Lentilhas estufadas com legumes

Hoje trago umas lentilhas estufadas com legumes perfeitas para qualquer refeição principal saudável. Cheias de proteína e vegetais para nos manter saciados durante muitas horas.

Além disso, são fáceis e rápidas de se fazer, levam poucos ingredientes e adoro fazê-las nesta versão vegana.

Vamos lá? 

O que são lentilhas?

Antes de vir para a Suíça também não fazia ideia do que eram, nem nunca tinha ouvido falar. Portanto, depois de provar, fiquei completamente fã e hoje em dia faz parte de muitas das nossas refeições.

As lentilhas são leguminosas como o feijão e o grão.

Elas são ricas em proteína, ferro, fibras, ácido fólico, vitamina B1 e minerais.

No entanto, também têm anti-nutriente como o fitato que inibe a absorção de ferro e outros minerais.

Por essa razão alguns tipos devem ser demolhados, mas não só a demolha ajuda na diminuição dos anti-nutrientes, a cozedura também.

Então sobre estas lentilhas estufadas com legumes tenho a dizer o seguinte:

• 11 ingredientes –cebola, dentes de alho, aipo, azeite, polpa de tomate, cenoura, pimento aos cubinhos, espinafres picados, água ou caldo quente, paprika doce, pimenta e sal
• Sem PLV e por isso apto a alérgicos ao leite (APLV) e a intolerantes a lactose.
• Vegano – pois não contêm nenhum ingrediente de origem animal.
• Sem glúten – por isso apta a celíacos e intolerantes ao glúten.
• Simples – Não há processo mais simples que este!
• Fácil
• Pode congelar até 3 meses
• Guardar no frigorifico até uma semana.

Como fazer estas lentilhas estufadas com legumes?

É super simples, basta refugar um pouco de cebola, alho e aipo, adicionar os restantes ingredientes, tempere e deixe cozinhar cerca de 20 minutos, em lume brando, ou até as lentilhas estarem all dente, para que não fiquem esmagadas.

Este lentilhas estufadas com legumes é perfeito para meal prep, porquê?

Pode fazer esta receita, que dá para 8 a 10 doses, dependendo do acompanhamento e depois usar durante a semana com acompanhamentos diferentes.

Posso acompanhar com o quê?

Costumo acompanhar estas lentilhas estufadas com:

• algum tipo de carboidrato como massa ou arroz,
• mas também pode usar em zoodles “massa” feita com curgete
• usar em empadão de batata
• empadão de batata doce
• empadão de arroz
• ou até fazer lentilhas com batatas ás rodelas no forno (uma das nossas preferidas)

Que tipo de lentilhas posso usar nestas lentilhas estufadas?

Pode usar qualquer tipo, neste caso estou a usar lentilhas verdes.

No entanto, é de notar que dependendo do tipo de lentilha que usa o tempo de cozinhar também varia.

Por exemplo:

• as com casca devem ser demolhadas entre 6 a 8h e demoram uns 20 minutos a cozinhar
• as sem casca tipo as vermelhas, não necessitam de ser demoradas, e demoram uns 10 minutos a cozinhar.

Posso congelar estas lentilhas estufadas?

Sim, claro até 3 meses.

Pode congelar com acompanhamento ou sem ele.

Por exemplo:

• muitas vezes coloco um pirex com metade de estufado e metade de arroz ou de massa.
• cobro com folha de aluminio e congelo.
• quando quero usar tiro no dia anterior e deixo descongelar no frigorifico.
• por fim é só aquecer e servir. Costumo aquecer no forno.

Posso usar lentilhas enlatadas?

Não digo que não, mas não é algo que use.

Além de que fica muito mais caro que fazer tudo de raiz, afinal só necessita de as demolhar.

Já tenho lentilhas pré cozinhadas posso fazer este estufado de lentilhas?

Pode sim, basta cozinhar todos os vegetais primeiro, e quando estiverem praticamente cozinhados deita as lentilhas para aquecerem.

A única diferença, que pode encontrar é que ao não cozinhar as lentilhas juntamente com os vegetais podem não ficar com tanto sabor. No entanto, funciona.

Posso usar grão de bico em vez de lentilhas neste estufado?

Claro que sim! Por vezes faço e fica maravilhoso!

O que posso usar mais nestas lentilhas estufadas com legumes?

Para o preparar, já combinei diversas especiarias e ou vegetais e fica sempre delicioso por isso é uma receita perfeita para chegar ao frigorifico e usar o que tem.

No entanto, deixo aqui mais algumas sugestões:

• coentros
• salsa picada
• folhas de louro
• vinho branco ou tinto se preferir
• couve galega ou outra como kale
• tomate cortado aos cubos
• tomate pelado
• cogumelos

Mais receitas com lentilhas?

Claro, desde que as conheci que são uma das minhas leguminosas preferidas.

• ONE-POT DE LENTILHAS COM BATATA E COUVE
• CARIL DE LENTILHAS VERMELHAS SUAVE E SUPER CREMOSO
• BOLONHESA DE LENTILHAS – VEGAN
• SOPA DE CENOURA E LENTILHAS – VEGAN (9 MESES)
• ABÓBORA RECHEADA COM LENTILHAS E ARROZ
• SOPA DE LENTILHAS (+ 9 MESES)
• CROQUETES DE LENTILHAS (SEM LEITE E SEM OVO)

Veja o vídeo destas lentilhas estufadas com legumes em em baixo e subscrevam o nosso canal:

Espero que tenha gostado destas lentilhas estufadas com legumes e por isso se o fizer partilhe com o #criarcomercrescer . Vou adorar ver!

Beijinhos e o desejo de um bom dia!