Panquecas de maçã – sem leite, ovos e sem açúcar

Eu e os miúdos adoramos panquecas fofas, deliciosas e sem açúcar adicionado. E estas panquecas de maçã é mais uma das nossas receitas preferidas!⁠

Já tinha partilhado com vocês as panquecas de banana , as de laranja para dar um bust de vitamina C e as de amendoim super fofas e que muitos gostam. ⁠
No entanto, existem por aí alérgicos à banana , por isso decidi partilhar esta receita de panquecas de maçã vegan para que eles também possam comer. ⁠
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Quem por aí gosta de panquecas? ⁠

Então sobre  estas panquecas de maçã tenho a dizer o seguinte:

• 8 ingredientes – farinha, bebida vegetal, puré de maçã, tâmaras ou açúcar de coco, fermento, canela, bicarbonato e vinagre.
• Vegan e por isso apto a vegans, vegetarianos, alérgicos ao leite (APLV) e a intolerantes a lactose.
• Contém glúten – prefiro usar espelta integral mas facilmente conseguem substituir por um mix de farinha sem glúten.
• Simples – Não há processo mais simples que este!
• Fácil
• A partir dos 6 meses salvo outra indicação médica.
• Dura bem no frigorífico até 4/5 dias mas prefiro congelar e retirar no dia anterior quando necessito.
• Congelar até 6 meses em recipiente hermético e entre papel vegetal para não colarem.

Alterações que podem fazer :

• Podem substituir a farinha de espelta por trigo, branco ou integral, ou por um mix de farinha sem glúten.
• Versão sem glúten só é conseguida com um mix de farinha sem glúten. Substituir uma farinha com gluten por outra sem glúten sem ser um mix, pode fazer com que as panquecas não cresçam ou se esfarelem facilmente.
• Podem usar qualquer bebida vegetal ou leite (mas como sabem não uso leite)
• Podem substituir o vinagre por sumo de limão mas terão sempre um gostinho a limão e com vinagre não. Preciso usar de maçã.
• Opcionalmente podem adicionar extrato de baunilha (ficam ainda mais deliciosas)

Conselhos para que estas panquecas de maçã fiquem sempre bem:

• A frigideira onde fizerem as panquecas convêm estar bem quente. Só depois de quente é que devem baixar o lume para médio baixo e untar, se necessário, e por fim a massa de panquecas. Deste modo, vão crescer melhor, mais uniforme e irão ficar mais fofas.
• Não coloquem mais puré de maçã ou puré muito liquido (têm a minha receita aqui) do que a receita, ficarão com panquecas muito húmidas e pouco fofas. Além de uma massa muito líquida e difícil de trabalhar.
• O bicarbonato e o vinagre são opcionais mas irão ficar mais altas e fofas.

Para descongelar:

• Retirar no dia anterior a seu uso e colocar sobre papel absorvente e à temperatura ambiente. Se estiver calor é melhor guardar no frio. O papel absorvente, rolo cozinha/guardanapo vai ajudar a absorver o excesso de humidade e assim ficam mais fofas, como acabadas de fazer.
• Outra solução é descongelar directamente colocando-as na torradeira, no entanto só aconselho este método se for para comer de imediato.
• Para enviar na lancheira ou usam o primeiro método (prefiro) ou podem enviar congelada entre papel absorvente. Quando chegar ao lanche estará descongelada, a não ser que esteja baixas temperaturas invernais.

Se adoram panquecas e querem mais receitam podem ver aqui, no entanto deixo estas sugestões:

Espero que tenham gostado destas panquecas de maçã  e por isso se o fizerem partilhem com o #criarcomercrescer . Vou adorar ver!

Beijinhos e o desejo de um bom dia!