Bolo mármore de chocolate e limão (vegan sem plv)
Este bolo bolo mármore de chocolate e limão é saudável, apto a APLV (claro), sem ovos e sem açúcares refinados.
Como vos falei neste post de inspiração o desejo do meu mais velho era um bolo de chocolate e limão, por isso o desejo foi concedido. Saiu um bolo extremamente fofo e delicioso!
Perfeito para uma ocasião especial!
Este bolo mármore de chocolate e limão é composto por 3 receitas diferentes:
- Bolo – receita vegan, sem ovos e sem leite. Super fofo e que se aguenta muito bem durante alguns dias. Também pode ser preparado com antecedência e guardado no frio. No dia da festa é só cortarem, rechearem e decorarem.
- Creme de caju – uma adaptação de uma receita que descobri há pouco tempo deste blog. Este creme é suave e pode ser adaptado para usar os sabores que desejarem pois ficará sempre bem. É cremoso e apesar de ao estar em contacto com , neste caso o ganache de chocolate ele ter alterado de cor, o normal até é aguentar-se bem. Só necessitam de o guardar no frio ao abrigo do ar (coberto).
- Ganache de chocolate – quando penso que não vou conseguir algo é quando as coisas simplesmente aparecem, depois de algum trabalho mas aparecem. Este ganache de chocolate é viciante de delicioso e apesar de ter um sabor forte a cacau é perfeito para quem gosta .
Dos 3 bolos de aniversário que já fiz aqui este é sem dúvida um dos meus preferidos!
Talvez se estejam a perguntar porquê que fiz um bolo mármore de chocolate e limão e não um normal mas a resposta é simples! Adoro o efeito marmoreado com que ficou, fica tão bonito!
Outras sugestões que poderá gostar:
Para o ganache de chocolate deste bolo mármore :
Actualizada com post completo aqui.
Ganache de chocolate vegan
Este ganache é vegan e por isso apto a aplv e a vegans/vegetarianos. É super simples e rápido de fazer. Uma cobertura deliciosa para bolos ou simplesmente para usar em fondue de chocolate para os mais gulosos.Só leva 4 ingredientes que encontram facilmente. Ele é espesso e apesar de ficar consistente depois de ser levado ao frio é muito cremoso também.
Doses: 10 doses
Refeição: Sobremesa
Tipo de cozinha : Vegan, Vegetariana
Validade: 3/4 dias no frio
Congelar: sim até 3 meses
Alergénios: não
Ingredientes:
- 3/4 chávena agave (ou outro adoçante líquido à escolha)
- 3/4 chávena cacau (puro em pó (por favor não usem achocolatados nem açúcarados))
- 70 grs óleo de coco (derretido (ver notas))
- 2 colheres sopa bebida vegetal (à temperatura ambiente)
Instruções:
- Num recipiente colocar o óleo de coco e o leite. Seguidamente o cacau em pó e por fim o adoçante líquido.
- Misturar tudo muito bem até obterem uma massa homogénea e brilhante. Demorará mais ou menos 1 a 2 minutos até ficar brilhante.
- Aconselho a fazer para usar na hora mas se tiverem que o guardar no frio em principio terão de mexer e que adicionar um pouco mais de leite vegetal até obterem a mesma consistência antes do frio.Isto acontece porque o óleo de coco gela e solidifica , endurecendo o ganache.
- Bom apetite!!
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Vídeo:
Notas:
Receita adaptada daqui: https://nouveauraw.com/frosting/chocolate-ganache-frosting/
É de extrema importância que o óleo de coco esteja derretido, mas à temperatura ambiente quando usado, caso contrario ficarão com um ganache demasiado espesso e difícil de trabalhar.
Se guardar no frio ou congelar terá que o aquecer antes de usar.
Informação Nutricional
Ganache de chocolate vegan
Quantidade por Dose (1 g)
Calorias 130
Calorias de Gordura 72
% Valor Diário*
Gordura 8g12%
Gordura saturada 7g35%
Gordura poliinsaturada 1g
Gordura Monoinsaturada 1g
Sódio 2mg0%
Potássio 105mg3%
Hidratos de carbono 17g6%
Fibra 2g8%
Açúcar 12g13%
Proteinas 1g2%
Vitamina A 1IU0%
Vitamina B1 1mg67%
Vitamina B2 1mg59%
Vitamina B3 1mg5%
Vitamina B5 1mg10%
Vitamina B6 1mg50%
Vitamina D 1µg7%
Vitamina E 1mg7%
Vitamina K 1µg1%
Cálcio 9mg1%
Ferro 1mg6%
* A percentagem dos valores apresentados é baseada numa dieta de 2000 calories / dia
–
Informação nutricional é uma estimativa aproximada e pode variar de acordo com o produto que usar.
Precisa de ajuda?
Leia o artigo acima para saber mais sobre possíveis substituições, dicas, conservação, etc. Mas se precisar de mais informações basta deixar o seu comentário abaixo, que eu respondo o mais breve possivel.
Gostaste ou fizeste esta receita?Comenta ou deixa a tua avaliação em estrelinhas. Clica para avaliar, obrigado.!
Para o creme de caju deste bolo mármore de chocolate e limão:
Creme de caju (cobertura para bolo)
É um creme super maravilhoso que vai adoptar exactamente o sabor que quiserem usar.Delicioso e perfeito para coberturas de bolos.
Doses: 10 doses de 50 ml (500 ml total)
Refeição: Sobremesa
Tipo de cozinha : Apto a APLV, Sem glúten, Sem lactose, Sem leite, Sem ovo, Sem soja, Vegan, Vegetariana
Validade: 1 semana no frio
Congelar: não testei
Alergénios: frutos secos
Equipamento necessário:
- Liquidificador, varinha mágica ou robot de cozinha
Ingredientes:
- 2 chávenas de cajus previamente demolhados ((por 4h a 6h ou de um dia para o outro))
- 1/2 chávena água (ou bebida vegetal )
- 2 a 4 colheres sopa xilitol (ou outro qualquer da vossa preferência. )
- 1 colher de sopa óleo de coco (derretido e à temperatura ambiente – ajuda a solidificar e a dar mais estrutura)
- 1 colher chá de extrato de baunilha (ou limão, laranja ou o sabor que quiserem)
Instruções:
- Coloque os cajus a demolhar durante 4 a 6 h. Descarte a água da demolha.
- Colocar todos os ingredientes dentro do liquidificador, processador de alimentos até obter um creme cremoso.
- Raspar as laterais de vez em quando se necessário.
- Passado uns 5 minutos terão um creme deliciosos e cremoso.
- Bom apetite!
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Vídeo:
Notas:
Os cajus para além de serem demolhados para ficarem moles, mas também se demolham para eliminar os anti-nutrientes como fitatos existentes neles.
Noto que não altera a cor quando guardado sozinho mas em contacto com ingrediente mais escuros vai absorvendo essas cores e escurecendo.
Podem usá-lo em parfaits, como cobertura de bolo, em substituição de creme em panquecas e waffles, ou até mesmo como creme para sopas se não adoçar.
Informação Nutricional
Creme de caju (cobertura para bolo)
Quantidade por Dose (1 dose de 50 ml)
Calorias 155
Calorias de Gordura 117
% Valor Diário*
Gordura 13g20%
Gordura saturada 3g15%
Sódio 4mg0%
Potássio 170mg5%
Hidratos de carbono 8g3%
Fibra 1g4%
Açúcar 2g2%
Proteinas 5g10%
Vitamina B1 1mg67%
Vitamina B2 1mg59%
Vitamina B3 1mg5%
Vitamina B5 1mg10%
Vitamina B6 1mg50%
Vitamina C 1mg1%
Vitamina E 1mg7%
Vitamina K 9µg9%
Cálcio 10mg1%
Ferro 2mg11%
* A percentagem dos valores apresentados é baseada numa dieta de 2000 calories / dia
–
Informação nutricional é uma estimativa aproximada e pode variar de acordo com o produto que usar.
Precisa de ajuda?
Leia o artigo acima para saber mais sobre possíveis substituições, dicas, conservação, etc. Mas se precisar de mais informações basta deixar o seu comentário abaixo, que eu respondo o mais breve possivel.
Gostaste ou fizeste esta receita?Comenta ou deixa a tua avaliação em estrelinhas. Clica para avaliar, obrigado.!
Para o bolo mármore de chocolate e limão:
Bolo aniversário mármore de chocolate e limão (vegan)
Um bolo suave e super fofo. Com sabor a chocolate e um toque suave a limão que adoramos Sem leite e sem ovos, completamente vegan.
Refeição: Sobremesa
Tipo de cozinha : Vegan, Vegetariana
Ingredientes:
Parte de limão:
- 2 chávenas farinha de espelta branca ((uso espelta, metade integral e metade branca))
- 2 colheres sopa farinha de espelta branca ((uso espelta, metade integral e metade branca))
- 1 colher de sopa fermento em pó
- 1 colher de chá bicarbonato de sódio
- 1 raspa de limão
- 240 ml buttermilk ((clique nas letras azuis para a receita))
- 2 colheres sopa de sumo de limão
- 1/2 chávena xarope de érable ou agave ((ou outro líquido a gosto))
- 1/2 colher chá extracto baunilha ((opcional))
- 1/2 chávena de azeite
Parte de chocolate:
- 2 chávenas farinha de espelta branca ((uso espelta, metade integral e metade branca))
- 1 colher de sopa fermento em pó
- 1 colher de chá bicarbonato de sódio
- 2 colheres de sopa de alfarroba mas também podem usar cacau
- 240 ml buttermilk ((clique nas letras azuis para a receita))
- 1/2 chávena xarope de érable ou agave
- 1/2 colher chá extracto baunilha
- 1/2 chávena de azeite
Instruções:
- Ligar o forno a 180º .Forrar o fundo de duas fôrmas de 18 cm e untar as laterais com azeite ou óleo de coco. (ver notas para forma de 26 cm, a habitualmente usada)Reservar
Parte de limão:
- Em primeiro lugar preparar a receita de buttermilk.
- Num recipiente colocar todos os sólidos e noutro todos os líquidos.
- Envolver os líquidos nos sólidos até ter uma mistura homogénea.
Parte de chocolate:
- Em primeiro lugar preparar a receita de buttermilk.
- Num recipiente colocar todos os sólidos e noutro todos os líquidos.
- Envolver os líquidos nos sólidos até ter uma mistura homogénea.
Montagem de bolo de 18 cm de diâmetro com 4 camadas :
- Ver notas para usar em forma normal de 26 cm.
- Com duas colheres iguais (uso uma de mais ou menos 1/4 chávena) coloque alternadamente a massa de uma cor e de outra sobre a fôrma.Repita este processo nas duas fôrmas. Para que um bolo não fique maior que o outro costumo colocar uma colher numa fôrma e outra noutra , assim tenho sempre noção que coloco a mesma quantidade de massa em ambas.Este processo vai fazer que obtenham um bolo marmoreado de duas cores.
- Levar ao forno as duas formas ao mesmo tempo e deixar cozinhar por 40 minutos ou até o palito sair limpo.
- Depois de cozidos , deixar arrefecer.
- Com o uso de uma faca retirar a parte de cima de cada bolo para que fiquem nivelados.Cortar cada bolo ao meio.
Montagem do bolo com creme e ganache:
- Usei o dobro da receita de creme de caju.
- Coloque uma das partes sobre o prato onde irão servir e espalhem o creme. Sobreponha mais uma camada de bolo e uma de creme até terminarem.
Por fim colocar creme em toda a volta do bolo. Verta parte da ganache sobre o bolo e espalhe, se necessitar coloque mais um pouco. Normalmente não uso todo. - O bolo pode ser guardado no frio até uma semana, o único senão é que este creme altera de cor, só parte de fora, em contacto com o chocolate e com o bolo mas não altera o seu sabor.
- Bom apetite!!
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Notas:
Podem usar esta quantidade de massa para uma forma de 26 cm (as mais usuais, ditas normais). Neste caso só cortam a parte de cima para ficar nivelado e depois recheiam o meio e terão um bolo de duas camadas, se quiserem fazer um bolo de 4 camadas têm que seguir as instruções da receita mas duplicando as quantidades.
Com tantos detalhes pode parecer complicado mas é super simples de fazer , qualquer dúvida disponham.
–
Informação nutricional é uma estimativa aproximada e pode variar de acordo com o produto que usar.
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Espero que tenham gostado desta sugestão tanto quanto nós!!!
Para mais inspiração de aniversário ver aqui.
Meu bebê é APLV e quero fazer o bolo (mármore de chocolate e limão recheado com ganache de cajú e cobertura de ganache de chocolate). Por facilidade quero usar ovo. Por quantos Ovos posso substituir o buttermilk? Achei a receita sensacional 🥰🤩
Olá Veronica,
O buttermilk aconselho a não substituir , mas diminuir acerca de 30 gr de farinha por cada ovo. De notar que não testei mas pela minha experiencia dee resultar 🙂
Bom proveito!!
Beijinho e boas festas