Estas panquecas de banana e amendoim são das preferidas dos meus filhos! E minhas também, está claro!
Não têm leite, nem ovos, nem soja, nem açúcar! E sim também existe uma versão sem glúten para quem desejar.
Estas panquecas são simples e fáceis mas cheias de sabor. Perfeitas para o pequeno-almoço e/ou lanche.
Então sobre estas panquecas de banana e amendoim tenho a dizer o seguinte:
- 7 ingredientes – bananas, bebida vegetal, manteiga amendoim, farinha, fermento, bicarbonato e vinagre.
- Vegan e por isso apto a vegans, vegetarianos, alérgicos ao leite (APLV) e a intolerantes a lactose.
- Sem glúten – prefiro usar espelta integral mas tem opção sem glúten usando aveia.
- Simples – Não há processo mais simples que este!
- Fácil
- Dura bem no frigorífico até 4/5 dias mas prefiro congelar e retirar no dia anterior quando necessito.
- Congelar até 6 meses em recipiente hermético e entre papel vegetal para não colarem.
Alterações que podem fazer :
- Podem substituir a farinha de espelta por trigo, branco ou integral, ou por aveia/flocos de aveia (está na descrição da receita)
- Versão sem glúten substituam 1 1/4 de farinha por 1 chávena de farinha de aveia (100 grs) e 1/4 de flocos de aveia (25 grs). aconselho neste caso a deixar repousar a massa 5 minutos para engrossar.
- Podem usar qualquer bebida vegetal ou leite (mas como sabem não uso leite)
- Podem substituir o vinagre por sumo de limão mas terão sempre um gostinho a limão e com vinagre não.
- Opcionalmente podem adicionar extrato de baunilha (ficam super deliciosas)
Conselhos para que estas panquecas de banana e amendoim fiquem sempre bem:
- A frigideira onde fizerem as panquecas convêm estar bem quente. Só depois de quente é que devem baixar o lume para médio baixo e untar, se necessário, e por fim a massa de panquecas. Deste modo, vão crescer melhor, mais uniforme e irão ficar mais fofas.
- Quanto mais maduras estiverem as bananas mais doces serão as panquecas.
- Não coloquem mais banana do que a receita, no caso das bananas serem grandes aconselho a pesar. Quando mais banana tiverem mais liquida será a massa e não vão conseguir fazer panquecas.
- O bicarbonato e o vinagre são opcionais mas irão ficar mais altas e fofas.
Para descongelar:
- Retirar no dia anterior a seu uso e colocar sobre papel absorvente e à temperatura ambiente. Se estiver calor é melhor guardar no frio. O papel absorvente, rolo cozinha/guardanapo vai ajudar a absorver o excesso de humidade e assim ficam mais fofas, como acabadas de fazer.
- Outra solução é descongelar directamente colocando-as na torradeira, no entanto só aconselho este método se for para comer de imediato.
- Para enviar na lancheira ou usam o primeiro método (prefiro) ou podem enviar congelada entre papel absorvente. Quando chegar ao lanche estará descongelada, a não ser que esteja baixas temperaturas invernais.
Se adoram panquecas e querem mais receitam podem ver aqui, no entanto deixo estas sugestões:
Crepes de espelta vegan – sem leite, sem soja e sem ovo
Estes crepes de espelta não têm leite (aplv), soja nem ovos! Só têm 3 ingredientes e são super simples de confeccionar. Perfeitos para um pequeno-almoço ou lanche diferente. Mas também para almoço e jantar!Serão sempre uma surpresa até porque podem recheá-los com o que desejarem.
Receita aqui!
Waffles de abóbora vegan
Waffles de abóbora simples e fáceis de fazer, perfeitas para o pequeno almoço e/ou para o lanche. Estaladiças por fora e macias por dentro.
Receita aqui!
Panquecas de laranja – sem ovos, leite nem glúten
Estas panquecas de laranja são perfeitas para esta altura do ano, em que necessitamos de mais protecção e imunidade.São fofas, sabem a laranja , ligeiramente doces e ligeiramente húmidas . Super saborosas! Sem leite, ovos e sem glúten!
Receita aqui!
Waffles de aveia e alfarroba – vegan e sem glúten
Waffles de aveia e alfarroba sem leite, ovo e sem glúten e por isso apto a alérgicos e a veganos. Só 7 ingredientes e super fáceis de fazer.
Receita aqui!
Panquecas fofas de banana
São fofas vegan, sem leite, sem lactose, sem ovos, sem frutos secos e também com versão sem glúten! Perfeitas para qualquer pequeno-almoço e/ou lanche
Receita aqui!
Vejam a receita destas panquecas de banana e amendoim em vídeo aqui em baixo e subscrevam o nosso canal:
Panquecas fofas de banana e amendoim
Estas panquecas são simples e fáceis mas cheias de sabor.Perfeitas para o pequeno-almoço e/ou lanche. Sem leite, sem ovo, sem açúcar e com opção sem glúten.
Doses: 12 panquecas
Refeição: Lanche, Pequeno-Almoço
Tipo de cozinha : Inspiração Americana, Inspiração Portuguesa, Vegan, Vegetariana
Validade: Até 4/5 dias no frigorífico.
Congelar: Até 6 meses no congelador.
Equipamento necessário:
- Liquidificador ou varinha mágica
- Frigideira
- Fogão
Ingredientes:
- 180 grs banana (madura)
- 250 ml bebida vegetal (usei de aveia)
- 175 grs farinha de espelta branca (ou trigo (ver notas para versão sem glúten))
- 135 grs manteiga de amendoim (podem usar outra manteiga de frutos secos ou sementes)
- 1 cc fermento em pó
- 1/4 cc bicarbonato de sódio (opcional mas ficam mais altas e fofas)
- 1/2 cc vinagre de maça (opcional mas ficam mais altas e fofas)
Instruções:
- Numa taça alta, com varinha mágica triture a banana , manteiga de amendoim e bebida vegetal até obter um liquido homogéneo.
- Adicione os restantes ingredientes à excepção do vinagre e envolva até obter uma massa homogénea.
- Por fim adicione o vinagre e envolva.
- Pré-aqueça uma frigideira em lume máximo, depois coloque no médio baixo e unte-a se necessário.
- Colocar massa, quando começar a borbulhar e a criar pé (começam a ver a base a ficar seca e cozinhada) viram a panqueca e deixam cozinhar mais um pouco.
- Retire e coloque sobre uma grelha.
- Repita até terminar a massa.
- Sirva a gosto. Nestas usei groselha e dissolvi um pouco de manteiga de amendoim com leite para fazer este molho.
- Bom apetite!!!
Vídeo:
Notas:
Versão sem glúten substituam 1 1/4 de farinha por 1 chávena de farinha de aveia (100 grs) e 1/4 de flocos de aveia (25 grs). aconselho neste caso a deixar repousar a massa 5 minutos para engrossar.
Informação nutricional:
Nutrition Facts
Panquecas fofas de banana e amendoim
Amount Per Serving (1 panqueca)
Calories 149
Calories from Fat 54
% Daily Value*
Gordura 6g9%
Gordura saturada 1g5%
Sódio 68mg3%
Potássio 146mg4%
Hidratos de carbono 18g6%
Fibra 3g12%
Açúcar 5g6%
Proteinas 5g10%
Vitamina A 53IU1%
Vitamina B1 1mg67%
Vitamina B2 1mg59%
Vitamina B3 2mg10%
Vitamina B5 1mg10%
Vitamina B6 1mg50%
Vitamina C 1mg1%
Vitamina D 9µg60%
Vitamina E 1mg7%
Cálcio 39mg4%
Ferro 1mg6%
* A percentagem dos valores apresentados é baseada numa dieta de 2000 calories / dia
–
Informação nutricional é uma estimativa aproximada e pode variar de acordo com o produto que usar.
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Leia o artigo acima para saber mais sobre possíveis substituições, dicas, conservação, etc. Mas se precisar de mais informações basta deixar o seu comentário abaixo, que eu respondo o mais breve possivel.
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Espero que tenham gostado destas panquecas de banana e amendoim e por isso se o fizerem partilhem com o #criarcomercrescer . Vou adorar ver!
Beijinhos e o desejo de um bom dia!
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