Estas panquecas de banana e mirtilos são super fofas e deliciosas, sem leite por isso aptas a APLV, sem açúcar adicionado e claro, simplesmente adoçadas com fruta.
A seguir ao pão com manteiga de amendoim, depois de ter consumido durante anos torrada com manteiga, o meu pequeno almoço favorito são as panquecas e o do Afonso também!
Vamos lá?
Estas vieram de inspiração de um das sugestões semanais que vos mostrei , alterei-a à minha maneira e deliciamo-nos com elas!
O Afonso adora as panquecas dele super fofas , não se importa se são mais ou menos doces mas fofas têm que ser! Por vezes faço testes e apesar de comestíveis saem mais espalmadas e não crescem, ou faço crepes e ele ainda prova mas desiste rapidamente. :/ Acabo por come-las eu! que chatice lol …
Estas não foram esse o caso, ele lambuzou-se e comeu 4 panquecas destas, sem mais nada! Eu que estava gulosa no dia das fotos, cobri as minha com xarope de agave … que delicia!!
Então sobre estas panquecas de banana e mirtilos tenho a dizer o seguinte:
- 6 ingredientes – farinha de trigo ou espelta, bebida vegetal, banana, mirtilos, ovo e fermento em pó.
- Vegan e por isso apto a vegans, vegetarianos, alérgicos ao leite (APLV), ovo e a intolerantes a lactose.
- Com glúten – por isso não apto a celíacos e intolerantes ao glúten
- Simples
- Fácil
- 4/5 dias num hermético no frigorifico.
- Pode congelar até 3 meses.
Alterações que podem fazer a estas panquecas:
- Pode substituir a farinha espelta por farinha de trigo
- Pode usar qualquer bebida vegetal que deseje, eu prefiro usar de arroz ou de aveia
- Se não poder consumir banana pode substituir por puré de maçã ou de pera ou até por puré de abóbora para uma receita mais Outonal.
- Nesta receita não aconselho a substituir o ovo, mas se não poder consumir ovo pode fazer outra receita como uma destas.
- Se desejar pode retirar os mirtilos
Conselhos para que estas panquecas de banana e mirtilos fiquem sempre bem e sejam mais fáceis de fazer:
- A frigideira onde fizer as panquecas convêm estar quente, mas não super quente, untar a frigideira, se necessário, e por fim a massa de panquecas. Deste modo, vão crescer melhor, mais uniforme e irão ficar mais fofas.
- Se desejar uma panquecas ainda mais fofas use farinha branca e não integral.
- O truque de as virar sempre bem, é deixar cozinhar durante mais ou menos 3 minutos ou até que a base da panqueca esteja formada e cozinhada, além de ter muitas bolinhas à superficie.
- Quanto mais maduras estiverem as bananas mais doces serão as panquecas.
Posso descongelar estas panquecas de banana e mirtilos?
- Pode congelar até 3 meses, separadas por papel vegetal.
- Para descongelar basta retirar no dia anterior e deixar descongelar à temperatura ambiente entre papel de cozinha para que absorva o excesso de humidade.
- Pode aquece-las na torradeira para que fiquem quentinhas e como se as tivesse acabado de fazer.
Acompanhe estas panquecas de banana e mirtilos com:
- um chá
- café
- Golden Milk
- Refrigerante caseiro de kefir de água
- Ou bebida vegetal, até tenho esta que se faz em 5 minutos
Outras sugestões que talvez goste:
- Snickers saudáveis de tâmaras recheadas
- Muffins de aveia e mirtilos- vegan e sem glúten
- Panquecas de banana fofas – sem leite e sem ovos
- Panquecas de batata doce saudáveis sem plv e ovo
- Panquecas de banana e amendoim – Vegan e APLV
Panquecas de banana e mirtilos
Equipamento necessário:
- Taça
- Frigideira
Ingredientes:
- 120 grs farinha de espelta (usei mistura de branca e integral mas pode usar de trigo em vez de espelta)
- 150 ml leite vegetal ((usei de arroz))
- 1 banana (média bem madura)
- 1 ovo
- 1 colher café fermento em pó
- qb mirtilos (usei 1/2 chávena +1 c. sopa de farinha) (quantidade de gosto))
Instruções:
- Colocar a banana num recipiente e esmagar bem, de seguida colocar o ovo, bater até que tudo esteja homogéneo.1 banana, 1 ovo
- Noutro recipiente colocar a farinha e o fermento.120 grs farinha de espelta, 1 colher café fermento em pó
- Colocar a mistura de banana aos poucos e poucos sobre a mistura de sólidos. Colocar o leite e incorporar até estar uma mistura homogénea. Por fim adicionar os mirtilos e envolver ligeiramente.qb mirtilos, 150 ml leite vegetal
- Colocar uma frigideira anti-aderente no lume em fogo médio.
- Colocar a massa na frigideira.Deixar cozinhar até começar a aparecer bolinhas na parte de cima delas, se descolar pode virar e deixar cozinhar do lado contrario.
- Repetir a operação até terminar a massa.
- Bom apetite!!
Vídeo:
Notas:
–
Informação nutricional é uma estimativa aproximada e pode variar de acordo com o produto que usar.
Precisa de ajuda?
Leia o artigo acima para saber mais sobre possíveis substituições, dicas, conservação, etc. Mas se precisar de mais informações basta deixar o seu comentário abaixo, que eu respondo o mais breve possivel.
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