Panquecas de batata doce saudáveis sem plv e ovo

Hoje trago-vos umas panquecas de batata doce , que não têm açúcar adicionado e por isso são super saudáveis e deliciosas, fofas mas húmidas por dentro, tornando-as o pequeno-almoço ideal.

Só 7 ingredientes e não têm plv, ovo nem glúten e por isso vegan.

Já tinha partilhado com vocês as panquecas de banana , as de laranja para dar um bust de vitamina C , as de amendoim super fofas e as de maçã que muitos gostam. ⁠

Confesso que há muito que não fazia panquecas por isso decido colocar mãos à obra e inventar umas de batata doce. Todos gostamos, mas principalmente o Afonso que se lambuzou.

Quem por aí gosta de panquecas? ⁠

Então sobre  estas panquecas de batata doce tenho a dizer o seguinte:

• 7 ingredientes – farinha de aveia, bebida vegetal, puré de batata doce cozida a vapor, fermento, canela, bicarbonato e vinagre.
• Vegan e por isso apto a vegans, vegetarianos, alérgicos ao leite (APLV) e a intolerantes a lactose.
• Sem glúten – por isso apta a celíacos e intolerantes ao glúten
• Simples – Não há processo mais simples que este!
• Fácil
• A partir dos 6 meses salvo outra indicação médica.
• Dura bem no frigorífico até 4/5 dias mas se dobrar a receita prefiro congelar e retirar no dia anterior quando necessito.
• Congelar até 6 meses em recipiente hermético e entre papel vegetal para não colarem.

Alterações que podem fazer :

• Pode substituir a farinha de aveia por farinha de espelta por trigo integral ou semi integral, irão ficar mais fofas se usar farinha com glúten.
• Podem usar qualquer bebida vegetal ou leite (mas como sabem não uso leite)
• Podem substituir o vinagre por sumo de limão ou laranja, mas terão sempre um gostinho a limão/laranja e com vinagre não.
• Opcionalmente podem adicionar extrato de baunilha (ficam ainda mais deliciosas)

Conselhos para que estas panquecas de batata doce fiquem sempre bem:

• A frigideira onde fizerem as panquecas convêm estar quente, mas aquecida em lume médio para não queimar. Só depois de quente é que deve untar, se necessário, e por fim a massa de panquecas. Deste modo, vão crescer melhor, mais uniforme e irão ficar mais fofas.
• O amido de tapioca ajuda a que fiquem mais fofas.
• O bicarbonato e o vinagre são opcionais mas irão ficar mais altas e fofas.

Para descongelar:

• Retirar no dia anterior a seu uso e colocar sobre papel absorvente e à temperatura ambiente. Se estiver calor é melhor guardar no frio. O papel absorvente, rolo cozinha/guardanapo vai ajudar a absorver o excesso de humidade e assim ficam mais fofas, como acabadas de fazer.
• Outra solução é descongelar directamente colocando-as na torradeira, no entanto só aconselho este método se for para comer de imediato.
• Para enviar na lancheira ou usam o primeiro método (prefiro) ou podem enviar congelada entre papel absorvente. Quando chegar ao lanche estará descongelada, a não ser que esteja baixas temperaturas invernais.

Como sugestão deixo o vídeo das panquecas de maçã aqui por baixo, mas tenho muitos mais no canal do youtube.

Espero que tenham gostado destas panquecas de batata doce e por isso se o fizerem partilhem com o #criarcomercrescer . Vou adorar ver!

Beijinhos e o desejo de um bom dia!