Os meus sonhos de abóbora saudáveis são vegan, sem leite, sem manteiga e super deliciosos e cheios de sabor! Não são fritos mas sim escaldados e depois forno com eles para dourar.
Por incrível que possa parecer sonhos de abóbora ou simples nunca foram hábito na nossa família. Por essa razão não sei bem como são os verdadeiros. Andei um pouco a apalpar e a tentar fazer a melhor receita possível, o mais saudável possível para dar a vocês, que tanto me pediram.
Garanto-vos que vale a pena experimentar! Com esta receita vão ter sonhos fofos, ligeiramente húmidos e bastante deliciosos!
Quem seguiu o processo no Stories do Instagram sabe que cheguei a testar fritando para ter noção de como ficaria a massa. Fiz com ovos, sem ovos, com aquafaba, frito, escaldado, no forno… cheguei quase aquele ponto de desistir, confesso…
Estava a ser frustrante não conseguir sabor vs textura boa, aquela que faz lembrar os verdadeiros mas sem aquela gordura e cheiro a frito.
Fico feliz por não ter desistido e por isso hoje têm a receita.
Esta receita é vegan, não aconselho a juntar ovos, isto porque acabam por crescer muito mas depois baixam e ficam espalmados. Com esta receita vão ter sonhos fofos, ligeiramente húmidos e bastante deliciosos!
Então sobre esta sonhos de abóbora saudáveis tenho a dizer o seguinte:
- 10 ingredientes – água, casca de limão , margarina/azeite, farinha espelta, canela (opcional), puré de abóbora, açúcar de coco, fermento, bicarbonato e xarope de acer ou tâmara ou mel.
- Vegan e por isso apto a vegans, vegetarianos, alérgicos ao leite (APLV) e a intolerantes a lactose.
- Contêm glúten – não testei com farinha sem glúten por isso não sei se resulta.
- Simples e fácil!
- Dura 3/4 dias , não testei mais tempo.
- Não testei congelar.
Alterações que podem fazer :
- A canela é opcional e podem optar por não colocar.
- Podem usar manteiga vegetal, margarina ou azeite, não testei com óleo de coco pois não queria que os sonhos soubessem a coco.
- Não testei com mais nenhuma farinha a não ser espelta mas deve funcionar igual com trigo ou outra com glúten.
- O açúcar pode ser substituído por qualquer outro desde que granulado, como açúcar de tâmara, de cana integral etc. Liquido como o mel irá alterar a consistência.
- O xarope e o bicarbonato na água para escaldar é essencial para que fiquem dourados e brilhantes
- O puré de abóbora pode ser substituído por cenoura , assim têm sonhos de cenoura
Conselhos para que estes sonhos de abóbora saudáveis fique sempre bem:
- Sei que vão ter “apetite de saltar” a etapa de escaldar os sonhos antes de ir ao forno. Por favor não o façam! A sério! o resultado não será o mesmo, nem perto.
- O xarope e o bicarbonato na água para escaldar é essencial para que fiquem dourados e brilhantes
Querem mais sugestões para a quadra natalícia? Aqui ficam algumas:
- ARROZ DOCE CREMOSO SAUDÁVEL – SEM LEITE E SEM OVO
- LEITE CREME (VEGAN – SEM OVOS, LEITE NEM AÇÚCAR)
- RABANADAS SAUDÁVEIS (SEM LEITE,OVOS,NEM AÇÚCAR)
- BOLACHAS DE CANELA CROCANTES (VEGAN)
- BOLO REI RÁPIDO (VEGAN – SEM LEITE E SEM OVOS)
- LEITE CREME DE ABÓBORA – SEM LEITE E SEM OVOS
Sonhos de abóbora saudáveis – no forno
Equipamento necessário:
- Panela
- Forno
Ingredientes:
Para a massa:
- 100 ml água
- 1 unidade casquinha de limão
- 50 grs margarina vegetal (ou azeite (experimentei com as duas e ambas funcionam) não testei com óleo de coco pois não queria que me soubessem a coco no final.)
- 100 grs farinha de espelta branca (podem usar trigo ou outra com glútem com cevada etc (não testei versão sem glúten))
- 100 grs puré de abóbora (dependendo do tipo de abóbora usada é mais ou menos 120 grs em cru)
- 3 colheres de sopa açúcar de coco (ou outro granulado a gosto como xilitol, açúcar normal etc)
- 1/4 colher de chá fermento em pó
- 1/4 colher de chá canela em pó (opcional mas gostamos mais)
Para escaldar:
- 2 lts água
- 1 colher de chá bicarbonato (deixa-os brilhantes)
- 1 colher de sopa xarope acer (ou outro liquido a gosto tipo mel ou agave )
Opcional:
- canela (para polvilhar)
- açúcar de coco em pó (para polvilhar)
Instruções:
Para escaldar:
- Coloque uma panela com a água, bicarbonato e xarope a ferver .
Para a massa:
- Num tacho coloque a água, casca de limão e a margarina ao lume até ferver.
- Enquanto isso pesem os restantes ingredientes.
- Quando estiver a ferver retire o tacho do lume e coloque a farinha de uma vez só. Misture tudo muito bem até obter uma massa grossa.Volte a colocar o tacho ao lume e mexa sempre até que a massa descole por completo do tacho.Retire e desligue o lume.
- Ao preparado acrescente o puré, açúcar, canela e fermento.
- Mexa tudo muito muito bem até conseguir uma massa homogénea e que forme facilmente uma bola. Se necessário usem uma batedeira, eu uso.
- Por fim faça pequena bolas de massa , usei um scoop de gelado mas podem usar uma colher de sopa.
- Ligue o forno a 200º com ventilação ligada
Modo de preparação:
- Coloque 4 / 6 bolas (sonhos) de massa na água a ferver.
- Quando as bolas estiverem a flutuar deixe cozinhar por 1 min, mais ou menos, e retirem.Coloquem sobre um tabuleiro forrado a papel vegetal .
- Repitam o processo até terminar a massa.
- Levem o tabuleiro ao forno por 13 a 15 min até ficarem douradinhas.
- Acabado o tempo retire o tabuleiro e deixe repousar por 2/5 min. Isto irá fazer com que elas descolem mais facilmente do tabuleiro.
- Retirem do tabuleiro e coloquem sobre uma grelha.
- Sirvam simples ou com canela e açúcar em pó se desejarem.
Notas:
Método inspirado nos Bagels americanos
Informação nutricional:
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Informação nutricional é uma estimativa aproximada e pode variar de acordo com o produto que usar.
Precisa de ajuda?
Leia o artigo acima para saber mais sobre possíveis substituições, dicas, conservação, etc. Mas se precisar de mais informações basta deixar o seu comentário abaixo, que eu respondo o mais breve possivel.
Espero que tenham gostado destes sonhos de abóbora saudáveis e por isso se o fizerem partilhem com o #criarcomercrescer . Vou adorar ver!
Beijinhos e o desejo de um bom dia!
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Muito saborosos mas por algum motivo ficam sempre espalmados depois de ir ao forno 😅 o que poderá ser? Já tentei duas vezes …
Olá Ana, que bom que gostou!
É normal baixarem um pouco e passado algum tempo ficarem assim, mas na maioria das vezes é por causa de termos deixado a massa demasiado tempo na água, a massa fica muito húmida e pesada e depois abate, mas também pode ser por usar puré de abóbora muito liquido. O que acha?