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Panquecas de batata doce saudáveis sem plv , sem ovo e sem glúten

Panquecas de batata doce saudáveis sem plv e ovo

Sofia Carvalho - 20/09/2020

Salta para receita

Hoje trago-vos umas panquecas de batata doce , que não têm açúcar adicionado e por isso são super saudáveis e deliciosas, fofas mas húmidas por dentro, tornando-as o pequeno-almoço ideal.

Só 7 ingredientes e não têm plv, ovo nem glúten e por isso vegan.

Já tinha partilhado com vocês as panquecas de banana , as de laranja para dar um bust de vitamina C , as de amendoim super fofas e as de maçã que muitos gostam. ⁠

Confesso que há muito que não fazia panquecas por isso decido colocar mãos à obra e inventar umas de batata doce. Todos gostamos, mas principalmente o Afonso que se lambuzou.


Quem por aí gosta de panquecas? ⁠

Panquecas de batata doce saudáveis sem plv , sem ovo e sem glúten

Então sobre  estas panquecas de batata doce tenho a dizer o seguinte:

  • 7 ingredientes – farinha de aveia, bebida vegetal, puré de batata doce cozida a vapor, fermento, canela, bicarbonato e vinagre.
  • Vegan e por isso apto a vegans, vegetarianos, alérgicos ao leite (APLV) e a intolerantes a lactose.
  • Sem glúten – por isso apta a celíacos e intolerantes ao glúten
  • Simples – Não há processo mais simples que este!
  • Fácil
  • A partir dos 6 meses salvo outra indicação médica.
  • Dura bem no frigorífico até 4/5 dias mas se dobrar a receita prefiro congelar e retirar no dia anterior quando necessito.
  • Congelar até 6 meses em recipiente hermético e entre papel vegetal para não colarem.

Alterações que podem fazer :

  • Pode substituir a farinha de aveia por farinha de espelta por trigo integral ou semi integral, irão ficar mais fofas se usar farinha com glúten.
  • Podem usar qualquer bebida vegetal ou leite (mas como sabem não uso leite)
  • Podem substituir o vinagre por sumo de limão ou laranja, mas terão sempre um gostinho a limão/laranja e com vinagre não.
  • Opcionalmente podem adicionar extrato de baunilha (ficam ainda mais deliciosas)
  • Panquecas de batata doce saudáveis sem plv , sem ovo e sem glúten
  • Panquecas de batata doce saudáveis sem plv , sem ovo e sem glúten

Conselhos para que estas panquecas de batata doce fiquem sempre bem:

  • A frigideira onde fizerem as panquecas convêm estar quente, mas aquecida em lume médio para não queimar. Só depois de quente é que deve untar, se necessário, e por fim a massa de panquecas. Deste modo, vão crescer melhor, mais uniforme e irão ficar mais fofas.
  • O amido de tapioca ajuda a que fiquem mais fofas.
  • O bicarbonato e o vinagre são opcionais mas irão ficar mais altas e fofas.
  • Panquecas de batata doce saudáveis sem plv , sem ovo e sem glúten
  • Panquecas de batata doce saudáveis sem plv , sem ovo e sem glúten

Para descongelar:

  • Retirar no dia anterior a seu uso e colocar sobre papel absorvente e à temperatura ambiente. Se estiver calor é melhor guardar no frio. O papel absorvente, rolo cozinha/guardanapo vai ajudar a absorver o excesso de humidade e assim ficam mais fofas, como acabadas de fazer.
  • Outra solução é descongelar directamente colocando-as na torradeira, no entanto só aconselho este método se for para comer de imediato.
  • Para enviar na lancheira ou usam o primeiro método (prefiro) ou podem enviar congelada entre papel absorvente. Quando chegar ao lanche estará descongelada, a não ser que esteja baixas temperaturas invernais.

Como sugestão deixo o vídeo das panquecas de maçã aqui por baixo, mas tenho muitos mais no canal do youtube.

Panquecas de batata doce saudáveis sem plv , sem ovo e sem glúten

Receita completa destas panquecas de batata doce com todos os detalhes aqui:

Panquecas de batata doce saudáveis sem plv , sem ovo e sem glúten
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Panquecas de batata doce saudáveis vegan – sem plv e sem ovo

Estas panquecas não têm açúcar adicionado e por isso são super saudáveis e deliciosas, fofas mas húmidas por dentro, tornando-as o pequeno-almoço ideal.
Só 7 ingredientes e não têm plv, ovo nem glúten.
Sofia Carvalho
Tempo de preparação: 5 minutes mins
Tempo a cozinhar: 15 minutes mins
Tempo total: 20 minutes mins
Doses: 9 unidades
Refeição: Lanche, Pequeno-Almoço
Tipo de cozinha : Apto a APLV, Inspiração Americana, Sem glúten, Sem lactose, Sem leite, Sem ovo, Sem soja, Vegan, Vegetariana
Validade: até 4/5 dias num hermético
Congelar: sim até 3 meses
Alergénios: não

Equipamento necessário:

  • Frigideira

Ingredientes:
  

Panquecas:

  • 150 grs farinha de aveia (ficam ainda mais fofas usando farinha espelta ou trigo)
  • 250 ml bebida vegetal (usei de aveia)
  • 200 grs puré de batata doce (cozinhada a vapor)
  • 1/2 colher de chá canela em pó
  • 1 colher de chá fermento em pó
  • 1/4 colher de chá bicarbonato de sódio
  • 1/2 colher de chá vinagre de maçã (ou sumo limão ou laranja)
  • pitada sal

Opcional:

  • 1a 2 colheres de sopa açúcar mascavado ou de coco (se gostam delas mesmo doces)
Previne que a tela se desligue

Instruções

  • Coloque todos os ingredientes numa taça à exceção do vinagre de maçã
  • Misture tudo com um fouet até obter uma mistura homogénea.
  • Acrescente o vinagre e envolva.
  • Deixe descansar a massa 3/5 minutos, irá ficar com uma massa espessa.
  • Pré-aqueça uma frigideira em lume médio baixo.
    Unte.
  • Coloque 2/3 colheres de sopa de massa na frigideira e deixe cozinhar 3/4 min e até as panquecas crescerem.
    Após esse tempo tente levantar uma das pontas da panqueca, se levantar facilmente estará cozinhada e pode virar.
    Cozinhe por mais 2 minutos ou até douradas e descolarem da frigideira.
  • Retire e coloque em cima de uma grelha.
    Repita o processo até terminar a massa.
  • Sirva a gosto com fruta e iogurte e bom proveito!!

Notas:

Dependendo de como cozinhou a batata doce, pode precisar mais ou menos de bebida vegetal. Se a cozinhar a vapor não terá problema com a consistência e pode seguir exactamente a receita, pois não terá húmidade a mais. 
Vejam todas as alterações e informações acima no post.
Informação nutricional é uma estimativa aproximada.
 

Informação nutricional

Nutrition Facts
Panquecas de batata doce saudáveis vegan – sem plv e sem ovo
Amount Per Serving (1 panqueca)
Calories 103 Calories from Fat 18
% Daily Value*
Gordura 2g3%
Gordura saturada 1g5%
Sódio 32mg1%
Potássio 193mg6%
Hidratos de carbono 18g6%
Fibra 2g8%
Açúcar 4g4%
Proteinas 3g6%
Vitamina A 4328IU87%
Vitamina B1 1mg67%
Vitamina B2 1mg59%
Vitamina B3 1mg5%
Vitamina B5 1mg10%
Vitamina B6 1mg50%
Vitamina C 4mg5%
Vitamina D 12µg80%
Vitamina E 1mg7%
Vitamina K 1µg1%
Cálcio 63mg6%
Ferro 1mg6%
* A percentagem dos valores apresentados é baseada numa dieta de 2000 calories / dia
Fizeste esta receita?Menciona @criarcomercrescer ou usa o tag #criarcomercrescer!

Espero que tenham gostado destas panquecas de batata doce e por isso se o fizerem partilhem com o #criarcomercrescer . Vou adorar ver!

Beijinhos e o desejo de um bom dia!

Panquecas de batata doce saudáveis sem plv , sem ovo e sem glúten

By: Sofia Carvalho · In: 12 meses, 6 meses, 9 meses, Pequeno almoço e lanches, Receitas, Receitas por idade, Receitas por refeição, Restrição alimentar, Sem açúcar, Sem frutos secos, Sem glúten, Sem lactose, Sem leite, Sem ovo, Sem soja, Snacks, Vegan, Waffles e panquecas · Tagged: sem açúcar, sem aplv, sem glúten, sem lactose, Sem leite, Sem ovo, sem ovos

Sobre Sofia Carvalho

Chamo-me Sofia, luto contra as alergias alimentares na cozinha, sou uma apaixonada por aprender, comida e fotografia...

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