em pó
  • 1 colher de chá fermento em pó
  • 1/4 colher de chá bicarbonato de sódio.

Ingredientes para o ganache:

  • 150 gr creme de coco (ver notas)
  • 2 colheres de sopa cacau em pó
  • 2 colheres de sopa açúcar em pó (ou outro a gosto desde que em estado sólido)
Previne que a tela se desligue

Instruções

Instruções para a ganache de chocolate:

  • Comece por colocar as latas de leite de coco no frio durante 6/8h mínimo. Ou coloque de um dia para o outro.
  • Antes de usar abra a lata, retire o creme para uma taça e guarde a água que sobra (não se usa nesta receita mas pode usar num caril ou num batido).
    150 gr creme de coco
  • À taça acrescente o cacau em pó peneirado e o açúcar em pó.
    2 colheres de sopa cacau em pó, 2 colheres de sopa açúcar em pó
  • Bata com a batedeira durante mais ou menos 5 min ou até obter um creme tipo chantilly.
  • Prove e ajuste o açúcar, se necessário.
  • Cubra com filme alimentar e guarde no frio até ser necessário.

Instruções para o bolo:

  • Comece por pré-aquecer o forno a 180º cima e baixo sem ventilação, e coloque a grelha no meio do forno.
  • Unte uma forma redonda de 18 cm e coloque papel vegetal no fundo para ser mais fácil de retirar depois. De seguida, enfarinhe a parte que não colocou o papel vegetal.
  • Faça o ovo de linhaça colocando numa taça pequena a linhaça e a água, misture tudo muito bem e reserve.
    1 ovo de linhaça
  • No liquidificador coloque a cenoura, o óleo, a bebida vegetal e o vinagre . Triture durante 2 a 3 minutos ou até ter uma mistura líquida e homogênea, não deve conter pedaços de cenoura. Se não tiver a certeza, coe a mistura antes de adicionar aos restantes ingredientes.
    115 gr cenoura, 50 gr óleo vegetal, 160 gr bebida vegetal, 1/2 colher de chá vinagre de maçã
  • Numa taça coloque a farinha, a goma xantana, sal, açúcar, canela em pó, fermento e o bicarbonato. Misture tudo muito bem.
    115 gr mix de farinha sem glúten, 20 gr farinha de amêndoa, 1/4 colher de chá goma xantana, 1/4 colher de chá sal, 100 gr açúcar mascavado, 1 colher de chá canela em pó, 1 colher de chá fermento em pó, 1/4 colher de chá bicarbonato de sódio.
  • De seguida, acrescente o ovo de linhaça e a mistura líquida de cenoura. Mexa tudo muito bem até obter uma massa homogênea.
  • Transfira a massa para a forma e leve ao forno por 30 a 35 minutos ou até espetar o palito e sair limpo.
  • Após esse tempo retire do forno, deixe arrefecer um pouco, mais ou menos 10 minutos, e mal possa transfira, com a ajuda do papel vegetal, para cima de uma grelha.

Instruções de montagem:

  • Em primeiro lugar, aconselho a que todos os ingredientes estejam completamente arrefecidos antes de usar.
  • Depois é só colocar o bolo num prato de decorar a gosto com o ganache.

Vídeo

Notas:

  • Veja todas as alterações, substituições e informações acima no post.
  • Informação nutricional é uma estimativa aproximada.

Informação nutricional

Nutrition Facts
Bolo de cenoura vegan e sem glúten
Amount Per Serving (1 dose)
Calories 268 Calories from Fat 153
% Daily Value*
Gordura 17g26%
Gordura saturada 13g65%
Gordura poliinsaturada 1g
Monounsaturated Fat 1g
Sódio 186mg8%
Potássio 173mg5%
Hidratos de carbono 31g10%
Fibra 4g16%
Açúcar 17g19%
Proteinas 4g8%
Vitamina A 2444IU49%
Vitamina B1 0.04mg3%
Vitamina B2 0.1mg6%
Vitamina B3 0.4mg2%
Vitamina B5 0.1mg1%
Vitamina B6 0.04mg2%
Vitamina C 2mg2%
Vitamina D 8µg53%
Vitamina E 0.1mg1%
Vitamina K 2µg2%
Cálcio 88mg9%
Ferro 2mg11%
* A percentagem dos valores apresentados é baseada numa dieta de 2000 calories / dia
Fizeste esta receita?Menciona @criarcomercrescer ou usa o tag #criarcomercrescer!

Espero que tenha gostado deste bolo de cenoura vegan e sem glúten e por isso se os fizer partilhe com o #criarcomercrescer . Vou adorar ver!

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Beijinhos e o desejo de um bom dia!

Bolo de cenoura vegan e sem glúten

By: Sofia Carvalho · In: 12 meses, Bolos, Páscoa, Receitas, Receitas por festividade, Receitas por idade, Receitas por refeição, Restrição alimentar, Sem glúten, Sem lactose, Sem leite, Sem ovo, Sem soja, Sobremesa, Tipo de Receita, Vegan

Sobre Sofia Carvalho

Chamo-me Sofia, luto contra as alergias alimentares na cozinha, sou uma apaixonada por aprender, comida e fotografia...

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Interações do Leitor

Comentários

  1. Ana Carolina diz

    21/04/2023 em 10:06

    Bom dia Sofia, fiz o bolo de cenoura mas não saiu como o seu. Ficou enqueijado e quase não cresceu. O que poderá ter corrido mal? Segui a receita, exceto nestes dois pontos: usei azeite em vez de óleo e uma forma de 22cm em vez de 18cm. Obrigada

    Responder
    • Sofia Carvalho diz

      29/04/2023 em 18:06

      Olá Ana, oh que pena 🙁 não tenho a certeza absoluta porque não costumo usar azeite em receitas doces e nunca experimentei esta com ele, mas teoricamente deve ter sido por causa disso. O Azeite é mais denso e pesado.
      Mal possa irei experimentar com azeite e depois coloco as anotações na receita.
      Obrigado por partilhar a sua opinião comigo e por me ajudar a criar melhores receitas 🤩
      beijinho

      Responder

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